豆腐泡在中國民間是很常見的家常菜品。其因美味營養，存放時間長，價廉易得而被受人們的喜愛，千百年來一直在我們的生活中代代傳承延續至今。

做豆腐泡的技藝繁多，在中國東西南北均有不同，可謂是每家每戶都不一樣，家家都有一套適合自己口味的做法。在這我只介紹我喜歡的做法與吃法。

1.選豆腐：在清晨早早去菜市場購買新鮮的老豆腐。我這說的老豆腐是指用純滷水點漿，壓制至約六七成乾的豆腐；特點是色澤米白，滷香味十足，豆腐質地緊實不易鬆散為佳；這種豆腐做成豆腐泡後，外皮金黃光滑，香脆美味，內部成蜂窩狀軟綿，滷香味足。蘸點簡單的生抽、黃酒，醋，蒜蓉調成蘸料，就是我的最愛。

2.做豆腐泡；首先把買回來的豆腐取出平放在案板，以瀝出多餘的水分，切成約2公分左右的正方體方塊備用。在鍋里加入多一些的寬油，以各人喜歡的植物油為最佳。加熱至約120度左右，最好是放入一塊豆腐鍋內，如豆腐馬上浮起來即可；放豆腐塊入油鍋要從鍋邊輕輕滑入，小心操作，以免燙傷。每鍋放入豆腐塊的數量以豆腐泡浮起油表面剛好滿鍋為準。等豆腐泡浮出油麵，關至中小火慢慢炸，並經常用勺子輕輕攪動豆腐，使其均為受熱，有利於豆腐塊完全膨脹成圓形；等到炸至金黃，用勺子觸碰表皮已有硬化並有“嗖嗖”的摩擦音時，就可以出鍋瀝乾油裝入器皿。如果喜歡更加酥脆表皮的，則延長油炸時間，反之可縮短時間，以每人口味喜好而定。

3.豆腐泡吃法：全國各地人們吃豆腐泡的方法很多，如蘸料冷吃、釀豆腐泡、作為火鍋配菜、裹上食鹽下飯、煮米粉面條的配菜....等等，簡直是百家百吃。每當炸豆腐泡時，我特意做鍋嫩豆腐泡，就著以黃酒、生抽、醋（3:2:1）、蒜蓉的蘸醬吃，是我的最愛。把豆腐泡裹上少許鹽霜，平時喝粥下飯時必備的選單。

豆腐泡很好吃的，說一下我喜歡吃的做法：

一、材料

二、做法

1、豆腐切成小塊。

2、起鍋，熱油，油七分熱。

3、中火加入豆腐塊炸。

4、炸到豆腐泡全部都漂起來，成金黃色即可

做好的豆腐泡再配上鴨腳，更好吃。

您好，非常高興回答您的這個問題。豆腐泡是一種營養豐富的豆製品，做法很多，今天向您介紹一道豆腐泡最好吃的做法-糖醋豆腐泡，鮮美又下飯，比肉還好吃，晶瑩剔透，上桌一會兒就掃光光。要注意的細節是，豆腐泡買回來必須浸泡清洗乾淨，攥幹水分。其次煎制時表面煎硬一些口感更好，最後就是糖醋的配比，根據個人的口味調整。下面就說說它的做法吧。

1、超市買來的豆腐泡，放入水中清洗，洗淨後撈出攥幹水分，略幹一些；

2、準備大蒜、香蔥，大蒜切末，香蔥切蔥花；

3、調製料汁，碗中加入三勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，一小勺鹽，一勺生抽，半碗清水，攪拌均勻，再加入半勺玉米澱粉，攪勻；

4、鍋中加油燒熱，加入豆腐泡，用中小火煎制豆腐泡，注意翻面，讓豆腐泡受熱均勻，表皮變硬就好了；

5、另起鍋加油燒熱，倒入蒜末超出香味，再倒入調好的料汁，中小火翻炒，變粘稠時倒入豆腐泡，轉大火翻炒收汁，撒上蔥花，美味糖醋豆腐泡就做好了。

豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。

油豆腐隨意 豬肉5斤 甜椒1個 蒜瓣6瓣 油適量 鹽適量 甜椒 小蔥隨意

1.鍋中倒入半鍋水燒開，洗淨的油豆腐入水煮至水重新沸騰。

2.鍋中多倒些油，放入切絲的豬肉煸炒至變色。

3.油鍋中倒入切好的甜椒和蒜末爆炒出香味。

4.將備用的油豆腐和肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮幾分鐘，開蓋撒入適量鹽炒勻，收汁關火。

