甜點我不怎麼擅長，但是做菜可以。下面給大家推薦一個菠蘿一起的哩咕肉。酸酸脆脆的，超級開胃。小孩老人都愛吃。

1.首先雞胸肉一個。洗淨切塊。

2.用生薑黃酒醃製。

3.生粉面粉各一勺調成糊狀。把雞胸肉倒入麵糊中攪拌。

4.起鍋，把包好麵糊的肉放在鍋中炸至金黃。取出再炸第二遍。

5.調汁，半碗清水中加兩勺番茄醬。半勺老抽。兩勺白糖。一勺陳醋。一勺生抽。

6.起鍋湯汁倒入。小火收汁濃稠。把炸好的肉丁和菠蘿一起倒入鍋中翻炒即可。

酸酸甜甜非常開胃。超級好吃。

菠蘿是我非常喜歡的一種食物，做甜品的話可能慕斯蛋糕，布丁都是不錯的選擇，另外作為飲品也是很好的，也可以和很多水果搭配

答:菠蘿蝦仁，菠蘿雞肉丁

做法:1.菠蘿蝦仁

2.菠蘿切丁，青瓜去皮切丁，鮮蝦去頭，去蝦線，開背取蝦肉

3.蝦仁用料酒，鹽，胡椒粉，生粉，蛋青，醃製

4.鍋裡放油，滑，蝦仁倒出，放蔥姜米，放菠蘿，青瓜丁，翻炒，放入蝦仁

5.鹽 ，糖，雞精，調味，勾薄芡，出鍋

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍，簡單的聊聊菠蘿咕嚕肉

咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外華人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為“古老肉”。外華人發音不準，常把“古老肉”叫做“咕嚕肉”，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉

菠蘿的甜品有很多，我說一個人最喜歡吃的。

一、菠蘿派

1、將所有的食材都準備到位，菠蘿1個，買的時候就讓小販處理好，回家將菠蘿切成大塊，然後放入在淡鹽水中浸泡差不多30分鐘，待將其浸泡號之後，控幹其中的水分。

2、然後將菠蘿切成小小的丁，越小越好，然後加上白砂糖，用筷子攪拌均勻後醃製15分鐘的時間，待將其醃製好之後，容器中會有不少的水分，將菠蘿果肉連同水一起倒入在不粘鍋中。

3、小火開始慢慢翻炒，同時準備一個小碗，放入點澱粉，用少許水將其化開成澱粉水，然後倒入在熬至比較濃稠的菠蘿醬中，翻炒均勻，待將菠蘿醬炒至可以抱團的狀態就可以了。

4、炒好的菠蘿餡晾涼，蛋撻皮事先從冰箱中取出，回溫軟化好之後，在蛋撻皮中放入適量的菠蘿餡，然後將其對摺捏緊，放入在事先預熱180度的烤箱中，差不多15分鐘的時間。

5、將烤好的菠蘿派取出來，去掉蛋撻皮上的錫紙，然後用一個小碗盛飯雞蛋液，用刷子將雞蛋液刷在菠蘿派上面，同時撒上點芝麻，即可放入烤箱，繼續烤13分鐘即可出爐。

注意事項

炒菠蘿果醬的時候，最好用不粘鍋，並且小火不停翻炒，防止糊鍋，另外在其中加入澱粉水是為了餡料的口感更加豐富。

食材：菠蘿半個 黃油80g 糖（菠蘿用）100g 雞蛋4個 低筋粉80g 糖（蛋糕用）45g 黃油15g 牛奶30g 檸檬汁3滴 泡打粉2g 玉米麵30g

步驟：1：菠蘿切片用鹽水泡10分鐘。鍋中加少量的清水把蛋糕用的糖到入鍋中熬化然後到入泡好的菠蘿和黃油慢慢熬出焦糖漿後出鍋晾涼。晾涼的菠蘿平鋪到模具底部，儘量不要留空隙。

2：把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中糖10g和油攪拌至乳化，加入牛奶持續攪拌，在加入低筋粉和泡打粉Z字型攪拌至不見乾粉和顆粒。

蛋清中加入檸檬汁3滴，分三次加入剩下的糖。用打蛋器攪拌到和奶油差不多的樣子，把打好的蛋清分三次加入到蛋黃麵粉中，翻拌翻拌。拌勻後倒入模具中，震出大氣泡。放入烤箱160度烤45分鐘。

烤好後倒扣放涼脫模就可以吃啦。

泰國甜品——糯米釀菠蘿蜜

材料

菠蘿蜜：半個

糯米：適量

白砂糖：2茶匙

做法

做法：

1. 糯米用清水浸泡3小時

2. 將菠蘿蜜一個一個的挖出來，放到冰箱裡冷藏待用。

3. 將糯米放到蒸籠裡，大火蒸，待水開後關小火大概20分鐘。

4. 白砂糖放到蒸好的糯米里，趁熱攪拌到砂糖溶化。放入冰箱裡冷藏。(下次做的話試放點椰漿估計更好吃)

