（1）觀色澤。茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，都會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

（2）品滋味。在選購茶葉時，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

（3）聞香氣。陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得混濁低悶。

我是一位30多歲的男士，平時很喜歡喝茶，在選茶時也有了一些小小的經驗，那麼樓主提出如何區分陳茶和好茶，我主要分成四個方面進行解答。

1、看色澤：

由於茶葉在儲藏的過程中，構成茶葉色澤的一些物質會在光，氣，熱的作用下，發生緩慢分解或氧化失去原有的光澤。如新綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；陳茶則葉綠素分解，氧化，色澤變得枯灰無光湯色黃褐不清。

2、捏乾溼：

取一兩片茶葉用大拇指和食指稍微用力一捏，能捏成粉末的就是足乾的新茶。

3、聞茶香：

構成茶香的醇類，酯類，醛類等物質會在不斷揮發和緩慢氧化，時間越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁變成陳茶的低悶渾濁。

4、品茶味：

茶葉中的酚類化合物，氨基酸，維生素等構成滋味的特質會逐步分解揮發，縮合，使滋味醇厚鮮爽的新茶變成淡而不爽的陳茶。

有以下6點總結1:對比，茶葉在儲存過程中不可避免地會受到空氣的影響，所以一般新茶顏色比較鮮亮，而陳茶顏色比較暗淡。

2:搓，新茶存放時間短，茶葉比較乾燥，用手輕輕一捏就容易碎成粉末，而陳茶則比較軟。

3:聞跟嘗，茶葉在儲存時與空氣接觸會發生氧化，所以剛炒制不久的新茶香味濃郁，而陳茶的香味就比較淡。

4:觀察， 新茶的表面一般會有白色的細絨毛，也就是茶毫，而陳茶表面則很少有茶毫。

5:交流，透過與茶葉商家交談，詢問茶葉的產地、採摘時間和加工情況，還有新茶陳茶價格透過辨別商家言語的真假，區分新茶和陳茶。

不知你問的好茶與陳茶的區別，是不是指的新茶與陳茶的區別，市面上大部分的茶葉，多以新茶為貴，尤其像綠茶、鐵觀音、花茶等要喝其鮮爽度的茶葉，更是首選新茶。區分新舊茶葉，首先是觀其色澤，新茶的色澤為茶葉本身應有的色澤，自然鮮嫩，而陳茶的顏色這是晦暗無光的。其次是口感方面，新茶滋味鮮爽濃醇，口齒留香，而陳茶味道寡淡。第三是在香氣方面，新茶沖泡時香氣濃郁，新鮮爽口，陳茶的香氣低悶渾濁，甚至會有黴味。從這幾個方面就可以很好的區分出來新茶與陳茶。

如果你問的是像白茶、普洱、黑茶和部分烏龍茶那種存放得當，越老價值越高的茶葉，優質老茶和劣質陳茶的區別，就拿老白茶來說，是否是儲存得當的優質老白茶，首先看其外觀，真正的優質老白茶，葉子的顏色是以黃、褐、棕、古銅色，深綠色和墨綠色為主的，色彩各異。而存放不當的陳茶，顏色看起來暗淡無光澤，顏色單一發烏，甚至很多接近黑色的葉片，不夠鮮活，給人一種死氣沉沉的感覺。其次看茶湯，優質的老白茶經過長時間的轉化，其內質上乘，沖泡後的湯色呈琥珀色，清澈透亮，湯水稠潤。劣質陳茶茶湯顏色很深，多衝幾泡後越來越淡。第三是茶香方面，優質的老白茶香氣富有層次感，尤其是老茶餅獨有的棗香非常迷人，其粽葉香、荷葉香也是非常的爽口怡人。而劣質陳茶則沒有香味可言，甚至會有黴味。

