石板煎松茸，選用石板作為烹飪器皿，保留松茸原味，在煎的同時松茸散發出獨特的菌菇香，配上玫瑰海鹽提鮮，鮮的掉眉毛

紅燒蘑菇

蘑菇500g紅燒汁一勺，糖一小勺，胡椒粉少許

蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出

國內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻

加入適量水，紅燒汁糖和胡椒粉，大火燒開

轉中小火燒至收汁即可

菌類很特別有些人可能不太喜歡吃，而我作為一個專業的吃貨是非常喜歡吃菌類的。從“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的”還有“吃地上跑的不如吃天上飛的，天上飛的不如水裡遊的，水裡遊的不如土裡長的”這些話裡我們可以知道菌類的營養價值是非常高的。下面就介紹幾個我比較喜歡吃的幾種常見的而且非常容易做的菌類的吧！

1，香菇

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產，在民間素有“山珍”之稱。它是一種長在木材上的真菌，味道鮮美、香氣沁人、營養豐富。香菇中富含18種人體必需的氨基酸、維生素B群、鐵、鉀、維生素D等。

香菇的做法也有很多，我最喜歡吃的是香菇油菜，是用香菇、油菜製作的一道江蘇地區特色傳統美食，是屬於淮楊菜系，炒出來色香味俱全，而且製作方法簡單易學

2，金針菇

金針菇大家都知道也最為常見，無論是燒湯、躺火鍋、涼拌都是非常好吃的。我最喜歡吃的就是涼拌金針菇了，清爽開胃特別是夏天，在火辣的夏季無論中午或者晚上有這道菜吃飯都香哈哈

3，茶樹菇

茶樹菇又名茶薪菇，茶菇。因多生於茶樹上而得名。菇薄而柄長，它的味道主要在柄上。濃郁中氣味清香，有“中華神菇”之稱，是高檔食用菌！當然茶樹菇的吃法也有很多種，我最喜歡的是乾鍋茶樹菇，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。放點臘肉進去，臘肉的香氣和菌菇的香味完美融合，是一道越煮越好吃的下飯菜！

好了，我所愛吃的就這麼多。你呢

蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。

我最喜歡吃的是椒鹽蘑菇 ，

材料：蘑菇500克，鹽，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量

做法：

1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為椒鹽粉也有一些鹽分.

3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．

　　首先，幹炸蘑菇時不需要將蘑菇先焯水，因為焯水過的蘑菇炸出來比較綿軟，沒有酥脆感，而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味。

　　幹炸蘑菇的做法：

　　步驟：

　　2、把平菇撈出來控幹水分，並且一定要用力把平菇裡頭的那些水分全部都擠出來，這一步很關鍵，是保證幹炸蘑菇酥脆的基礎。

蘑菇類的，我偏愛的還是乾鍋茶樹菇，先抓一把白芝麻炒熟，茶樹菇用水泡開，洗淨瀝乾，剪掉根部，將大 蒜切末，辣椒切丁，五花肉切薄片，鍋裡倒油把五花肉放進去煸炒，炒至肉成焦黃色，鍋邊淋入料酒，放入蒜末、白糖、料酒、茶樹菇、醬油一起煸炒3~5分鐘，加入適量水大火燒開轉中小火至水份收

