蓮藕煲湯是靚湯～

我們家裡煲蓮藕燙一般都是加大骨

先把大骨洗乾淨焯水，再加乾淨的水熬兩個小時

再加蓮藕繼續熬一個小時，全程用小火

準備熬好的時候，開大火

用蓮藕粉加清水調開

一邊倒入湯中，一邊攪拌，需要不停的攪拌

這個做法其實就是勾芡啦

只不過是把澱粉換成了蓮藕粉

煮開就可以了

最後再加點枸杞，出鍋

以上僅是我的個人觀點，希望可以幫到你

1、看蓮藕外皮的顏色。顏色發暗，粉色的一般都是粉藕。

2、切開數蓮藕的孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。7孔粉藕在市場上常見些，也適合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。現在連藕選好了我分享一個我經常煲蓮藕湯的做法給你，你可以試試：

煲蓮藕湯我一般會用排骨，再加點花生米，這樣做出來的蓮藕湯有潤肺養胃、通血脈、延年益壽的功效。

做法：

1、將花生米泡2個小時，蓮藕滾刀切塊。

2、鍋裡燒水，水開倒排骨，加料酒去腥

，撇去浮沫。

3、準備一個砂鍋，把綽過水的排骨，花生米倒進去，加適量水，生薑，一個八角，幾粒花椒，一個小蔥節，大火燒開，轉小火煲一個小時。

蓮藕煲湯，除了挑選粉藕，煲湯時加上這些東西，蓮藕一煮就爛

用蓮藕煲湯，除了說湯好喝以外，還滋補。所以說養生蓮藕是必備的。但以往我們煮蓮藕的時候，你或許會發現，和蓮藕一起煮的骨頭都爛了，蓮藕還是硬邦邦的。那如何煮出粉粉的蓮藕呢？

這裡我們先從選料開始。大傢伙都知道，蓮藕裡面分為粉和脆，前者吃起來更軟和粉，後者呢，爽口了說白了就是。而對於這兩者，你說煲湯吧肯定是選擇前者，爆炒呢，就當然是用後者更好了。

除了說從視覺上觀察，我們還可以掰開它瞭解。如果說在斷裂的地方又連著的藕絲，那麼這就說明是粉的，如果掰的地方斷裂帶光滑，藕絲基本上沒有，那就是脆的了。

再就是用口嚐嚐。如果說口感是比較澀的，那就是粉的；如果是澱粉少並且汁水比較多的，那一般是脆的。

除了挑選粉藕，最後我們說說怎麼去快速使藕變爛，這裡我們分享幾個辦法。

1、首先就是將蓮藕切片，繼而用冷水浸泡它，在此過程中記得加入一勺鹽，浸泡大概二十分鐘，接著大火煮，這樣蓮藕很快會爛。

2、在煲著的蓮藕湯里加入白醋，這也可以加速蓮藕表面鬆軟，一煮就爛。

3、往煲的蓮藕湯里加入小蘇打，量大概在15g左右，醃製十分鐘，這樣再煲也會更快鬆軟，一煮就爛。

4、最暴力的方式，就是用熱水煮，可以加速變軟煮爛，但這樣一來就容易失去鮮味。

對於蓮藕湯，細火慢熬才是最美妙的煮法。感興趣的朋友可以自己動手去試試哦。

關於蓮藕怎樣煲湯如何使蓮藕粉是有一定烹煮方式的。蓮藕骨頭湯是我最喜歡的湯之一，家裡經常會煲開來喝，每次連喝三碗才過癮。如何能煲出粉藕呢？第一選擇蓮藕很關鍵，選藕身短而圓，有密集的細斑點代表藕比較老身，粉質較嫩藕多。第二在切蓮藕，去皮後的蓮藕要泡在水裡，防止跟空氣接觸氧化變黑影響外觀，蓮藕要切大塊切完用刀背拍松蓮藕的組織，但不要將蓮藕全部拍爛。第三就是最重要的一步，煲連藕湯必須用高壓鍋中大火燜煮出來的蓮藕才會粉，如果不用高壓鍋就算本來是粉藕經過煮後都變成硬棒棒的硬水藕。下面就分享一下蓮藕骨頭湯的做法：

豬筒骨，蓮藕，花生米，鹽

1、將花生米先幾分鐘去除苦澀後放入高壓鍋備用。

2、將豬筒骨過過水去掉腥氣，撈起來沖洗乾淨浮沫，將筒骨放入高壓鍋備用。

3、將蓮藕去皮後切大塊，再用刀背拍松蓮藕的組織，迅速放入高壓鍋裡。

4、放入適量的水，要比平常煲湯多一點水，煮時用中火會比較耗水。

5、大火燒後轉中火繼續煲半小時左右，每個人家裡的高壓鍋煮的時間會有差異，要根據自家高壓鍋去判斷時間，待高壓鍋下氣後放入鹽調味即可。