1看：好茶形狀條索完整，外形飽滿美觀，茶底仍可自然展開

2聞茶香：茶香持久，原始陳香，口感醇厚耐泡白茶香氣特點為陽光味道

3品茶湯：首先我們感受茶香，新茶為清淡甘甜老茶為陳香糯香最後用舌根回味留下的味蕾

下面簡單點把我怎樣選茶葉（綠茶）的經驗寫下來：

一，望。看茶葉的色度，綠茶的顏色一般要深綠色沒有別的雜色。

二，聞。聞茶葉特有的香味清香，沒有別的氣味比如黴味什麼的。

三，泡。最關鍵，開水泡開後，看茶水是否自然透明偏淺綠，如果渾濁即不好，如果杯沿有大量明顯綠色即加過色素也是假貨。

四，喝。經過以上三步基本可以判斷出來了，最後嘗下感覺到幽甜清香即為好茶。

相信愛喝茶的人都會知道，茶葉有新茶與陳茶之分，根據不同的人的愛好，新茶與陳茶會成為不同人的珍藏品。也許有人對新茶和舊茶如何區分的知識比較模糊，新茶和陳茶哪個好？

　　新茶和陳茶哪個好？ 　　並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而會更好些。但是一定要存放得當，這樣不僅不會變質，還能提高茶葉品質。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時形成的陳氣，二是由少量黴菌產生的黴氣，兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。 　　至於新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。在這裡簡單的給大家介紹一下，比如我們經常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。　　如何鑑別新茶和陳茶？ 　　1、看顏色 　　茶葉種類變不同，顏色變化也不一樣。例如，新鮮綠茶呈現翠綠、黃嫩，陳舊綠茶會發黃髮暗無光澤；新正山小種一般是烏黑潤澤，舊茶則會變成棕色或褐色；新烏龍茶顏色綠中帶紅，所謂“綠葉紅鑲邊”，可陳舊烏龍茶綠色逐漸減少，變成褐色。這是因為茶葉存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會逐漸轉化成其他物質，導致顏色改變。 　　2、嘗味道 　　新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃。陳茶味道淡薄，經不起沖泡。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化後，產生易於揮發的某種醛類和一些與水不相容和的物質，導致新舊茶葉迥異。 　　3、看外形 　　條索明亮，大小、粗細、長短均勻的茶葉為上品；條索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會有白色的“細毫毛”。　　4、捏乾溼 　　用手指捏緊茶葉，新茶必須要足幹，這樣才能耐儲存，而陳茶溼度較高，時間長了易變質發黴。

茶葉有好壞之分，我們不能聽茶葉老闆說這是好茶就是好茶。那麼我們該如何區分自己買到的茶的好壞？今天筆墨給大家講解下簡單識別茶葉。

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看 我們買茶葉的時候可以看茶葉的碎裂程度。還有茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。 一般說來好茶葉的碎裂均勻。如果買到的茶葉是這樣子的形狀，你應該感到開心，因為你買到不錯的茶葉。

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嗅 各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有黴氣等異味的為變質茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣。花茶則更以濃香吸引茶客。 茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。好茶香氣宜人，久久難以忘懷，不好的茶則相反。

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品 茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當，滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低階紅茶則平淡無味。苦丁茶入口是很苦的，但飲後口有回甜。

聞起來有甜味，喝入口有甜味。即使有苦澀能在15秒內化開變成甜味並且生津的，喉嚨沒有“濾網”感覺的。喝完精神狀態好，心情愉快的。以上有其中2種或者更多感覺的都是；茶葉屬自然生長狀態，沒有農藥殘留，製作環境，生產過程乾淨衛生，沒有新增外來物質的好茶！這個方法同時適用於鑑別陳茶。

你好，並不是所有的茶葉都是新茶比陳茶好，有些品種適當儲存一段時間反而會更好。如何鑑別新茶和陳茶可以透過以下幾個方法：

1，看顏色，新鮮的茶葉是呈現翠綠色，陳茶會發黃髮暗無光澤。

2，看外形，茶葉的大小，粗細長短均勻的為上品，反之為下。新茶的表面會有白色的細小毛刺。

3，品味道，新茶入口清香，味道濃。陳茶的味道會淡一些。

4，手捏，用手指捏緊茶葉新茶要比陳茶幹，這樣才能長時間儲存。

中國的茶文化博大精深，很多人都喜歡喝好茶，甚至有一個誤區，覺得新茶比陳茶要好。其實像綠茶，烏龍茶當季新茶營養成份高，品質好；像普餌茶，黑茶等，只要存放得當，反而是越陳品質越好，陳茶裡也有好茶。