5. 一個小時後將菠蘿蜜拿出來，將裡面的耔挖出把糯米釀進菠蘿蜜裡。

小貼示：

1.菠蘿蜜最好是泰國品種的，幹包嘀，吃起來比較清甜脆口。

2. 釀好後如果放到冰箱裡再冷藏半個小時則口感更佳 。

焦糖優格鳳梨甜點

材料

材料：優格醬100克，無鹽奶油20克，黑胡椒少許，八角少許，細砂糖30克，草莓8個，新鮮鳳梨丁200克，海綿蛋糕100克

做法

1.草莓切塊備用 2.起一干鍋加熱至完全沒有水份後，轉中小火，再慢慢撒入糖炒至焦化、飄出香味後，加入無鹽奶油拌勻，再放入鳳梨丁翻炒一下後，放入八角和黑胡椒炒勻，再轉大火翻炒至湯汁收幹後起鍋備用 3.取一個乾淨的玻璃杯，先放入鳳梨丁，再倒入少許優格醬後，放上海綿蛋糕，依此方式重複1次後，再放上草莓塊和八角，擺上裝飾即可完成

一片吐司就能搞定的菠蘿派 咬一口就爆漿

食材

鳳梨4分之一，黃油10g，細砂糖20g.

清水50ml.玉米澱粉5g.吐司6片，雞蛋一個

1️⃣菠蘿切小丁，鍋中放入黃油小火融化後，加入菠蘿丁➕細砂糖翻炒一會，加清水和玉米澱粉，煮至濃稠即可

2️⃣吐司切掉4邊，用擀麵杖擀薄，這樣不會裂開，吐司四邊刷一層蛋黃液【一個蛋黃➕4分之一的蛋白】放菠蘿醬，用小刀把另一頭劃3刀，重疊在一起，捏嚴用叉子按壓出紋路

4️⃣鍋中放少許油，加入菠蘿派刷層蛋黃液，小火加熱至兩面金黃即可

【食材】

菠蘿150克、蛋撻皮8個、黃油20克、白糖30克、澱粉20克

【製作步驟】

1.菠蘿去皮，切片泡入鹽水中，至少泡半個小時，鹽水泡菠蘿，可以溶解菠蘿中的有機酸成分，讓菠蘿不那麼酸澀，同時中和酶元素，避免腸胃不適等症狀，鹽水的浸泡，還能夠對菠蘿果肉起到殺菌消毒的功效，讓吃到嘴裡的菠蘿更安全放心。泡後再用清水洗一下，切成丁備用。

2.製作菠蘿餡兒：鍋加熱，放入黃油，融化，再放入菠蘿與白糖翻炒均勻。20克澱粉加入適量水，調成水澱粉，菠蘿變軟後加入水澱粉，炒至粘稠狀出鍋。

3.蛋撻皮提前室溫軟化，放入菠蘿餡兒，輕輕把錫紙託去掉，對摺捏成餃子狀，但是要小心操作！

4.全部做好後，烤盤上鋪錫紙，把菠蘿派擺入烤盤，每個上面刷上蛋黃液，撒點黑芝麻，烤箱提前預熱，210度烤20分鐘，表面上色即可！

這個小食譜簡單，很容易上手。我做為一個媽媽，而且是職場媽媽，經常要對付倆寶的各種請求，一會做個蛋撻，一會做個派什麼的，冰箱裡備一盒蛋撻皮，可大大節約我的時間，孩子們也吃的高興，如果你跟我一樣，屬於兩頭忙的職場媽媽，或者僅僅是廚房新手，再或者就想偷個懶，都不妨按這個步驟試試，雖然花時間短，但口味不錯啊！歡迎大家討論，有什麼建議或困惑，請你留言給我！

簡單易做的菠蘿派：

食材：菠蘿150克、蛋撻皮8個、黃油20克、白糖30克、水澱粉20克~

做法：

菠蘿去皮切片泡入鹽水中泡半個小時，再用清水洗一下，切成丁備用，黃油溫火加熱，放入菠蘿與白糖翻炒均勻，至黃油與糖融化。

20克澱粉加入適量水，調成水澱粉，炒至菠蘿變軟加入水澱粉，炒至粘稠出鍋，蛋撻皮提前室溫軟化，放入菠蘿陷。

對摺捏成餃子狀，輕輕把錫紙託去掉，也可先去掉再對摺，但是要小心操作！有點沾，全部做完，烤盤鋪上錫紙，擺入烤盤，每個上面劃上兩三刀刷蛋液，烤箱提前預熱，210度烤20分鐘，表面上色即可！

食材：高筋麵粉250克、黃油22克、糖50克、酵母粉3克、牛奶100克、雞蛋1個、菠蘿皮材料: 黃油40克、奶粉 10克、蛋黃 1個、低筋麵粉 100克、蘇打粉 1克、糖粉 30克~

香酥菠蘿包：

除黃油以外的材料全部攪拌均勻，揉成麵糰，用按壓揉的方式揉出膜，然後再加入黃油，一直揉，搓，摔，打，直到出現大量手膜。

然後揉圓放入盆子蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至倆倍大，這過程需要一個多小時，發酵完如下，手指沾麵粉插個洞，不會回彈，這說明可以了。

然後分割成大概五十個一份，我做的配方多了一倍的量，然後我們開始做菠蘿皮，將軟化的黃油倒入盆中，把奶粉，糖粉，一起攪拌均勻，再分次放入蛋黃，不需要打發，只需拌勻即可，最後加入低筋麵粉，拌勻成一個團，放入保鮮十五分鐘，再拿出來分割一小塊。

