辣炒蝦尾

原料：蝦尾、辣椒、花椒、醬油、泡椒、白糖、鹽、洋蔥。

做法步驟：

第1步、龍蝦尾清洗乾淨。

第2步、鍋裡倒油，比平時炒菜多一倍。

第3步、倒入蝦尾翻炒一下。

第4步、放入花椒和辣椒，榨出辣味和麻味。

第5步、2分鐘後，加一點啤酒，不要淹過蝦尾。

第6步、大火燒開。

第7步、調入醬油，泡椒和白糖。

第8步、鍋裡剩一點湯，加入鹽和洋蔥翻炒一下就出鍋。

小貼士：

鹽要多放點，要不然蝦尾吃不出來味道，洋蔥不要炒老了。

麻辣蝦尾最好吃最入味的做法，小竅門一看就會

作為一個吃貨又是美食達人，那時候的夜市當然是我的大愛，串串，烤肉、 龍蝦尾都是必選，尤其是蝦尾和烤肉，雖然我對海鮮偶爾過敏，但不妨礙我對蝦尾的鐘情。現在一邊在寫口水都在嘴裡打轉。提起我吃蝦尾那必須是下血本，因為這裡蝦尾不但貴，而且份量嚴重不足，不如新疆的大盤系列份量大份量足，吃慣了大盤的豪放，再吃那麼一小碟的蝦尾，感覺是那麼的少。可就是那麼一小碟30元一份，每次想吃來兩份都不過癮。

後來，也是沒了，想吃那麼一小碟的蝦尾都難以實現了，我就想著自己做，可是普通的菜市場沒有蝦尾，必須去很遠的批發市場買，只好作罷。現在市場裡倒是有蝦尾了，價格貴的嚇人，年前買的蝦尾一公斤75元，還是冷凍的還的排隊，可不要說新疆人不愛吃蝦尾，那比羊肉都貴的蝦尾，要買最少1袋就是一公斤多，100多元，我是買的少的，我朋友家太愛吃了人多，直接買了幾代。蝦尾做起來其實很簡單，一般我都用火鍋底料或者麻辣魚底料來做，這樣特方便不用加香料， 自己在家就可以做出飯館的味道 ，吃起來還放心 ，小夥伴們放心大膽的按我的菜譜做吧，不好吃來找我！

主料：小龍蝦尾、芹菜

輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒

做法：1、把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起

2、熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味

3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）

5、加蝦尾翻炒均勻上色

6、加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

7、加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味

8、加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味

9、加少許白糖調味翻炒均勻

10、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可

第一步：熱油放幹辣椒，青麻椒炒出香味，麻椒微微發糊，倒入龍蝦尾翻炒，加入適量溫水燒開。

第二步：加入麻辣火鍋底料，放入蔥段、薑片、白糖、鹽、料酒、生抽大火燒開。

第三步：燒開後調指小火慢燉收汁即可出鍋，絕對比市面賣的好吃。

麻辣蝦尾

食 材：

蝦尾、幹辣椒、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥、料酒、啤酒、鹽、生抽、雞精

步 驟：

1、蝦尾清洗乾淨，幹辣椒切段，生薑、大蒜切成片，大蔥切段。

2、把洗乾淨的蝦尾冷水下鍋，放入料酒煮開焯下水，撈出控幹水分。

3、鍋中放油，油燒至7成熱放焯過水的蝦尾開始炸，炸至快熟撈出。

4、鍋中留少許底油，油熱放幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、香葉爆炒出香味，放炸過的蝦尾繼續爆炒，依次加鹽、生抽和啤酒翻炒均勻，加少量清水用大火煮開，轉小火再煮2分鐘左右（可以更好的入味）。

5、放少許雞精提味，盛出裝盤即可。

好吃的麻辣蝦尾就做好了，蝦肉香辣入味，一口吃到嘴裡，真是讓人慾罷不能，再配上一罐啤酒，那味道簡直是無法形容。

溫馨小貼士：

如果怕炸太浪費油，可以不用炸，焯過水後可以直接炒。

麻辣蝦尾最好吃最入味的做法，小竅門一看就會

作為一個吃貨又是美食達人，那時候的夜市當然是我的愛，、龍蝦尾都是必選，尤其是蝦尾我對蝦尾的鐘情。現在一邊在寫口水都在嘴裡打轉。提起我吃蝦尾那必須是下血本，因為這裡蝦尾不但貴，而且份量嚴重不足，不如新疆的大盤系列份量大份量足，吃慣了大盤的豪放，再吃那麼一小碟的蝦尾，感覺是那麼的少。可就是那麼一小碟30元一份，每次想吃來兩份都不過癮。

