黃花菜挖伏土是黃花菜種植的一項必要的管理工作；伏土顧名思義就是在伏季將黃花菜根系周圍的土壤疏鬆；疏鬆的目的是為黃花菜的根系翻曬晾墒，協調根系水肥；同時，曬伏土還可以切斷老根根系營養，利於新根萌發，避免滋生病蟲害的作用。黃花菜挖伏土是基於黃花菜具有分根分蕖的生殖特點，它在當季孕育果實後，為了萌發更多的新根，將上一季老化老根挖出並修剪，將根系周圍板結的土壤挖出疏鬆晾曬，利於提升根系周圍土壤疏鬆性，利於提高根系周圍土壤透氣性和活性；透過挖伏，可以將根系周圍土壤挖出曬墒，利於滅除土壤中的病蟲害菌核和蟲卵，利於提升黃花菜的抗性和抗病能力，利於黃花菜第二年結出更加優質和更多的果實。在每一季黃花菜採摘結束後，黃花菜壟間土壤會因為一季的風吹雨淋滲透沉澱和腳踩足踏致使黃花菜周圍土壤板結硬化，或者土壤出現酸化鹽漬化等情況，會影響下一季黃花菜的品質和產量；為了改善黃花菜當季生產遇到的問題，遵循黃花菜生產季後有生根分蕖的生殖規律，特意將黃花菜的老根間除，將營養物質集中供輸給新根萌芽和塊根分蕖，利於秋季新根萌出。黃花菜挖伏土的時間要趕在末伏之前完成，因為當季果實剛剛結束，秋苗尚未開始萌出，便於田間操作；在挖伏土之前，需要將黃花菜的箭桿和老葉清理出田間，選擇晴天的時候，將每一株黃花菜周圍土壤壟間深挖40釐米左右，株距之間淺挖以露出根系為主；在挖伏的時候，將黃花菜老根剪除，如果土壤酸化嚴重，可以撒施一部分生石灰改善酸鹼度。綜上所述，黃花菜挖伏土是一項基礎性工作；主要目的是修剪黃花菜的老根，利於新根萌發，挖伏土還可利於提升土壤透氣性和活性，利於滅除土壤中的病蟲害，利於提升黃花菜的抗性；挖伏可以在當季果期結束後，在黃花菜根系壟間挖土曬墒，同時修剪弱化根系，利於新根早發。

黃花菜生長期長，容易生雜草，同時在採收期經常來來回回的踩，土壤出現板結，這樣就不利於根系的生長。所以勤鋤鬆土是黃花菜生長過程中的一項重要管理工作，對黃花菜的髮根長苗十分重要。如春季客土，夏季中耕，秋季早挖伏土，冬季培土等。

有的人可能會問，挖伏土是什麼意思？為什麼要挖伏土？

黃花菜採收完畢後，花莛已經枯亡，在冬苗旺盛生長前，就應儘早深挖曬土，這叫挖伏土。

挖伏土的作用是疏鬆土壤，使其充分風化提高肥力，為根系生長創造良好的條件，並可消滅雜草，減少病蟲害。這就是為什麼黃花菜的栽培中要挖伏土的原因。

挖伏土切記要早，有＂七金，八銀，九銅，十鐵＂和＂早挖等於多上糞＂等農諺，可見早挖伏土對促進冬苗早發快長的重要性。

如果挖伏土過晚，冬苗正在生長，很容易傷根。

那麼黃花菜挖伏土要怎麼挖才好呢？下面我們就再來說一說。

黃花菜挖伏土講究四個字，深，空，粗，幹。什麼意思呢？

1，深

是指挖伏土時除植注叢周圍的土淺挖外，其它地方的土壤應深挖到30釐米左右，這樣可加深土壤的風化程度，可引根向下，擴大根系的吸收範圍。

2，空

是指將植株叢周圍的土壤挖空，並切斷衰老的根群，促進萌發新根。這個時候氣溫比較適宜，雨水充足，正是黃花菜新根發生的高峰期，切斷老根促生更多的新根，有利於植株的健康生長。

3，粗

是指挖時不要打碎土塊，以增加土壤空隙。可以把挖出來的大土塊翻轉，使表土朝下，底土朝上，讓大土塊互相架空，土塊與土塊之間有一定的空隙度，有利於土壤的風化，提高土壤肥力。

4，幹

是指挖伏土時要在晴天，土壤乾燥時進行，可避免再次踩緊，又可使挖出來的土不散，更有利於風化。如果土壤溼度過大，挖土時容易再次踏實，不但起不到秋深翻的要求，反而使土壤更加板結，不利於黃花菜的生長。