回覆列表
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1 # 藍色雲裳
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2 # 辣妹豆豆
一般來說和麵時加雞蛋是不能發酵的，發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。加入雞蛋只能改變麵粉的口感，使之更加勁道。
d在這豆豆告訴大家、酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。
它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。不僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的B族維生素。
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3 # 劉中欣
我發麵從來都放兩個雞蛋的，發酵做成饅頭花捲什麼都行啊，放了雞蛋的饅頭花捲都特柔軟，發的快，發的好
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4 # 清曦
因為昨天來了親戚做客，所以小編家裡包了一頓餃子。因為大家的口味都不一樣，一共包了三種餡料。我是很喜歡芹菜餡的，這一部分就親自動手來包了。但是因為芹菜的汁水比較多，包完餃子之後還剩下很多的芹菜汁，想著白白扔掉很可惜，於是就有了下面這款芹菜汁發麵餅。我們都知道芹菜是很健康的食物，裡面有多種人體所需要的元素，還可以清熱去火。在換季的時候一些朋友會出現面板幹或者是食慾不好的情況，都可以吃些芹菜來改善。另外餅的種類很多，除了我們常吃的春餅和餡餅之外，發麵餅也是很受大家喜歡的。它的口感更加鬆軟，適合胃部有疾病的人來吃，小孩子和老人也可以吃一些。但是想要做好還是需要一定技巧的，一起來看一下吧。
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5 # 霹靂吧啦的生活記錄
可以的，發酵是因為發酵粉發生化學反應生成氣體，是的面變得鬆軟，雞蛋並不能改變這一反應，所以即使加入雞蛋，放入發酵粉仍可以發酵。
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響
發酵了的面做麵包，做饅頭，做餅，做煎包，做花捲，做蒸包都很好吃，而且有股雞蛋的清香，而且發的特別萱軟蓬鬆。