推薦一種小時候喜歡吃的一種方法，把剩米飯蒸熟，在裝到碗裡，用筷子夾一點差不多的豬油，在撒適量的鹽，然後用筷子攪拌均勻，洗洗手，用手抓一部分，揉成一團圓圓小飯糰，在吃一口。彷彿回到了小時候，在這個過程中，又有動手的樂趣也能回憶從前。一舉兩得美滋滋，幸福！

首先第一，如果喜歡吃壽命，可以做成壽司卷！加些火腿，青瓜，紅羅卜什的的。

第二，最簡單的也是我常做的，直接拿來煲粥，稀飯。喜歡味粥的話，可自己加些食材。

第三，可以拿來用油炸，這個比較上火，可是比較香，酥！口感不錯哦！

第四，可以用料理機打爛，做成米糊！可以加點芝麻核之類的一起打，這個比較適合家裡有小寶寶的！

以上我的分享，希望可以幫到你，由你的問題看出您也是位省儉之人，學習學習同免。

洗淨變成飯粒，曬乾後用熱油炸，當飯粒浮在油麵上撈出，就是小時候的味道啦[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

說到剩米飯的花樣做法，我給你列舉出幾個吧：

第一種：炒米飯

炒米飯的種類很多，北方人多以蛋炒飯為主，比較知名的炒飯型別還有：揚州炒飯、醬油炒飯等等...都是比較好吃的，但是這裡我就不給你一一列出做法了。網路食譜最大的硬傷就是-“一看就會，一做就廢”但是自己做出來的東西吃起來感覺還是不一樣的。炒飯最重要的還是電影裡的那句話：“一定要用隔夜的米去炒.....炒王 ！”

第二種：用來煮粥

比較常見的粥有我們北方的白粥，青菜粥，南方的海鮮粥等，另外南方的煲仔飯我覺得用剩米飯做也比較好上手（家庭版）。另外就要說說為什麼剩米飯適合煮粥，因為這種米是已經熟過的大米。如果在次用來煮飯很容易煮開花（爛）喝起來的口感會比較好，還省天然氣..哈哈

第三種：雜項

1-燴米飯，先把剩米飯放入鍋中，加水加熱至沸騰，然後把剩菜可以一次倒入鍋中（這裡的菜可以是現炒的菜也可以是剩菜，但是最好是味道偏重的菜）一起加熱至稠糊糊的狀態，就可以出鍋了。是不是有點太小眾了.....

2-米飯披薩，先把剩米飯再次蒸熱，然後平鋪在烤盤上，然後在米飯上加上一層番茄醬，再加入自己愛吃的配菜和起絲芝士，上下火200度烤20min就可以了-

可以用來做蛋炒飯，加入雞蛋和火腿就很美味了，我還加了一些肉沫（也是做肉沫茄子剩的[捂臉]），這樣既不浪費又很美味

剩米飯的吃法有很多種，最常見的就是蛋炒飯，這是大多數中國老百姓的吃法。

小時候父母總是把剩米飯用來做粥，既節省了時間又不浪費，隨時時代的發展，剩米飯的做法也越來越多了，我就經常用剩米飯做披薩，不僅好吃，孩子也愛吃，對於孩子來說一切新奇的事物都願意嘗試，這也讓剩米飯有發揮了它的價值。

剩米飯，最好做的就是炒飯了！

以前，我們總是喜歡用剩飯，隔夜飯來做各種炒飯，蛋炒飯是常做的，簡單好吃！還有常吃的怪嚕飯，就是有各種菜放在一起炒！

去年，我吃的最多的就是蛋炒飯，中午下班有兩個小時的休息時間，孩子幼兒園吃，老公不回來吃中午飯，我的午飯就是炒飯，炒飯，方便又快捷。

每天都是晚上煮飯的時候多煮一點，方便第二天炒飯吃，剩飯放到第二天，軟硬適中，剛好可以炒飯，如果是新煮的飯，太軟了，炒出來的飯就不好吃。

那些小餐館，做的飯都是蒸出來的，煮的不好炒，我記得以前去吃炒飯，第一件事就是去看看他家米飯，軟的炒出來絕對不好吃，所以只要看著軟軟的飯，我就放棄了，換另外一家！哈哈，很挑剔吧！