後來，也是沒了，想吃那麼一小碟的蝦尾都難以實現了，我就想著自己做，可是普通的菜市場沒有蝦尾，必須去很遠的批發市場買，只好作罷。現在市場裡倒是有蝦尾了，價格貴的嚇人，年前買的蝦尾一公斤75元，還是冷凍的還的排隊，可不要說新疆人不愛吃蝦尾，那比羊肉都貴的蝦尾，要買最少1袋就是一公斤多，100多元，我是買的少的，我朋友家太愛吃了人多，直接買了幾代。蝦尾做起來其實很簡單，一般我都用火鍋底料或者麻辣魚底料來做，這樣特方便不用加香料， 自己在家就可以做出飯館的味道 ，吃起來還放心 ，小夥伴們放心大膽的按我的菜譜做吧，不好吃來找我！

主料：小龍蝦尾、芹菜

輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒

做法：1、把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起

2、熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味

3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）

5、加蝦尾翻炒均勻上色

6、加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻

7、加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味

8、加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味

9、加少許白糖調味翻炒均勻

10、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可

首先已經蝦尾，如果是冰凍得蝦線是去不掉的容易斷。如果是新鮮蝦尾得話，一一定要去出一下蝦線，畢竟自己親手做得一定要細膩一點。

首先把蝦尾清洗乾淨，冰凍的先解凍。

首先鍋中熱油，加入八角，花椒，姜蒜，幹辣椒，炒入爆香，然後下入蝦尾翻炒，加入啤酒，沒過蝦尾為準，依次加入豆瓣醬，生抽，雞精，耗油，食鹽，辣子醬等，不吃辣的可以少放。然後加入嫩玉米段，小火煮沸10分鐘，加入蔥花段，水澱粉勾芡，小火5分鐘。撒入一小把熟芝麻，香菜或者小蔥花碎，就可以了。

市場上買來的新鮮小龍蝦用牙刷刷洗乾淨，去掉蝦頭，留住蝦尾備用。

蔥切斷，薑切片，紅辣椒切圈，準備點香菜和紫蘇，沒有紫蘇可以不放。在準備乾紅辣椒，青麻椒，紅花椒，八角，桂皮香葉，再來點大蒜。

鍋中放油，可以多放點，下入大料炸香，倒入蔥薑蒜，爆出香味後倒入龍蝦尾繼續煸炒兩分鐘，加入兩罐啤酒，小火燉半小時。

調入十三香，鹽，白糖，米醋，醬油，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鮮香美味的麻辣蝦尾就做好了，來上一瓶冰鎮啤酒，邀上幾位牛皮好友。在這盛夏的夜晚。豈不美哉，樂哉。

一道完美的麻辣蝦尾，靈魂就是“”辣中帶麻“”！

因此想要做好這道麻辣蝦尾，就要想辦法壓住蝦尾的醒，再提高菜裡的麻和辣！

不過現在的蝦尾大多是冷凍食材

所以腥味基本不是很重，化凍後直接烹製就可以

輔料：

蔥薑蒜，必不可免，提高香味去除留餘地腥味

辣椒花椒：是靈魂，所以要用質量好一點的，湖南辣椒和四川的花椒

大料：可以不用下，免的用錯分量，結果壓住了辣椒和花椒的味道，可以用火鍋料來代替大料

然後就是烹製方法了，想要蝦尾麻辣爽，就要在燜煮時多下功夫

蝦尾簡單炒制後，就下入火鍋料和水，讓麻辣味滲入蝦尾中

最後大火收汁

讓蝦尾徹底吸收火鍋料的香味

這樣的蝦尾才是最好吃的！

學會後，就不用天天奔夜市攤買蝦尾了哦！

你好，麻辣蝦尾先炒後燜做出來的比較好吃。

做法:

蝦尾不用處理蝦線，比較省事些。起鍋燒油，下入蔥薑蒜花椒爆香，再加一勺豆瓣醬，最後加兩勺火鍋底料，這時候就可以下蝦尾翻炒，加入鹽，雞精，生抽，料酒最重要的要加一罐啤酒，不用加水，蓋上蓋子小火燜五分鐘，就可以撒上香菜出鍋啦！