接著將菠蘿皮擀成圓形包住麵糰，再表面弄成菠蘿的樣式，然後發酵大概倆倍大，半小時左右，再放入烤箱，170度20分鐘即可，成品出來羅，外酥裡軟。

給你介紹一款雲南菠蘿飯 先將準備好的紫米、糯米分別用溫水泡一個小時，同時燒一鍋水，水八成熱後，泡好後將紫米下水撈一下。紫米講究先泡後撈。

紫米下鍋煮大約2分鐘後，再將糯米放下鍋。

這時我們開啟蒸鍋，放上白布，將糯米紫米撈起來放入蒸鍋，蒸大約15分鐘。

將菠蘿清洗後，去除部分外皮，切掉底，再將剩下的切成大厚塊。

把大厚塊的菠蘿肉從中心取出來，保持圓形，切下來的皮洗一下裝盤。

把菠蘿肉切成粒狀，裝入盤子。

這時米飯蒸好了，把蒸好的米飯舀入有菠蘿粒的盤子裡，放好後進行攪拌，攪拌均勻後，加入準備好的葡萄乾、紅豆、一大勺的椰漿、拍碎的冰糖，再均勻攪拌。

將攪拌好的紫米飯舀入準備好的菠蘿圈裡。

裝好後再放入蒸鍋裡蒸5分鐘左右。蒸好後，紫米菠蘿飯就做好了。

注意事項

紫米一定要先泡後撈，泡的時間是一個小時左右。

紫米若裡外都是黑紫色則說明紫米是有糯性的。

紫米與糯米比例7：3。

去菠蘿外皮時，注意不要把外皮破壞得太厲害。

從大厚塊中取菠蘿肉時，一定要小心，不要破壞了菠蘿圈。

菠蘿去皮後切成小丁，加糖(糖量是菠蘿總量的20％～25％)醃製一小時以上。醃好之後取出三分之一備用，剩下的用料理機打成果泥，取一個不粘鍋，倒入菠蘿果泥和菠蘿丁，開小火慢熬，開火後需不停攪拌，以防粘鍋，慢慢的果泥變得濃稠，果丁變軟，當看上去果醬變得晶瑩，而且非常粘稠的狀態就可以了。這款果醬好吃又健康，可以夾麵包片吃，還可以做其他點心的餡料。

你好，很高興回答您的問題。隨著人們的生活品質不斷的提高，人們在飲食方面也有了更多的創意和要求。很多人開始把我們經常食用的水果也開始做成好吃的菜品或者是甜品。那我們非常喜歡吃的菠蘿我們可以用它做成什麼菜呢？在夏季，很多人都喜歡吃一些甜品，那麼菠蘿可以做成什麼樣的甜品呢？

第一種：菠蘿培根卷

食材：培根5片、香水菠蘿1/3個、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。

做法：

1、培根切半，菠蘿切成十塊合適大小的塊，燒烤汁和紅糖拌勻，培根兩面刷一層汁。

2、用培根捲起菠蘿塊，介面處在下襬在烤網上。預熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

第二種：菠蘿果凍

材料：菠蘿，白糖，吉利丁一片。

做法：

1、菠蘿去皮切小塊，放盆中,加適量白砂糖，醃製兩個小時至出水。

2、醃好的菠蘿連湯汁一起倒入鍋中，加適量清水大火煮開，改小火慢慢熬，熬至鍋內的湯汁變得很濃。

3、加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化以後關火，晾涼以後裝入小瓶中,放冰箱冷藏過夜即可。

菠蘿百合湯

材料：菠蘿半個，銀耳1/4朵，蓮子20顆，百合10g，枸杞10顆，冰糖40g

做法

1、銀耳用手掰碎，與百合一起用清水泡發2小時。

2、菠蘿洗淨，切塊，待用。

3、將所有食材放入養生壺中，加水至1500ml左右。

4、啟動養生湯模式。待自動斷電後即可享用。

菠蘿派

材料：菠蘿0.25個，餃子皮3張，雞蛋1個，芝麻20克

做法

把菠蘿切小塊，用蜂蜜拌勻

2.準備全蛋液，餃子皮 (越薄越好)

3.把菠蘿放進餃子皮， 用蛋液封口，

4.把派上刷蛋液， 倒扣粘芝麻

5.烤箱175度， 15分種.(用平底鍋煎也行，不過熱量就上去了哦)

