其實，平時所謂的魚腥線，其實就是魚身上的筋罷了，根本沒有什麼魚腥線，只不過是拿來忽悠人的，就像我們人身上的筋一樣，這根筋一扯揪出來了，而且還帶著一些血絲，所以很多人就認為，這筋就是所謂的“魚腥線”，是魚腥味所在，只要扯出來了，就沒事了。這真的很荒謬，魚和我們人一樣，全身上下都是血，可以說是魚身上魚腥味無處不在，想要根除魚腥味，肯定得用其他的手段，而不是這忽悠人的“魚腥線”。

去除魚腥味的最好辦法就是去掉魚體中的魚腥線。

　　魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官。在魚脊背上有一種魚鱗叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則透過小孔直接附著在魚腥線裡。草魚、鯽魚和鯉魚的魚腥線較為明顯，容易取出，而海魚的魚腥線則不如淡水魚明顯。

　　去除魚腥線可採取切、找、拍、拽這鬥種手法。以鯉魚為例：

　　切：在魚頭下1釐米處切上一刀，刀口不必太深，約為魚厚度的1／4即可。

　　找：把切口分開，見一個白點，這個白點就是魚腥線的橫切面。

　　拍：把魚腥線周圍的魚肉分開，用右手掐住魚腥線，再用左手輕輕地拍打魚的脊背，一邊拍，一邊試著拉動這根線。

　　拽：感覺能拉動這根線時，則可慢慢地將它拽出來。再用同樣的方法把另一側的魚腥線取出。

想必很多朋友都知道“魚”身上，有一根線叫做“魚腥線”吧！關於這個問題很多朋友都說是，魚肉腥不腥主要是這個引起的，去掉這根線魚肉就不腥了，不去掉就會很腥，答案是這樣的嗎？我特意請教了一位做魚，做了30多年的老廚師，可是他的回答和大家的都不一樣！我們一起來看看吧！

首先：魚腥線的位置，就在魚的兩側，基本上在魚頭挨著身子的地方輕輕的劃上一刀，就能清楚的看到一個白色的頭，這個就是大家說的魚腥線

魚線應該怎麼取？取魚線的時候我們只需要一隻手拿著刀，用刀的側面輕輕的拍打魚身，一隻手緊捏著白色的魚線，即可輕鬆拔出來，但是拔的時候不要用太大的勁，不然魚線很容易斷掉！

裸斑魚去腥線方法：先去鱗，掏空內臟，洗乾淨，在魚頭和魚尾部個切一刀， 切至魚骨，這樣就可以把魚腥線切斷，不要把魚頭切掉，在魚頭切開處，有一小白點，那裡就是魚腥線，用指甲或鑷子，拽住扯，同時最好用另一隻手慢慢拍打魚身，這樣便於整條魚線拽出來，更不可能會折斷，另一頭也是這種方法做。

吃魚時，魚的脊椎那裡有塊橫截面是三角形的紅肉，裡面有根白色的細筋，那個就是腥線。去除時要在魚鰓旁切一刀，魚尾位置要也這樣切一刀，再把魚身腥線上用刀拍幾下，找到腥線的一頭，就可以把它跩出來了。魚的兩面都有這腥線，同樣處理。

其實，平時所謂的魚腥線，其實就是魚身上的筋罷了，根本沒有什麼魚腥線，只不過是拿來忽悠人的，就像我們人身上的筋一樣，這根筋一扯揪出來了，而且還帶著一些血絲，所以很多人就認為，這筋就是所謂的“魚腥線”，是魚腥味所在，只要扯出來了，就沒事了。這真的很荒謬，魚和我們人一樣，全身上下都是血，可以說是魚身上魚腥味無處不在，想要根除魚腥味，肯定得用其他的手段，而不是這忽悠人的“魚腥線”。