工具/原料

精選綠豆籽。 小盆容器等。

方法/步驟

6

精選綠豆籽。選擇顏色好，沒傷疤的上等綠豆籽，種子好是保證出芽率高的關鍵。

2

浸泡豆子。清洗完成後要用清水浸泡12個小時。

3

換水。浸泡待12個小時後，即用大盆徹底換水，淘洗乾淨。

4

新增點牛奶。淘洗換水完成後新增一點牛奶，味道香甜，且出芽快。

5

容器選擇有小孔多的容器，如大礦泉水水的瓶子，紮上小洞，便於漏水，不存水，每半天換一次水放入容器。

6

去掉殼。三天後，種子萌發，及時去掉外殼，保證出芽快又好。

注意事項

不可接觸食鹽等刺激性物品。

勤換水是出芽快的保障。

主料

新綠豆

100g

淘米蘿

1個

百潔布

1個

輔料

灑水壺

1個

清水

適量

步驟

1.綠豆用80度的開水衝下（這叫燙種）浸泡過夜，待漲發的時候瀝水。

2.接水盆裡裝大半盆清水，

3.綠豆表面覆蓋一塊溼布（無油），最好邊上也能覆蓋到。

4.接下來就是每天往溼布上灑3-4次水，豆子千萬不能見到光，不能因為好奇把溼布揭開看（綠豆芽見到光之後，就會變得發紅色了，直接影響豆芽的口感）。

5.24小時的綠豆，就開始長出來了芽，發出了根鬚，一直長到碰到接水盆裡的水時，接水盆的水就需要每天更換一次：

6.如果天氣大概在25-6度上下的溫度，那麼5天左右就可以發好了。

7.把豆芽從盆裡取出，清水一衝一過，豆殼就掉了，很好打理。

8.自己發的豆芽有根鬚， 吃的時候需要摘根，這樣才好吃。

我自己是這樣做的：

綠豆(或者你想吃的任何一種，如花生，黃豆，豌豆等)，可樂瓶(2升或2.5升更好)，布，黑色塑膠袋，小噴壺(可用自己用礦泉水瓶做一個)。

製作方法

1.用四十度左右的溫水，自然泡發綠豆12-24小時

2.將大可樂上面截掉，在瓶底扎幾個孔，便於漏水

3.泡好的綠豆放進瓶子，放在墊著布的盤子上。用小噴壺每天噴幾次水，保持綠豆溼潤，每一兩天將瓶子放水龍頭下，用水衝幾次，去掉異味

4.為防止豆芽遇光變色和徒長，前四五天用黑色袋子把瓶子蓋住，也可以放進不透光的櫃子中，切記不能完全封閉，要保持通風，畢竟植物生長需要氧氣

5.一週左右，綠豆芽就生好了，雖然生的不粗壯，但是絕對綠色無公害。摘掉根鬚，有滿滿一盆，夠炒一盤菜了。如果你有幾個這樣的瓶子，每天做一點，基本上可以做到每天都有豆芽菜吃了

溫馨提示：不要等豆芽長太長吃，那樣味道就不太好了。

1、準備一個容器。我用一隻塑膠篩子，鋪上一塊布或毛巾。

2、把豆子泡在水裡催芽。浸泡時間24小時。

3、把豆子平鋪在篩子裡。

4、豆子上面蓋上薄毛巾，壓上重物(紅磚等)。壓上重物豆芽長得粗壯很多。

5、把篩子放在避光的地方，不能見光，不能吹風。每天拿出來沖水兩次。在25-30攝氏度的溫度下，第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度約在8釐米左右， 綠豆芽直徑約4毫米，黃豆芽直徑約5毫米。

小貼士

1.除了第一天泡豆子，可以泡在水裡，其他時間豆子只需要在一個潮溼的環境下生長（如果水多了，浸著豆子，豆芽就出不來，就會腐爛了）。

2.整個發豆芽過程中不能再讓豆子豆芽見光，見光後會發紅會苦

3.最好用專用黃豆發，如果沒有，也可以試試綠豆黑豆什麼的，綠豆出芽率也很高

說起豆芽菜是很多人都喜歡吃的菜品之一。豆芽菜具有很好的營養價值：

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

3. 綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;

