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鮮橙牛奶蒸蛋滑嫩Q潤，橙香十足，做兩個才夠吃哦！

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香橙，雞蛋就是相親相愛的一家人，口感有點點像蛋撻也像布丁，但會更軟，而且橙香十足，橙子含豐富的維生素C，雞蛋含豐富的鈣和蛋白質，完美的結合在一起

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做法和材料都十分簡單

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用具：刀、砧板、牛奶鍋、蒸鍋、保鮮膜

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步驟

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1⃣準備好所有食材材料，用的是很小的土雞蛋，所以加了兩個

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2⃣橙子先揉一揉，然後在2/3處切開

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3⃣用刀從邊緣割開，然後取出橙肉吃掉，嘿嘿，就變成一個個橙碗了

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4⃣把牛奶煮至溫熱，溫熱哈，如果控制不好的，建議直接在熱水中隔水加熱

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5⃣把溫熱的牛奶倒入雞蛋液中簡單攪拌，然後加入一點砂糖（可不加）攪拌均勻

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6⃣把步驟5中的蛋液過篩，過篩後會更加細膩，建議大家一定要做這一步！

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7⃣將蛋液倒入橙碗中，9分滿即可

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8⃣在橙碗上蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，然後上鍋蒸，中火，待水煮開蒸15分鐘左右，然後燜2分鐘即可

如果橙子站不住，底下需要用個小碗固定一下哈，大家自己在廚房裡找找，應該都能找到

保鮮膜用耐高溫的微波爐用保鮮膜，如果沒用，加個耐高溫的什麼蓋子也是可以的，如果不加蓋，最後成品水分會比較大，味道應該還是好的

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9⃣取出，趕緊吃吧，有淡淡橙子的香味，又滑嫩，超級好吃！

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Tips

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1⃣蛋液不要裝太滿，9分差不多了，不然蒸的時候會溢位。

2⃣建議用中大火，不要用大火，不然也容易溢位

3⃣再強調一遍哈：保鮮膜用耐高溫的微波爐用保鮮膜，如果沒用，加個耐高溫的什麼蓋子也是可以的，如果不加蓋，最後成品水分會比較大，味道應該還是好的

鮮橙牛奶蒸蛋做法其實非常的簡單，沒有太多複雜的工序，就算是沒有經驗的小白也能學會！

做法如下

1-在超市買那種大點的橙子，在橙子的頂部切一個勺子大的小口。

2-用勺子取出裡面的果肉裝盤備用，皮千萬不要挖破了。

3-打入兩顆雞蛋，加入牛奶，白糖，攪拌均勻至粘稠狀態，然後盛到掏空的橙子碗裡面。

4-再加入點橙子肉跟牛奶一起上電飯鍋裡面蒸，大概10分鐘左右。

一道完美的鮮橙牛奶蒸蛋就做好了！

如果大家喜歡其他口味的可以加入其他果然，比如草莓味，葡萄味，香蕉味，榴蓮味等等其他的口味！

主料：橙(2個)、鵪鶉蛋(5個)

輔料：牛奶(1杯)、枸杞(5粒)、冰糖(適量)

用時：25分鐘

熱量：

做法步驟

1.先將橙子洗淨，放到案板上揉搓幾下，便於果皮與果肉分離

2.把橙子切成兩半，用不鏽鋼的湯匙挖出果肉，橙皮做出兩個小碗

3.果肉切成小丁

4.鵪鶉蛋磕在碗裡用筷子打散

5.把牛奶加熱到30度左右

6.把牛奶蛋液裝進橙皮做的小碗中，撒上果肉和泡過的枸杞，蓋上保鮮膜，水開後放進去大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘

7.出鍋後可再撒上些果粒

橙子維C很高，還可以蒸鹽巴對治療咳嗽不錯。更鮮更好吃是這道鮮橙蒸牛奶.有橙子的季節。我也會蒸給我的孩子吃。

準備一個新鮮的橙子

一個雞蛋

牛奶

糖10g

先用一個容器裝一些清水，再放入一些鹽巴，把橙子放進去做個按摩泡一泡。大概五分鐘左右就可以了。

橙子泡好了拿出來洗乾淨。切掉三分之一（切有蒂的上面）擠出橙子汁。50ml牛奶煮開關火。放涼。雞蛋打散，倒入牛奶和橙子汁糖一起攪拌均勻。倒入橙子裡面。最後蓋上切掉另一半。用牙籤固定好。大火蒸10分鐘，再悶5分鐘。出鍋。真香。（圖片來自網路，如有不妥請告知，會及時刪除）

