不需要，首先準備好一個小瓜，把小瓜切成絲，加入適量的鹽和白糖醃製二十分鐘，然後把醃製出來的水倒掉，加入調料和香菜攪拌均勻，非常好吃

佛手瓜怎麼涼拌好吃要不要焯水

營養醫師介紹佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質有效去除。經過焯水，膳食纖維會變軟，口感會好很多，也減少腸胃負擔。

焯佛手瓜時候，在水中加點鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮豔，還能保持佛手瓜的營養。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質的溢位，還能減少了空氣、光線、溫度對佛手瓜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。

不需要，小瓜切成絲，加入鹽醃製幾分鐘，然後擠掉醃製出來多餘的水，再根據個人口味加入涼拌調料拌勻即可，記住不需要再放鹽了哦。

1.不焯水的小瓜會更爽脆，前提是要在把青瓜切成條前一定要把瓜表面清洗乾淨，多清洗幾遍，特別是有凹縫的地方。

2.焯過水的青瓜則沒有這麼爽脆，特別是靠近瓜中心得位置，但是更容易入味，心裡也認為更加乾淨衛生些。

建議焯水更好。

小瓜是一種很受歡迎的果蔬，不僅可以作為蔬菜食用，也可以當成水果生吃，因此涼拌佛手瓜不焯水也是可以的，但是小瓜焯水後不僅可以起到一定的殺菌作用，而且還可以使其中的膳食纖維變軟，吃起來口感會更加嫩，另外，焯水還能使小瓜的顏色變得更加鮮嫩，看起來會更有食慾，因此小瓜焯水後再涼拌會更好，但是要注意焯水時間不宜過長。

焯，南方也有叫飛水，是指將食物原料放進燒沸的水中迅速過一下水撈出的過程，焯這個步驟如果用於蔬菜，可以減少烹飪時間，最大限度保留新鮮蔬菜的營養價值，可用於涼拌菜，用於肉類一般都是燉煮前的一個步驟，可以使肉類表層的蛋白質收縮，再燉煮時可使肉類中的營養物質保留在裡面而不會全部融入水中，一般如果想喝湯時不要焯肉，冷水下鍋，只要在水沸後適當撇去浮沫即可，這樣肉類中的營養物質會融入湯中，但是這樣煮出的肉就不好吃了，會發柴，不香。

你好，很高興回答你的問題。小瓜涼拌要焯水嗎？我的回答是：我們這裡所說的小瓜在很多地方稱為“西葫蘆瓜”“白瓜”和“菜瓜”，雖然名字不同，其實它都是一個品種的瓜果類蔬菜。小瓜在以前都是應季的蔬菜，現在有了大棚的種植，我覺得一年四季都能吃到。所以也是菜市場一種我們很常見的蔬菜。小瓜的營養十分豐富，富含大量的維生素、葡萄糖、纖維素和胡蘿蔔素等營養成分，其中尤其鈣的含量很高，經常食用具有潤肺止咳、提高自身免疫力、抗病毒和補充鈣質等功效，是一種皮薄、肉厚、多汁、老少皆宜的美味食材。

小瓜不僅含有豐富的營養成分，它的食用方法也是多種多樣，我們比較熟悉的有素炒、葷炒、烤制、涼拌和包餃子餡以及用它和麵粉做成煎餅等。隨著現在的氣溫越來越高了，自己在家制作一道風味獨特、清涼美味的涼拌小瓜，也是一種不錯的選擇。在製作涼拌小瓜時，有很多朋友糾結到底要不要先焯下水？答案是：兩者都可以。喜歡口感軟一些和小瓜質地老的朋友可以選擇用水焯一下。喜歡口感清脆，小瓜質地嫩的朋友可以不用焯水。其實這個問題是根據自己的口味和小瓜的質地來決定的。

下面熙陽就來跟朋友們介紹一道不用焯水、 口感清脆，特別適合天氣炎熱的涼拌小瓜以及它的製作方法分享給大家，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【涼拌小瓜】