4. 它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

5. 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

如何發豆芽菜呢？

1、泡好豆子

綠豆泡大概12個小時，您可根據溫度高低適當增減時間。買綠豆的時候，最好問賣家買那種專門用來發牙菜的，出芽率高一些。如果沒有的話，平時吃的綠豆也行，但是，這種一般發芽率會低一些。

泡豆子時要將那些浮在上面的綠豆挑出來，這種綠豆不會發芽，泡在裡面還可能腐爛發臭，影響豆芽品質。12個小時內可以換一兩次水。

2.準備一個瓶子

可以選一個大的可樂瓶，或者是一個油瓶。剪掉瓶子上面五分之一。底部燙一些小洞，可以方便排水。

3.準備兩塊紗布

兩塊紗布過一下水，一塊紗布墊在下面，將綠豆鋪在紗布上面。再用另一塊紗布蓋在上面。

然後，每天早晚一次澆一下水，注意，水不要澆得太多。

注意，要讓豆芽放在避光通風的地方。發出來的豆芽才有漂亮的黃色，還有一股豆芽的清香，吃起來更是甜甜脆脆，非常好吃。

我媳婦兒做過一會，把黃豆洗乾淨，放在家裡裝饃饃的框子裡，下面墊一層布，上面蓋一層，2天左右，如果不臭，就成功了！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

豆子要選過，要把壞豆子都挑出去,然後用水泡了.器皿裡千萬不能有油，不然會壞掉.有一種專門發豆芽的缸，底部有洞.其實豆子不是泡在水裡，而是就佔了一點水,所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛.每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發芽的.器皿盛了豆芽以後，上邊要放一塊溼布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.

總之我覺得是很麻煩了，而且愛爛，比較難的，不過你如果有興趣可以試試

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2、

1，選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。

2，缸，或大塑膠盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。

3，每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。

4，數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

技術要點：

A。壞豆在清洗時去掉。

B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。

C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

D。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時！！！

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3、

要用當年的黃豆，才能發好。 商店的豆子都老了， 不過你可以TRY。

1) 先用溫水把黃豆泡一泡， 不皺就行， 不用泡太大。 然後把水倒掉。

2) 用溼布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上(OPTION)。 每天早晚各清洗幾遍， 把水倒掉。

3) 重複2。

三，四天便成。 不要等到發小細毛芽才吃。

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4、

用綠豆（或黃豆）5斤（這裡以5斤為標準，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶裡，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。

要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗乾淨；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光曬著，免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶裡太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。

這裡的標準好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。

考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器（比如說塑膠桶什麼的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器裡，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風。