我喜歡吃混搭風的怪嚕飯，哈哈，亂七八糟的放在一起炒，絕對的美味，成本小還方便，趕快試試吧！

剩米飯的做法大全

一、雞蛋米飯煎餅

準備食材，剩米飯，雞蛋，白芝麻，鹽，油，蔥花。

製作步驟：

1、在水中撒上適量的鹽，攪拌均勻之後，大米里面撒入適量的鹽水反覆攪拌。白芝麻也撒入適量攪拌。

2、將雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，倒入大米飯中混合。

3、將平底鍋的理念撒上適量的油，油，熱了之後，把米飯倒入鋪平，用中小火煎熟。

4、接手之後，可以按照自己喜歡的形狀切，最後撒上蔥花裝飾。

二、剩米飯變鍋巴

準備食材，剩大米，肉鬆，海苔，油，鹽，糖，雞蛋。

製作步驟：

1、加上米飯打散之後，加入適量的肉鬆海苔，油，鹽和糖充分混合均勻。

2、加攪拌好的大米飯，倒入保鮮膜中，壓平。

3、放入冰箱中冷凍，半小時之後拿出切塊兒。

4、將雞蛋磕入碗中，混合均勻之後淋在米飯上。放入烤箱中烤30分鐘。即可

三、剩米飯變包子

準備食材，剩米飯，香菇，胡蘿蔔，黃瓜，火腿腸，油，鹽，薄荷葉。

製作步驟：

1、將準備好的香菇，胡蘿蔔，火腿腸和黃瓜，切成大小差不多的粒。

2、起鍋燒油油開之後把胡蘿蔔放入爆香，然後一次把已經切好的火腿腸香菇和黃瓜倒入來回翻炒。

3、將溫熱的米飯放入保鮮膜上攤平。然後把炒好的餡料放入。

4、然後用保鮮膜將米飯擰起來。擰緊，調整到包子圓形即可。

5、將一條剝好的米飯，包子上面插上薄荷葉裝飾即可。

如果家中有剩米飯不捨得扔的話，可以選擇以上這幾種方式做一下，非常的好吃，而且美味又營養。

咱們大家居家過日子，剩米飯是避免不了的，咱不能每次都煮的剛剛好，本著不浪費的原則，肯定要想辦法吃掉，看看我整理了剩米飯的幾種吃法，都挺好吃的。

一、地瓜米飯餅

1、地瓜2個清洗乾淨切成幾段，放入電飯煲蒸熟

2、蒸好的紅薯去皮放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成紅薯泥

3、將紅薯泥、剩米飯放入大碗中，加入1湯匙白糖、5~6湯匙糯米粉攪拌均勻

4、和成一個柔軟的麵糰，均勻的分成8等份，團成一個個小圓球。將小圓球用手壓扁，

擀薄成小餅，表面塗抹少許清水，沾上黑芝麻。

5、平底鍋燒熱，加入少許植物油，中小火烙熟即可

二、蒜薹蝦仁炒飯

1、蝦仁去蝦線切小段， 加入少許料酒、白胡椒粉、一點點澱粉醃製一會。豬肉切丁。

2、事先準備一些隔夜米飯

3、蒜薹清洗乾淨後切小丁。