好茶的標準，每個人的定義都不一樣，一般看茶葉的外形，完整度，嫩度，乾淨度。品茶葉的香氣，滋味，看湯色和葉底。一杯好茶給人的視覺，嗅覺，味覺，觸覺，所帶來的感受必須是美好的，令人身心愉悅的。

不同茶類特徵不一樣，但是好茶都有一些共性。好茶就是健康，舒服，好喝。一杯好茶一定要湯色通透明亮，無異味，香氣持久，苦澀味很快散去，囗感回甘，葉底鮮活，沒有農藥殘留，令人愉悅！

好茶怎麼區分呢？

第一標準:看茶葉外觀，看耐泡度。看茶葉外形是否均勻，色澤是否油潤。比如龍井，如果有粗茶梗，那就說明它的原料不是由新鮮嫩芽葉製成，如果茶葉有明顯的黴斑，焦斑，說明加工儲存有問題。

茶葉經過多次沖泡後湯色口感沒有多大變化。是否耐泡？多泡幾次就知道了。

第二標準:品滋味，看茶葉的綜合口感。

品茶味主要是看有沒有異味，焦味和加工殺青等工藝造成的青味。口感是否新鮮，有厚度，有層次，生津回甘。

苦不掛口，澀不叮舌 就是標準。所謂″叮舌頭″，就是苦澀味一直留在口腔中。如果苦澀到嗓子，那一定是很差的茶。苦澀是茶的本性，一杯好茶苦澀味會很快散去，生津，吞嚥下去有種若甜不甜的回甘感覺，也就是喝起來口腔舒服，喉嚨舒展。生津和回甘也是 評判一杯好茶的重要依據。

第三標:聞茶香

聞香識好茶，聞又分為幹嗅和溼嗅兩種。

幹嗅 在茶葉沖泡前先去聞它的味道，有黴味異味就不是好茶。

溼嗅 在茶葉沖泡後聞茶葉的香氣。茶葉在熱水浸泡香氣最為濃郁，各種味道都會被放大，特別明顯。有清幽的香氣，讓人感覺很舒服，且香氣持久，甚至會有掛杯香，說明茶葉含物質豐富，是一杯好茶。如果 茶香味讓你感到難受刺鼻的話，那麼一定不是好茶。

第四標準:看葉底

葉底就是在沖泡結束之後，杯中剩下的茶葉茶渣。

看葉底就是觀察剩下的茶葉的嫩度，勻度，色澤，舒展這四個方面。透過觀察葉底可以看出茶葉從種植→採摘→製作→運輸→沖泡是否標準，是否好茶。

嫩度 葉肉厚軟代表嫩度好，內含豐富物質，多為高山優質茶原料。柔軟薄的為臺地茶茶原料，又硬又薄的最差。用手捏，手感柔軟有韌性的即為嫩。葉底形狀越完整越好，碎葉多且細雜就是去品，當然也有可能是過度壓緊包裝造成。

勻度 就是觀察葉底的完整度。完整度差，代表採茶做茶的工藝是否規範。好茶是經過一系列標準的工藝製成的。

色澤 茶葉葉片顏色正常，色澤勻整為佳。泡水後茶葉有一種鮮活，紅潤，潤澤，飽滿的呈現。反之有斑，焦葉，紅葉，葉片破爛就不是好茶了。

舒展: 就是看葉底舒展程度。開水沖泡之後茶葉會自然舒展開原有的形狀。沖泡後茶葉逐次展開到最後完全展開，這就是好茶。好茶的製造技術良好。如果沖泡後很快展開的茶葉一般都是老茶，不耐泡。沖泡葉面不展開或者沖泡多次只有很少部分展開的茶葉口感有點燥，不是好茶。

陳茶指過季的茶葉，一般放到第二年的茶葉開始稱為陳茶。陳茶色澤較暗淡，沖泡後湯色變褐，香味較差。陳茶只要保管妥當，沒發黴沒跑味還是可以喝的。像普洱，沱茶，黑茶這些茶，只要存放得當，越陳品質越好。

