步驟一：泡米

首先把大米放在清水中，淘洗三四次，然後再將大米放入清水中，泡上三，四個小時就差不多了，若做米漿的時候，室溫很低的情況，那泡米時間就要延長了，米泡好之後，就可以開始用磨漿機打米漿，打米漿一定要打的越細膩越好，這樣做出來的口感才會好吃。

步驟二：將米漿打好之後，倒入盆中，加入一些玉米生粉進來，再新增一些溫水，攪拌均勻，充分融入米漿裡，再將小麥粉和溫水攪拌融合之後，將這個也倒入米漿裡面，繼續攪拌，攪拌到光滑細膩的時候，加入一些食用油和食鹽進去，攪拌均勻待用。

步驟三：蒸米漿

準備好做腸粉的底盤，在這個底盤上面刷上食用油，必須要刷上，這樣做好的腸粉才更光滑，將調好的米漿舀上一勺倒入盤底，輕輕晃動讓整個盤底都佈滿米漿，然後在上面打入一個雞蛋，放入生菜，或者喜歡的食材，也可以放一些肉末進去，會更香一些，不過肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之後，將這個盤子放在鍋中蒸制，差不多兩分鐘的時間，就可以取出整盤了，澆上調好的醬料湯汁，非常好吃

腸粉是廣東人都大愛的早餐之一，我也非常愛吃。今天給大家分享一下製作方法，有興趣的朋友們一起來試試吧！

方法一：

熬醬汁：大蒜、生抽、蠔油、澱粉

1、大蒜五六瓣 剁碎。

2、澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握鹹度，我本來稱量過，當時沒記下來，現在忘了，自己嘗一下最保險。

3、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。

蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麥澱粉）或紅薯澱粉25克、水380克、油和鹽少量（可省），肉餡少量，雞蛋3個，蔥花適量。

1、將所有材料混合攪拌均勻。

2、所有材料和工具如圖準備好（肉餡加少量料酒和生抽碼味）。

3、平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。

4、放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。

5、用刮板從一頭把粉皮剷起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤。

蒸腸粉的同時另取一鍋，燙幾片生菜，鋪在盤底，賞心悅目營養也更全面。

外面商用蒸機制作

食材：粘米粉80g、玉米澱粉10g、澄面70g、土豆粉10g、雞蛋2個、清水400g、 蔥適量、玉米油適量。

將全部材料倒入盤裡。

加入清水，用勺子拌均勻。

用刷子沾一點點玉米油，在腸粉專用盤上薄薄的掃一層。

加一點蛋液(還可以撒上幾粒蔥花)，加大概十克的蛋液。

鍋裡的水大火燒開後，左右搖擺一下腸粉盤，使腸粉盤裡的粉漿均勻鋪滿盤底，將腸粉盤放進鍋裡，蓋上鍋蓋。

2分30秒左右即可揭蓋，這時可以看到腸粉盤裡的粉漿冒起很多大的泡，腸粉盤拿起，用刮板將腸粉颳起放進碟子。

腸粉沒有什麼味道，所以另外要做配料，先用碗裝著一些醬油，熱鍋下花生油，油加熱後倒進醬油兌可以了

用米粉（大米磨成的粉）做腸粉的做法如下，首先準備材料：

米粉：100克、水：250克、油：一勺、鹽：一撮、雞蛋：兩個、香菇：四個、青菜：4片、生抽：2勺、澱粉：一勺。

1、首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片

2、油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟

3、加入兩勺生抽，沿著鍋邊淋入半碗水

4、燒開後淋入水澱粉，再次煮開

5、撒上蔥花即可出鍋備用

6、100克米粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒，調成腸粉水

7、鍋裡放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裡刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘

8、開啟鍋檢視，這個時候的腸粉微微變色

9、將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲

10、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固

11、用刮板將腸粉刮下來，擺盤

12、將醬汁淋在上面即可

大家好我是惠媽，很高興來為大家解答這個問題，首先我們把大米用水泡一下，然後用破壁機打成米漿，第二步，把打好的米漿倒入一個盤裡上鍋蒸幾分鐘，一張腸粉就製作好了，第三步，把蒸好的腸粉拿出來裝盤，然後和一勺製作好了的料汁，就可以吃了，腸粉製作很簡單易學，好吃又不上火，謝謝大家，喜歡就點贊吧，拜拜