材料

主料：菠蘿500克，

材料

菠蘿半個，銀耳1/4朵，蓮子20顆，百合10g，枸杞10顆，冰糖40g

做法

1、銀耳用手掰碎，與百合一起用清水泡發2小時。

2、菠蘿洗淨，切塊，待用。

3、將所有食材放入養生壺中，加水至1500ml左右。

4、啟動養生湯模式。待自動斷電後即可享用。

輔料：荔枝100克，橘子100克，櫻桃30克，

調料：白砂糖400克

做法

1.菠蘿削皮洗淨，荔枝、桔子洗淨，都切成丁；

2.白糖200克放鍋內，加清水燒沸，出鍋晾涼放入冰箱內冷成糖水待用；

3.鍋內加入適量清水和白糖200克熬汁；

4.放入菠蘿丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出鍋放入碗裡；

5.放上紅綠櫻桃點綴，凝固後放冰箱內冷凍；

6.食用時取出菠蘿凍切成丁放在另一碗裡，澆上冰凍的糖汁即可。

食材：菠蘿150克、蛋撻皮8個、黃油20克、白糖30克、水澱粉20克~

做法：

菠蘿去皮切片泡入鹽水中泡半個小時，再用清水洗一下，切成丁備用，黃油溫火加熱，放入菠蘿與白糖翻炒均勻，至黃油與糖融化。

20克澱粉加入適量水，調成水澱粉，炒至菠蘿變軟加入水澱粉，炒至粘稠出鍋，蛋撻皮提前室溫軟化，放入菠蘿陷。

對摺捏成餃子狀，輕輕把錫紙託去掉，也可先去掉再對摺，但是要小心操作！有點沾，全部做完，烤盤鋪上錫紙，擺入烤盤，每個上面劃上兩三刀刷蛋液，烤箱提前預熱，210度烤20分鐘，表面上色即可！

【食材】

菠蘿150克、蛋撻皮8個、黃油20克、白糖30克、澱粉20克

【製作步驟】

1.菠蘿去皮，切片泡入鹽水中，至少泡半個小時，鹽水泡菠蘿，可以溶解菠蘿中的有機酸成分，讓菠蘿不那麼酸澀，同時中和酶元素，避免腸胃不適等症狀，鹽水的浸泡，還能夠對菠蘿果肉起到殺菌消毒的功效，讓吃到嘴裡的菠蘿更安全放心。泡後再用清水洗一下，切成丁備用。

2.製作菠蘿餡兒：鍋加熱，放入黃油，融化，再放入菠蘿與白糖翻炒均勻。20克澱粉加入適量水，調成水澱粉，菠蘿變軟後加入水澱粉，炒至粘稠狀出鍋。

3.蛋撻皮提前室溫軟化，放入菠蘿餡兒，輕輕把錫紙託去掉，對摺捏成餃子狀，但是要小心操作！

4.全部做好後，烤盤上鋪錫紙，把菠蘿派擺入烤盤，每個上面刷上蛋黃液，撒點黑芝麻，烤箱提前預熱，210度烤20分鐘，表面上色即可！

菠蘿派，鳳梨酥，菠蘿果醬，菠蘿包都是好吃的菠蘿甜品。

菠蘿做餡料很方便。成熟的菠蘿切塊，按比例加糖，可以熬製果醬做餡料，一般是按菠蘿的30%-50%比例加糖，還可以加稍許檸檬汁。然後小火攪拌熬製濃稠即可。

可以用一整顆熬成糖餡，做鳳梨酥吃。分享一個方子給你：菠蘿肉1500克，冰糖200克，麥芽糖150克。

方法：①把菠蘿肉切碎，千萬不要用料理機打碎，別問我是怎麼知道的。②不粘鍋小火慢熬至粘稠餡料。

小貼士：要有耐心喲！慢工出美味。我做了幾次了，雖然用時比較多，但是比外面買的現成的好吃不知道多少倍！

菠蘿是一種大眾熟知的熱帶水果，它有著令人喜愛的金燦燦的外表，果肉營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。而且菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾益氣、祛溼、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果。

菠蘿鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，因此鮮食應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽冷開水或糖水中浸漬10～20分鐘，然後再吃。

