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1 # 小龍子的日食記
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2 # 樹ak
當然可以，腸粉主要成份就是粘米粉，其它什麼澄粉，生粉都是輔助材料。還有一種就是用石磨現磨現做的，這個是比較傳統點的做法，這樣做出來的腸粉比上面那種做法好吃多了
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3 # 阿雄美食
相信很多小朋友一直都有一個疑問，腸粉可以用麵粉做嗎？那麼今天你家大雄雄就來給大家解釋解釋這個普通麵粉和粘麵粉可以做腸粉的問題。
其實在做腸粉不能用麵粉做的，麵粉做不出米漿的，要用米粉來做腸粉才對。這我也是聽一位在做腸粉的朋友給我說的。
腸粉主要是用粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉(澄粉)做成。
有些朋友肯定很想問“腸粉可以放冰箱儲存嗎？”那我也隨便給你們回答一下哈？都幫你們一起給解決了。
腸粉還是新鮮的好吃~~就算放冰箱擺到第二天，會變硬，就算蒸過了口感也會變差的，建議新鮮買，新鮮吃。
腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。
而這種傳統美食早在唐代就已經出現，源於瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味餈，經惠能、惠積無意創造，由於無意創造出來的油味餈太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然後再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味餈區分，大家就叫它做油味餈片。災難還沒有得到減輕，惠積親自參與改進油味餈片改進研究工作，之後安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味餈做法，這種油味餈片很快就在瀧州大地傳播開。惠能很懂感恩，在傳播過程中幫起了個新的名稱，叫作惠積餈。由於惠積餈源自龍龕道場，當地也有人稱之為龍龕餈。
最大的特色是羹狀滷汁湯， 滷汁羹淋得特別多，可以直接用勺子舀起來喝，滷汁是淡黃色，入口有點鹹又有點甜。 把筷子把腸粉挑開，讓汁溜進去，配香菇的香味、菜脯的脆爽勁、果仔的粘滑感，十分鹹香可口。 通常都是噗溜噗溜，還沒反應過來就全下肚了，連湯都可以喝光!
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3釐米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
蝦米腸粉
蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
牛肉腸粉
牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟裡，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。
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4 # 檸檬滴檸萌
可以用粘米粉來做，但是做腸粉是不能用麵粉，腸粉主要原材料是水磨米粉，如果用粘米粉要加玉米澱粉，澄粉來調成米漿！
腸粉是廣東的特色小吃，很受大眾喜歡，是一款超人氣，很多朋友喜歡把腸粉當成早餐來吃！腸粉是米湯經過高溫蒸湯，做成透明壯的粉類，可以搭配雞蛋，肉餡，海鮮等下去一起蒸，這個看個人的口味，最後加上青菜，淋上靜心調配的醬料！喜歡吃辣的朋友可以加辣椒油，喜歡吃酸的加醋，這個完全看個人口味來搭配！
【家庭版腸粉】
食材：粘米粉、玉米澱粉、澄粉、食用油、鹽、生抽、雞蛋、肉餡
做法：
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5 # 湖南小夥阿彬
腸粉最重要的製作工藝就是磨漿，磨漿是採用專用的石磨漿機，出漿細膩嫩滑，做出來的腸粉爽口彈牙，米香十足，吃而不膩，純米漿的腸粉，既營養又健康，石磨主要採用放射性天然石材，含有多種礦物質元素，從天然花崗岩之一的天然麻石製作而成，其顆粒均勻，質地細膩，硬度適中，是一種對身體無害並具有一定生物活性的複合碳物質對人體有益，綠色環保，有益健康，經手工鑿刻，機器輔助而成。這樣的腸粉做出來才好吃，比麵粉和粘麵粉要好吃很多，想要吃正宗的腸粉，就要，就要用石磨，磨出來的米漿。
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6 # 花姑娘123
腸粉
材料
稞條500克，豬肉500克，蘿蔔乾100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克
做法
1.蘿蔔乾剁成末用油炒香盛出待用
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿蔔乾
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7 # 阿飛教做家常菜
粘米粉跟麵粉一起可以做腸粉的！做腸粉最好的方法是用陳年老米！陳年老米用水泡2個小時以上用石磨機磨成米漿！1斤米磨出來的米漿是3斤！按照這個比例做！我以前開過腸粉店的！還有不磨米漿的話買腸粉專用粉，腸粉專用粉直接用水調散就可以了！特別方便！
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8 # 鄉村阿囍
可以用粘米粉來做，但是做腸粉是不能用麵粉，腸粉主要原材料是水磨米粉，如果用粘米粉要加玉米澱粉，澄粉來調成米漿！
腸粉是廣東的特色小吃，很受大眾喜歡，是一款超人氣，很多朋友喜歡把腸粉當成早餐來吃！腸粉是米湯經過高溫蒸湯，做成透明壯的粉類，可以搭配雞蛋，肉餡，海鮮等下去一起蒸，這個看個人的口味，最後加上青菜，淋上靜心調配的醬料！喜歡吃辣的朋友可以加辣椒油，喜歡吃酸的加醋，這個完全看個人口味來搭配！
【家庭版腸粉】
食材：粘米粉、玉米澱粉、澄粉、食用油、鹽、生抽、雞蛋、肉餡
做法：
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9 # 豆皮的小廚房
廣東腸粉
原料：新鮮豬腸粉500克；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉250克；鮮冬菇100克；薑蓉20克；鹽3克；油25克，醬油20克；糖10克；雞蛋1個。
裝飾：蔥花15克、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
製作方法：
1、準備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗乾淨，再將其切成絲；
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗裡用鹽和糖、醬油醃一下；
C、先將鐵鍋燒紅用油把薑蓉爆香，再將B倒進鍋裡煸炒熟，最好把A的材料倒進鍋裡炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料製作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，將準備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起捲起OK後，放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內準備好的腸粉卷放進裡面蒸。約蒸5分鐘後加上蔥花，用青椰菜點綴即大功告，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
製作時間：約10-15分鐘
相配食品：白果腐竹粥、豆漿等。
廣東腸粉皮的製作
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油10克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3-4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
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步驟/方法
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做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店裡的人用水泡大米，然後放進機器裡磨，米漿就慢慢從機器裡流出來，之後他們就用米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）
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把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿後。我們就要然後攪碎肉，調好味道。製作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
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當然少不了的是秘製的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉滷醬。
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添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節，淋上特製的滷醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就製成了。
5/5
許多人來廣東前，從來不知道腸粉是什麼。有些人第一次聽到它的名字，總覺得很惡俗。但只有你一旦試過腸粉的味道，總難以忘懷那種爽滑的滋味。淡淡的醬汁上飄著點點翠翠的生菜隨葉或細蔥，均勻澆在腸粉上，香濃微鹹。入口處，綿軟的觸感加上香鹹的口感，讓人迷醉。使每盤腸粉都散發著具有穿透力的吸引。