1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

【腸粉】

食材：300g大米、60g小麥澱粉、雞蛋、生菜、蒜末、醬油。

做法步驟：

第一步：300g大米提前浸泡一個晚上，第二天倒到料理機中，加上大米高度1.5倍的清水，打成細膩的

第二步：米漿倒到大碗裡，加上60g的澄粉，也就是小麥澱粉攪拌均勻成細膩的流線狀的麵糊備用。

第三步：雞蛋敲入碗中打散，生菜洗乾淨瀝乾水分切碎備用，腸粉盤裡倒入適量的米漿，倒之前一定要把米漿再次攪拌均勻，防止沉澱，然後晃動一下，讓米漿均勻的平鋪在盤子裡，倒入適量的蔬菜。

第四步：鍋中加適量的水燒開，水開放入腸粉盤，蓋上蓋子隔水蒸大約一分半到兩分鐘的時間，蒸熟之後藉助刮板將腸粉颳著捲起來即可，可以蒸純米漿的，也是一樣的操作，開鍋以後腸粉一定是鼓起來的，這才證明腸粉已經熟透了。

第五步：再來做個醬汁，起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，然後倒入適量的醬油炒勻，把料汁澆到蒸好的腸粉上，我們的腸粉就做好了

小貼士：在打好的米漿中加上適量的澄粉，也就是小麥澱粉，可以很好的增加腸粉的韌性，口感更加的勁道爽滑，不易碎裂哦。

大米怎麼做成腸粉，我來幫你解答！

需要準備食材:

1、大米粉 (粘米粉)

2、肉餡

3、雞蛋

4、火腿(不愛吃可以不放)

5、青菜

6、調料

具體做法:

一、碗里加入100克米粉，倒入250克水，攪拌均勻，放置10分鐘

二、在盤子裡刷油，倒入米漿，放入蒸鍋蒸2分鐘左右，取出來加入雞蛋和調好的肉餡，撒上火腿丁，再蒸2分鐘取出來拿鏟子推起來，放入碟中

三、青菜稍微燙一下，放在腸粉旁邊捲起來

四、往腸粉上澆上料汁，如果喜歡吃辣椒再加點，美味就可以享用了。

這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別好吃，我天天都吃不夠。

去試試吧！我去過幾次廣東，天天吃腸粉都不膩，回京後就老想腸粉，於是就自己學的做，失敗了很多次，現在想吃就做，每次都很成功！

在廣東第一次吃腸粉就深深愛上了，早餐吃上一口雞蛋腸粉、瘦肉腸粉，回味無窮，今天就分享一下腸粉製作吧。

細膩入味

一、大米洗乾淨泡一個晚上，腸粉一般都是早上吃，提前一天晚上泡上第二天就可以直接做啦，省事又方便。如果想當天做那米需要泡五個小時以上。

水泡大米

二、在泡好的米里加入一倍的水，打成米漿，米漿和米渣分離，家用豆漿機就可以打漿，只是會有很多米渣，其實米渣的各種吃法也不少。

米漿打好

三、鍋裡放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裡刷上一層薄薄的油，舀入問兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘。

腸粉盤倒漿

四、開啟鍋檢視，這個時候的腸粉微微變色，將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲。

加雞蛋青菜

五、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固。

完全凝固

六、用刮板將腸粉刮下來，將醬汁淋答在上面即可擺盤。

食慾大增

第一：大米怎麼做成腸粉 首先我們要先準備早稻米 腸粉一定要用早稻米 你肯定會想為什麼不能用晚稻米 晚稻米相對會比較粘 太粘的米制作的時候容易粘在鐵盤上 早稻米就不會了 所以最好選擇早稻米 。

