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1 # 小蘿蔔豆
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2 # 老趙家的小女兒
澄粉又叫澄面、小麥澱粉、汀粉。是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料.(其特徵:色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆)。
澄粉具有養心益脾，除煩止渴，利小便的功效
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3 # 祖山兄
澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。原料分類：薯類、澱粉及製品食用提示：每餐5～15克推薦菜品：清湯冬瓜燕鮮蝦鹹水餃魚皮用番茄泥公雞太白拉糕將小麥麵粉和成麵糰，放在水裡直接洗，洗到麵糰的體積不再縮小，剩下的麵糰就是麵筋，澄粉就在水裡了，靜置沉澱，等到清濁分開，可以照出人影，緩慢倒出上層的水，下面的黏性物質曬乾或烘乾後就是澄粉了。澄粉其實就是生澱粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成麵糰用了。用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和麵，也可以製出相應的澄粉，只不過難以得到麵筋。要是覺得直接用手洗不喜歡，可以在麵糰外面包上紗布，不過這樣取麵筋就會很費事。糊化的澱粉還可以用作粘合劑，天然環保，粘得也牢，就是在高溫高溼環境中容易發黴。
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4 # 胖媽愛做飯
加工方法是:用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。營養成分如下：
我家裡正好有一袋未拆封的，拍了個影片，拆封後您看下狀態，摸起來和土豆澱粉，玉米澱粉的手感是一樣的，滑滑的感覺。
這裡有一個澄面做涼皮的方子，您可以參考一下
澄面100g
麵粉15g
水300g
鹽3g
希望以上的回答能夠幫到您。
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5 # 妍小廚
小麥澱粉：又稱為澄面。是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後， 進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。它可用來製作各種點心如：蝦餃、粉果、腸粉等。
下面我再介紹一下我們日常生活中常見的幾種澱粉以及用法：
1、玉米澱粉：又叫粟粉，是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。如果你是一個烘焙愛好者，它會經常出現在你的食譜裡。它是我們製作糕點經常用到的一種澱粉，比如作為蛋糕或酥類製作過程中的麵粉改良劑，可以降低麵粉的筋性。也能調製某些餡料甜點，起到填充作用。在日常做菜的時候，它最適合平時炒肉類菜的時候給肉類上漿，上漿後食材的效果是：柔、滑、嫩。
2、馬鈴薯澱粉：也就是土豆澱粉。是將豆煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的一種粉末，它可以被用來作為增稠劑。它是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。
3、紅薯澱粉：又甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由紅薯等所製成的粉末。一般會用來做粉條。一般油炸前掛糊就推薦用紅薯澱粉，比如我們經常吃到的炸酥肉就是用它製作。
4、木薯澱粉：它是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥而成的粉末，它有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品及非食品工業裡。我們今天只講食品中常用的。我們常見的珍珠奶茶的珍珠、芋圓、水晶湯圓都是用它製作的。做出的美食晶瑩剔透，口感Q彈。
5、最後講講好多食譜裡會出現的生粉，它多是用來勾芡用的。在大陸和臺灣使用的生粉是土豆澱粉，而在香港使用的是玉米澱粉。
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6 # 半個藝術伽
澄粉就是一種無筋麵粉，成份是小麥；我們吃到的水晶蝦餃、腸粉等，這些透明有彈性的麵點食物就是澄粉製作的；澄粉的前身其實就是麵粉，只是經過加工後把麵粉的粉筋和其他物質分離，剩下物質就是澄粉了；澄粉能為人補充能量，還能緩解人體疲勞感。
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7 # 貓王食藝
澄粉是一種無筋麵粉，主要成分是小麥。澄粉的用途十分的廣泛，除了可以直接製作成食物之外，還可以加工成變形澱粉，作為泡麵、火腿腸等食品以及可降解塑膠製品中的原料，另外在造紙、紡織、鑄造、醫藥、建築等領域也有一定的應用。
澄粉的簡介
澄粉又叫做澄面、汀粉，是一種無筋麵粉，它的主要成分是小麥，通常被用來製作蝦餃、粉果以及腸粉。澄粉是透過將麵粉用水漂洗後將麵筋分離出來之後得到的。
澄粉的用途
澄粉的用途十分的廣泛，除了可以直接用來製作成粉絲、粉條之外，還可以製成許多種變形的澱粉，然後這些澱粉可以作為泡麵、火腿腸、冰淇淋等食品以及可降解塑膠製品中的原料，也可以應用在造紙、紡織、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。
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8 # 愛吃榴蓮的小瘦子
澱粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質。
澱粉的種類很多，如綠豆澱粉、甘薯澱粉等。在我們的生活當中，最常用的三種澱粉主要為：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉。玉米澱粉也叫粟粉，是烹飪美味菜餚時使用最廣泛的澱粉。木薯澱粉也叫豌豆澱粉、紅薯澱粉，一般用來做粉條、粉絲、涼粉。與玉米澱粉和紅薯澱粉相比土豆澱粉粘性足，質地細膩，色潔白，光澤最優但吸收性差，勾芡的湯汁涼後會變稀。
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9 # 水果蔬菜汁
澄粉又叫澄面、小麥澱粉、汀粉。是用麵粉加工洗去麵筋，然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料.(其特徵:色潔白、面細滑，做出的麵點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆)。
澄粉具有養心益脾，除煩止渴利小便的功效
一般用來做蝦餃
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澄粉是一種無筋麵粉，主要成分是小麥。澄粉的用途十分的廣泛，除了可以直接製作成食物之外，還可以加工成變形澱粉，作為泡麵、火腿腸等食品以及可降解塑膠製品中的原料，另外在造紙、紡織、鑄造、醫藥、建築等領域也有一定的應用。
澄粉的簡介
澄粉又叫做澄面、汀粉，是一種無筋麵粉，它的主要成分是小麥，通常被用來製作蝦餃、粉果以及腸粉。澄粉是透過將麵粉用水漂洗後將麵筋分離出來之後得到的。
澄粉的用途
澄粉的用途十分的廣泛，除了可以直接用來製作成粉絲、粉條之外，還可以製成許多種變形的澱粉，然後這些澱粉可以作為泡麵、火腿腸、冰淇淋等食品以及可降解塑膠製品中的原料，也可以應用在造紙、紡織、鑄造、醫藥、建築、石油鑽井、選礦等領域。