麻辣蝦尾怎麼做出來好吃？

很高興能回答你的問題，現在很多人喜歡自己在家做蝦尾，主要是感覺外邊吃起來不乾淨，自己做的話可以把蝦尾刷洗的乾淨一些，做起來也是比較簡單的，只有食材和調料放足，保證你做的蝦尾跟買的一樣好吃，自己做的也比買的實惠很多的，下面一起看一下步驟吧。

主料

芹菜100克

輔料

花椒粒 2克

辣皮子 10個

姜 2克

大蒜 2瓣

白酒 2克

調料 3種

油 適量

鹽 適量

生抽 5克

步驟1

主料：小龍蝦尾、芹菜。

輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒。

步驟2

把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。

步驟3

蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁。

步驟4

花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。

步驟5

熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味。

步驟6

加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。

步驟7

加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）。

步驟8

加蝦尾翻炒均勻上色。

步驟9

加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。

步驟10

加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味。

步驟11

加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。

步驟12

加少許白糖、大蒜末調味翻炒均勻大火收汁即可。

小貼士

麻辣魚的底料一般都比較鹹，加的底料多，就不用加鹽。

十三香小龍蝦：龍蝦1斤、姜、蒜4瓣、十三香、幹辣椒、麻椒、料酒、白砂糖、八角、桂皮、鹽、生抽醬油、醬油、菜籽油。1.將小龍蝦清洗乾淨，去頭去尾。調料：姜、蒜切開，幹辣椒清洗剪段，幹辣椒可以提前用溫開水侵泡2、3分鐘，那樣洗的更乾淨，提前準備好八角、桂皮和麻椒。2.鍋內倒進稍多一點的菜籽油，燒開後放入麻椒炸成香氣，放入蔥薑片、幹辣椒、八角、桂皮翻炒出香氣。3.順著鍋邊淋入酒釀，然後新增一碗冷水，蓋蓋中火燜煮至料汁變濃，5分鐘上下為宜。小龍蝦上有細菌，一定要煮開了再吃，量多得話，煮的時間能夠適度增加。4.料汁快乾的那時候，新增適量白砂糖調料就可以出鍋。如果覺得鹽不夠的話就在加一點燜一會就行了。十三香小龍蝦調味料海底撈麻辣小龍蝦調味料海底撈 小龍蝦調味料海底撈 十三種香料小龍蝦調味料220g麻辣小龍蝦調味料

我們需要準備的食材很簡單需要 蒜子15克 辣椒10克 麻椒2克 花椒5克。 豆瓣醬5克 龍蝦尾250克 青椒少許 料酒5克 鹽5克 味精10克 雞精10克白糖5克十三香5克米醋5克，起鍋燒油 然後下入蒜子炒制金黃 下入麻椒花椒炒製出香味麻辣味，然後下入辣椒炒制棗紅色 在下入豆瓣醬炒出紅油 就在這個時候放入料酒 下入龍蝦尾加入水少許 沒過龍蝦尾即可然後咱們進行調味:鹽5克 味精10克 雞精10克白糖5克加入十三香5克放入米醋5克咱們加米醋的目的是讓龍蝦尾軟化從而達到

龍蝦尾的口感更加爽口 然後湯汁收汁濃稠 出鍋，

一盤麻辣鮮香的爽口龍蝦尾就做好啦

1、鍋裡放油（比平時炒菜多兩倍），油溫放入花椒、幹椒、一勺豆瓣醬小火炒出紅油，然後倒入香料、大蒜一起炒香

2、炒香之後倒入蝦尾大火炒香，然後倒入生抽和啤酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燜大概十分鐘左右

