大白菜，油豆腐，五花肉，黃燜雞塊，做一道菜，說實話我也沒這麼試過，不過沒關係，憑藉我做菜經驗來DIY一道菜，相信味道應該會不錯。

準備材料：生薑切片，蒜瓣切片，香蔥切段、料酒、鹽耗油、生抽、冰糖一小塊，青紅辣椒，雞精。

主材：大白菜、油豆腐、五花肉（切片）、黃燜雞。

步驟：

1.燒水，把大白菜抄水，抄至斷生撈出瀝乾備用，盛入砂鍋備用。

2.起鍋熱油，下入五花肉，煸炒出油，大火轉小火。煸至微黃。

3.加入生薑、青紅辣椒、蒜瓣炒香。

4.加入黃燜雞塊翻炒。

5.加入少許生抽，料酒，少量鹽，翻炒均勻。

6.加入少許水，加入油豆腐、冰糖、香蔥段，讓油豆腐入味。

7.起鍋盛入砂鍋。

8.砂鍋點火煮三分鐘收汁，即可。

我們這裡誰家有紅白喜事的時候，幫忙的會有二三十人，這時候就會用地鍋燉上一大鍋菜，有豬肉，雞塊，油豆腐，皮肚，丸子，雞蛋等，非常好吃。

下面就分享一下大鍋菜的做法。

一，主料有:

帶皮五花肉，切塊，雞塊，油豆腐，皮肚，肉丸子，鵪鶉蛋。

二，配料:

白菜，海帶，粉條，木耳等。

三，佐料:

花椒大料，桂皮香葉，白芷，小茴香，肉蔻，蔥薑蒜片，幹辣椒段，料酒。

四，製作:

大鍋寬油，煸炒佐料出香味，放入肉塊，雞塊煸炒肉色變白，放入蔥薑蒜片，麵醬，海鮮醬，豆瓣醬，料酒煸炒出香味，加入適量溫水燒開，燉40分鐘。

五，放入白菜，海帶，泡軟的粉條，油豆腐，肉丸子等，開鍋再燉幾分鐘即可。

六，大鍋菜是各種葷菜與素菜的交融，非常鮮香。

您好！我是小馬姐，很高興能回答你的問題“用白菜，過油豆腐，五花肉，黃燜雞蛋塊等食材，如何熬美味大鍋菜？”。我是北方人，大鍋菜是我們北方人的最愛，尤其在做席時都會有大鍋菜，各種食材放在一起燉，味道真是絕了！每人一大碗吃得真過癮！今天我就來講一下用你所提到的食材如何做成美味的大鍋菜。

第一步，把五花肉切成小塊或是片狀，然後放入鍋中加入料酒，薑片焯一下水。

第二步，鍋中燒油，加入冰糖炒出糖色，把焯好水的五花肉倒入鍋中翻炒，讓每塊五花肉都粘上糖色，然後加入大蔥段，幹辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒翻炒出香味，加適量老抽，生抽，鹽巴，耗油翻炒均勻。

第三步，在鍋中加入漠過五花肉的開水，中小火慢燉半小時。

第四步，燉到五花肉熟以後，加入我們準備好的白菜和粉條一起燉20分鐘。

第五步，20分鐘後把我們準備的過油豆腐和黃燜雞蛋塊一起放入鍋中煮3分鐘。再加點雞精，五香粉，蒜苗葉，香菜葉就可以出鍋啦！

不知樓主是哪裡人，要做好中原地區的大鍋菜，你說的這幾樣食材要調整一下，“黃燜雞蛋塊”是什麼我不清楚，一鍋好吃的中原大鍋菜的食材要有：

1、豬肉，不用五花肉也可，切薄片；

2、酥肉，麵粉裹豬裡脊肉炸的；

3、雞肉丸子；

4、豆腐，看個人喜好；

5、海帶，提味的；

6、山藥，豐富口感層次和湯汁，而且做熟後澆醋吃特別配。

7、大白菜，這個其實也很重要，不要用太嫩的白菜就行，下鍋就爛的也不適合。

8、紅薯粉條，能買到的好粉條，不碎又軟滑，沒膠性的。

做法簡單，關鍵是炒豬肉片熬湯底這一步，醬油、黃酒、蔥姜不要蒜、八角，另外還要加十三香（哈哈），一定要去除豬肉的騷氣，湯底醇厚，沒啥難度，紅燒醬油、八角、十三香這三樣調味品不可替代。

湯底根據人數適當加水，小火燉十五分鐘，有時間燉半小時更好。

依次加入上述食材，用湯底拌勻，加半鍋水，太少了不叫熬菜，熬菜是連湯帶菜的，太多沒味了。

大火小火燉二十分鐘。

出鍋時灑香油提味，根據個人口味加醋。

這是我的熬法。大家能看出來是哪個地方的基礎做法嗎？哈哈。

保證正宗好吃，主食配大饅頭，米飯不配。

1、大白菜用手撕成塊備用。

2、過油豆腐切成小塊。

3、五花肉切成片備用。

4、黃燜雞蛋塊切成大小均勻的塊備用。

5、可以準備點粉條和腐竹提前泡好備用，青菜可以根據自已喜歡的隨便搭配。

6、 蔥薑蒜片各10克、八角、花椒、幹辣椒各5克備用。

7、調料、鹽5克、味精5克、雞精5克、生抽20克、老抽15克、白糖5克、料酒15克、香油5克、水澱粉少許。

8、鍋內放油燒熱，下入八角、花椒、幹辣椒、五花肉、蔥薑蒜片炒香，加入料酒大白菜煸炒，然後下入生抽加水，水開後下入所有食材，然後下老抽調色，加入調料調味，燉熟後加少許水澱粉勾芡，岀鍋淋香油既可。