除了鮮食外，菠蘿可以做成諸多甜點，既養眼又美味，自己做健康營養零新增。

下面推薦幾種簡便的甜點食譜供大家參考：一、菠蘿銀耳羹食材：

鮮銀耳50克，菠蘿100克，枸杞子20克，冰糖20克

做法：

1.鮮銀耳去根部，洗淨，撕成小片，浸泡30分鐘。菠蘿去頭尾，切成4塊，去除外皮，切成小塊備用。

2.撈出鮮銀耳，控水，燉鍋內加水500ml,冰糖，鮮銀耳依次放入，煮開後燉20分鐘。

3.再加入切好的菠蘿小塊，燉5分鐘。

4.最後加入提前清洗乾淨控水的枸杞，燉2分鐘左右，清甜潤口的菠蘿銀耳羹就做好了，消暑解渴，潤肺養顏。

二、菠蘿派食材：

1.派皮：低筋麵粉100g、黃油50g、白糖15g、清水10g。

2.內餡：去皮菠蘿450g、白糖60g、黃油25g、煉乳10g、澱粉5g、清水20g。

表皮：蛋液適量。

做法：

1.麵粉、黃油、白糖混合，搓成粗玉米麵狀後，再加入清水，揉成團，放冰箱冷藏40分鐘。澱粉提前加入清水調成漿備用。

2.菠蘿提前處理成小塊。黃油放入平底鍋中開火融化，倒入菠蘿塊翻炒2分鐘左右。

3.加入白糖和煉乳繼續翻炒，炒到汁差不多收幹，澱粉水重新攪勻後加入鍋內，再翻炒均勻，菠蘿餡兒就炒好了。

4.冷藏好的麵糰上下都鋪上保鮮膜，擀成稍厚的麵皮。將麵皮放入派盤，去掉外邊多餘的麵皮。

5.用叉子在派皮底部紮上若干小孔，以免烤制時膨脹鼓起。再裝入菠蘿餡兒。

6.剩下的麵皮揉成團後壓扁，擀成長方形後切成長條，交錯疊放在菠蘿餡上，再表面刷上一層雞蛋液。

7.烤箱預熱200度，中層烤30分鐘，出爐後放在烤網上晾涼，外酥內綿，清香四溢的菠蘿派就做好了。

三、菠蘿雪媚娘食材：

雪媚娘皮：糯米粉55克，玉米澱粉15克，牛奶90克，白糖15克，黃油25克。

內餡：淡奶油50克，糖5克，菠蘿適量，椰蓉少許。

做法：

1、製作雪媚娘皮：糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶混合，攪拌均勻，過篩一遍。上蒸鍋蒸10～15分鐘左右，或者微波爐高火2～3分鐘，拌勻再放入黃油，重新攪拌均勻，讓黃油完全融入。放涼後，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

2.菠蘿切小丁，備用。淡奶油加糖，用打蛋器攪打，成能保持花紋的狀態。

3.將雪媚娘麵糰分割成6等分，擀成薄而不破的圓片，放入淡奶油和菠蘿丁，包起，收口。再在椰蓉中滾一圈，放入紙託中即可。

四、菠蘿芝士蛋糕食材：

1.菠蘿餡：菠蘿200克、白糖25克、鹽1克、玉米澱粉5克、蜂蜜10克。

2.酸奶芝士慕斯：馬斯卡彭芝士340克、魚膠粉6克、酸奶90克、鮮奶油140克、糖70克。

3.餅乾底：90克消化餅乾，45克黃油

做法：

1.消化餅乾放入保鮮袋裡，用擀麵杖碾碎，倒入模具中，加入45克融化的黃油混合，攤在底部，用勺子壓緊實。

2.再來製作菠蘿餡：菠蘿洗淨預處理成小塊狀，放入不粘鍋中，加入蜂蜜、白糖、鹽，小火加熱邊不停攪拌，炒至菠蘿濃稠收汁後再加入玉米澱粉，重新炒制5分鐘左右。放涼備用。

3.將馬斯卡彭芝士隔熱水加熱，攪打成順滑無顆粒狀。再加入酸奶混合拌勻。

4.再取個乾淨盆倒入1鮮奶油和白糖，用打蛋器低速打至6分發，出現紋路呈緩慢流動狀態。將打發好的奶油倒入芝士糊裡拌勻。

5.魚膠粉先用20克冷開水化開，再隔熱水攪拌溶解成無顆粒狀，倒入奶油芝士糊裡混合拌勻。

6.將一半的芝士糊倒入鋪有餅乾底的模具中，攤平，再倒入菠蘿餡攤平，再接著倒入剩下的芝士糊。抹平表面，放入冰箱冷藏2～3小時左右。

7.取出冷藏好的蛋糕，用電吹風在模具邊緣吹上一小會，往上推即可脫模。細膩絲滑中夾雜酸甜菠蘿香的酸奶芝士慕斯就做好了。

五、菠蘿（鳳梨）酥食材：

1.酥皮：無鹽動物黃油110g，低筋麵粉185g，玉米澱粉10g，鹽1g，糖粉25g，土雞蛋1個（約50g）

2.鳳梨餡：去皮鳳梨肉600g，冰糖 60g，紅糖15g，麥芽糖20g，無鹽黃油 25g

表面裝飾：蛋液10g ，煉乳10g。

做法：

1.炒制鳳梨餡：去皮挖眼的菠蘿，對半切成4小塊，用刨絲器刨取果肉，過濾掉菠蘿汁，倒入鍋中。再加入冰糖和紅糖，小火熬製，不斷攪拌，30分鐘左右收汁後加入麥芽糖，繼續熬製10分鐘左右，待其變粘稠時加入黃油，炒至半乾，開始抱團。關火，放冰箱冷藏備用。

2.製作酥皮：黃油軟化，加入鹽、糖攪打均勻，分次加入蛋液40g（留10g等會刷表面用），打至黃油顏色變淺，蓬鬆呈羽毛狀，加入提前過篩的低筋麵粉及玉米澱粉，攪拌均勻，揉成光滑的圓球。

3.包餡：將麵糰和餡料都分成14等份，麵糰約15克g1個，餡料約10g1個，麵糰捏成中分略厚邊緣薄的小圓片，用虎口轉圈收緊包入餡料，揉圓後壓扁，用刮刀壓出“井字格”花紋。

4.鳳梨酥做好後，表面刷上一層煉乳和蛋液的混合液，分隔碼放在油紙上，放入提前預熱好的烤箱，160℃×22分鐘，到時候後燜5分鐘出爐，外酥內綿，香甜撲鼻的鳳梨酥就做好了。