3、揭開蓋子挑去香葉、八角、桂皮、大蒜這些香料，然後倒入一點雞精、白砂糖、蠔油調味，覺得不夠味的可以加點鹽

4、轉大火倒入辣椒油、小米椒、收汁，（要留一些汁，蝦肉蘸汁更入味），出鍋前撒上白芝麻

麻辣蝦尾就是將大蝦去掉頭部，剩下的部分我們就稱之為蝦尾。蝦尾是蝦身上最精華也最好吃的部分了，那蝦尾到底怎麼做才好吃讓我來告訴你！

一道完美的麻辣蝦尾，靈魂就是“”辣中帶麻“”！

因此想要做好這道麻辣蝦尾，就要想辦法壓住蝦尾的醒，再提高菜裡的麻和辣！

不過現在的蝦尾大多是冷凍食材

所以腥味基本不是很重，化凍後直接烹製就可以

輔料：

蔥薑蒜，必不可免，提高香味去除留餘地腥味

辣椒花椒：是靈魂，所以要用質量好一點的，湖南辣椒和四川的花椒

大料：可以不用下，免的用錯分量，結果壓住了辣椒和花椒的味道，可以用火鍋料來代替大料

然後就是烹製方法了，想要蝦尾麻辣爽，就要在燜煮時多下功夫

蝦尾簡單炒制後，就下入火鍋料和水，讓麻辣味滲入蝦尾中

最後大火收汁

讓蝦尾徹底吸收火鍋料的香味

這樣的蝦尾才是最好吃的！

第一步：熱油放幹辣椒，青麻椒炒出香味，麻椒微微發糊，倒入龍蝦尾翻炒，加入適量溫水燒開。

第二步：加入麻辣火鍋底料，放入蔥段、薑片、白糖、鹽、料酒、生抽大火燒開。

第三步：燒開後調指小火慢燉收汁即可出鍋，絕對比市面賣的好吃。

大家好，我是美食愛好者小霖兒，今天分享一個麻辣蝦尾如何做得好吃入味！

天氣一旦熱起來，小龍蝦就跟著火爆起來，上市後就立馬出現在各大餐館、大排檔、酒店的選單上頭，無論它的價格多高，都有人追捧，可見大家對它的忠誠度有多麼高啊！真的不是用一句簡單的“喜歡”所能形容的，周所周知，鮮活的龍蝦處理起來特別的麻煩，既要剪掉蝦殼，又要去蝦腦，費時又費力，如果懶得動手，不妨用冰鮮的龍蝦尾來替代，可以節省大家不少時間，非常適合懶人來操作！

小龍蝦和龍蝦尾的做法有所不同，前者經常會用到火鍋底料，後者和它最大的區別就是選擇麻辣醬來調味，它的辣度相當來說會更強烈一些，對味蕾刺激的作用更加明顯，再則，從價格上來而言，後者也會更便宜一些，總之，吃這類東西，肯定是越辣、越麻、越香，大家是否與筆者有同感呢？

食材配料：龍蝦尾、料酒、啤酒、鹽、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、菜籽油、白糖、大蒜、生薑、生抽、蔥、麻辣醬。

製作過程：

首先，去超市上買1包冰鮮的龍蝦尾回來，先把它們放入冷水中，再找把刷子裡裡外外清除一遍，它們看似非常乾淨，其實裡頭的髒東西還是非常多的，無論吃任何東西，保證衛生是前提條件。

起鍋燒水，同時加入少的料酒進去，它既可以起到殺菌，又可以去除異味，水開後，再把龍蝦尾倒入進去，大火煮1分鐘後撈出，控幹水分，盛入盤中備用。

起鍋放菜籽油，油燒熱後，先放入姜蒜末爆香，再放入1小時的豆瓣醬，1勺麻醬，再加入適量的花椒、幹辣椒，把紅油炒出來後，再下入小龍蝦，開大火翻炒2-3分鐘，務必把它的水汽充分的炒出來，同時可以帶走部分異味。

水汽炒出來後，再加入適量的生抽，以及大半瓶的啤酒，湯汁燒開後，再撒入少許的鹽、白糖調味，然後，轉小火，並蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。

把它燜熟、燜入味後，再轉大火收汁，出鍋後，再撒入少許的蔥花裝飾一下，即可裝盤上桌，麻辣龍蝦尾製作完成，口味嘛肯定大家所喜歡的。

溫馨提醒：

無論是小龍蝦，還是龍蝦尾清理乾淨是非常有必要的，它們裡頭的寄生蟲是真實存在的，有些即使在冰凍的狀態下，依然會存活，請大家切莫大意。

麻辣蝦尾好吃，其實做的方法很簡單，注意好細節是最好的，下面

分享一下。

食材準備：小龍蝦尾，蔥薑蒜，蒜多幾瓣，(耗油,雞精,鹽,看多少個人吃放)，麻辣火鍋底料（看個人吃辣放）香菜，食用油，啤酒一聽，十三香，麻椒一小把，幹辣椒10個

做法：1.先把龍蝦尾洗乾淨，多洗幾篇，準備好那些輔料，鍋裡倒油，蔥薑蒜爆香，放幹辣椒和麻椒翻炒，然後倒入洗好的蝦尾，一勺耗油，火鍋底料，翻炒均勻，到入啤酒加雞精，鹽，十三香翻炒，

