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1 # 寶哥也瘋狂
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2 # 葡萄酒李
赤霞珠葡萄是全球種植最廣泛的釀酒葡萄品種,不同於鮮食葡萄,它粒小、皮厚、酸澀度高,不適合直接食用。
赤霞珠在中國也被稱為解百納,赤霞珠葡萄酒濃郁、深邃、迷人而經典……
赤霞珠葡萄的特徵及風味
赤霞珠的果皮很厚,果實顆粒小而圓,果,顏色呈深藍色,是一個生命力頑強的釀酒葡萄品種。赤霞珠的優點最突出的有兩點:一是對土壤不挑剔,二是抗病性強。
全世界用赤霞珠釀造的優質葡萄酒酒,不勝列舉。由於它擁有厚實且顏色深的果皮,所以釀造的葡萄酒單寧較高、色澤深邃,陳年潛力佳。通常在不考慮各產區風土條件影響的情況下來說,該品種帶有黑李子、黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果風味,未完全成熟時會帶有青椒與薄荷一類的草本植物風味。經橡木桶陳釀後,會有煙燻、香草、咖啡和雪松等橡木帶來的風味一一呈現,在陳釀數年後還會散發出幹樹葉、皮革和礦物的香氣。
主要產區
作為世界上最知名、種植量最大的葡萄品種,赤霞珠在世界各個產酒國都有一些風格鮮明突出的產區。
1. 法國波爾多左岸,朗格多克-露喜龍地區。
2. 義大利皮埃蒙特、威尼託、托斯卡納、倫巴第、艾米利亞-羅馬涅和弗留利-威尼斯-朱利亞產區。
3. 美國加州納帕谷,華盛頓州、亞利桑那州和德克薩斯州亦有著十分不錯的表現。
4. 澳洲庫納瓦拉、邁拉侖維爾 、巴羅薩谷產區。
總之,作為釀酒葡萄,赤霞珠還是不適合鮮食的,想吃葡萄還是吃巨峰、騰引或者提子吧!
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3 # 墨樂吟醉
首先呢,我們先來看一下,啥是赤霞珠???
赤霞珠。
中文別名:卡本內·蘇維翁、解百納。
英文:Cabernet Sauvignon
最早最早是在法國發現的,所以原產地是法國。由品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)在17世紀時雜交而成。而對於現在的釀酒國家來說,幾乎都有,都種。
那我們來說一下,新鮮的赤霞珠釀造的葡萄酒都有什麼香氣,黑加侖、黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果、青椒等植物香氣(在還沒成熟的時候,這個味道尤其突出);煙燻、香草、咖啡、雪松等風味(這些風味都來自橡木桶的陳釀);陳年之後還會有菌菇類、幹樹葉、動物皮毛和礦物的香氣(這些香氣是在瓶子裡面經過許久許久然後散發的氣味)。
其實不管你是不是葡萄酒圈子的人,應該都聽過赤霞珠這個品種,因為但凡你去超市買酒,買葡萄酒,都能看見一瓶乾紅葡萄酒上面寫著赤霞珠乾紅。大部分的葡萄酒都不是百分之一百的赤霞珠,而是會新增一定比率的美樂和其他品種去調配,你要是問我為啥,因為會更好喝。
嗯~最貴的赤霞珠是拉圖酒莊的。
赤霞珠和美樂堪稱葡萄酒世界的兩大王,王炸,種植面積非常非常廣。
赤霞珠果實的特點是小,真的很小,比正常的食用葡萄小了兩倍到三倍,皮卻很厚,比食用葡萄厚了兩倍,還有就是顏色很深,新鮮果實吃多了的話,就會讓你的舌頭和牙齒變成藍紫色的哦~
最後呢,我們來討論一下你說的這個問題,赤霞珠好吃麼,我作為一個國家級別的品酒師,我經常會在葡萄採摘季節去酒莊吃葡萄,我覺得好吃,但是對於皮薄肉多無籽的食用葡萄來說,赤霞珠果實又小皮又厚肉也少籽還多,這就是很多人不去吃赤霞珠的原因,但是有一點,在吃赤霞珠果實的時候,能吃到一些黑櫻桃、黑加侖等黑色水果的香味,也蠻好吃。
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4 # 芙蘭一醉
赤霞珠葡萄我個人覺得挺好吃的。
赤霞珠cabernet sauvigon,是世界上極富盛名的葡萄酒品種,很多頂級葡萄酒佳釀都是用它進行釀造的。用赤霞珠釀造的葡萄酒顏色深邃,飽滿的酒體中緊緻細膩的單寧且有力道,高酸度,成熟度好的赤霞珠釀造出來的葡萄酒會帶有濃郁的黑櫻桃、黑醋栗、黑莓、藍莓等黑色水果的香氣和風味。
當然,赤霞珠釀造的葡萄酒也不都是頂級高階的,也有低端簡單易飲的酒款。
赤霞珠是釀酒用葡萄酒,非食用的鮮食葡萄。我在智利吃過赤霞珠葡萄,其實葡萄非常的甜,酸度也高,果皮比較厚,果粒也就和成人的大拇指指甲一般大小,果肉少,果籽相對比較大,吃到嘴裡果味非常的足,果汁也很濃郁,果皮咬下去後泛出的花青素會把舌頭染成青紫色,而且有明顯緊緻的澀感。
它和我們通常吃的水果葡萄是不同的。我們一般吃的水果葡萄果皮薄,果肉多,水分大,顆顆飽滿,入口滿嘴的汁水,很過癮。但赤霞珠要吃起來就比較費勁了,沒有水果葡萄吃起來省事過癮。
我們大家通常覺得鮮食的水果葡萄已經很甜了,釀酒的葡萄要比鮮食的葡萄還要甜2-3倍。正是因為高糖分才能確保葡萄酒發酵和釀造的順利實現。
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5 # 皖南玲姐
