鴨蛋可以炒飯，以“鴨蛋炒飯”為例。做法如下：

準備鴨蛋兩個，米飯若干

橄欖油適量，魚露適量，蔥花若干

食材：米飯、香蔥和鴨蛋。

1將鴨蛋洗淨，打入碗中。

2加入適量的魚露。拌勻。

3熱鍋，放入適量的黃油。見黃油融化。

4放入米飯。炒至均勻。

5倒入鴨蛋液。炒勻，讓鴨蛋液均勻包裹住每一粒米粒即可關火。

6放入蔥粒，炒勻即可。

7上桌後就可美美享用啦。

大家好，鴨蛋是人民常吃常喜歡的一種家家禽動物，人們通常都是拿來做皮蛋，鹹鴨蛋之類的，用來炒米飯是可以的，並不是說不可以，鴨蛋含白質特高，很多老年人常吃，它可以讓你身體變強壯，所以味道有點腥，這個腥味我們是可以去改善或者用其它東西壓壓，炒出來就不會了。比如在炒飯時，先炒鴨蛋把它炒老點，再配點青椒，花椒，豆辦醬，少放點醋，蔥花，火腿腸茉，之類的，炒出來又好看，又好吃，味道又沒那麼腥。

可以，但是不好吃，鴨蛋比較腥。鴨蛋炒飯多放點醬油稍稍鹹一點趁熱吃還可以，涼了更腥。如果家裡的鴨蛋多，建議你還是醃一下好吃，真心不適合炒飯吃，想吃炒飯的話還是用雞蛋吧。

具體做法：

1、將鴨蛋打散，裡面放點糖，糖可以去除鴨蛋腥味，還可以提鮮。熱鍋涼油，將打散的鴨蛋滑熟。

2、倒入隔夜飯，至少是隔餐飯進行大火煸炒，大約煸炒一分鐘，至飯內水分煸幹。

3、改小火依次放入鹽少許、青豆、彩椒玉米粒少許（依據個人喜好，除了底味配菜也可以不放），加入少許老抽（一般蛋炒飯不放老抽，鴨蛋炒飯放老抽的目的是取齊鹹鮮壓住鴨蛋腥油味），耗油、大蒜（去膩），然後再開大火快速翻炒。

4、快起鍋時放生抽（為什麼最後放生抽是因為生抽高溫時間長鮮味盡失，如果掌握不好火候還會有焦苦味）。加入雞精或味精，撒上蔥花顛勺出鍋。

鴨蛋炒飯可以。但更適合醃製。

蛋炒飯大家都吃過，可做法卻多種多樣。我今天和大家分享的是家常版蛋炒飯，我喜歡加入菜椒，爽口不辣，非常好吃。

首先準備材料，米飯  蛋1個  紅菜椒  小蔥   大蔥粒。

然後開始製作，

第一步，起鍋燒油，油溫三成熱放入大蔥粒爆香， 再倒入蛋液。蛋不要煎制時間太長。下入紅菜椒，翻炒至斷生。在下入米飯，急火快炒。按壓米飯，儘量讓每個飯粒散開，更好入味。

第二步，調味，加入鹽  少量生抽，胡椒粉，雞精。快速翻炒1分鐘。炒飯飯粒金黃松散，軟糯為止，時間火候把握準就行啦。

總結一下，米飯最好是散開狀，或者隔夜飯，飯粒鬆散入味。生抽提鮮上色，但要少放，不然會讓飯太溼影響口感。

鴨蛋炒飯可以嗎？好不好吃？

蛋炒飯作為生活裡，每個人都會吃美食，我想很多人沒有用過鴨蛋炒蛋炒飯吧！可能很多人認為鴨蛋是一種有腥味的蛋，用來炒蛋炒飯之後，也會腥味 ，可能就會覺得用鴨蛋炒的蛋炒飯不好吃了，其實不是這樣的哈。用鴨蛋炒的蛋炒放味道同樣好吃，味道同樣鮮美可口，完全不輸用雞蛋炒的蛋炒飯。

做好《鴨蛋炒飯》很容易，只要把鴨蛋的腥味清理掉，炒出來的口感比雞蛋炒的蛋炒飯要好吃很多，飯香、蛋鮮、味美。

鴨蛋是鴨子生的蛋，一般農村上的鴨蛋大部分都是淡淡的綠色，有一些也是鴨蛋也是白色的。鴨蛋的營養很豐富，有滋陰清肺、補虛養血、美膚潤燥的好處。鴨蛋裡含有的蛋白質很豐富，很適合人體吸收；鹽蛋裡含有的維生素A和E很豐富。值得讓人一提的是鴨蛋裡含有豐富的礦物質微量元素，如鈣、鐵、鎂、碘、鋅、硒等。鴨蛋屬於涼性的食材，而且鹽蛋裡面含有一部分脂肪，所以老年人最好不要吃喲。《鴨蛋炒飯》的做法很簡單，很容易，包括處理鴨蛋腥味也很容易。咱們一起來看看吧！

主要食材：1個鴨蛋、一大碗熱米飯。

調味食材：幾根蔥花、少許料酒、豬油一塊、一小勺鹽、一小勺味精。

1、先把鴨蛋敲入碗裡，攪拌均勻，加少許料酒再次攪拌均勻。

2、起鍋，放入一塊豬油，把豬油燒熱，放入鴨蛋炒定型，再把米飯放入鍋裡炒勻。

3、加上蔥花、一小勺鹽、一小勺味精炒勻，出鍋。

鴨蛋在敲入碗裡之後，要先充分的攪散開，才能放料酒或者白酒進行去腥工作哈。

在炒鴨蛋的時候，一定要鍋裡的溫度足夠高，炒蛋的時候直接來回翻動，不用炒成整塊再炒散，直接炒散，炒出來的蛋花更細。

炒成蛋花之後，放熱的米飯。米飯可以是剩飯加熱，也可以是新鮮的熱米飯。如果是冷的米飯，就要放更多的油，把蛋炒散了之後，放飯，用小火炒散炒勻，再轉大火，調鹽味。

1、將蛋液倒入冷卻的白米飯攪拌均勻（香腸丁青豆備用）

2、不粘鍋里加適量油，加入香腸丁和青豆子翻炒一下，加入攪拌好的米飯，不停的翻炒，根據喜愛米飯軟硬程度，喜歡軟一點就時間炒短一些，喜歡脆一點就多炒一會（加點生抽加鹽翻炒）

3、最後炒好加入蔥花，真的爆香！

如果喜歡辣一點的朋友還可以加點點剁椒，特別好吃，炒好以後一上桌基本都很快被吃完。顆顆分明金黃金黃的炒飯一看就食慾滿滿，做法簡單，偶爾換換口味真心不錯。吃太多就怕上火，所以建議不要經常吃就好了！