大家好，我給大家回答一下這個問題，農村山上山野菜有很多種，我是哈爾濱這邊的，山上比較常見的，有婆婆丁，小根菜，刺老芽，老蕨菜，季季菜，柳蒿芽，吃法也就都不一樣了，像婆婆丁小根菜，柳蒿芽可以蘸醬吃。老蕨菜可以熗拌吃，還可以炒肉吃，刺老芽，季季菜可以包餃子了，包包子了，可以炒著吃，這些山野菜也都是不同的季節才會有的，希望回答對你有幫助。

一般山菜我喜歡做成包子，簡單方便，還很好吃，您可以參考一下。

用料

新鮮山菜鮮肉韭菜花生油香油食鹽雞精生抽大蔥生薑

山菜鮮肉烤包子的做法

新鮮的山菜山菜清洗乾淨山菜焯水後放進涼水投涼用紗布攥去多餘的水份可愛的菜蛋子鮮肉剁成丁，加入拌勻大蔥末，生薑末，生抽香油是包子和餃子必不可少的調味料山菜吸油，多放一些花生油加入適量食鹽加入適量雞粉材料攪勻，醃製半個小時野菜糰子備用山菜切碎山菜丁加入肉餡裡所有材料攪拌均勻韭菜洗淨控水切成細丁韭菜末放入肉餡裡餡料準備好酵母粉和溫水混合均勻，麵粉倒入盆內,加入酵母水慢慢倒入粉盆內揉麵揉勻成偏硬的麵糰一是面光、二是手光、三是盆光餳麵糰蓋上蓋子，進行第一次發酵。發酵後揉麵一遍進行二次發酵第二次發酵完成.加少許麵粉揉麵，揉的越久包子吃起來口感越好開始包包子餡料多多的才好吃噢柳葉包子的包法比較難以描述，大家可以去優酷影片學習一下可愛的圓胖子包好的包子蓋上棉布鬆弛20分鐘涼水下鍋，底部放玉米皮排在蒸簾上大火燒開後轉中小火蒸20分鐘左右。關火後等上3分鐘後揭鍋出鍋嘍涼透後用烤箱烤的焦黃皮薄大餡的包子早晨烤包子配一碗稀飯，一份小鹹菜，好極了！

分享給你一個蕨菜炒苦瓜的做法，將洗淨的蕨菜切段，洗好的苦瓜切段。起鍋燒油，倒入蒜末，蕨菜炒香。倒入苦瓜、蠔油、鹽、味精、白糖、雞粉炒入味即可出鍋。

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，下邊影片中我介紹了涼拌山野菜的做法，我再說下，蒸山野菜的做法，把山野菜清洗乾淨，擠幹水分然後放入水中，放入少許的食用油拌勻，再放入少許的玉米澱粉拌勻，鍋中水燒開把山野菜放在鍋中上汽蒸八分鐘即可，吃的時候配個蒜汁，蒜汁中加生抽和香油，陳醋，鹽，雞精少許白糖就可以了。做山野菜丸子，把山野菜清洗乾淨然後剁碎，放入盆中，先打入一個雞蛋，調味放少許的鹽，雞精味精少許的白糖，胡椒粉十三香，攪拌均勻，放入低筋麵粉稍微多一點，然後再放入適量的玉米澱粉抓拌至粘稠狀，然後起鍋燒油，擠丸子，油溫三成熱的時候下入鍋中慢慢的炸，慢慢地把素丸子炸浮起來即可，如果想吃脆一點的，丸子下鍋定型過後炸至一分鐘再撈出來，油溫再次升高復炸一分鐘，就是外酥裡嫩，謝謝

每到立冬季節白菜收穫之後，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。

熱水煮燙

白菜選好後，準備一口大口的大缸。把大缸裡外洗掃乾淨。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠幹。白菜頭衝裡、葉衝外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。

壓實

選擇一塊大約長20釐米、高10釐米、寬15釐米的石頭洗淨後壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜醃酸後隨著水漂浮起來。

加水加藥

經過煮燙裝入大缸內壓實的白菜，過2—3天之後自然變蔫下沉，這時缸內裝上乾淨的涼水，將缸裝滿為止。6天之後，將瀋陽產的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內，防止酸菜腐爛。

醃製

將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內空閒處，室內溫度要保持在10℃左右。大約15天之後，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜

您好、我是東北人、現在正是採摘野菜的時節、通常我們採摘回來的山野菜都要先經過挑選出一些不能食用或有毒的種類、剩下可食用的部分清理乾淨、一般有沾我們東北的大醬生吃、還有用熱水焯熟後蘸醬吃、也有的會包包子、包餃子等等的這些吃發！可以嘗試一下！味道很不錯的！

野菜一般在春季比較多，營養價值豐富，做法也多種多樣！

1、在我們東北，把洗乾淨的野菜，放入水裡焯一下，30秒鐘之後撈出，然後過涼水，再把水分擠幹，蘸著大醬吃，很好吃哦！

2、把焯過水的野菜剁碎，和肉和在一起，放調料，調成餡，可以包餃子，或者是包包子！

3、有的野菜也可以做成肉丸子，做湯或者炸著吃

4、還有用肉炒著吃。