一、冷害

薯皮點片色發暗，薯肉呈水浸狀、發軟，不流乳汁，薯肉出現褐色點，稱“串皮”，蒸煮時薯塊裡面有黑筋硬心，薯塊在入窖前後長時間低於 -10 ℃會遭受冷害。預防辦法是適時收穫入窖，天氣轉冷後，保持窖溫在 10~13 ℃。

二、熱害

薯皮上生疤疹突起，有時有爆火現象，糠心，重量變輕。發生原因是薯塊儲藏期間的溫度長時間在15 ℃以上，而且窖內溼度小，薯塊體內水分散失多。預防辦法是控制窖溫不超過 13 ℃，空氣相對溼度保在 85％左右。

三、薯塊發芽

薯塊發芽的原因是高溫高溼所致，預防辦法是及時通風降溫。

四、病害

（一）黑斑病

薯塊皮上有青黑色斑塊，薯心有黑色刺毛，味苦。發病主要原因是帶病薯塊入窖，滅菌不徹底，薯堆溫度長時間在 13 ℃以上，致使病菌繁殖蔓延。預防辦法是精選無病薯塊入窖，規範使用高溫處理或藥劑滅菌，控制窖溫在 10~13 ℃。

（二）根腐病

薯皮粗糙、龜裂，有圓形黑褐色小斑，無苦味，薯塊小且不齊。預防辦法是在無病田栽種高抗根腐病的紅薯品種。

（三） 軟腐病

薯塊軟化腐爛，有灰白色菌絲、黑色孢子和酒味（後變酸味），幹縮成僵塊。預防辦法是健薯入窖，保持適宜窖溫。發現病薯後，挑出病薯，並在周圍薯塊上撒幹生石灰粉。

（四）莖線蟲病（糠心病）

皮色正常或發暗，內部褐白相間成糠心或花瓤。原因是未被篩選出的病薯入窖後，莖線蟲繼續為害使症狀加劇。預防辦法是除按常規方法嚴格挑選入窖薯塊外，可結合入窖前藥劑處理，進行水選，將浮在上面的病薯剔除。