今天我來分享一下我平時在家做的鮮橙牛奶蒸蛋給你做個參考吧！

只要按照我的步驟就能輕鬆完成。

（由於家裡沒有鮮牛奶這裡給奶粉代替一下）

食材明細

主料：

橙子：2個

雞蛋：1個

白砂糖：10克

奶粉：1茶匙

鮮橙蒸蛋的做法步驟：

1。材料：橙子、雞蛋、奶粉、白砂糖

2。碗內打入雞蛋，攪拌均勻。

3。橙子外皮洗淨，放在桌上輕揉2分鐘，切去一部份（四分之一）。

4。用勺子小心將橙子內的肉挖乾淨，橙子汁備用。

5。大概9克奶粉用溫水（1比7）衝好成牛奶小半碗，將雞蛋液和牛奶混合一起，攪拌均勻。

6。往牛奶雞蛋液里加入一些橙汁

7。再加入白糖，混合均勻。

8。混合好的樣子。

9。將蛋糊放入橙子殼

10。蓋上切下來的橙子皮（可用牙籤固定好）。還剩一小碗裝著的橙肉直接吃了。

11。上鍋加蓋，隔水蒸10分鐘左右。燜幾分鐘再取。

12。取出，放在小碗裝著。

13。開啟蓋子的樣子，很好吃哦。

小竅門：

不想加牛奶的用料是：鮮橙1個,雞蛋一個,白糖5克。

雞蛋打散,倒入橙汁,充分地攪勻後可用細網過濾。

首先準備好所有的材料

橙子、雞蛋、牛奶、白砂糖

1.挑選一個比較大的橙子，最好是新奇士，因為新奇士個頭比較大，水份足

2.在橙子頂部切下一個蓋子備用，不要丟掉哦，然後把橙子裡面的果肉掏出來，壓出汁水

3.碗裡打一個雞蛋，加一點點白砂糖，倒入橙汁，再倒牛奶，攪拌均勻

4.把攪拌好的蛋液倒入橙子了，蓋上橙子蓋

5.鍋裡放水，水開後放入橙子，蒸15分鐘就可以了

步驟看著挺繁瑣，其實做法很簡單，動手試試吧吧

1、準備好橙子一個、雞蛋一個、 橙酒一小勺、牛奶100克。白糖10

2、橙子對半切開、分離橙子肉。用攪拌機打碎變橙汁水過篩備用。。雞蛋一個打碎加入白糖攪拌均勻、加入牛奶次攪拌均勻。加入剛剛好準備好的橙子倒入攪拌均勻，最後放一小勺橙酒。

3、倒入橙子殼中，大火上鍋蒸13分鐘，中途不要開蓋。一道鮮橙牛奶蒸蛋就做好了。

以上是我做鮮橙牛奶蒸蛋的做法。這樣做出來，不僅鮮嫩，橙味也很香濃，建議試一下我的做法。

鮮橙牛奶蒸蛋

食材

橙子 1個

牛奶 50毫升

蜂蜜少許（可不加）

1，先把橙子對半切，將果肉用榨汁機打碎。

2，牛奶和果肉混合加入一個雞蛋打均勻。

3，將混合好的蛋液倒入橙子殼，上火蒸十分鐘。

4，將蒸好的成品放涼即可食用，放入冰箱冷藏更佳，小朋友的話就常溫比較好。

小朋友吃的話最好橙子先用水浸泡清洗，牛奶可以少放點以橙汁為主，這樣甜度和鮮嫩度都有了。也可以一次多做幾個放冷藏，冷藏效期2-3天。

小貼士：橙子的甜度一般都夠的，所以不用加白砂糖什麼的，如果小朋友比較喜甜的話可以加少許蜂蜜.

給寶寶吃的鮮橙牛奶蒸蛋，在做的過程中就不用放糖。因為香橙本來就帶有甜的味道，所以不需要另外再加糖，如果寶寶喜歡吃甜一點的話，也可以加一點點的糖調節口味。

【鮮橙牛奶蒸蛋的做法】

材料：橙子一個、雞蛋一個、牛奶180毫升

1、橙子切開頂部，把裡面的肉挖出來留下皮備用。(注意不要把橙子皮弄破)

2、把雞蛋打散加入牛奶，攪拌均勻後過篩備用。(過篩可以使雞蛋羹更加的嫩滑。)