特點：色澤清爽、口感脆嫩、清熱解暑、製作簡單

需要食材

主料：鮮嫩小瓜1個

配料：大蒜3瓣、小米辣2個、食鹽適量、芝麻香油8克、白糖3克

調料：生抽10克、涼拌汁6克

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將大蒜去皮洗淨，切成蒜末。小米辣去蒂洗淨切成小圈備用。

步驟2、小瓜洗淨切去頭尾，用刀切成細絲，越細越好喲。

步驟3、將切好的小瓜碼放在盤中，放上蒜末、小米辣、白糖、芝麻香油、生抽等調料拌勻即可食用。

“涼拌小瓜”製作技巧

1、小瓜在涼拌前一定要清洗乾淨。並且切的絲越細越好。不建議用擦子擦絲，因為擦出來的絲是軟的，失去脆嫩口感。

2、有些朋友覺得小瓜生吃不衛生，吃了怕肚肚痛，其實不用擔心，只要將瓜充分清洗乾淨，放入大蒜，這種情況是不會出現的。

3、以上調料和配料只是個參考，你也可以根據自己的口味來加入其它調味料。

4、拌好的小瓜要儘快吃完，如果時間過長，鹽分滲入瓜中，小瓜就會變軟，失去脆嫩的口感。

結語

小瓜的食用方法多種多樣，但現在天氣越來越熱了，很快進入夏天，在家制作一道涼拌小瓜非常適合，特別的開味下飯、清爽可口，有喜歡這道菜的朋友可借鑑製作。好了，這道菜就為朋友分享到這兒吧，自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

小黃瓜涼拌是不須要焯水的！

瓜類焯水一方面失去營養，二焯水的瓜變得口感也就不好了。所以說小瓜涼拌時一定不要焯水的喲。

小瓜涼拌不需要過水，小瓜切成絲，加入鹽醃製幾分鐘，然後擠掉醃製出來多餘的水，再根據個人口味加入涼拌調料拌勻即可，記住不需要再放鹽了哦。

初聽“小瓜”不知是什麼樣的瓜，後來經過了解才知道，小瓜是一種地域性的稱呼，其實它就是大家很熟悉的“西葫蘆”，在我們生活中很常見，一年四季市場都有售賣，所以說取材比較方便。

小瓜皮薄，肉厚，汁水豐沛，口感脆嫩，可葷可素，可炒可拌，可做湯可做餡，再加上也好存放，只需放在通風陰涼處，三五天都沒問題，所以會深受大家的喜歡，生活中常拿它來做好吃的。

說到涼拌小瓜，我覺得大家好像都比較陌生，因為生活中很少這樣做，其實小瓜涼拌起來很好吃的，又脆又嫩又爽口，學著做起來，簡單方便，很快就能上桌。

小瓜含有豐富的維生素C，碳水化合物，豐富的蛋白質以及鈣磷鉀鎂等礦物質，尤其是鈣的含量很高，有著潤膚，減肥，提高免疫力等的功效。

那麼“涼拌小瓜”怎麼做好吃？涼拌時要不要焯水呢？

——先來說說涼拌時要不要焯水？我覺得小瓜由於脆嫩多汁，處理不好就會失了口感，吃起來就會特別難吃，所以在涼拌前要怎麼處理小瓜才會更好呢？

第一種情況“生拌”

“生拌”是酒店裡常用的一種方法，通常會把小瓜切成均勻的細絲，既能保持其脆嫩的口感，又容易入味，只需切好做完預處理後碼入盤中，整整齊齊的再淋上料汁即可。

“生拌”時小瓜的預處理尤為重要，具體的操作如下。

（1）首先把小瓜去掉頭尾，放入清水中，水中加入少許食鹽或者是一小勺麵粉，攪拌均勻，浸泡十幾分鍾後，把小瓜的表面搓洗乾淨，這樣能有效地去清除掉表面的灰塵，雜質和殘留，吃起來會更加放心。

（2）清洗好的小瓜，改刀切成細絲，越長碼盤後越好看，大家也可以藉助擦絲工具，擦出的細絲會更均勻細長（家庭裡不需要去芯，選擇鮮嫩的小瓜，全部擦成絲即可），擦好的細絲不需要焯水，因為焯水後口感全無，只需把細絲先碼入大碗中，加入適量淡鹽水（切開的小瓜會稍有粘液，而且用鹽水浸泡後小瓜會更加清爽，吃起來也就又多了份安全）浸泡幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨（這個過程要小心，碼放要整齊，因為一會碼放到盤中才會整齊），最後碼到盤中備用即可。

