1將洗淨乾的黑豆放鍋中小火炒。

2、炒至黑豆表皮開裂，盛出備用。

3、電飯鍋放水燒開後放入炒好的黑豆，煮開後轉小火再煮3到4分鐘左右，然後關火燜20到30分鐘（不要開蓋子）。

4、燜20到30分鐘後，開蓋用勺子攪一攪（防止粘鍋底），再放置火上煮開後轉小火煮3到4分鐘，關火燜20～30分鐘，這個方法煮任何子都很容易爛且不破皮。

黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。所以，掉色屬正常現象。

1.黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；

　2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

　黑豆的功效：

　黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆營養價值很高。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。中國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使面板白嫩等。（促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，美容養顏：杏仁的功效與作用）

　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

黑豆一煮掉色變黃了是正常現象，因為黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素。

黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內，浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。所以，掉色屬正常現象。

除了黑豆之外，黑芝麻、黑米也會有經水泡過後掉色的情況事實上，凡是有顏色的穀物在泡水之後或多或少都會有掉色的情況。四川省農業科學院水稻高粱研究所所長熊洪提醒，不必因五穀雜糧泡水變色而驚慌。

怎樣煮黑豆不破皮，首先把黑豆用溫水泡兩小時，然後中火燒開，小火慢燉40分鐘即可。在煮豆的過程中，請不要翻炒，這樣煮的黑豆不破皮。

一、【醋泡水煮黑豆】

材料：食用醋 適量、黑豆 1000克、水 適量；

做法：

1、將黑豆清洗乾淨，瀝乾水分備；

2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑豆的水分；

3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻；

4、取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜；  

5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏儲存7後即可食用。   

小貼士：

建議大家用玻璃容器，因為塑膠盒容易被醋腐蝕。泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后開啟蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來！

首先把黑豆用溫水泡兩小時，然後中火燒開，小火慢燉40分鐘即可。在煮豆的過程中，請不要翻炒，這樣煮的黑豆不破皮

1、將洗淨乾的黑豆放鍋中小火炒。

2、炒至黑豆表皮開裂，盛出備用。

、

3、電飯鍋放水燒開後放入炒好的黑豆，煮開後轉小火再煮3～4分鐘左右，然後關火燜20～30分鐘（不要開蓋子）。

4、燜20～30分鐘後，開蓋用勺子攪一攪（防止粘鍋底），再置火上煮開後轉小火煮3～4分鐘，關火燜20～30分鐘，這個方法煮任何豆子都很容易爛且不破皮