3、起鍋燒水，把雞蛋液倒入橙子皮裡面蓋上橙子，蓋放入水中中小火蒸7分鐘即可。

注：除了可以用蒸鍋蒸以外，也可以用微波爐叮，用烤箱水浴法去烤制，出來的效果也是一樣的。

【挑選香橙的方法】

挑選到一個好的橙子，對這道甜品是起著點睛之筆的作用。那麼我們如何去挑選一個好的橙子呢？

首先我來說一下，比較適合做甜品的橙子。其實橙子有很多品種也有不同的大小，但我比較推薦是新奇士橙。因為新奇士橙的香橙味道特別突出，而且吃起來也非常的甜和很多橙汁。所以拿來做甜品就是最適合了。

那麼我們如何挑選一個新奇士橙子呢？首先，我們看橙子的外觀必須是完整無破損的，而且用鼻子湊上去聞一下是非常的香，另外我們可以看一下橙子的頂部，如果頂部的點能夠輕易地推動，那麼就證明這個橙子，是可以吃了，剛剛熟的。

【如何選擇適合做牛奶蒸蛋的牛奶呢？】

市面上的牛奶有很多種，有純牛奶、調味牛奶、酸奶、風味調味乳、果味調味乳等等。其實以上這幾種乳製品只有純牛奶是適合做牛奶蒸蛋的，特別是做鮮橙牛奶蒸蛋。

因為如果牛奶的味道過濃，就會完全蓋住橙子的香味。而且雞蛋的香氣也不會突出，所以我們要選擇一款適合的牛奶給這道蒸蛋昇華。

那麼如何去看牛奶這款牛奶是不是適合做甜品呢？我們可以看一下營養表格裡面的脂肪含量，如果牛奶脂肪含量在3.6就是3.6%以上的話呢，那麼這款牛奶就是非常的奶香四溢，所以就很適合拿來做牛奶類的甜品了。但是在市面上不一定每一款的牛奶脂肪含量都在3.6%以上，所以我們基本選3% 、2.5%就已經夠了。

總結：以上就是我對鮮橙牛奶蒸蛋做法的分享，同時也分享了自己對橙子和牛奶如何挑選的個人習慣。

需要材料

橙子

2個

雞蛋

50g（一個大的）

牛奶/或配方奶

30g

牛奶/或配方奶

30g

砂糖

5g（可不加）

砂糖

5g（可不加）

- 烹飪步驟 -

1

準備好所有食材材料

》小芽用的是很小的土雞蛋，所以加了兩個哈

2

橙子先揉一揉，然後在2/3處切開

3

用刀從邊緣割開，然後取出橙肉吃掉，嘿嘿，就變成一個個橙碗了。

4

用刀從邊緣割開，然後取出橙肉吃掉，嘿嘿，就變成一個個橙碗了。

5

把牛奶煮至溫熱，溫熱哈，如果控制不好的，建議直接在熱水中隔水加熱。

6

把牛奶煮至溫熱，溫熱哈，如果控制不好的，建議直接在熱水中隔水加熱。

7

把溫熱的牛奶倒入雞蛋液中簡單攪拌，然後加入一點砂糖（可不加）攪拌均勻。

8

把溫熱的牛奶倒入雞蛋液中簡單攪拌，然後加入一點砂糖（可不加）攪拌均勻。

9

把步驟5中的蛋液過篩，過篩後會更加細膩，建議大家一定要做這一步哈！

10

把步驟5中的蛋液過篩，過篩後會更加細膩，建議大家一定要做這一步哈！

11

將蛋液倒入橙碗中，9分滿即可。

12

將蛋液倒入橙碗中，9分滿即可。

13

在橙碗上蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，然後上鍋蒸，中火，待水煮開蒸15分鐘左右，然後燜2分鐘即可。

》如果橙子站不住，底下需要用個小碗固定一下哈，大家自己在廚房裡找找，應該都能找到。

》保鮮膜用耐高溫的微波爐用保鮮膜，如果沒用，加個耐高溫的什麼蓋子也是可以的，如果不加蓋，最後成品水分會比較大，味道應該還是好的。

14

在橙碗上蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，然後上鍋蒸，中火，待水煮開蒸15分鐘左右，然後燜2分鐘即可。