一、菠蘿蛋糕

食材

菠蘿30g、糖30g、黃油70g、糖50g、蛋黃2個、蛋白1個、低粉100g、牛奶40g。

做法

1、蘿切塊，鍋里加入糖，煮至菠蘿變軟，湯汁粘稠。

2、將糖菠蘿放入模具底部備用。

3、黃油軟化後加糖打發。

4、蛋黃和蛋白攪勻，分次加入蛋液打勻。

5、打發至體積膨脹，顏色發白，無油水分離的現象。

6、篩入低粉拌勻，最後分次加入牛奶拌成光滑的麵糊。

7、將麵糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分鐘，時間結束後脫模晾晾。

二、甜酥脆菠蘿派

食材

菠蘿150g、蛋撻皮6個、雞蛋黃2個、黑芝麻適量。

做法

1、菠蘿去皮清洗乾淨，稱重後切成小碎丁，越細碎越好。

2、菠蘿丁放鍋中加入白糖，炒至菠蘿變透明，微微黏稠即可。

3、提前將蛋撻皮從冰箱中取出，自然解凍後將蛋撻皮從錫紙盒中取出。

4、把做好的菠蘿醬放入蛋撻皮中，像包餃子那樣把邊緣捏緊實了！

5、烤盤鋪上油紙將菠蘿酥坯子均勻的擺入烤盤，取兩個雞蛋黃打入碗中，攪散後刷在菠蘿派表面，在表面均勻的撒一層黑芝麻。

6、烤箱預熱200度，中層，上下火烤15分鐘即可。

三、酥皮菠蘿派

食材

酥皮兩張、菠蘿餡少許、蛋液少許。

做法

1、提前備好菠蘿餡。

2、兩張酥皮取出，解凍十分鐘。

3、輕輕稍微擀開點。

4、把菠蘿餡鋪在酥皮上，鋪均勻些。

5、把另一張覆蓋上去，用叉子按緊邊緣，刷少許蛋液。

6、預熱烤箱170℃，烤12分鐘表面上色即可。

四、菠蘿芝士蛋糕

食材

菠蘿餡：菠蘿200克、白糖25克、鹽1克、玉米澱粉5克、蜂蜜10克。

酸奶芝士慕斯：馬斯卡彭芝士340克、魚膠粉6克、砂糖70克、酸奶90克、雀巢鮮奶油140克、海綿蛋糕片1片。

做法

1、準備好一片海綿蛋糕。（選擇蛋糕可隨意，我用的是可可海綿蛋糕片。如果不想用蛋糕片的話，可選用90克消化餅乾碾碎，加入45克融化的黃油混合，放入模具壓實代替蛋糕片）