您好,我是皖南美食領域的玲姐,很高興來回答您提的問題,我喜歡吃葡萄,赤霞珠葡萄非常好吃,赤霞珠葡萄並不如市面上常次的美國紅提,甚至也不如中國產的新疆葡萄。赤霞珠,莎當妮,薏絲琳等等大名鼎鼎的葡萄品種,它的主要用處就是用於釀製幹葡萄酒的,鮮吃的水果和用於釀製或深加工的水果在品種以及種植培育上完全不同的,鮮吃的葡萄其品種一般果肉細嫩,糖度含量高,果汁含量也比較高,果肉纖維短,所以口感和味道都很好。我個人覺得還是我們中國產的葡萄好吃,特別是新疆的吐魯番葡萄無核,特別好吃。好了,我也略知一點,我不知道我的回答能否讓您滿意。
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6 # 酩悠紅酒包莉
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種,為數不少的世界頂級葡萄酒就是採用赤霞珠葡萄釀造的。目前,它在全世界的總種植面積超過了65萬英畝,主要分佈在法國、智利、美國、澳洲、義大利、南非和阿根廷。
關於赤霞珠你不可不知的7個事實
1、赤霞珠是一種雜交品種
赤霞珠實際上是由品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)在17世紀時雜交而成。不過,它的這一身份直到上世紀末才得以證實。
2、美國赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品種
在美國,在釀製赤霞珠葡萄酒時,法律允許加入25%的其他品種。這樣做一方面是為了獲得更好的風味,另外一方面是為了賺更多的錢。
3、赤霞珠日
在美國,每年8月底勞動節(Labor Day)前的星期四被定為赤霞珠日。這一節日開始於2010年。
4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味
赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味,這種味道實際上與一種被稱為吡嗪的有機化合物有關。在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量通常較高。
5、赤霞珠產量較高
拉圖酒莊(Chateau Latour)是世界上最昂貴赤霞珠葡萄酒的生產商,該酒莊赤霞珠的產量為3.5噸/英畝。相比之下,羅曼尼•康帝酒莊(Domain de La Romanee-Conti)——世界最昂貴黑皮諾葡萄酒的生產商——每英畝葡萄園所產的黑皮諾僅為1噸多。
6、赤霞珠在沙漠地區也有出色的表現
在華盛頓州的東部,有個產區年降水量僅為6-8英寸。而該地所產的赤霞珠葡萄酒卻多次獲得100分的好評。在中國的戈壁沙漠地區,包括漢森酒莊(Chateau Hanson)在內的許多酒莊也均種有赤霞珠。
7、亞洲瓢蟲可造成赤霞珠葡萄酒酒質受損
研究者們發現,亞洲瓢蟲侵害過的赤霞珠釀製出的葡萄酒酒質會大大受到影響。最初,北美引進這種瓢蟲是為了減少蚜蟲的數量。
赤霞珠葡萄酒的特點
果味:黑櫻桃、黑醋栗和黑莓
其他味道:黑胡椒、菸草、甘草、香草和紫羅蘭
橡木桶使用:會使用橡木桶陳釀,通常會在法國橡木桶中陳放9-18個月;有時也會使用美國和匈牙利橡木桶。
單寧:偏高
酸度:偏高
酒精度:13.5-15%之間
由於赤霞珠在世界各地種植範圍廣,因此它的風味十分多樣。總的來說,該品種釀製出的葡萄酒酒體豐滿,深色水果味濃郁。
所以純粹食用的話是可以吃的,不過釀酒更好,它畢竟不是像巨峰這類皮薄汁多的食用葡萄
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7 # 食得味道
赤霞珠cabernet sauvigon,是世界上極富盛名的葡萄酒品種,很多頂級葡萄酒佳釀都是用它進行釀造的。用赤霞珠釀造的葡萄酒顏色深邃,飽滿的酒體中緊緻細膩的單寧且有力道,高酸度,成熟度好的赤霞珠釀造出來的葡萄酒會帶有濃郁的黑櫻桃、黑醋栗、黑莓、藍莓等黑色水果的香氣和風味。
當然,赤霞珠釀造的葡萄酒也不都是頂級高階的,也有低端簡單易飲的酒款。赤霞珠是釀酒用葡萄酒,非食用的鮮食葡萄。
我在智利吃過赤霞珠葡萄,其實葡萄非常的甜,酸度也高,果皮比較厚,果粒也就和成人的大拇指指甲一般大小,果肉少,果籽相對比較大,吃到嘴裡果味非常的足,果汁也很濃郁,果皮咬下去後泛出的花青素會把舌頭染成青紫色,而且有明顯緊緻的澀感。
赤霞珠葡萄
它和我們通常吃的水果葡萄是不同的,我們一般吃的水果葡萄果皮薄,果肉多,水分大,顆顆飽滿,入口滿嘴的汁水,很過癮。但赤霞珠要吃起來就比較費勁了,沒有水果葡萄吃起來省事過癮。
我們大家通常覺得鮮食的水果葡萄已經很甜了,釀酒的葡萄要比鮮食的葡萄還要甜2-3倍,正是因為高糖分才能確保葡萄酒發酵和釀造的順利實現。
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赤霞珠鮮吃的效果並不如市面上常見的美國紅提,甚至也不如中國產的新疆葡萄。 赤霞珠、莎當妮、薏絲琳等等大名鼎鼎的葡萄品種,其主要用途就是用於釀製幹葡萄酒的, 鮮吃的水果和用於釀製或深加工的水果在品種以及種植培育上是完全不同的,鮮吃的葡萄其品種一般果肉細嫩,糖度含量高,果汁含量也比較,果肉纖維短,所以口感和味道都很好。