很高興回答這個問題，我覺得春筍和臘肉一起炒很好吃。春筍含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食材。春筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與鹹臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言，筍鮮味香，臘肉味濃，下面我們就來看看做法吧！

食 材：

新鮮的春筍、臘肉、蒜苗、青辣椒、紅辣椒、生薑、大蒜

步 驟：

1、春筍焯水，控幹水分。

2、臘肉切薄片，生薑、大蒜、辣椒切好備用。

3、鍋中放少許油，油熱放切好的臘肉煸炒，待臘肉煸炒出油，顏色透亮微黃，放姜、蒜、青椒炒出香味，倒適量生抽翻炒均勻，然後放春筍繼續翻炒。

4、根據個人口味加適量的鹽和雞精即可出鍋。

溫馨小貼士：

春含有較多的草酸,炒之前需要焯一下水，這樣可以去除這些草酸,過多的草酸對身體健康不利。

春筍常委不好的人建議少食用。

春筍有三種家常做法，這是一道非常普遍容易做的美食。

是含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高，常食有助消化，防止便秘。

不適合有胃腸道疾病的人，可能會出現消化道出血，嚴重的危及生命，還可以誘發發展，還可以由於其中的草酸影響到鈣和鋅的吸收，會影響兒童的生長髮育，導致缺鈣缺鋅，生長髮育緩慢，還可以加重結石。