2、先來製作菠蘿餡：將200克菠蘿洗淨切成小粒。

3、放入小鍋裡，加入蜂蜜白糖、鹽和玉米澱粉。

4、放上燃氣灶邊攪拌邊煮至菠蘿濃稠收汁離火。

5、煮好的菠蘿餡放涼備用。

6、將馬斯卡彭芝士攪拌順滑成無顆粒的芝士糊。

7、加入酸奶混合拌勻。

8、再取個乾淨盆倒入140克的鮮奶油和70克白糖，用打蛋器打至6分發。

9、將打發的奶油倒入芝士糊裡拌勻。

10、取6克魚膠粉加入20克左右的涼開水，隔著熱水攪拌至無顆粒成魚膠粉液。

11、再將魚膠粉液倒入奶油芝士糊裡混合拌均。

12、將蛋糕片放入6寸活底蛋糕模具底部，並倒入一半的芝士糊。

13、鋪入之前做好的菠蘿餡攤平，再倒入剩下的芝士糊。

14、抹平表面，放入冰箱冷藏兩三個小時。

15、取出冷藏好的蛋糕，用電吹風在模具邊緣吹上幾圈，往上推即可脫模。

16、成品。剩下一點菠蘿我隨意切成片放表面上了。

五、菠蘿甜湯

食材

菠蘿適量、黑糖一塊、薑片適量、玫瑰花適量、枸杞適量、鹽適量。

做法

1、按菠蘿紋路切開，把果肉取出來。

2、放鹽水泡20分鐘。

3、枸杞洗淨。

4、鍋內加水，放薑片.玫瑰花燒開，煮5分鐘。

5、放入黑糖，菠蘿，燒開。

6、浮沫撇乾淨，煮10分鐘。

7、倒入枸杞，煮2分鐘，菠蘿甜湯就做好了。

六、菠蘿雪媚娘

食材

雪媚娘預拌粉60克、沸水48克、淡奶油35克、糖3克、菠蘿適量、椰蓉少許。

做法

1、餅皮：雪媚娘預拌粉60克，沸水48克，餡料：淡奶油35克，糖3克，菠蘿適量裝飾：椰蓉少許

2、將水倒入鍋中燒熱，衝入預拌粉中，攪拌至無干粉，晾涼。

3、揉搓成光滑麵糰，菠蘿切小丁，備用。

4、淡奶油加糖，用打蛋器攪打，成能保持花紋的狀態。

5、將雪媚娘麵糰分割成5等分，0擀成圓片，

6、放入淡奶油和菠蘿丁，包起，收口。

7、在椰蓉中滾一圈，放入紙託中即可。

七、菠蘿反轉蛋糕

食材

低粉90克、黃油30克、牛奶30克、糖90克、雞蛋3個、糖粉10克、菠蘿300克、糖60克、沸水15克、黃油20克。

做法

1、新鮮菠蘿，用鹽水泡一會兒，瀝乾水分切成小塊兒。

2、糖放入鍋中加熱，待它變成琥珀色，加入15毫升的沸水，攪拌均勻。

3、加入切成小塊的菠蘿。繼續加熱。

4、待菠蘿顏色變深，沒有特別多水份了。加入黃油。

5、當菠蘿顏色變再深些，離火備用。

6、6寸模具，不沾的直接將菠蘿擺放進去，陽極的需要在底部塗少許黃油。形狀隨自己喜歡擺放。

7、取3個常溫雞蛋。隔50度熱水，分3次加入90克糖，將整蛋打發。待提取打蛋頭，流淌下來的蛋液可以畫一個8字，且不馬上消失，就可以了。

8、低粉提前過篩3次。分兩次篩入打發的蛋液中。翻拌均勻。

9、將牛奶與黃油加熱至黃油融化，取一部分蛋液，與黃油牛奶混合。混合後倒回全部蛋糊中。翻拌均勻。

10、將蛋糊倒入之前擺放好焦糖菠蘿的模具中，輕摔模具震盪出氣泡。

11、烤箱150度，40至45分鐘。具體根據自己烤箱溫度酌情調節。

12、出爐後，輕摔模具震出熱氣。然後倒扣5分鐘後，脫模冷卻。

13、冷卻後，切開食用。糖粉隨自己喜好撒

八、菠蘿派

食材

派皮：低筋麵粉100g、黃油50g、白糖15g、清水10g。

表面刷：去皮菠蘿450g、白糖60g、黃油25g、煉乳10g、澱粉5g、清水20g。

菠蘿餡兒：蛋液適量。

做法

1、派皮材料除水外混合，搓成粗玉米麵狀加入清水，揉成團，放冰箱冷藏40分鐘。

2、菠蘿切成小塊。

3、黃油放入平底鍋中開火融化，倒入菠蘿塊翻炒2分鐘左右。

4、加入白糖和煉乳繼續翻炒，澱粉加入清水攪拌均勻。

5、菠蘿炒到汁差不多收幹，倒入水澱粉。

6、翻炒均勻，菠蘿餡兒就炒好了。

7、冷藏好的麵糰上下都鋪上保鮮膜，擀成稍厚的麵皮。

8、將麵皮放入派盤，去掉多餘的面備用。

9、用叉子在派皮底部紮上若干小孔，以免烤制時膨脹鼓起。

10、裝入菠蘿餡兒，剩下的麵糰擀成圓形切成長條。

11、將切好的長條交錯放在菠蘿餡上，表面刷上雞蛋液。

12、烤箱預熱200度，中層烤30分鐘，出爐後放在烤網上晾涼，吃時切塊即可。

九、香甜菠蘿派

食材

菠蘿半個、白砂糖適量、黃油20克、飛餅適量、澱粉10g、雞蛋液適量。

做法

1、菠蘿去皮，切成丁待備用。

2、黃油放置鍋中慢火融化。

3、放入菠蘿丁、白砂糖與兌開的澱粉水。

4、小火炒至菠蘿慢慢變粘稠，盛出備用。

5、平鋪一張飛餅，邊角修剪成正方面，放入煮好的菠蘿餡。

6、再蓋上一張飛餅於表層，再使用小叉子在邊緣壓出紋路。

7、烤盤上鋪上一張油紙，飛餅上再均勻地刷上一層蛋液。

8、烤箱提前預熱10分鐘，上下火180度烘烤10分鐘，烤至金黃即可。

十、菠蘿奶昔

食材

菠蘿半個、香蕉半根、酸奶200克。

做法

1、菠蘿切成塊放鹽水中浸泡一會，沖洗淨。用鹽浸泡除了可以消毒還可以去除菠蘿的酸味，讓菠蘿更甜。

2、切好的菠蘿和香蕉放入榨汁機中。

3、再倒入一些酸奶。酸奶的量也可以根據自己的口味愛好調整。

4、開動機器，幾秒鐘就打好了。

十一、銀耳菠蘿羹

食材

銀耳5克、菠蘿100克、枸杞15粒、冰糖10克。

做法

1、銀耳泡發後加冰糖加400毫升水。

2、電壓力鍋煮25分鐘。

3、枸杞用溫水泡一分鐘。

4、開蓋加入菠菜煮開。

5、煮開後加入枸杞攪拌均勻就可以出鍋了。

十二、菠蘿布丁蛋撻

食材

高粉250克、糖50克、奶粉14克、鹽2克、黃油25克、酵母3克、雞蛋30克、牛奶135克、低粉50克、糖36克、黃油20克、雞蛋半隻、奶粉10克、牛奶150克、布丁糖25克、淡奶油200克、芒果適量、吉利丁片8克。