五花肉:半斤

蓮藕:一節

油豆腐:四兩（因為是二大一小吃，所以買少點，如果是冬天一斤都不夠他吃）

蔥:一根

先把蓮藕刷成絲

五花肉去皮朵剁成肉碎，剁好肉碎加入蓮藕絲

再加入蔥粒

加入少許鹽

再加入胡椒粉一起剁均勻

剁好的肉碎裝入碟中待用

把油豆腐洗乾淨

再用剪刀在油豆腐側邊剪一道口來塞肉

再把肉放在囗上面，用筷子往豆腐裡面擠入。

擠好的豆腐就完成了，一個非常飽滿的豆腐！

釀了滿滿一大碟

準備一顆生菜，把生菜洗乾淨

鍋中放入少許水燒開，倒入幾滴花生油，再把生菜放入鍋中焯至10秒中過下青就好，撈起

然後再把生菜擺入碟中

把豆腐倒入鍋中加入冷水，水要加至齊豆腐中間！不需要加太多！再把蓋子蓋，大火煮開轉至中小火煮至鍋中快沒水了！

再準備一個小碗，倒入少許生粉，少許生抽，少許蠔油，少許雞精粉，再加入少許鹽加入半小碗水攪拌均勻倒入鍋中，

煮至收汁就裝入碟中即可！

完成，愛吃它的就是收藏起來吧！

我也特別喜歡遲豆腐泡，豆腐泡是一種常見的豆制食品，是將豆腐胚經過油炸得到的，水分介於豆腐和豆腐乾之間。

豆腐泡製作方法有很多種，可以油炸，可以家炒，也可以溜豆腐泡，今天給大家分享溜豆腐泡

1:準備食材(洋蔥，辣椒，豆腐)

2:將豆腐切成2釐米的塊，尖椒，洋蔥切片，蔥姜切末

3:鍋加油燒熱下入豆腐塊，炸至外皮金黃撈出待用

4:調汁(用鹽，醬油，澱粉，味精，水，調勻，調出一碗汁，待用)

5:鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入尖椒，洋蔥煸炒

6:下入豆腐炒勻，加入碗汁加熱至粘稠盛出裝盤

7:成品裝盤，可以美美的吃了

首先介紹一下我是北方人，在廣州生活15年了。感覺我老家那邊的豆腐泡是用老豆腐炸的，外焦裡嫩。但廣州的豆腐泡空空的，用來打火鍋，或釀豆腐。

我們家人都愛吃的是釀豆腐了，所以經常做，因為餡料可以自己搭配，比如我女兒不喜歡吃香菇，我就會在餡料裡放幾顆切碎碎的，還有其他菜在裡面，她就不會挑剔了。

下面推薦一下我的做法:

【步驟一】:

挑選大小均勻的豆腐泡，不要顏色太深的。（這是在市場在買的，經常光顧的一家，特別好吃。一早就要去，去晚了就沒得挑了。）

【步驟二】:

材料:瘦肉一塊，幹香菇5顆，提前泡軟。幹黑木耳提前用溫水浸泡開，然後水煮幾分鐘（據說有蟲卵，所以焯水放心些），胡蘿蔔一小塊（為了顏色好看些），香蔥一顆，姜。操作:將瘦肉切小塊，放入絞肉機裡，絞半分鐘。加入切小塊的香菇、木耳、胡蘿蔔、姜，生抽，蠔油，絞2分鐘。（借用絞肉機真的能解放雙手，推薦）最後加入香蔥碎，鹽，玉米油，香油，五香粉，攪拌均勻，肉餡就完成了。

【步驟三】:

把豆腐泡一面切開，用勺子舀適量肉餡塞滿豆腐泡，全部做完後襬到鍋裡，添水，水量與豆腐泡持平，放點生抽和鹽，中火煮15分鐘就熟了。（水煮的味道比較淡，可以用平底鍋煎，先小火煎肉餡的一面，再翻面煎一會，放些水燜熟）

【備註】:

我家孩子喜歡水煮的，然後沾些陳醋吃，就像吃餃子一樣。

您若喜歡也可以試一下，味道很獨特。