第二：如何清洗和發米，取早稻米清洗乾淨然後泡一晚上第二天在清洗一遍。

第三：碾米 ，腸粉最好是用大石礳磨米才能磨得更細膩 磨米的時候2份的米1份的水 米水磨出來之後比水要稠一點 。

第四：上氣蒸 取一鐵勺米漿倒進鐵盤倒騰均勻打個雞蛋加點生菜就可以放進去蒸了 蒸三四分鐘就可以了，蒸熟刮好裝盤淋上湯汁和辣椒就可食用了。

腸粉是廣東比較有名的一種傳統特色小吃，至於起源就眾說紛紜了。而不同的地方又賦予腸粉不同的特色口味，有廣州腸粉、潮汕腸粉、梅州腸粉等等。最原始最傳統的腸粉也是用石磨研磨大米制作米漿來做成的，這樣製作出來的腸粉口感也是最細膩嫩滑的。現在市場上已經有現成的腸粉粉，非常的簡單快捷。也可以用粘米粉、澄面、生粉調製而成。

大米怎麼做成腸粉？下面是詳細的大米制作腸粉的教程。

一、先把大米清洗乾淨，加入清水把大米浸泡一夜，如果天氣太熱的話，放在冰箱冷藏室來存放。

二、把浸泡了一夜的大米清洗乾淨，然後倒入料理機，加入適量的水，打成細膩的糊狀。

四、把米糊過篩，加入澄面和生粉攪拌至無顆粒狀，如果不夠細嫩，建議再過一次篩。注意米糊不能太濃稠，也不能太稀。加澄面是增加腸粉的韌性，而生粉是增加腸粉的嫩滑。

五、把調製好的米糊倒入蒸盤中攤開，然後加入雞蛋、肉末、蝦仁等自己喜歡的配菜，蒸至微微鼓泡，腸粉就可以起鍋了。做好的腸粉淋上番茄醬、醬油、花生油，撒上蔥花即可食用。

小提示：如果做好的腸粉過硬或結塊，就是米糊太濃稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。

1、先將300克大米提前浸泡2小時或一晚；

2、第二天早上把大米洗淨加入400克清水放入破壁機中打成米漿；

3、在米漿中加入少許木薯澱粉讓米漿更加順滑；

4、把米漿倒入方形的盤中，把瘦肉和蔥花撒在米漿上；

5、放入蒸鍋，蒸至起泡就可以了；

6、我們再用蒜末調一個料汁，在鍋中到一點底油把蒜末炒香加入蠔油，生抽炒香再加點清水，煮開後就可以了；

7、把料汁澆在蒸好的腸粉上就OK了。

大家好今天說一下大米怎麼做成腸粉，說起腸粉相信大家都不陌生，在廣東的大街小巷都能看到他的身影，腸粉口感爽滑鮮嫩，色白乾香，吃過之後回味無窮。腸粉起源於廣東以東和贛南等客家地區，是用大米做成米漿，然後用鐵炊具透過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜，做法跟北方做涼皮一樣。據說是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春捲，就用大米磨粉制皮代替春捲的一大創造，北風南味，別具特色。這種把米磨成米漿的工藝是現代腸粉的前身。據說腸粉的名字是由乾隆皇帝賜名，乾隆遊江南那會兒，受了吃客大臣蠱惑，專門轉到羅定州吃龍龕餈。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的龍龕餈時，乾隆讚不絕口，並乘興說：這餈並不算是餈吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來腸粉的名字就沿用至今。腸粉的做法很簡單，取大米倒入清水混合泡三個小時以上，目的是使大米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，抽屜裡先上點花生油，然後將適量的米漿滔到抽屜裡面均勻攤開可適當新增碎肉或雞蛋等，做出來的腸粉厚度在2到3毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉捲成卷形狀，切成小段裝盤，淋上用生抽，蠔油，白糖調好料汁，美味的腸粉就做好了