做法

1、除了鹽和黃油把其他麵糰材料搓成擴充套件不粘手。

2、加入鹽和黃油搓到可以拉出薄薄的一層膜就可以。

3、包上保鮮紙，室溫醒發2倍大，把醒發好的麵糰分割成50克一個小麵糰，靜止5分鐘。

4、把菠蘿皮材料全部搓成麵皮，分割成20克一個的小皮。

5、把麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁。

6、放在掌心，慢慢包在麵糰上，收口向下，菠蘿皮包好了，表面輕輕刷上蛋液。

7、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋，進行最後發酵40分鐘。

8、放入預熱好的烤箱，上下180度烘烤15分鐘。

9、把牛奶、糖、奶油隔水攪拌到糖溶化，吉利丁泡軟加入攪拌。

10、芒果用料理機打成汁，加入混合攪拌。

11、把菠蘿包底部，用剪刀剪個小口挖空，把芒果布丁液倒進去，放冷藏備用。

12、布丁凝固後，上面放上芒果丁裝飾。

十三、蘋果菠蘿汁

食材

蘋果140g、菠蘿120g、生薑2g、冰糖20g、純淨水300ml、冰塊適量。

做法

1、菠蘿去皮切塊，生薑切片，蘋果取芯切塊。

2、將所有食材放入料理杯內。

3、選擇10檔執行1分鐘，倒出即可飲用。

十四、焦糖菠蘿翻轉蛋糕

食材

雞蛋6個、低筋粉180克、牛奶72克、黃油48克、白糖160克、水飴20克、菠蘿500克、黃油10克（焦糖菠蘿）、白糖60克（焦糖菠蘿）、熱水15克。

做法

1、將菠蘿去皮，將菠蘿切片。

2、放入鹽水中浸泡半小時。

3、將60克白糖放不粘鍋裡，小火熬煮至呈焦糖色。

4、加入熱水攪拌均勻，加入瀝乾水的菠蘿。

5、翻炒至濃稠，由於菠蘿加熱會出水，這個過程有點長，要有耐心。

6、加入10克黃油，翻炒均勻後關火。

7、將菠蘿擺在鋪好油紙的烤盤上備用。

8、將72克牛奶和48克黃油混合，開小火加熱至黃油融化。

9、將蛋清分三次加入120克白糖，打發至乾性發泡。

10、加入蛋黃、40克白糖和20克水飴，用電動打蛋器攪拌均勻。

11、篩入低筋粉，用刮刀翻拌均勻。

12、沿著盆邊加入油奶混合液，翻拌均勻。

13、將蛋糕糊倒入烤盤，用力震幾下。

14、放入預熱好的烤箱中層上下火150度40分鐘，表面上色均勻後即可出爐。

15、將蛋糕從烤盤中取出倒扣在晾網上，撕掉油紙，稍冷卻即可切塊享用。

十五、菠蘿花紙杯蛋糕

食材

低筋麵粉50g、杏仁粉20g、蛋液75g、無鹽黃油50g、無鋁泡打粉1g、菠蘿醬110g、菠蘿花適量、鹽兩手捻起的一小撮、糖粉20g。

做法

1、低筋麵粉混合鹽，無鋁泡打粉和杏仁粉，過篩2~3次。有過篩不了的杏仁粉也沒有關係，只要沒有成團的即可；

2、黃油軟化至用手能輕易按出指印後，攪打至順滑的乳霜狀；

3、加入糖粉，攪打至黃油顏色變白，輕盈蓬鬆，分次加入提前打散的蛋液；

4、每次都要攪打至黃油與蛋液混合均勻後再加入下一次；

5、加入大約一半量的蛋液後，篩入1/4的粉類混合物，攪拌均勻；

6、再繼續逐次的加入蛋液，直至加完全部的蛋液，此時黃油糊的狀態應該是有清晰的紋路，且能拉出尖角的；

7、加入剩下的粉類混合物；

8、烤箱提前預熱190度。用刮刀切拌或者翻拌，至基本沒有乾粉的狀態；

9、加入菠蘿醬，用刮刀切拌均勻，此時的蛋糕糊，應該細膩有光澤，無顆粒；

10、將蛋糕糊裝入裱花袋中。如果直接分裝蛋糕糊，可以省略這一步，擠入紙杯中，7~8分滿即可；

11、將模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烘烤25~30分鐘，至蛋糕膨脹，表面金黃，牙籤插入中心位置，拔出後無附著物。將小蛋糕放在晾網上晾涼，備用；

12、裝飾用的菠蘿切0.3~0.5cm厚的薄片，放入烤箱中層，上下火，175度，烘烤15分鐘左右，使得部分水分蒸發菠蘿變軟；

13、將菠蘿片放入模具中，再次送入烤箱，170度左右，中層，上下火，烘烤20分鐘左右，至顏色金黃。烘烤結束後，不要取出菠蘿片，放在模具中，至完全冷卻定型；

14、小蛋糕表面刷一層蜂蜜或者牛奶或者菠蘿糖水，然後將做好的菠蘿花固定在蛋糕表面即可食用。

十六、菠蘿美乃滋醬草莓

食材

菠蘿1個、草莓15個、鹽巴少許、沙拉醬3大勺。

做法

1、菠蘿切片與切丁，把塊狀的菠蘿放入破壁機內。

2、倒入鹽巴與沙拉醬。

3、把旋鈕轉到果蔬鍵。

4、啟動機器瞬間就成汁了。

5、把草莓洗淨對切。

6、拿個大碗裝入草莓倒入美乃滋。

7、再把剩下的菠蘿丁一同裝入。