》如果橙子站不住，底下需要用個小碗固定一下哈，大家自己在廚房裡找找，應該都能找到。

》保鮮膜用耐高溫的微波爐用保鮮膜，如果沒用，加個耐高溫的什麼蓋子也是可以的，如果不加蓋，最後成品水分會比較大，味道應該還是好的。

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取出，趕緊吃吧，有淡淡橙子的香味，又滑嫩，超級好吃。

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取出，趕緊吃吧，有淡淡橙子的香味，又滑嫩，超級好吃。

17

小芽營養問答

牛奶和橙子能一起吃嗎？

今天好幾個媽媽和我說“牛奶和橙子不能一起吃！”，然後問她們哪裡看來的，說百度上…

然後查了一下，嚇傻了，基本所有網站，包括知名門戶、健康飲食相關，甚至醫學知識分享的網站全部都在普及！

而且所有"牛奶和橙子不能在一起吃，否則會消化不好的說法" 說法的原因，都是：“當牛奶遇上橙子，會發生“奇妙的反應”，牛奶“結塊了”。

但牛奶遇上橙子結塊，是屬於正常的現象，因為牛奶中80%左右是酪蛋白，這種蛋白質在酸性的條件下容易變性凝固。

但就目前小芽學到的營養知識而言，這種結塊對消化吸收並沒有什麼影響。

因為牛奶進入到胃中後，胃液的pH值0.9~1.5，牛奶還是會“凝固結塊”，然後在腸道內被消化吸收。

也就是說不管你有沒有和橙子一起喝牛奶，最後都會結塊，然後被消化吸收掉。

一般而言，很多媽媽應該知道，如果嬰兒出現反覆溢奶，需要把含酪蛋白較高的奶粉換成含乳清蛋白較高的奶粉，因為酪蛋白在胃裡易凝結成塊，胃排空速度慢所以會溢奶，但並不是因為含酪蛋白較高的奶粉不被吸收所以溢奶。

如果大家有看到或知道更深程度不能一起吃的原因，還請告訴下小芽哈！

也希望大家著辯證地去看待百度上的知識分享......

而我呢，則需要在營養學的道路上繼續努力前進，希望帶給大家更好的建議！

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但牛奶遇上橙子結塊，是屬於正常的現象，因為牛奶中80%左右是酪蛋白，這種蛋白質在酸性的條件下容易變性凝固。

但就目前小芽學到的營養知識而言，這種結塊對消化吸收並沒有什麼影響。

因為牛奶進入到胃中後，胃液的pH值0.9~1.5，牛奶還是會“凝固結塊”，然後在腸道內被消化吸收。

也就是說不管你有沒有和橙子一起喝牛奶，最後都會結塊，然後被消化吸收掉。

一般而言，很多媽媽應該知道，如果嬰兒出現反覆溢奶，需要把含酪蛋白較高的奶粉換成含乳清蛋白較高的奶粉，因為酪蛋白在胃裡易凝結成塊，胃排空速度慢所以會溢奶，但並不是因為含酪蛋白較高的奶粉不被吸收所以溢奶。

如果大家有看到或知道更深程度不能一起吃的原因，還請告訴下小芽哈！

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但牛奶遇上橙子結塊，是屬於正常的現象，因為牛奶中80%左右是酪蛋白，這種蛋白質在酸性的條件下容易變性凝固。

但就目前小芽學到的營養知識而言，這種結塊對消化吸收並沒有什麼影響。

因為牛奶進入到胃中後，胃液的pH值0.9~1.5，牛奶還是會“凝固結塊”，然後在腸道內被消化吸收。

也就是說不管你有沒有和橙子一起喝牛奶，最後都會結塊，然後被消化吸收掉。

一般而言，很多媽媽應該知道，如果嬰兒出現反覆溢奶，需要把含酪蛋白較高的奶粉換成含乳清蛋白較高的奶粉，因為酪蛋白在胃裡易凝結成塊，胃排空速度慢所以會溢奶，但並不是因為含酪蛋白較高的奶粉不被吸收所以溢奶。

如果大家有看到或知道更深程度不能一起吃的原因，還請告訴下小芽哈！

也希望大家著辯證地去看待百度上的知識分享......

而我呢，則需要在營養學的道路上繼續努力前進，希望帶給大家更好的建議！

小貼士

一、適合寶寶年齡：8個月以上，蛋清過敏的加蛋黃即可

難度：易

時間：25分鐘

用具：刀、砧板、牛奶鍋、蒸鍋、保鮮膜

二、小貼士

1、蛋液不要裝太滿，9分差不多了，不然蒸的時候會溢位。

2、建議用中大火，不要用大火，不然也容易溢位哈。

3、再強調一遍哈：保鮮膜用耐高溫的微波爐用保鮮膜，如果沒用，加個耐高溫的什麼蓋子也是可以的，如果不加蓋，最後成品水分會比較大，味道應該還是好的。