萵筍可以來涼拌萵筍葉子可以弄來炒，放點幹辣椒，生薑，大蒜，花椒。不要炒的菜太熟了，你能沒菜可以來炒素菜做法一樣非常好吃

萵筍的莖比較粗大也比較長，葉子一般是頂部的比較旺盛。油麥菜的莖比較小也比較短，從根部開始葉子長的就比較的旺盛了。至於吃法，萵筍主要是吃它的莖，可以用來炒菜，紅燒，涼拌，燉湯，比如萵筍排骨湯，萵筍燒肉，炒萵筍絲，炒萵筍片，涼拌萵筍絲等等吃法非常的多。油麥菜主要是吃葉子，一般用來炒和涼拌，蒜泥油麥菜，麻醬拌油麥菜，都是比較常見的吃法。

萵筍一般指的是莖部，而油麥菜是葉子，也是最大的區別。

萵筍口感脆嫩，可以炒，可以燉，可以涼拌，味道都很不錯。

魚香肉絲中就有萵筍，涼拌萵筍絲也很好吃，很適合夏天吃。

萵筍主要吃莖部，因此它的莖部又長又粗大。

而油麥菜屬於葉用萵筍，主要吃葉子，所以它的葉子又細又長，比較平展，肉質莖又細又短，這就是為什麼常見的油麥菜都是葉子部分了。

油麥菜和生菜更相似，有“牛俐生菜”的別稱，營養價值高於生菜，更高於萵筍。

油麥菜的吃法不多，最好吃也是最常吃的做法就是“蒜蓉油麥菜”了，做法相當簡單：

1、油麥菜摘洗乾淨，切成長段（不要太長，不然不好炒），大蒜切蒜末；

2、炒鍋倒油燒熱，加花椒炸出香味後撈出，放入一半蒜末炸出香味；

3、倒入油麥菜快速翻炒半分鐘，變色變軟後倒入剩下的蒜蓉，快速翻炒出蒜香，加鹽、雞精調味即可。

簡單的說，1.萵筍葉子寬大，油麥菜葉子細窄。2.萵筍杆很粗，有女子的小臂那麼粗，油麥的杆很小，只有大拇指那麼小。圖一為萵筍，圖二為油麥。 個人認為萵筍更好吃，葉子可以煮湯，莖可以切成片炒著吃。

活到老吃到老，唯有美食最可靠。

從味道上選擇我更傾向萵筍。萵筍和油麥菜有哪些不一樣呢？

【形狀】

◆萵筍是直根系，因品種不一樣，萵筍的粗細、長短都不一樣，圓片葉片和尖片圓葉之分。平時我們去超市買到的萵筍莖杆粗壯，肉質脆嫩。

◆油麥菜，鬚根系，莖杆短葉片發達。油麥菜的莖杆短小細

【味道】

萵筍口感脆爽，細嫩。

油麥菜味道微苦。

【吃法】

萵筍吃法很多，去掉皮的萵筍莖杆水嫩。用來涼拌相當下飯。

①去掉皮的萵筍切成小片或者絲狀，撒上適量的食鹽醃製十分鐘，醃製後的萵筍去除一部分水分，口感會更加爽脆。

②剁些蒜末和小米椒碎。

④加入適量鹽、雞精、生抽、花椒油、蒜末、小米椒碎、辣椒油拌即可裝盤食用，味道清脆爽口。

萵筍炒肉絲

①準備主食材：萵筍去皮切絲備用；瘦肉切絲放入少量料酒，鹽、水澱粉碼味備用。

②準備配料:幹辣椒段、蔥段、紅椒片、蒜片、郫縣豆瓣醬、食鹽、老抽、香油、雞精、水澱粉、食用油。

④鍋裡流油，放幹辣椒段、蒜片爆香；下萵筍絲炒入味倒入肉絲一起翻炒入味。

⑤倒入紅椒片、郫縣豆瓣醬、老抽、香油、雞精、少量食鹽翻炒入味，起鍋前給蔥段、水澱粉勾薄欠。

肉絲滑嫩，萵筍絲脆爽。萵筍絲不要炒太久，以免太軟影響脆爽口感。

萵筍片炒回鍋肉

①準備主食材：五花肉汆煮20分鐘，放涼切片。萵筍去皮，切小片備用。

②準備配料:紅椒去籽切小塊；薑片、蒜片、蔥段各少許。白醋、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬，食用油。