4、平底鍋燒熱加入植物油，下入肉丁煸炒至變色，下入生抽、老抽、料酒煸炒上色。

5、下入醃製過的蝦仁煸炒至蝦仁變色，下入蒜薹煸炒幾下

6、最後下入米飯、少許鹽煸炒一會，至米飯散開粒粒分明即可

三、醬油炒飯

1、準備一碗隔夜剩米飯，蒜薹3根清洗乾淨切碎，小蔥切蔥花；火腿腸切小丁。

2、平底鍋燒熱，加入一小塊豬油使其融化，用豬油做醬油炒飯，也是更香更好吃的秘訣哦。

3、等豬油完全融化，下入火腿腸煸炒幾下，再加入剩米飯煸炒一會，使其水分蒸發一些，變得粒粒分明。

4、下入1.5湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，1/3小勺鹽，用鍋鏟翻炒均勻，米飯顏色變得紅亮起來。

5、最後再加入蒜薹和蔥花，加少許白糖，煸炒均勻關火。

剩米飯可以煮粥，炒飯，湯飯，壽司，飯包，鍋巴，蛋米餅。。。。

不過米的品種很重要，秋田小町圓粒米特別適合煮粥，東北大米尤其稻花香剩飯不回生，適合做任何美食，南方的大米較散，適合炒飯。。。

剩的少可以煮粥，如果剩很多，可以用一小部分煮粥，另外大部分可以打入兩個雞蛋，火腿腸，小青菜，蔥花，調料，攪拌均勻，然後烙成蛋米餅，搭配米粥特別好吃。

不過我家幾乎不剩米飯。米我總買小包裝，這樣不會過多和空氣接觸，被氧化，更不會受潮，生蟲，一小盒正好是我家兩個人一頓飯，水也好掌握。

1.可以用來炒飯。比如蛋炒飯，洋芋飯等等。

2.可以用來煮燙飯。比如農村家裡常煮的酸菜燙飯、白菜燙飯等等。

3.可以用來做麥粑、發糕。這裡說一下發糕的具體做法:

①盛一碗剩米飯，用碗裝好，備用

②取一碗，加入40℃左右的溫水，加入酵母 融化，加白糖，打成糊狀

④攪拌好之後放入蒸鍋發酵1小時左右

⑤大火，起鍋蒸15-20分鐘，即可

4.可以用來做粉。比如綠豆粉以及米飯的製作過程中可以加一點剩飯。

以上是我的回答，如果您家裡有剩飯，您不妨試試上面的花樣吃法哦。

剩米飯怎麼做，大家常常首選炒飯吧，其實剩米飯花樣吃法多多哦，這幾款大家可以試試。我最喜歡吃的要數義大利

南方人家家戶戶基本上都是以米飯為主食，相信大家也經常會有吃不完的剩飯，吃不了倒掉？NO，我們不提倡浪費，所以在此整理了三種不同泡飯的做法。

泡飯是南方一帶較為常見的食物，早晚適宜。泡飯與粥不同，非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。各地方法的泡飯有各種各樣不同材料，做法也千差萬別，但性質都無異於一種主料----米飯。

