麵條是我們日常生活中不可或缺的食物，可以做蒸麵、打滷麵、炸醬麵、牛肉麵、炒麵、燴麵、刀削麵、臊子面、蘭州拉麵等等，各種好吃的麵食，說的我都快流口水了~

自己家裡做麵條要比外面買的好吃，更勁道、更爽滑，麵條擀的可薄可厚、切的可寬可窄，可以做自己想要的樣子；自己做的麵條乾淨衛生，沒有新增劑更安全。

咱們家裡和麵擀麵條一般一斤麵粉放200毫升左右的水、3克的鹽，擀麵條的面要和的硬一點，醒半個小時揉一揉，再醒一小會兒就可以擀了。

做雞蛋麵，麵粉裡面還需要加入蛋液。如果一個雞蛋重40克左右，做雞蛋麵最少也需要放兩個雞蛋，兩個雞蛋就是80克左右。那就一斤麵粉放120毫升的水，兩個雞蛋、再放3克的鹽比較合適。和麵放鹽能讓麵條更勁道，不容易斷。

注意事項

1.麵糰要和的硬一點，硬麵擀出的麵條才好吃。

2.記得加一點鹽，這樣做出的麵條才勁道，順滑。

3.煮麵鍋開後要加上兩次冷水，這樣不容易溢鍋，麵條更容易煮熟。

做雞蛋麵要放多少水，那就得看幾個人吃才能訂，如果是一個人吃的話一碗半左右如果想要希一點就放兩碗。還有做雞蛋麵可以放點紫菜、西紅柿、生菜、羊肉片，這樣做出來特別好吃。我做的是三個人的量。

1. 食材；雞蛋一個，掛麵少許，濃綢高湯二支。

2. 鍋裡放清水和鹽燒開，下入麵條，

3. 煮熟，

4. 撈碗裡，

5. 同進起鍋，水燒開，關火打進雞蛋。

6. 燜片刻後開小火將蛋燜成彈心蛋。

7. 同時起鍋，放點清水燒開，擠進高湯，

8. 放點鹽和香油燒開，

9. 再放進香蔥 ，調味鮮。

10. 煮好的湯澆在麵條碗裡即可。

11. 放上剛煮好的彈心蛋，吃辣的要適當放點辣椒汁。

記得有個電影的臺詞是這樣說的“這世上最好吃的就是這飯，飯裡最好吃的是面”北方人愛吃麵食，特別是來上一碗熱氣騰騰的麵條簡直是人間美味。

我家成員幾乎都是“麵條控”！不管是粗的細的，軟的硬的，打滷的炸醬的，統通愛吃。要說最愛哪種還是手工雞蛋麵。

手工雞蛋麵條與普通的麵條最大的不同在於，雞蛋做的麵條更加勁道，給寶寶吃的面還可以加入蔬菜汁。營養健康好消化。下面我們來看看雞蛋麵條的做法

製作雞蛋麵條的原料很簡單，麵粉400克、雞蛋1個、鹽3克、清水100克。和麵的時候要把水分批次放到麵粉裡，因為麵粉的吸水量不同。把面和成一個偏硬的麵糰，醒面半小時後拿出來在案板上揉搓成光滑的麵糰，再用擀麵杖擀成約3毫米的厚度，像摺扇子一樣把面折起來，切成自己想要的寬度就可以了。

簡單的雞蛋鮮麵條就做好了，配上自己喜歡的蔬菜就可以下鍋了。