應該不行的。首先的菜量，出水率不同，你所放的鹽就不同。除非就是菜量，出水率，軟硬度都是相同的，那是可以的。還有就是厲害的大廚，那就會一樣。家庭還是建議嘗一下，不麻煩。

當然不行，食材本身的味道會影響你放鹽的量。比如當你做花蛤，海蝦之類的海鮮湯時，少量的鹽就能夠達到你想要的鹹度。做排骨湯等，為了讓肉也有鹹味，就需要相對多一點的鹽了。所以在出鍋前要嘗一下味道，然後再做最後的調整。

這個要看在什麼情況下了。一個有經驗的廚師。第一天到一個飯店上班。肯定得先熟悉這個飯店的菜的品種。菜的分量。所用食材的特性。所以他前幾天肯定得試一試菜的鹹度。在熟悉了一段時間後，每天炒的是一樣的菜，用的是一樣的材料。基本上是不用試菜的鹹度了。在生意最忙的時間段，炒菜的師傅根本就沒有時間試菜，甚至喝口水都是旁邊護爐的來喂。而且作為廚師，為了保持自己味覺的敏感度，都是儘量不試菜的。如果哪個膽敢到我店裡來吹牛，說無論我怎麼變換菜的品種都能準確把握鹹度，可以馬上讓他食言。比如我這裡的剁椒的鹹度，他不試永遠是不知道的，我這裡用的臘肉，他也不知道有多鹹！所以光從菜的分量上來判斷，也難把握。

相當有經驗的廚師只用勺也未必做出一樣有鹹度的湯和菜。作很多的菜鹹度一樣是不可能的。不同牌子的調味料鹹度也不一掉。

只用勺子加鹽不可能做出同樣的鹹度，因為舌頭感觀味道在任何情況下是有差異的，用同樣克度的鹽，加入同樣的湯裡，同一個人感覺的鹹度都是不一樣，所以做任何菜沒有絕對標準的鹹度

今天，是五四青年節。

在這裡先向廣大的青年朋友致以節日的問候，再給朋友們帶來一碗做法簡單，零失誤“西紅柿雞蛋湯”，夏天必備的開胃湯。

首先我簡單說一下西紅柿的營養價值和吃西紅柿的好處有以下幾點:

1 西紅柿俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素c11毫克。

2 西紅柿光彩豔麗，形態優美，甜酸可口，含有較多的蘋果酸，檸檬酸等有機酸。

3 西紅柿既可做生果生食，又可烹調成鮮美菜餚，特別是維生素pp含量在果蔬界明列前茅。

4 西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫感化。

雞蛋的營養成分是比較多的，它含有很多的氨基酸，具有益氣，補精，潤肺，利喉作用，對於營養不良，貧血，嬰幼兒都是適合食用的。

西紅柿雞蛋湯準備的食材:

西紅柿 雞蛋 小蔥 澱粉 香油

做法如下:

1 西紅柿洗淨剝皮切片搗碎，澱粉加水攪拌均勻成澱粉。

2 鍋中加清水，把西紅柿碎放進鍋裡，開大火煮開後轉小火再煮幾分鐘，以便西紅柿的酸甜更大程度的散開。

3 然後把水澱粉再度攪勻後，一邊往鍋裡倒一邊攪動，防止沾底，再次煮開後，一邊淋入蛋液，一邊攪散。

4 最後調入適量鹽，小火煮開即可。

5 出鍋裝碗，撒蔥花，酸甜開胃，清爽好入口，女孩子尤為喜歡。

一碗酸爽可口的“西紅柿雞蛋湯”能喚醒你的食慾！