一、上海泡飯

主料：白米飯1碗，青菜1棵

輔料：高湯1碗

調料：鹽適量，料酒，雞精

製作步驟

1、將剩飯倒入鍋中，高湯也倒進去，再加點水。

2、開大火，蓋上鍋蓋，鍋蓋留一縫隙。

3、青菜切碎備用。

4、鍋開後再煮兩分鐘，揭開鍋蓋，將切好的青菜梗先放進鍋中攪拌。

5、等到鍋開，再將菜葉放下去。

6、加鹽，料酒，雞精調味，攪拌均勻即可。

注：不用放油，因為高湯本身就帶油了。

二、龍蝦泡飯

主料：龍蝦（可用頭尾），米飯一碗。

輔料：西芹，香菇，高湯一碗。

調料：鹽適量，料酒，味精，胡椒粉，芝麻油

製作步驟

1、將龍蝦（頭尾）切成塊，飛水待用。

2、將剩飯倒入鍋中，高湯和龍蝦一起倒進去，再加點水。

3、開大火，蓋上鍋蓋留一縫隙煮開

4、西芹，香菇切碎備用。

5、鍋開後再煮兩分鐘，揭開鍋蓋，將切好的西芹和香菇放進鍋中攪拌。

6、加鹽，料酒，胡椒粉，味精調味，滴幾滴芝麻油攪拌均勻即可

一碗非常鮮美的龍蝦泡飯就做好了，通常龍蝦肉生吃，頭尾泡飯。

三、海鮮泡飯

主料：對蝦，目魚，花甲，米飯一碗。

輔料：香菇，蔥花，薑片，高湯一碗。

調料：鹽適量，料酒，味精，胡椒粉，芝麻油

製作步驟

1、將對蝦背開，目魚切麥穗刀，花甲洗淨（用洗米水養兩小時去沙）飛水待用。

2、將剩飯倒入鍋中，放薑片，將主料對蝦等和高湯一起倒進去，再加點水。

3、大火煮開，關小火。

4、香菇切碎備用。

5、鍋開後再煮兩分鐘，揭開鍋蓋，將切好的香菇放進鍋中攪拌。

6、加鹽，料酒，味精調味，滴幾滴芝麻油攪拌均勻，最後放蔥花。

溫馨提示：泡飯做法簡單方便，但多吃傷胃，少吃為妙！

剩米飯有以下吃法：

1.炒花飯

2.加湯做成燙飯吃

3.炕成鍋巴粥

4.加麵粉加雞蛋做成零食麻辣鍋巴

具體材料如下：

米飯200g

椰奶100ml

牛奶200ml

香草精2滴

肉桂粉適量

淡奶油適量

檸檬汁（皮）適量

白糖適量

✨關於材料部分的碎碎念：

推薦直接使用香草莢和肉桂棒，味道提升的不只是一個檔次！香草莢和肉桂棒提前放入鍋中開中火烤一下，會讓他們的香味發揮出來，之後再倒入其他材料。

✨具體步驟：

1⃣️把所有液體材料倒入鍋中，讓所有材料混合均勻，開小火煮至冒泡～然後加入適量肉桂粉、香草精及檸檬皮調味。喜歡吃甜的可以再放一些糖。

2⃣️鍋中液體微微冒泡後加入米飯不停攪拌，直到液體變少，米飯變得粘稠，顆粒飽滿的時候就可以關火盛出啦～

‼️敲重點，兩種處理米布丁的方式‼️

1⃣️煮好的米布丁直接倒入容器中，放冰箱冷藏。這樣米布丁是有一點點流動性的那種，比較軟糯，感覺像是濃稠的牛奶飯。拿來做早餐和小零食都很棒！主要是特別簡單方便，一口小鍋搞定就能整道甜品。

2⃣️可以烤箱烤10-15分鐘左右，讓布丁表面呈現微微發黃的顏色。而且烤過的米布丁內部組織會更加結實，吃起來的時候很有滿足感。烤好的米布丁放涼後放入冰箱冷藏一下再吃會更好哦～

這兩種做法的米布丁我自己都很喜歡，大家看個人喜好來選擇哈～

《一》.剩米飯可以蛋炒飯。《二》.可以放甜酒酵母做甜酒。《三》. 米香鱈魚餅主料· 鱈魚 | 一塊，剩米飯 | 1碗。雞蛋 | 3個。麵粉 | 60g。 ·輔料· 蒜瓣 | 2個 小香蔥 | 適量 。鹽 | 2茶匙。白胡椒 | 1茶匙。雞精 | 半茶匙。香油 | 半茶匙·做法·1. 備好食材。2. 鱈魚切塊，雞蛋打散，小香蔥、蒜切碎。3. 鱈魚用鹽半茶匙、料酒醃下。4. 鱈魚在鍋中搗成泥。5. 在一個盆裡倒入剩米飯、麵粉、雞蛋、小香蔥、蒜末加入鹽2茶匙，白胡椒1茶匙，雞精半茶匙攪拌均勻，加入鱈魚泥，再加入香油，往一個方向攪拌上勁。6. 用手拍成一個圓餅，放入鍋中煎制。7. 煎到兩面呈金黃色。9. 出鍋。《四》懶人版雞腿拌飯。 ·主料· 米飯 | 一鍋。琵 琶腿6個 ·輔料· 蔥 | 一段。姜 | 一大片。醬油 | 30ml 。 糖 | 1勺。洋蔥 | 適量。蠔油 | 適量。

