因為雞蛋是很容易煎熟的，所以在做鐵板牛排時，必須在牛排烤好之後再把雞蛋打上去，利用鐵板的餘溫把雞蛋煎成一面金黃，具體時間是蛋清開始凝固變成乳白色時就可以上菜，吃的時候一刀劃開，想吃熟點的可以翻過來，想最大保留營養的可以直接吃，這個時候的蛋黃剛剛凝固，蛋白因為鐵板餘溫微微焦脆，剛剛好。

1、牛排兩塊、黑胡椒粉適量、洋蔥粒1/3個、蒜末7瓣、黃油適量、義大利麵適量、雞蛋-1個、生抽4勺、蠔油4勺、番茄醬3勺、黑胡椒粉5勺。

2、準備好牛裡脊，均勻撒上黑胡椒粉。用刀背敲打幾分鐘，然後用保鮮膜蓋_上醃製1小時。

3、切好洋蔥粒，準備好蒜末和黃油。鍋裡放入黃油，溶化後將蒜末和洋蔥粒放進去，小火炒香。然後加入蠔油、生抽、番茄醬、黑胡椒粉。拌勻後倒入清水，煮沸。

4、將材料濾出來，只留下醬汁，然後再次倒入鍋內。醬汁滾開之後勾芡粉，至粘稠狀即可，黑胡椒汁完成。

5、煮義大利麵。出好後用色拉油拌一下，不要過涼水。在煮義大利麵的時候，準備好牛排和雞蛋。

9、熱鐵板，涼油。放入牛排，一面煎2分鐘，一面煎4分鐘。然後將牛排煎1.5分鐘的一面放下面，將義大利麵放進盤中，打入雞蛋。可以放一些煮熟的西蘭花、胡蘿蔔切花形，點綴一下。

10、將黑胡椒醬汁澆在牛排和義大利麵上後，即可關火，7成熟~開吃吧！

主料：雞蛋1個

輔料：食油50克

鐵板燒烤中的煎雞蛋過程：

1.準備好食材：雞蛋。

2.用鋁箔紙，摺疊成圓形模具，結頭用牙籤別上。

3.鐵板燒熱，刷上一層油，把雞蛋打入圓形模具（模具接觸蛋液麵抹上一層油，防粘）裡用小火煎。

4.煎到蛋白凝固時，去掉模具。

5.蛋黃煎至喜歡熟的程度即可。

如果想要不焦的雞蛋保證其嫩滑口感，首先鐵板溫度不宜太高，然後是少油，再就是煎制時間不能過長！這裡推薦你一個讓煎蛋極致嫩滑的辦法：鐵板溫度100度上下時，滴入兩三滴植物油，這時還不能著急，等到油溫均勻覆蓋鐵板時打蛋，看著雞蛋蛋白有些凝固，加入少量水，然後迅速蓋上一個容器，讓水蒸氣把雞蛋燜熟，一般不超過兩三分鐘！這樣做出來的煎雞蛋嫩滑爽口，基本沒有焦酥感！

1，鐵板先溫熱

2，刷油，

3，打雞蛋，

4，5分熟，刷油，翻面，待熟即可。

不糊重要的把握火候，一定不要煎太久，可以多次翻面。

鐵板牛排上的雞蛋怎麼煎不會焦？

鐵板牛排煎好後，用餘溫把蛋的一面煎熟

一般有黃油跟牛排油脂是不會焦的，雞蛋清變乳白就要快速上菜，

大家可能會有疑惑，為什麼是不熟的呢，因為這是外華人的吃法，他們喜歡牛排蘸雞蛋液吃，但是我們幾乎是吃熟的，大家在牛排上盤後可以將雞蛋翻面煎一煎哦

人們的生活水平提高了，他們的品味變得棘手。普通的中餐不能滿足他們的味蕾。轉向西餐，但是西餐有很多東西。如果你不明白，你會開玩笑，尤其是在正宗的西餐廳。

我相信很多人都吃過鐵板牛排，也就是說牛排還在蒸，然後鐵板還是《滋滋滋》在冒泡。然後旁邊會有義大利麵和一個半熟的雞蛋。這是一個半熟的雞蛋，但很精緻。因為它幾乎是生的，很多人不明白為什麼和怎麼吃？

事實上，這個蛋有兩個功能。首先是看牛排的成熟度。一般來說，牛排的質量不一樣，成熟度也不一樣。煎牛排時放一個生雞蛋。看看雞蛋的程度，我們大概可以猜出牛排的烹調程度。因為廚師要做很多牛排，所以不可能每次都用計時器，所以這是一種體驗。

‘’廚師還提到，他很聰明，可以這樣想。另一個原因是外華人喜歡吃生雞蛋配牛排或義大利麵。所以這個幾乎是生雞蛋用來蘸牛排，或者直接搗碎與義大利麵和其他蔬菜一起吃。

這種吃法也很新鮮。到處都是厚厚的黃色雞蛋。它不漂亮。我不知道為什麼外華人喜歡。但每個地方都有不同的風俗習慣，所以很正常。但不喜歡生雞蛋的人也不再不情願了。畢竟，我們華人還是喜歡熟食。

所以鐵板牛排上的雞蛋有兩個功能，一個是用作計時器，另一個是用作牛排和其他蔬菜和義大利麵的蘸料。下次吃的時候試試。也許你會喜歡的。