如果不辦健康證和營業執照，不接受相關部門監管，私下自己操作，是有法律風險的，而且風險還很大。比如你銷售的食品剛好導致了別人拉肚子，你被投訴了，基本上死翹翹了，人生會給你一個意外的驚喜。

只要是牽涉到公共衛生安全，都必須接受監管。並不是相關部門多事，而是如果大家都可以自起爐灶亂來，那這個社會就會失序。

比如那些年的地溝油，你要去看了那場景，直接會噁心嘔吐死。躲在一些荔枝林裡，到處去收潲水、在下水道、排汙渠裡撈浮在表面的脂質類浮沫，回去用一沉澱，架起大鍋一熬，變成了流向餐館、市場的油類，就端上了你的餐桌。

這要不監管，如何得了？不要說你是有良心的，因為人性本身就是最不可靠的。隨著利益的不斷增大，人性的貪婪不會因此收斂，而會進一步擴張。

人性的底線就會這樣一點點被腐蝕，到了最後就變成為了利益而毫無底線，無所不有其極。

總之，制度不是針對哪一個人設計的，而是針對可能出現的風險和現象設計的。只有遵循制度辦事，才能確保社會良性運轉。在這個前提下，任何人不要有自己比較特殊而開口子的想法。

第一，先說辦證的事情。經營食品需要辦理營業執照和食品經營許可證，另外還有健康證。你在家裡做快餐賣可能辦得到營業執照，因為現在辦理營業執照很方便，也不上門核查，但你執照上經營專案是熱食，但地址一看就是小區住宅，也可能不會給你辦理。沒有營業執照也就辦不到食品經營許可證，因為營業執照是前置條件。如果辦到了營業執照，家裡是辦不到食品經營許可證的，因為食品經營許可證是要進行現場稽核的。家裡的廚房設施肯定達不到要求。

第二，外賣的事情。如果你不上外賣平臺賣，就賣給小區熟人，你沒有相關證照關係也不大，但這樣肯定生意也做不大。如果想上外賣平臺，是需要營業執照和食品經營許可證的，當然有的地方外賣平臺為了利益不管這個問題，也可能讓你入網。現在外賣平臺上無證無照，假證照的也不少，成都這邊這兩年整治力度比較大，基本上就是要有證照才能上網。職業打假人盯上了這塊，揪出來不少。

第三，如果你外賣一直沒有出事，那可能還好說。如果出事了，比如好多人吃出了問題，那是會罰款又坐牢的。去年成都一個地鐵工地的工人在街邊買盒飯吃，三輪車推著的那種，因為扁豆沒有熟透，導致20多人拉肚子，賣盒飯的就是無證經營，後來好像被罰款五萬，判刑。

第四，如果有鄰居投訴舉報你，監管部門就會根據你營業收入情況罰款。