第二種情況，把小瓜提前蒸一下（不是焯水，蒸更能保持其口感）

這種情況，家庭中比較常用，只不過口感相比起生拌來要稍差些，需把小瓜改刀成塊狀或者是大厚片，整齊碼入盤中後上鍋蒸幾分鐘，取出後倒掉汁水，淋上拌好的料汁即可。

說完了小瓜涼拌時的預處理，那麼再來說說“涼拌小瓜”怎麼做好吃？我這裡分享兩種“涼拌小瓜”的方法，也就是兩種料汁的調拌，具體的內容如下。

【第一種】“麻汁拌小瓜”

（1）如上面介紹，把一個小瓜切成細絲，泡洗乾淨後，整齊碼入盤中備用。

（2）調料汁:碗里加入2勺芝麻醬（家裡用的喝湯的小白湯匙，差不多20克左右），先用姜水（薑絲泡水或者是涼白開）澥開，澥成濃稠狀，然後加入1勺生抽，少許鹽，2勺米醋，1勺白糖，10克香油，把它們攪拌均勻，淋在小瓜絲上即可。

（3）入口是濃郁的芝麻醬香味，回味是小酸甜的口感，吃起來特別的脆嫩鮮香，越吃越想吃，上桌很快就會光碟的。

【第二種】“酸辣小瓜”

（1）如上面介紹，把小瓜絲處理好後，整齊碼入盤中備用。

（2）做一個酸辣爽口的“萬能涼拌汁”來調拌，很實用，可以運用到很多涼拌菜，也可以用來拌過水麵，具體的做法:把10克蔥花，10克蒜末（這是一份菜的量）放入碗中，加入5克辣椒粉（這個量可根據自己喜好增減），鍋裡燒油30克，油燒至冒煙，倒入碗中，激發出小料的香味，然後加入10克生抽，10克香醋，3克鹽，把它們攪拌均勻，然後把“萬能調拌汁”澆在小瓜絲上，吃的時候拌均勻即可。

【小貼士】

小瓜的挑選:表面有光澤，鮮亮，光滑，無傷痕無凹陷的；看上去大小適中，筆挺堅實；不要選太粗的，尤其是肚子大的；用手掂一下，手感更沉的水分比較充足。

以上就是我對“小瓜涼拌要焯水嗎？”這個問題的回答，小瓜涼拌很好吃，前期小瓜的預處理很關鍵，由於小瓜脆嫩多汁，所以最好的辦法不需要焯水，如上面所說的方法擦絲預處理後澆汁即可，，如果把它切成大點的塊或者是厚點的片，只需上鍋蒸一下再澆料汁，我感覺也比焯水更容易保持口感，而且做起來更加方便。

廣州的夏秋，涼拌菜總在菜品之列。

用料

雲南小瓜

雞蛋

花生

步驟 1

雲南小瓜切絲或條汆燙至熟。

步驟 2

雞蛋餅切絲與小瓜一同拌起來。

步驟 3

加入鹽糖醋醬油麻油拌好，撒入花生碎增加香味提升口感

我是二姐，我來分享下小瓜涼拌要焯水嗎的問題。

一般說起小瓜的話，指的就是西葫蘆，那麼西葫蘆在做的時候一般都是涼拌的或者做西葫蘆炒雞蛋。西葫蘆本身炒完之後吃著也很清脆，那麼有人很喜歡吃涼拌的小瓜也就是涼拌西葫蘆的話，那麼需焯水嗎？

二姐認為還是應該焯水的，首先小瓜本身就是生的，生的食材建議還是焯水比較好，焯水的時候不僅能讓小瓜乾淨而且熟了去吃小瓜的話對我們的身體也好，另外一點就是為了讓小瓜吃著的時候帶著清脆的口感，所以建議大家還是在涼拌小瓜的時候進行焯水還比較好。這裡面給小瓜焯水的意思就是為了斷生，而斷生也是做小瓜的一個主要步驟。那麼二姐就和大家分享下涼拌小瓜的做法。