第一：小炒肉片春筍，按照喜歡的口味加調味料稍炒即可。

第二：豉香肉絲春筍，肉絲和春筍切絲，主要調料是蒜蓉豆豉排骨醬翻炒即可。

第三：酸辣涼拌春筍，春筍過水之後按照喜歡的口味加調料如香油、芝麻、陳醋、白糖、辣椒粉等涼拌即可。

三杯竹筍

竹筍400克，蔥5，姜2, 2片，辣椒。

1。紅洋蔥皮，去根，切成小塊；薑片，胡椒切成片。

2。竹筍殼洗淨，切成小方塊。

3.把鍋放在火上，倒入適量的油，燒至70%熱，放筍，炒至筍表面。

4。從鍋裡，放入油中加熱至50%度，加入蒜、紅洋蔥、姜、胡椒炒香。

5。放入筍片，加入醬油、糖和炒一會兒。

6。一壺米酒，可以把湯中的火收集起來。

鮮筍

原料：豬肉200克，香菇40克，蝦20克，洋蔥，生薑，肉湯50毫升，餃子1倍。

1。竹筍殼，取嫩莖片放入沸騰的鍋中煮熱取出片刻。

2。大蝦洗淨挑香腸去皮、切塊；竹筍切成小塊；蔥姜剁碎。

3.將肉餡放入碗中，加入醬油、鹽、糖、食用油拌勻湯；逐漸加入肉餡，同方向攪拌。

4。1/2蝦、筍、蔥、姜餡，炒勻。餃子皮

5左右。用擀薄擀薄的薄皮餃。

6。袋子裝進塑膠袋，使嘴開成花狀。

7。會變成一個蝦餃。

8。將水煮好的餃子放入蒸籠、小方坯，大火蒸8分鐘。

竹筍燉老鴨湯

春筍、鴨腿、胡蘿蔔半根、姜1塊。

1。把竹筍和胡蘿蔔切成小方塊，薑片。

2。砂鍋倒入適量的水，放入洗淨的鴨腿和薑片。

3.開啟爐火，倒入酒中，等待水變小火。在中間，注意泡沫。

4。小火煮40分鐘，倒胡蘿蔔、筍，繼續煨。

5。用小火蓋上蓋子，慢慢燉40分鐘，加入適量的鹽。

鮮筍紅燒肉

豬肉皮350克，竹筍150克。

1。竹筍切成滾刀。

2。鹽水煮開，加入蘑菇，再煮騰後煮5分鐘撈出，放入涼水中浸泡10分鐘，去除草酸和澀味兒。瀝乾水分備用。

3.五花肉切塊兒，蔥薑切片。

4.鍋中倒入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至兩面金黃並吐出大量油脂。

5.下入筍塊兒，煸炒至表面金黃。倒出鍋中多餘的油脂。

6.加入黃酒、紅燒醬油，煸炒均勻。下入蔥姜，煸炒出香味兒。

7.加入適量熱水，沒過材料即可；加入冰糖、八角，大火煮開後，轉小火加蓋慢燉至肉酥爛，加入少許鹽即可。

春筍顧名思義就是春天長出來的竹筍。一年四季都有竹筍，但是以春筍冬筍為最佳。

春筍大致分為三大類做法：

1、曬竹筍乾，竹筍處理好水煮一遍，以防變老接著曬乾。筍乾可以耐儲存，筍乾可以煨湯，可以燉乾鍋，可以做有名的雞汁脆筍。

2、醃酸筍，水煮過後放入密封容器即可。酸筍可以做各種美食，螺螄粉配料，酸筍檸檬鴨，酸筍超田螺等

3、鮮煮。竹筍要經過焯水，接著浸泡十二小時後方可食用。因為竹筍還有一種草酸鈣，不容易消化，並且還會對胃黏膜造成強烈刺激。處理好之後，可以炒豬肉，鴨肉，田螺等等

首先告訴大家一個找竹筍的方法，到了竹林，我們尋找竹子露出地面的地下莖，必須是發青，發綠的青鞭。當然前提還必須是成年的竹子，否則無論你是綠的發亮，還是綠的發黑，都不會有筍的。大家看看下圖，這都是我昨天下午找回來的，特別鮮嫩！是不是好誘惑人啊！

因為找的很多， 我把找回來的春筍一部分儲存起來，還有一部分就這幾天吃了，儲存的方法很簡單，把它皮剝掉，裝入塑膠袋，真空包裝，放冰箱裡可以儲存半年。

我覺得春筍最好吃的是就是清蒸！清蒸是最有營養的做法了！具體做法如下把竹筍洗乾淨，用開水超兩分鐘撈起來擺在盤子裡，加入鹽，耗油，味極鮮，小米椒。

鍋裡放入水，煮上氣後把竹筍放入鍋裡，大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可，我的竹筍太嫩，我就蒸了8分鐘。

還有一種特別好吃又特別有營養的做法就是春筍豌豆炒蝦仁。豌豆、竹筍焯水備用， 油鍋熱，炒香蒜姜，加入鹽，加蝦仁，加春筍、豌豆，出鍋加鹽即可。這個特別適合孩子吃，特別好吃，也特別的有營養！

小貼士：

1不管哪種做法，竹筍都要用開水焯兩分鐘！

2還有一種特別有營養的做法：清燉。

3曬乾也特別好吃，但是營養沒有新鮮的豐富，所以建議儘量吃新鮮的。

吃竹筍注意的事項：

有些人群是不適合吃竹筍的。

1 兒童不可以過多的吃竹筍，竹筍中的草酸影響到鈣和鋅的吸收，會造成兒童生長髮育緩慢，出現缺鈣、缺鋅，造成兒童骨骼發育不成熟。而且容易誘發出疹。

2 有胃病的人不適合吃竹筍。

3 面板炎及過敏體質者不宜吃竹筍。爺爺奶奶他們說竹筍屬於“發物”，容易上火、生痰！

春筍炒臘肉

材料

春筍 1個，臘肉 250g，蒜苗 1根，幹辣椒 2根，姜 2片，蒜 2瓣

平底鍋放少許油,放入臘肉,煸炒出油，放入大蒜 幹辣椒 姜下去炒勻. 接著放入筍子下去拌炒,最後再起鍋前再放入蒜苗,翻炒數下就可以起鍋了。

油燜春筍

材料

春筍，油，料酒，糖，雞精

做法

1.春筍剝去殼，洗淨，對剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然後切成段

2.鍋子放油燒熱（油要比平時燒菜多點），下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點焦色出現時，放少許料酒，加糖（要多點哦），老抽翻炒均勻，然後稍微加點水，把火調至中火

3.蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉大火收汁，待湯汁收濃時加少許雞精，出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)

春筍回鍋肉

材料

材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿蔔1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量

做法

1、春筍剝去外殼，斜刀切段，胡蘿蔔切小片；

2、整塊花肉放進滾水裡，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼後切薄片；

3、春筍放進滾水裡焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起；

4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續煸炒2分鐘；

5、最後加入蠔油、雞粉、鹽調味。OK!