很高興回答你提出的問題:大米怎麼做成腸粉？

做法一

1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

牛肉腸粉

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）。

做法二

材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉

2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻

3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘

4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！

小貼士：

1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。

做法三

1.大蒜五六瓣

2.剁碎

共2張

可口腸粉

3.澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水

4.加入生抽

5.加入蠔油適量

6.攪拌均勻

7.熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香

8.至蒜米呈金黃色時，加入步驟6的芡汁

9.大火煮開至晶瑩剔透即可

做法四

1.準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料。

2.準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料。

3.150克的粘米粉倒在盆中。

4.入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿。

6.碗中加入生抽 蠔油 糖。

7.熱鍋下油煮沸。

8.把油剷起倒在生抽碗中。

9.準備生油掃子刮板。

10.準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。

11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘。

12.拿出來掃油。

13.把粉漿攪拌一下盛出。

14.倒在掃油的批薩盤中。

15.加入打散的蛋。

16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出。

17.用刮板剷出，盛在碟中,加入自配的醬料即可。

菜品特色

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

齋腸粉

齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3釐米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。

蝦米腸粉

蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。

牛肉腸粉

牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟裡，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。

大家好，我是肥龍會做美食的肥龍，今天來聊聊廣東熱門的腸粉

大米是怎麼做成腸粉，在古代是用石磨將大米磨成漿在加工。現在多數是用米粉，下面來介紹下怎麼做腸粉

1、先往碗裡倒入一碗米粉，（這裡是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5

攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳

2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片，洋蔥段還有香菜

鍋裡燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。

3、炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去

再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉

加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了

4、盤子裡刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裡，然後打一個雞蛋進去

再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘

裡面再加些洗乾淨的生菜煮20秒左右出鍋

5、2分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份

往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦

好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，

粉腸就是用大米磨成漿做的。

腸粉，這個是廣東的特色小吃，名氣也是非常的大，深受大家喜愛。

腸粉的做法：將大米洗淨，提前一晚浸泡，打出來的米漿才會比較細膩。

準備一個料理機或者是破壁機，直接將大米放進料理機當中，同時將浸泡過大米的清水給濾掉，然後再往料理機當中加入沒過大米2釐米左右的清水，直接啟動料理機，將其打碎成細膩的米漿。往米漿中加入少許鹽，攪拌均勻，米漿處理好，用一個長方形的盤子，往盤子內均勻刷上一層玉米油，舀取一勺粉漿到盤中，再放進熱水蒸鍋內，大火蒸三分鐘左右，讓腸粉皮可以成型。將腸粉皮的邊沿輕輕揭下來，放在一旁稍微晾上30秒左右，將其捲起來，在卷腸粉的過程中注意，要儘量卷地密實一些。將腸粉靜置稍微冷卻，切成均勻的段狀，淋上自己喜歡的醬料，就完成了

腸粉是廣東具有特色的小吃，也是廣東人常吃的早餐之一。腸粉口感嫩滑彈牙，味道鮮美。

純米漿腸粉，保留了米漿的香味，有韌性，滑爽，放久了也不會硬。

大米制作腸粉方法:

1. 大米浸泡5小時以上。

2. 把泡好的大米倒入破壁機中，(用石磨研磨更好)，米和水的比例是1:2，打成米漿。

3. 把打好的米漿過篩一遍，(這樣口感更加嫩滑)。

4. 在米漿中加入5克食鹽，10克食用油，攪拌均勻。

5. 準備一個托盤，刷上一層薄油， 將米漿倒入托盤，薄薄一層就好。

6. 根據自己口味可放入不同食材，如肉沫，叉燒，牛肉，雞蛋等。

7. 鍋里加水，水開下鍋，中火蒸2分鐘，米漿起泡即可。

8. 出鍋用刮板颳起裝盤，淋上調味汁即可。

調味汁: 生抽4湯匙，清水3湯匙，糖2茶匙調勻，蔥，蒜末，辣椒。

蔥，蒜，辣椒下鍋爆香，倒入調好的醬汁，燒開即可。

入口滑爽，筋道的大米腸粉就做好了。

喜歡就動手試試。

今天早上就用泡好的大米做了個腸粉，沒想到這麼好吃，比直接用粘米粉做的更加有韌性，更加勁道爽滑。所以大家如果想做腸粉，家裡還沒有粘米粉的話，也可以用大米做哦。今天就分享大家一個用大米做腸粉的配方和做法，非常的簡單美味。掌握一個小技巧，口感更加勁道爽滑不脆裂哦，一起來看一下吧。教你用大米做腸粉，掌握一個技巧，更有韌性，筋道爽滑，不易碎裂。