然後大火收汁，繼續翻炒，放入香菜簡單的麻辣蝦尾就好了。

分為以下幾個步驟：處理蝦線——過油促使蝦殼和肉分離——製作油料和醬汁煮制，下面我依次談一談。

①處理蝦線，我們要將買來的龍蝦清洗乾淨，做麻辣龍蝦頭部也要處理胃囊，只做蝦尾的話，可以將頭部直接剪掉去除不需處理，只處理蝦尾。蝦尾有三個分支，您可以從中間那個擰一下順勢扯出蝦線，然後在剪掉蝦線的位置順著蝦線原路剪開一刀。這樣做出來的蝦尾才更入味。

②過油

將處理好蝦線的蝦尾清洗幾遍乾淨後，起鍋燒油將蝦尾放入，翻炒大致20秒左右，蝦尾變紅後濾油撈出。

起鍋燒油，倒入麻椒、花椒、小蔥和少許洋蔥塊，煸炒出香味洋蔥塊黃透後撈出丟掉，鍋中留下的油中放入幹辣椒、蒜片、香葉、八角、草果、桂皮、陳皮翻炒出香味後，放入一包麻辣火鍋底料或者麻辣小龍蝦底料，繼續煸炒出香味，將蝦尾倒入鍋中，倒入一罐啤酒，少許料酒，一勺鹽一勺糖，中火煮10分鐘。

10分鐘後，鮮美的麻辣蝦尾即可出鍋裝盤了。

麻辣蝦尾很多人都喜歡吃，但大多數人卻不知道怎麼做。下面就和大家來分享一下，希望可以幫助到大家。

1. 草蝦剪去蝦鬚、蝦腳，在蝦背第二關節處挑開，去掉蝦線。

2. 把處理好的蝦醃製一下，放入大蔥、大姜、鹽5克、胡椒粉4克、雞精5克、味精5克、料酒一大勺，抓勻醃製20分鐘。

3. 鍋上火，放置底油，把改刀好的紅薯炸至金黃色，撈出備用。把醃好的蝦拍一層幹澱粉，油溫5成熱，下入拍完乾粉的草蝦，炸至蝦尾彎曲，油溫7成熱，把蝦再復炸，撈出控油。

4. 鍋上火，下入底油，燒熱後，放入5克大紅袍花椒爆香，炒出香味，放入5克泡椒醬、豆瓣醬，煸炒出香味，炒出紅油，放入蔥薑蒜，繼續煸炒，放入幹辣椒50克，放入香芹段。

5. 把炸好的蝦放入鍋中，再放入炸好的紅薯、油炸去皮花生米，加入鹽2克、胡椒粉3克、雞精3克、味精3克，倒入鍋中翻炒均勻，加入5克白芝麻即可出鍋裝盤。

建議辣炒，龍蝦尾划水後撈出，鍋裡做油油溫燒製8成熟下鍋炸，炸至酥脆，撈出厲油，鍋裡放少許油，放入配料圓蔥絲，川椒段，尖椒絲，翻炒至5分熟，放入調料(家用)棒棰島辣醬適量，耗油適量，白糖適量，加入少許水，放入龍蝦尾翻炒，出出鍋前放少許香菜提味翻炒出鍋即可。這是我的家常龍蝦尾做法，僅供參考。

1.蝦尾買回來解凍，解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷乾淨、去蝦線，備用

2.蝦尾洗乾淨後放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把髒東西更好的處理乾淨，焯好後撈出瀝乾水分備用

3.蔥白適量切段、薑切片、蒜拍碎、幹辣椒切段、花椒、麻椒根據個人口味適量、香葉幾片即可、桂皮適量、郫縣豆瓣醬

4.坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、幹辣椒段嗆鍋，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘，這時味道已經出來了

5.往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然後放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然後大火收汁

6.湯汁收好後香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