粉碎後油豆皮 可以配上油炒過的胡蘿蔔絲剁碎、黑木耳、炒好的雞蛋碎、蔥薑末、放上雞精、味精、炸好的花椒油、十三香少許、拿出和還大面包成餃子獨家配方，此方是我們家爺爺輩傳下來的大年初一必吃的餃子陷。因為我們北方有些地方講究的是新的一年第一天也就是初一，要吃素陷餃子 它寓意這一年都肅肅靜靜，也就是平平安安的意思。

油豆皮可以做許多美食，以“香辣油豆皮”為例，做法如下：

主料

油豆皮 (2張)

調料

培根 (1片)、紅辣椒 (2根)、青辣椒 (1根)、青蒜 (1根)、鹽 (適量)、油 (適量)、大蒜 (適量)

步驟：

1、將油豆皮在清水中泡軟。

2、培根切成小片。

3、泡軟的油豆皮切條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘撈出來，清洗乾淨後備用。

4、將辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

5、鍋中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料會出油）

6、放入蒜片小火一起煎金黃。

7、放入青、紅辣椒翻炒出味。

8、加入豆皮翻炒均勻，加料酒、生抽、水、小火燉一下，大火收湯汁後加糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前放入青蒜苗。

這個可以做成餡料來包餃子或者包子，餡餅。都很好吃，下面來分享我的做法，希望可以幫到你。

食材：油豆皮、肉餡、木耳、韭菜、胡蘿蔔。

調料：鹽，味精，雞蛋，生粉，麻油，耗油，醬油，五香粉，香油，料酒適量。

1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉，加鹽、五香粉、生抽、麻油、香油、料酒攪打上勁兒。

2.韭菜餡剁好後，倒入小盆，加入麻油拌勻備用。油豆皮、木耳、胡蘿蔔剁碎備用。

3.肉餡中加一個雞蛋，把韭菜、油豆皮、木耳、胡蘿蔔末，放入肉餡中拌勻，放入冰箱醃製一會兒就可以包了。

水餃面的和法：

水餃需要用冷水和麵團，將適量麵粉放入盆中，加入少許鹽，涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；再將麵疙瘩按壓在一起，反覆2-3次後，麵糰就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右；就可以包餃子了，這樣做出來的餃子色澤較白，爽口有筋性。不易破碎。

包子發麵的方法：

1、首先將酵母加入到溫水中攪拌融化。

2、然後往麵粉中加入食鹽，白糖攪拌均勻。

3、之後將酵母液加入到麵粉中揉成麵糰。

4、最後覆蓋上保鮮膜放溫暖地方發酵一段時間即可。

一般來說發麵的速度與環境的溫度具有很大的關係，在溫度為20-30度左右的環境中，發麵需要1-2小時左右，要是溫度較低，只有10多度，那麼則需要2-4小時左右不等的時間。

餡餅和麵的方法：

1.將麵粉舀到和麵盆裡。

2.取一小碗，接多半碗涼水，再加少許開水，兌成約30度的溫水。

3.把水慢慢倒入面中，用筷子攪面，直到攪的看上去麵糰非常有彈性的樣子，這時餡餅面就和好了，放置在溫暖處15至30分鐘即可做餡餅了。

小貼士：

記住，把拌好的餡冷藏一下再包餃子，包子，是讓肉湯、菜湯形成凝固狀態，不易流出哦。