【腸粉】

食材：300g大米、60g小麥澱粉、雞蛋、生菜、蒜末、醬油。

做法步驟：

第一步：300g大米提前浸泡一個晚上，第二天倒到料理機中，加上大米高度1.5倍的清水，打成細膩的米漿。

第二步：米漿倒到大碗裡，加上60g的澄粉，也就是小麥澱粉攪拌均勻成細膩的流線狀的麵糊備用。

第三步：雞蛋敲入碗中打散，生菜洗乾淨瀝乾水分切碎備用，腸粉盤裡倒入適量的米漿，倒之前一定要把米漿再次攪拌均勻，防止沉澱，然後晃動一下，讓米漿均勻的平鋪在盤子裡，倒入適量的雞蛋液，撒上生菜。

第四步：鍋中加適量的水燒開，水開放入腸粉盤，蓋上蓋子隔水蒸大約一分半到兩分鐘的時間，蒸熟之後藉助刮板將腸粉颳著捲起來即可，可以蒸純米漿的，也是一樣的操作，開鍋以後腸粉一定是鼓起來的，這才證明腸粉已經熟透了。

第五步：再來做個醬汁，起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，然後倒入適量的醬油炒勻，把料汁澆到蒸好的腸粉上，我們的腸粉就做好了。

小貼士：在打好的米漿中加上適量的澄粉，也就是小麥澱粉，可以很好的增加腸粉的韌性，口感更加的勁道爽滑，不易碎裂哦。

用料

大米（浸泡前約240克） 300克

水 330克

木薯粉 30克

雞蛋

蝦

火腿

香蔥

醬汁食材：

香菜

大蔥

小米椒

清水

生抽

老抽

耗油

糖

大米漿做腸粉，含腸粉醬汁做法的做法

1、把大米提前浸泡一夜，後瀝乾水

2、稱量與瀝乾水的大米同等重量的水，一起加入破壁機打成漿

再稱大米重量十分之一的木薯粉和水，攪拌均勻後，與米漿混合。

瀝乾水的大米： 水 ：木薯粉：水

300 ：300： 30 ：30

3、在盤裡薄薄刷點油，我用的玉米油，沒有特殊的味道。

4、加入適量的米漿，搖勻

每次加入米漿之前一定要先攪拌均勻，米漿放置一會兒會有沉澱

5、加入適量蛋液

6、劃拉幾下

7、根據自己的喜好撒入喜歡的食材，我用了火腿、蝦和玉米粒，也可放肉餡等，注意不要放太多。

8、放鍋裡蓋上蓋子中火蒸1分鐘

9、取出盤子，用小刮板把腸粉掛下來

10、淋上醬汁就可以享用了

11、然後是醬汁的做法：

1.鍋燒熱，加入適量的油，香菜、蔥、小米椒入鍋炒出香味，加適量清水

2.加入適量生抽、老抽、耗油、一點點糖，大火煮開後，小火煮10分鐘左右

3.出鍋過濾，醬汁就做好了

外面吃的腸粉全部新增澱粉之類，很難消化，自己做的純正大米腸粉無新增，吃得放心

工具/原料

瘦肉 (20克)

水 (2克)

蔥花 (2克)

粘米 (200克)

蔥花 2克

粘米 200克

生抽 2克

油 2克

方法/步驟

1

大米放水浸泡五個鐘左右放進破壁機里加入比米多兩倍的水打三次

2

打成米漿

3

準備好蔥花和瘦肉粒

4

大盆裡抹一點油防粘，放入適量的米漿，再加些肉粒和蔥花，鍋內加水，水滾後放進鍋裡蓋上蓋子大火蒸五分鐘

5

出鍋了

6

圈起來，吃的時候放點醬油和花生油