對於蓮子我們可以採用以前老中醫的方法：即望、聞、聽三種方法來辨別蓮子的優劣.

教您怎樣辨別蓮子的好壞

第一是：望

1、看顏色;買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子(可能是“美白”蓮子哦)，真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡裡面的芯，可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。

2、看皺皮;優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹;

3、看孔;優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大;手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。

4、看磨皮;手工白蓮，有一點自然的皺皮;而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。

第二是：聞

1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，

2、優質蓮子(手工的和機器磨皮的)煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子(化學去皮)煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。

3、如果蓮子怎麼燉都不鬆的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。

4、天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛後體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺薰過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。

第三是：聽

1、好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮，不幹燥的蓮子不易儲存，很容易長蟲子。蓮子幹不幹，聽聲音鑑別，非常乾的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。

劣質蓮子的危害

“美白”過的蓮子特別傷肝，因為現在給蓮子漂白一般使用工業氫氧化鈉和工業雙氧水，它們都是工業原料，裡面含有對人體有害的重金屬，蓮子浸泡在這些有害的化學品當中，那些有害的重金屬就能夠殘留在蓮子裡面。而熒光增白是一種多環苯丙惡唑類的化學物質，人體吸收以後，會在體內長期積累，同時跟體內蛋白質結合，產生難以排出體外的新物質，對人的肝臟造成很大的危害。

怎麼樣辨別蓮子的好壞呢？對於很多人他們都有自己獨到的看法。蓮子清火，去熱，是夏季必備的祛暑降溫的好食品，並且蓮子不但味美祛暑，而且營養豐富，具有養心安神、健腦益智、消除疲勞、改善睡眠、防癌抗癌、降血壓等作用，是上等滋補品。

但是，現在不少朋友在市場上花了大價錢買了“優質”蓮子以後，回家怎麼也煮不爛，甚是鬱悶，並且現在市場又出現了“美白”蓮子、劣質蓮子以及陳年蓮子（蓮子和酒可不一樣，酒越放越醇，蓮子是越放越壞），如何辨別蓮子的優劣成為一個難題，今天生活小妙招網編輯就給大家介紹幾招辨別優劣蓮子的方法。

對於蓮子我們可以採用以前老中醫的方法：即望、聞、聽三種方法來辨別蓮子的優劣.

第一是：望

1、看顏色；買蓮子的時候千萬不要買很白的蓮子（可能是“美白”蓮子哦），真正好的是有點黃、皺巴巴的，不喜歡裡面的芯，可以買空心的。優質蓮子其形狀、顏色都是蓮子的本色，蓮子呈自然白色，即色白稍帶微黃，白中帶黃，蓮子身上還有一點自然的皺皮。

2、看皺皮；優質蓮子外觀上有一點自然的皺皮或殘留的紅皮，劣質蓮子刀痕處有膨脹；

3、看孔；優質蓮子的孔較小，劣質蓮子的孔較大；手工和磨皮蓮子的孔比較小，而用藥水泡過的蓮孔比較大。

4、看磨皮；手工白蓮，有一點自然的皺皮；而機器磨皮的白蓮，有一點殘留的紅皮在上面；化學去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。

第二是：聞

1、純天然手工通芯蓮子，聞起來有蓮子特有的淡淡的清香味道，

2、優質蓮子（手工的和機器磨皮的）煮過後有清香味，而且蓮子膨脹很大，劣質蓮子（化學去皮）煮過以後大小基本上沒有變化，而且聞起來還有一種鹼的味道。無變化。

3、如果蓮子怎麼燉都不鬆的話，說明是品質是不好的，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。

4、天然手工白蓮聞起來有清香味，蓮子煮爛後體積膨脹，咬起來粉糯清香。硫磺薰過的蓮子聞起來有一股刺激性味道，蓮子也煮不爛，煮後的蓮子有一股酸味。

第三是：聽

1、好蓮子必須是很乾燥的，沒有受潮，不幹燥的蓮子不易儲存，很容易長蟲子。蓮子幹不幹，聽聲音鑑別，非常乾的蓮子拿在手裡揉發出的聲音是很響很脆的，不幹的蓮子聲音就很鈍不響。