喝茶還是要根據茶的種類，最適宜的飲用時間，用最正確的喝法飲用。茶好不好？主要是對味，再多的標準也抵不過一句好喝，只要自己覺得不錯，對身體好的，就是好茶，您說呢？

1、看：好茶條索形狀較完整，一般會採摘一支兩葉（嫩葉為主）外形飽滿美觀，沖茶開始，條索可慢慢自然展開。

2、聞茶香：幹茶葉聞香，茶香持久，清新原始香；沖茶，聞茶湯氣味，茶感醇甜，口裡圓潤，略帶蜜香味等特點為陽光味道。

3、品茶湯：首先我們感受茶香，新茶為香氣宜人，芬芳甘甜，老茶為陳香糯香最後用舌根回味留下的味覺。茶葉中的酚類化合物，氨基酸，維生素等構成滋味的特質會逐步分解揮發，縮合，其中特別是特有茶多糖帶來的滋味醇厚鮮爽的新茶變成淡而不爽的陳茶體驗茶潤給舌頭的各種味道。

（1）觀色澤。茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得黃綠枯灰。綠茶中含量較多的抗壞血酸（維生素C）氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，都會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

（2）品滋味。在選購茶葉時，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嚐、對比的過程中才能體現出來。陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種專易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

（3）聞香氣。陳茶由於香屬氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得混濁低悶。

1、看色澤：

由於茶葉在儲藏的過程中，構成茶葉色澤的一些物質會在光，氣，熱的作用下，發生緩慢分解或氧化失去原有的光澤。如新綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；陳茶則葉綠素分解，氧化，色澤變得枯灰無光湯色黃褐不清。

2、捏乾溼：

取一兩片茶葉用大拇指和食指稍微用力一捏，能捏成粉末的就是足乾的新茶。

3、聞茶香：

構成茶香的醇類，酯類，醛類等物質會在不斷揮發和緩慢氧化，時間越久，茶香越淡，由新茶的清香馥郁變成陳茶的低悶渾濁。

4、品茶味：

茶葉中的酚類化合物，氨基酸，維生素等構成滋味的特質會逐步分解揮發，縮合，使滋味醇厚鮮爽的新茶變成淡而不爽的陳茶。

以上就是我區分好茶和陳茶的方法

1.茶葉是必須有利於人體健康的，喝茶是為了健康，為了獲得身心愉悅。因此，好茶首先要的是健康的茶.

2.好茶口感. 苦澀均衡、滋味豐富、口感飽滿的茶. 以老楊習茶十年、品飲千種茶的經驗，好茶口感一定是苦澀均衡，滋味層次豐富，口感飽滿，醇和宜人，能給人以身心愉悅滿足感的茶。好茶一定不會出現苦澀在口中不化、苦澀刺激過度、香水分離、滋味寡淡、湯水淡薄沒厚度等不好的感受.

3.好茶必須適合自己，找到適合自己的一款茶，不要盲目從眾，專家，教授叫好的茶，不一定適合自己. “梁園雖好非吾鄉” 適合別人穿的不一定適合自己（買不起、尺寸大了或小了、款式不對應自己的年齡等等）

4.好茶一定有純正、接近自然的氣息. 新增香精的茶，那肯定不是好茶，香精果多使用會危害人體健康.

5.好茶一定能體現出品種的特徵. 茶界泰斗“陳椽”根據製作工藝將茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類 . 好茶一定能體現出該類茶應有的口感特徵，如:綠茶口感鮮爽甘甜、黑茶要口感醇厚、紅茶口感清香醇和等等…

6.好茶一定能體現產區的香氣口感特點. 好茶三“原”則，當地好的原料在好的原產地進行好的原廠的製作工藝.

7.好茶的製作工藝那是必須體現的. 好茶一定是製作工藝精良的茶，充分體現出該類茶的工藝特徵。如：正山小種要有獨特的桂圓香、松煙；正宗安化天尖一定有松煙香；六堡黑茶要顯現出濃郁的檳榔香等.