（五）幹腐病

薯肉色褐，幹腐，薯塊縱皺，最後幹縮成僵塊。預防辦法是避免入窖薯塊受傷，採用高溫處理，減少感病機會。

五、薯塊首部先腐爛

薯塊首部先腐爛的原因是由於收刨晚，露出地面部分易受凍。預防辦法是在低溫為10 ℃以上時收穫。

六、薯塊尾中部先腐爛

薯塊尾中部先腐爛的原因是收創前遇雨澇水浸所致。預防辦法是在紅薯生長中後期，遇澇及時排除田間積水，收穫時防止澇害薯塊入窖。

七、靠近視窗薯堆處，有褐色凹陷斑點的薯塊多

靠近視窗處的薯地褐色凹陷斑點多的原因是氣溫下降後蓋窖口晚，或窖口未蓋嚴。預防辦法是窖溫低於 10 ℃時，及時關閉窖口、氣眼或門窗。

八、窖內酒味大，大部分薯塊腐爛

薯窖內酒味大的原因是裝窖過滿或封窖過早，缺氧引起腐爛。預防辦法是裝窖不宜超過窖容的2/3。

九、薯堆薯皮太溼

薯塊太溼是由於低溫、高溼，通氣不良，窖內外溫差大等原因造成的。預防辦法是在窖內建立過渡間，適當通風換氣，防止冷空氣直接吹入窖內。

十、薯堆上層區域性腐爛

薯堆上層區域性腐爛的原因多是平頂窖窖頂上的水珠長時間滴在薯堆上，造成溼害。預防辦法是薯窖避免使用光滑的平頂結構，溼度過大時注意通風散溼。

十一、井窖薯堆下層腐爛

薯堆下層腐爛的原因是窖內滲水或底部積水。預防辦法是選擇地下水位低的地方建窖，若往薯堆上潑水增溼時，水不宜過量。

十二、薯堆中間零星腐爛

薯堆中間零星腐爛的原因是收刨運輸時機械受傷感病。預防辦法是挑選好薯塊，輕裝、輕運。

十三、高溫處理窖薯堆下層黑斑病多

薯堆下層黑斑病多的原因是高溫處理時，下層溫度低，沒有調節上下層溫差。預防辦法是高溫處理時要 4 個晝夜。

一、冷害

薯皮點片色發暗，薯肉呈水浸狀、發軟，不流乳汁，薯肉出現褐色點，稱“串皮”，蒸煮時薯塊裡面有黑筋硬心，薯塊在入窖前後長時間低於 -10 ℃會遭受冷害。預防辦法是適時收穫入窖，天氣轉冷後，保持窖溫在 10~13 ℃。

二、熱害

薯皮上生疤疹突起，有時有爆火現象，糠心，重量變輕。發生原因是薯塊儲藏期間的溫度長時間在15 ℃以上，而且窖內溼度小，薯塊體內水分散失多。預防辦法是控制窖溫不超過 13 ℃，空氣相對溼度保在 85％左右。

三、薯塊發芽

薯塊發芽的原因是高溫高溼所致，預防辦法是及時通風降溫。

四、病害

（一）黑斑病

薯塊皮上有青黑色斑塊，薯心有黑色刺毛，味苦。發病主要原因是帶病薯塊入窖，滅菌不徹底，薯堆溫度長時間在 13 ℃以上，致使病菌繁殖蔓延。預防辦法是精選無病薯塊入窖，規範使用高溫處理或藥劑滅菌，控制窖溫在 10~13 ℃。

（二）根腐病

薯皮粗糙、龜裂，有圓形黑褐色小斑，無苦味，薯塊小且不齊。預防辦法是在無病田栽種高抗根腐病的紅薯品種。

（三） 軟腐病

薯塊軟化腐爛，有灰白色菌絲、黑色孢子和酒味（後變酸味），幹縮成僵塊。預防辦法是健薯入窖，保持適宜窖溫。發現病薯後，挑出病薯，並在周圍薯塊上撒幹生石灰粉。

（四）莖線蟲病（糠心病）

皮色正常或發暗，內部褐白相間成糠心或花瓤。原因是未被篩選出的病薯入窖後，莖線蟲繼續為害使症狀加劇。預防辦法是除按常規方法嚴格挑選入窖薯塊外，可結合入窖前藥劑處理，進行水選，將浮在上面的病薯剔除。

（五）幹腐病

薯肉色褐，幹腐，薯塊縱皺，最後幹縮成僵塊。預防辦法是避免入窖薯塊受傷，採用高溫處理，減少感病機會。

五、薯塊首部先腐爛

薯塊首部先腐爛的原因是由於收刨晚，露出地面部分易受凍。預防辦法是在低溫為10 ℃以上時收穫。

六、薯塊尾中部先腐爛

薯塊尾中部先腐爛的原因是收創前遇雨澇水浸所致。預防辦法是在紅薯生長中後期，遇澇及時排除田間積水，收穫時防止澇害薯塊入窖。

七、靠近視窗薯堆處，有褐色凹陷斑點的薯塊多

靠近視窗處的薯地褐色凹陷斑點多的原因是氣溫下降後蓋窖口晚，或窖口未蓋嚴。預防辦法是窖溫低於 10 ℃時，及時關閉窖口、氣眼或門窗。

八、窖內酒味大，大部分薯塊腐爛

薯窖內酒味大的原因是裝窖過滿或封窖過早，缺氧引起腐爛。預防辦法是裝窖不宜超過窖容的2/3。

九、薯堆薯皮太溼

薯塊太溼是由於低溫、高溼，通氣不良，窖內外溫差大等原因造成的。預防辦法是在窖內建立過渡間，適當通風換氣，防止冷空氣直接吹入窖內。