料酒 | 適量

·做法·

1. 雞腿洗淨後放入開水中緊一下撈出。

2. 再燒一鍋開水，下入蔥姜料酒和雞腿，煮熟後撈出備用。

3. 鍋中放底油，下入洋蔥煸炒，加入醬油、糖和蠔油，燒開即可關火。

4. 把雞腿撕成小塊。

5. 將米飯、雞腿肉和炒好的醬汁混合就可以吃了。

當面對白米飯沒什麼胃口的時候，我們就運用一些烹飪技巧讓米飯也變得誘人起來。

蝦仁煎米餅

材料：米飯、鮮蝦仁、胡蘿蔔、杏鮑菇、豌豆

做法：1.蝦仁洗淨瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒，胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁，豌豆和杏鮑菇入開水綽燙後撈出瀝乾水份；2.油鍋薑片爆香，入蝦仁炒至變色即盛出，另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒，倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁；3.倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味，倒入蝦仁翻炒均勻，待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎，煎至兩面金黃即可。

什錦煎米餅

材料：米飯1碗，青豆，玉米粒，胡蘿蔔，土豆半個，雞蛋

做法：1、胡蘿蔔切小片，土豆切絲，與青豆、玉米粒一起在水中煮熟。2、將剩飯與煮好的青豆、玉米粒、胡蘿蔔放在一起。3、雞蛋打散也倒入米飯中（一小碗飯加入一半的蛋液就可以），適量放鹽、五香粉、白胡椒抓勻。4、鍋燒熱，改小火，刷一層油，將拌好的米飯放入鍋中按成餅，兩面煎成金黃色即可。5、撒上幾粒黑芝麻做裝飾就OK了。青豆、玉米粒、

青豆、玉米粒、胡蘿蔔建議家中常備，搭配在好多菜式上即添味又添色。

雞蛋煎米餅(這個版本做起來最簡單)

材料：洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、米飯。配菜可以根據自己喜好去新增。

做法：1.胡蘿蔔、洋蔥切小丁，和米飯一同放入碗中，倒入雞蛋液，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊；2.平底鍋倒入少許油，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍壓平成圓形，小火慢煎，一面成型後翻面，兩面煎熟即可。

炒冷飯，在以前的廣東就是炒剩飯。一般加雞蛋，豉油一起翻炒，最後會放些蔥花！客家人會加薑末熗炒，然廣州人（廣府人）會加入臘肉丁和青豆，芹菜粒、紅蘿蔔粒等一起翻炒。取名也各有不同。潮汕一帶則會加上自己喜歡的各式海鮮小粒與剩飯炒或是煮：炒變成了現今的海鮮特色炒飯...。煮則演變為了現在聞名全國的潮汕沙鍋粥[贊][贊][贊]

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

加醋蒸米飯法：

煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加油蒸米飯法：

陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加鹽蒸米飯法：

此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法：

用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

怎樣做米飯更好吃

常吃一種口味的米飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使米飯更香，這裡介紹四種方法：

加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯並無醋味，飯香更濃。

加酒蒸米飯 當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。

加油蒸米飯 將陳米淘洗乾淨，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。

加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然後去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

剩飯可以做成香脆好吃營養的鍋巴，在剩飯裡打入一個雞蛋，加入生粉用筷子調成糊狀，再在鍋裡用油煎，煎至兩面金黃即可出鍋。最後撒點孜然粉，好吃香脆的鍋巴就做好了。