其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。

天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

如何發豆芽菜？

在家自己發豆芽的方法如下：

1、在黃豆、綠豆、豌豆其中選擇一種你愛吃的豆芽，不要選陳年豆，因為不出芽率很低。

2、把挑選的豆子泡24個小時左右（可根據水溫確定浸泡時間）直到小芽鑽出豆皮。

3、選擇一個底部有小孔的盒子，沒有可以用飲料瓶代替，底部紮上幾個小孔。

4、放進第二步浸泡過的豆子。

5、加水。

6、蓋上蓋子把水控出去。

7、不管是罐子還是瓶子，一天撒上兩回水讓豆子保持潮溼。

8、等芽出的差不多了就可以吃了。

步驟 1

用煲中藥的罐子，如果有茶壺、冷水壺等容器也可以，如果是透明玻璃的冷水壺注意不要讓豆芽見光，會變紅！

步驟 2

抓一把綠豆放進去蓋好蓋子用水泡一夜

步驟 3

綠豆變大發白了，把水倒掉

步驟 4

每天幾次把水從壺嘴灌進去再從壺嘴倒出，注意不要見光，一般兩三次就可以了

步驟 5

看溫度，一到兩天或者兩三天就可以了

步驟 6

最後漂去豆皮，大功告成！

豆芽菜，相信大家都吃過。很多時候，早餐店裡的蒸粉、炒粉裡面都放有豆芽菜。豆芽菜也就是綠豆芽。是由綠豆發芽長成的。

記得有一次在市場買綠豆的時候，和糧油店的老闆娘聊了一下。她問我買綠豆怎麼吃？我說發綠豆芽啊！然後她說她也很喜歡買綠豆芽做菜。在她以前住的地方，隔壁是賣豆芽的。自從讓她親眼看見隔壁賣豆芽菜的在發芽菜的時候放了些什麼下去，從那以後就不敢再買芽菜吃了。

市面上的芽菜很令人擔心。我曾經用自己發的芽菜和市場上的芽菜對比了一下。我發的芽菜根部是由一條要分叉成幾條；而市場上的芽菜根部基本都是隻有一條，沒有分叉。而我發的芽菜因為每條芽菜根部都分叉出很多根，所以在煮之前通常把根摘去不要，但就在摘根的時候發現，要是芽菜見光一會兒了，那豆芽頂部長葉子的位置會由黃色變成綠色；而市場上的豆芽放市場裡賣，為什麼放那麼久都不變綠呢？這個問題交給大家去想吧！要不然，自己試一下發芽菜就知道了。

下面分享一下我自己發芽菜的方法。

【發豆芽菜】

材料：

綠豆(約100克)

5升裝大油瓶或大汽水瓶

黑色塑膠袋(2個)

封箱膠紙

剪刀

【步驟】：

①提前一晚用溫熱水把綠豆泡浸一個晚上。

②大油瓶洗乾淨，撕開包裝紙，用剪刀在油瓶上面約五分之二的地方剪平整，在瓶底鑽約20個孔(孔眼不要大於泡發後的綠豆)，再用2個大黑色塑膠袋把瓶身圍著用封箱膠紙粘好，但不要將塑膠袋圍得超過瓶底。

③把綠豆清洗乾淨，倒入油瓶中，在油瓶底放一個膠盤子裝水。豆子上面鋪上一層溼潤的無紡布或廚房紙巾。放在陰涼通風比較暗的地方。在油瓶上再用一個較密的篩子遮光。每天放水龍頭底下淋水2-5次，把豆芽菜裡面上次殘留下來的水都沖走，這樣做可以儘量避免底部的豆芽菜腐爛。然後再鋪上溼潤的無紡布或廚房紙巾，再蓋上遮光的篩子，大約3-5天就可以收穫滿滿一大油瓶豆芽菜了。

當然，每天換水次數達3次以上的，長勢也驚人一些，而且飽滿一些。這個方法除了可以做豆芽菜，還可以用來做黃豆芽，黑豆芽。

挑選綠豆，將其在水中浸泡5小時左右，取出均勻撒在小筐中。給綠豆澆水後用紙蓋好放在陰暗處，每天早中晚各澆水一次，每日三次，三天後即可食用。

1，把豆子用水洗過後放入飲料瓶用清水浸泡，水要高出豆子兩倍泡發時間要看溫度高低。

2，沒半天沖洗豆子更換新水避免豆子泡壞，基本半天到一天豆子就這樣完全泡發，然後把紗布都打溼鋪在淋水框底層，再鋪上泡發好的豆子，再蓋層紗布用重物壓住這樣豆芽能長得更粗壯。外面用黑袋子套住避光，下面當個防漏水溶器。