涼拌小瓜的時候還是做成糖醋帶著一點微辣的口感會非常簡單下飯的，而且做成涼拌小瓜不僅用的時間短而且做法也相對來說比較簡單，那麼二姐和大家分享下這個涼拌小瓜所需的食材：西葫蘆一個、食鹽少許、食用油少許、生抽少許、醋少許、糖少許、小辣椒以及香油，再來一點蒜即可。這裡說一下這些做涼拌小瓜所用的調味料的作用，首先我們在做涼拌小瓜的時候需要進行焯水，焯水的時候需要加上一點食鹽和香油，這樣做好的涼拌小瓜就還是剛切絲的時候的翠綠口感還能保證做出來的味道特別脆嫩，因此焯水的時候別將小瓜直接放到鍋中去焯水，而是應該在水沸騰之前加一點食用油和食鹽，這樣去焯水的話能讓西葫蘆做出來的口感特別鮮嫩，所以這是給西葫蘆焯水的一個小技巧。另外我們焯水之後需要將西葫蘆放到涼水中，這樣能讓西葫蘆更加鮮嫩並且帶著清脆的口感才會讓涼拌小瓜更好吃一些。接下來我們將西葫蘆放到涼水中稍微冷卻一下，這個時間我們可以拌一下料汁，首先就是將大蒜切成蒜末並且將辣椒切成碎一點的小段，這一部分為了更加激發出食材的香味出來，我們需要將食材切好用熱油澆一下，這樣香味出來之後我們再用涼拌的方式將醋、糖少許的醬油等食材都混合到一起，這樣做出來的料汁吃的時候才能更加鮮嫩好吃。等西葫蘆用涼水過完之後就可以將西葫蘆絲拿出來，隨後我們將做好的料汁放到上面，這樣就做好了鮮嫩可口的涼拌小瓜了。

另外如果很多朋友喜歡其他口味的涼拌小瓜或者想做的蒜蓉味道更濃一點的話，我們可以根據自己的口味去改變調味料，如果做成蒜蓉的涼拌小瓜的話也會非常的好吃，這裡面我們就需要稍微多切上一些蒜，等蒜都做好之後我們就能將熱油和調味料直接淋到蒜末上面，這樣做出來的涼拌小瓜就能蒜香味十足，再稍微配點醋和糖，這樣做出來的涼拌小瓜味道照樣非常好吃而且很下飯的。

總結

以上就是二姐寫的關於小瓜涼拌需要焯水嗎的回答。

小瓜需要焯水嗎？也是根據每個地方人的飲食習慣而定。我是北方人，我們做涼拌小瓜的時候是不需要焯水的。小瓜切成細絲加入鹽，雞精，芝麻油，小米辣，適當放一點醋。這樣一道美味的小瓜就做好了。

小瓜涼拌要焯水嗎？

小瓜是南方的叫法，這種蔬菜其實就是我們北方人非常熟悉的西葫蘆，有的地方也叫茭瓜。它味甘、性寒，水分含量大。

通常我在家做涼拌西葫蘆時，不用焯水，但由於西葫蘆水分含量大，一般都要在切絲後先放少許鹽醃製一會，醃出多餘的水分，用手攥幹後再調味涼拌。具體做法如下，一起分享：

涼拌西葫蘆的做法

1、將西葫蘆用水浸溼後，在其表面撒上少許鹽搓洗，再用清水沖洗乾淨。

2、將洗淨的西葫蘆切絲（或用擦板擦成絲），但無論是切絲還是用擦板擦成的絲，但都不宜太細。

3、將準備好的西葫蘆絲放入大碗中，放入少許鹽拌勻，醃製10分鐘。然後再攥去多餘的水分放入碗中。

4、另取一小碗，放入適量芝麻醬，用米醋和生抽澥開，再放入少許白糖、雞精、香油攪勻備用。

5、大蒜用刀拍扁切碎、幹辣椒切圈都放在處理好的西葫蘆絲上，再將熱油澆在蒜末和辣椒圈上激出香味，再倒入調好的麻醬汁，攪拌均勻即可。

小貼士：

西葫蘆性較寒涼，不宜多吃；尤其是脾胃虛寒的人更要適量。

西葫蘆絲在殺水時放鹽了，又加入生抽，我個人覺得一般情況下就不用在單獨放鹽了。

因為水分含量大，西葫蘆絲不要切的太細，以免影響口感。