春筍有很多種做法，有鮮筍焯水後清炒、幹筍泡發後燉煮、淹製成各種酸筍等。個人比較喜歡吃幹筍泡發後製作成的菜。 下面我來分享一道幹筍悶鹹肉味道非常鮮美，也是我比較喜歡的一道菜。

準備食材有：提前一天泡發好的幹筍片、自制鹹肉 (沒有可以用臘肉代替)、配料青紅椒配色用、兩根鮮蒜苗、姜切厚片備用。

製作方法：熱鍋內倒油先放薑片炒出姜香味，再加入鹹肉、蒜段煸炒出油脂出香味後加入幹筍片一起翻炒兩分鐘，加入適量的開水蓋上鍋蓋中火悶煮五六分鐘左右，悶的時間取決於幹筍的軟硬度所以筍的泡發很重要。待筍乾熟透後加入青紅辣片翻炒，加調味料胡椒粉、生抽、白糖提味(這裡不需要放鹽鹹肉會有鹽份)，加蒜苗葉翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。煮熟後的筍乾自帶鮮味，整個過程也不需要加太多別的調味料。

春筍的味道雖鮮美，但含有大量的草酸、纖維素，做鮮筍時一定要開水焯煮熟透後放入清水浸泡減少草酸的成分，再炒制。同時春筍含有大量的纖維素，會對腸胃敏感、輕度胃炎、消化不良的朋友食用過後會產生刺激，增加腸胃負擔。因為上述兩種原因、春筍味雖鮮美切不可含吃哦！

下面左圖是炒鮮春筍，右圖是筍乾悶鹹肉味道非常不錯。

供參考感謝你的閱讀。

大家好，我作為一個北方人，提到筍就有點興奮！

說到筍，最早上市的應該是天目山雷筍，三峽雷筍接著而來，隔段時間以後是曹縣春筍，白筍綠筍。

每年吃鮮筍的時間都比較短，雷筍時間大概3月份上市能吃20-30天，春筍時間更短預計20天以內。新鮮的好筍，怎麼做都好吃，我們簡單說幾種吃法。

1、做簡單的，素炒雷筍。吃著鮮嫩味，素炒也可以不停嘴。

2、春天最鮮的一碗麵，雷筍肉絲麵的做法：

1）三峽雷筍剝皮切段焯水備用

2）肉絲用料酒、鹽、澱粉、白胡椒加少許水抓勻

3）鍋裡放入底油燒熱後，下入蔥薑末和肉絲炒散，再放入處理好的雷筍段爆炒，加入鹽調味，也可以放入少量木耳、彩椒一起炒三分鐘後起鍋備用。

4）清水煮好面後撈起碗中，加入少許鹽、蔥花、胡椒粉調味後，將炒好的雷筍肉絲澆上即可！

3、油燜春筍超級好吃！用點葷油，加白酒、生抽、老抽、冰糖一起燜，收汁前放點醋，超級美味超級嫩！

4、雷筍炒臘腸：雷筍剝皮焯水後切段，阿賜醬臘腸切薄片，鍋燒熱後放入臘腸片煸炒出油後下入雷筍，中火翻炒三分鐘後撒少許鹽、胡椒粉、香蔥起鍋即可。

5、醃篤鮮：臘肉切大片或塊（也可加入少許排骨），下入清水加薑片煮20分鐘，下入處理好的三峽雷筍段，轉小火，燉大約一個小時。出鍋前，撒蔥花胡椒粉即可。

春筍有三種家常做法，是非常普遍容易做的美食。

春筍的三種家常做法如下供您參考：

第一：小炒肉片春筍，按照喜歡的口味加調味料稍炒即可。

第二：豉香肉絲春筍，肉絲和春筍切絲，主要調料是蒜蓉豆豉排骨醬翻炒即可。

第三：酸辣涼拌春筍，春筍過水之後按照喜歡的口味加調料如香油、芝麻、陳醋、白糖、辣椒粉等涼拌即可。春筍的營養價值

是含有充足的水分，豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是膳食纖維含量很高，常食有助消化，防止便秘。

春筍的禁忌

不適合有胃腸道疾病的人，可能會出現消化道出血，嚴重的危及生命，還可以誘發發展，還可以由於其中的草酸影響到鈣和鋅的吸收，會影響兒童的生長髮育，導致缺鈣缺鋅，生長髮育緩慢，還可以加重結石。