3，豆子每天早中晚沖水，如果實在沒時間至少要早晚沖水，一般三到四天就好。

我經常用綠豆發豆芽，說說我的做法吧，非常簡單

1、一把綠豆用水清洗後泡一晚上，綠豆要用新綠豆，出芽率高，陳綠豆出芽率低。

2、第二天早晨將水瀝乾，放到帶孔的盆裡，上面蓋上溼毛巾，上面再用盆扣上或用篦子蓋上，總之要避光，下面再套一個盆接瀝的水用。

3、每天開啟用水澆一遍，水順著漏盆漏掉即可，把毛巾也清洗一下。

4、大概四五天就可也以吃了。自己發的豆芽明顯的根比外面買的多，長得比較細，但是很好吃，純天然無公害。

現在是秋季，天氣涼爽，最適合發豆芽，特別是家裡自己發豆芽，溫度和溼度都比較適宜，發好豆芽的成功率較高，適宜指數5顆星。

發豆芽菜說容易也容易，說不容易也不容易，發好豆芽也需要一定的經驗和技巧。咱們有時看到市場上賣的豆芽白白胖胖、直挺挺的，這些漂亮的豆芽有的可能是添加了一些化學物品，比如尿素催發生成的。如果能聞到化學的刺鼻性氣味，最好不要買；正常用清水發出來的豆芽應該是有一股清爽的味道噢~

今天小龜和你探討如何發豆芽菜，咱們就以常見的綠豆芽來舉例，一些需要注意的地方或者技巧會在每一個步驟裡詳細說明，如果你喜歡的話，一起來做吧：

一、發豆芽的方法：準備：綠豆芽，盆以及底部有孔的容器，毛巾。製作方法：

步驟1：盆中放入適量的黃豆或者綠豆，要去掉壞豆、癟豆，以防泡水、發芽的時候這些豆子會產生黴變，影響其他的豆子。然後清洗乾淨，加水沒過豆子，放置一晚。[此步注意：不用取太多的豆子，泡出來的豆芽非常出數。用手抓二把豆子就可以了。]

步驟2：第二天早上你會發現豆子一個個地吸飽了水，而且已經微微開口了，冒出了一個很小的芽。這時候，把水倒掉。

步驟3：準備一個底部有漏眼的容器裡，[就像蒸屜一樣有漏眼的容器，是為了能讓多餘的水漏掉，不然豆子總是泡水也會爛的。]在容器底部墊上紗布，然後把豆子平鋪在上面，用乾淨水沖洗一遍，等水漏掉後，在底部套上一個盆，方便多餘的水析出來，並在豆子上面蒙上毛巾，以免讓光投進去。[此步注意：因為如果見光的話，發出的豆芽很容易芽頭是紅的，也就是俗話說的“紅眼”。另外，如果你想發出來的豆芽粗壯一些，可以在毛巾上面壓個重物，這個重物就可以讓豆芽向上長的勢頭減小一些。]

步驟4：確保每天有二次給豆芽淋水的過程，一方面是進行沖洗的作用，一方面也是讓豆芽隨時處在溼潤的環境裡。步驟5：經過4-5天堅持不懈的努力，你會發現，豆芽一天天的在長大，隨著頂部二個豆瓣之間彷彿會有真葉要發出來，而且底部也會長出根鬚的時候，就些都充分地說明，豆芽已經發好了。[注意：在這幾天裡，豆芽在泡發的過程不斷會有脫掉的小綠殼，你可以隨時把它揀出來扔掉。]

二、豆芽的營養

豆子變成豆芽後，其所含的維生素和胡蘿蔔素等明顯增高，可以說是有了質的變化。而且，豆芽不僅富含纖維，而且能量低，吃起來清脆爽口，別有滋味。對於想降壓、減肥的朋友來說，吃豆芽，準沒錯。

豆芽含有維生素C，可用於治療壞血病，清除血管壁內的膽固醇和脂肪沉積，預防心血管疾病；綠豆芽還含有核黃素，適合口腔潰瘍患者；還富含膳食纖維，為便秘患者準備的健康蔬菜，可以預防消化道癌和其他癌症。