④放入豆瓣醬、少量料酒炒均。倒入紅椒翻炒入味。

⑤放入萵筍片，雞精炒勻調味即可裝盤。

萵筍片儘量切片均勻，這樣炒出來口感一直脆爽。

萵筍的葉片也能涼拌，也就是我們俗稱的涼拌鳳尾。

①準備主食材：萵筍頭部，保留10-15釐米，留葉片。切成大拇指粗細的長條狀。

②準備配料:蒜末、小米椒碎、生抽、雞精、食鹽、花椒油、耗油、辣椒油。

④放入配料調料，拌均勻即可裝盤。

需要注意的是萵筍口感脆嫩，不易汆燙太久，以免影響萵筍脆爽口感。

萵筍的吃法有很多種，家常做法簡單易上手。就連吃火鍋也能涮萵筍片，口感脆嫩，深得人們喜愛。

說完幾道家常萵筍片的做法，再來介紹幾道油麥菜的簡單做法。

清炒油麥菜

①準備主食材：油麥菜去掉根系，削掉表面老皮，清洗乾淨瀝乾水分備用。

②準備配料:蒜片、薑片、乾紅辣椒段，香油、雞精、食鹽，食用油。

④調料爆香倒入油麥菜翻炒，加入適量食鹽、香油、雞精翻炒入味即可裝盤。

油麥菜葉片細嫩，不易久炒，炒至斷生即可起鍋。這樣炒出來的油麥菜，葉片細嫩，莖杆脆爽。

涼拌油麥菜

①準備主食材：油麥菜剝下葉片，切成兩截；莖杆去皮切條狀備用。

②準備配料：蒜末、小米椒碎、生抽、雞精、食鹽、芝麻油、辣椒油，豆豉油。

④將備好的調味料放入汆燙好的油麥菜上，抓拌均勻即可裝盤。

油麥菜也細嫩，汆燙的時候一定要注意時間，這樣保證口感細膩脆爽。另一種涼拌是將蒜末炒製成蒜泥，再將調料在碗中混合淋入油麥菜上，味道鮮香脆嫩。

1、品種區別

2、外形區別

它們從外形極易分辨出來，它們的葉片還是不一樣的，油麥菜是長葉萵筍，所以它的葉片比較細長，而且表面比較光滑，顏色為青綠色。而萵筍的葉片就比較寬大了，而且表面有很多的經脈突出，凹凸不平，而且葉片也沒有油麥菜的長，顏色為深綠色。但是它們的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖幹短而細，一般不會食用，而萵筍的莖幹長而粗壯，還可以食用。

3、口感區別

油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽，而萵筍吃起來就沒有那麼爽口了，還有一絲絲的苦澀味，如果錯過最佳的食用時間，葉片老化，這些苦澀會更濃，而萵筍的莖的味道脆爽。

4、營養區別

油麥菜和萵筍在營養方面也有一定的區別，油麥菜富含膳食纖維和維生素以及其他營養成分，比生菜還要高，具有腸通便、排毒養顏的功效。而萵筍含有大量的胡蘿蔔素，能緩解眼睛疲勞，對防止夜盲症有不錯的療效。

萵筍的葉子寬大，主要是吃萵筍的根，油麥菜的葉子尖細，以吃葉子為主。

下面我來介紹一下萵筍的吃法。

第一鍾吃飯，涼拌萵筍。

把萵筍洗淨，去皮，切成絲。

配一個料汁，蔥薑蒜，醋，白糖，鹽，香油，辣椒油，放在一起攪拌，澆到切好的萵筍絲上攪拌均勻就可以吃了。

第二種吃法，紅燒萵筍。

把萵筍切成片，鍋裡放油燒熱，放肉片炒熟，放木耳，萵筍快速翻炒，兩分鐘，出鍋裝盤。紅燒萵筍就做好了。

油麥菜的第一種做法。

鍋裡放油燒熱，放蔥薑蒜，爆香放油麥菜，快速翻炒兩分鐘，放鹽出鍋，青炒油麥菜就做好了。

第二種做法，紅燒油麥菜。

鍋裡放油燒熱，先把肉炒熟，放油麥菜翻炒兩分鐘就可以了。

萵筍和油麥菜的區別你能說出幾種？如何做好吃？

我的回答是：萵筍和油麥菜的區別有兩點不一樣。萵筍：葉子短，葉尾呈橢圓形，杆比較長，萵筍是吃杆的部分。油麥菜：葉子細長，葉尾呈尖形，杆非常短，油麥菜是吃葉子。

給大家分享幾道好吃的萵筍和油麥菜的做法。

一、萵筍

1.萵筍炒肉片

萵筍去皮，改刀切斜片，姜蒜切片；豬肉切成薄片，放鹽、生抽、胡椒粉、澱粉醃製；起鍋燒油，下肉片炒至變色，放姜蒜片、豆瓣醬，炒出紅油，下萵筍片炒至斷生，放生抽提味，加入鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。

2.涼拌萵筍

萵筍去皮，用刀切成細絲；姜蒜切末，小米辣剁細，小蔥、香菜切小段；萵筍放入大碗中，加入鹽、姜蒜末、小米辣、生抽、白糖、辣椒油、麻油、花椒油、蠔油、香菜和小蔥攪拌均勻，撒上熟芝麻，裝盤。

二、油麥菜

1.幹椒熗油麥菜

幹辣椒切短節，蒜切末；油麥菜起洗乾淨，切均勻小段；起鍋燒油，油溫起來後下幹辣椒、蒜末爆香，下油麥菜翻炒，炒至斷生調味，生抽、雞精、鹽，翻炒均勻，關火出鍋。

2.油麥菜雞蛋湯

油麥菜清洗乾淨，切成6～7釐米長小段備用；雞蛋打入碗中，用筷子攪拌成雞蛋液；起鍋燒油，倒入雞蛋液攤成形，用鏟子剁成大塊，加入清水，燒開後下入油麥菜，油麥菜斷生後調味，鹽、白糖，舀入碗中，撒上蔥花。

萵筍葉和根部都可以吃，萵筍葉可以清炒和涼拌，而油麥菜吃能吃葉，也是清炒為佳，涼拌也可以，萵筍可以有多種做法，清炒或涼拌萵筍絲，萵筍塊炒肉片，我們這還可排骨燉萵筍塊，燜罐肉燉筍塊，味道特棒！

萵筍和油麥菜的區別：

萵筍是根莖類作物以食用根莖為主，萵筍去皮後，可以炒丶涼拌，葉也少炒著吃，但油麥菜以食用葉為主，可做蒜泥油麥菜丶廣式油麥菜等菜餚。萵筍葉和油麥菜炒著吃味道還是有區別的。你認同嗎？