自制豆芽菜。

1、將綠豆清洗乾淨，浸泡一個晚上。

2、準備一個木桶或是可以漏水的深盆，放一塊布。

3、次日將綠豆倒在準備布上，上面再蓋上一層布避光。

4、每天早晚給綠豆澆水兩次。

5、綠豆澆水5-7天就可以食用了。

6、準備一些韭菜，跟綠豆芽一起炒。

豆芽是怎麼發的？發豆芽注意事項：

一、怎麼生豆芽

1、準備一個2L的塑膠瓶，把塑膠瓶沖洗乾淨，剪掉瓶底，用針在瓶蓋上扎若干個小孔，還要準備一個固定瓶子的底座。

2、準備150g的綠豆，把綠豆用水沖洗乾淨，放入碗中，倒入70℃左右的開水，透過熱水浸種的方式進行催芽，加入熱水2分鐘後再倒入冷水，使水溫降到45℃左右。

3、把綠豆放在清水中浸泡4個小時，期間攪拌3-4次，泡好後將綠豆撈出，放入準備好的塑膠瓶中，在瓶上罩一個黑色的遮光布，或者放在小黑屋裡。

4、在發綠豆芽的過程中，要保證環境黑暗，每隔4個小時，用清水沖洗幾遍豆芽，水溫在23℃左右最合適，晚上睡覺可以適當延長沖洗時間，睡前衝一次，早起衝一次。

5、在生豆芽期間，保持養護溫度在23-25℃，差不多2-3天綠豆芽就能發出來，4-5天綠豆芽就能長滿瓶口。

二、生豆芽有什麼注意事項

在生豆芽的時候，所有的容易一定要確保乾淨沒有汙染，可以在使用前用開水燙一遍消消毒。在發豆芽的過程中，一定要確保養護環境沒有一絲光線，而且不要放在油煙大的地方生豆芽。

以綠豆芽為例，教大家如何發豆芽。

發豆芽菜的用料

新鮮綠豆100g、盆2個、篩子1個、乾淨棉布1塊

發豆芽菜的做法

步驟1

新鮮的自家綠豆用溫水泡五個小時，等變大，放到篩子裡，上面蓋上乾淨布，灑適量水，放到合適的盆裡，上面放一盆水，再蓋蓋，放到桶裡，加蓋

步驟2

放布加水壓，這是四天的時候拍的

步驟3

蓋蓋

步驟4

放到桶裡，放到陰涼處，最好不要見光

步驟5

第二天，每天早晚把布洗乾淨，在布上灑水，然後瀝乾，加蓋

步驟6

第三天

步驟7

第四天

黃豆去除雜質，有蟲，癟的，洗淨放在盆裡，加水泡著（一天要換三次水）。第二天把水倒了，用乾淨紗布蓋好，在紗布上澆水，沒過紗布。然後按好紗布，再把清水倒掉。每天都要重複上面的步驟。等第四天的時候黃豆就發出了小芽，已經能吃了，不過芽太短。再過兩天等第六天就完全發好了，可以吃了！

1 準備一個水壺，這是我試過的最好的容器

2 玻璃杯約半杯綠豆，我用電子秤秤的是100G

3 豆芽浸泡一晚8-10小時，水會稍稍有點變味，儘量多點水

4 去除浮在上面的和外觀不良的，移入水壺

5 每隔4小時給豆芽洗澡，從壺嘴進水壺嘴出水，儘量減少掀開蓋子的時間，防止豆芽見到太多光線變成粉紅色，味道會變苦

6 晚上睡覺時可以不澆水，但不要超過10個小時。外出超過4小時請把水壺放入冰箱冷藏。

7 第四天就可以吃到放心安全的豆芽啦。她會以10倍的量來回報你4天的關心。

除了第一次要浸泡，其它都是洗澡而已，不可以浸在水中哦。

注意不要讓豆芽見太多光，像小寶寶一樣，她還很害羞哦。所以要改好蓋子和壺嘴

1

將綠豆放入盆中，加入些許清水。

2

大概浸泡24小時，直到綠豆破皮。

3

準備一個蒸架，再鋪上一塊有吸水性的毛巾，把綠豆均勻排在上面

4

蓋上一塊稍厚的毛巾

5

早晚各澆一次水，大概4天。注意每次澆的水不可過多。這期間不要揭開毛巾，否則豆芽發出來就不是白白的了，千萬記住。

6

當豆芽發的超過蒸架的高度就可以了