幹，倒入辣椒炒1分鐘，出鍋裝盤撒上芝麻即可。一道美味的乾鍋茶樹菇就做好了！茶樹菇一咬嘎嘣脆，肉肉鹹香可口，

不說啦，留口水了……

在我的家鄉，人們都非常喜歡蘑菇，特別是新鮮的蘑菇，而我最喜歡的是我們青島的嶗山幹蘑菇，再抓一隻散養的小公雞，燉一份嶗山蘑菇小公雞燉地瓜粉條，有沒有流哈喇子了？

再給你配上一碗寬心麵條，搭上一人食30克的“食辣叉”香辣香菇醬，一頓美美的午餐讓你回味無限

關於磨菇類的美食，我吃過的最好吃的是蒜末雞樅菇湯。

滿滿一大盤全是雞樅菇，只放了蒜末一起煮，無需放其它太多香料，原汁原味，鮮美極了。很懷念這道菜，可惜現在山上不長雞樅菌後，很少吃到這個菜了。

野生雞樅菇蕩做法如下：

1.先把雞樅菇洗乾淨，用手掰成小塊。

2.拍幾瓣蒜末備用。

3.起鍋燒油，放入鹽，放入蒜末爆香，放入雞樅菇翻炒幾下，放入一大勺水。把水煮開後幾分鐘煮熟即可出鍋。

雞樅菇湯做法也是非常簡單的，這是我吃過的最好吃的菇類食物。

分享幾道我們雲南的。 　　燒椒雞油菌

原料：雞油菌150克，燒椒100克，蒜粒少許。

調料：青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、么麻子熟香菜籽油各適量。

製作：

1、將豇豆下開水鍋裡焯熟，撈出瀝乾水份後，盛入盤中墊底。

2、雞油菌切片，下開水鍋裡焯熟後，撈出待用。

3、將燒椒、雞油菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、熟香菜籽油拌勻，盛在盤中豇豆上，即成。

幹椒牛肝菌

原料：黃牛肝菌200克，幹辣椒節、蒜片各少許。

調料：鹽、味精、么麻子熟香菜籽油、化豬油各適量。

製作：

1、把黃牛肝菌切1釐米厚的片，下入燒至五成熱的熟香菜籽油鍋中，炸至色金黃，起鍋瀝油待用。

2、鍋內放入少量熟香菜籽油和化豬油燒熱，然後下幹辣椒節、蒜片炒出味，再放入炸好的黃牛肝菌片翻炒，調入鹽和味精，起鍋裝盤即成。

香燴青頭菌

原料：青頭菌200克，五花肉片100克，蒜片、蔥絲各少許。

調料：鹽、味精、鮮雞湯、溼生粉、么麻子熟香菜籽油各適量。

製作：

1、把青頭菌切塊，下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油後，起鍋瀝油待用。

2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱，下五花肉片和蒜片炒香後，加入鮮雞湯、青頭菌塊燒至入味，調入鹽、味精，勾芡後起鍋裝盤，點綴蔥絲即成。

翻沙白玉菇

原料：白玉菇300克，牛肉鬆50克。

調料：鹹蛋黃40克，老乾媽風味豆豉30克，鹽3克，味精5克，白糖20克，混合粉（澱粉2.5千克，澄面1千克，生粉500克）100克，色拉油1千克（約耗50克）。

製作：

1、白玉菇洗淨，用水浸泡2小時，撈出帶有少許水分，拍勻混合粉。

2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，下入白玉菇小火炸酥，倒出控油。

3、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入鹹蛋黃炒香，倒入老乾媽風味豆豉、鹽、味精、白糖和白玉菇翻炒均勻，最後放入牛肉鬆，藉著蛋黃的粘合力使牛肉鬆牢牢地包在白玉菇上，出鍋裝盤。

關鍵：

一、是以前烹調白玉菇，都是直接取白玉菇拍粉，現在我們則是先讓白玉菇用水泡2小時，讓它一定要把水“喝透”再拍上粉；

二、是混合粉的搭配比例，我們將澱粉、澄面、生粉按照比例混合，油炸後的成品質地酥脆，還不易回軟；

三、是油炸時油溫必須高，控制在七成熱為好；四是烹調時，我們加入了牛肉鬆，使得做好的成品香味更足，而且更有特色。

豬頸肉炒松茸菌

主料 新鮮松茸菌，豬頸肉，紅黃椒，蒜茸，薑片等。

做法

1.將新鮮松茸菌、豬頸肉切片狀，備用。

2.將醃好的豬頸肉片煎至金黃，隔油備用。

3.松茸菌兩面煎香，撒鹽花，剷出備用。

4.鍋燒熱下油，爆香蒜茸、薑片、紅黃椒，下入以上處理好的原料，下蠔油、雞粉、糖、生抽調味並炒勻，最後勾碗芡炒勻，淋花雕酒即可出鍋。

菌菇湯

用料

松茸 2個蟹味菇 適量白玉菇 適量金針菇 適量蟲草菇 適量枸杞子 適量香菜 適量濃湯寶豬骨湯 1個鹽 少許雞粉 少許水 適量蔥姜 適量胡椒粉 少許

做法步驟

1、菌菇去根部洗淨。

2、松茸切片。

3、濃湯寶，方便味美。

4、鍋中水燒開，放入蔥姜、濃湯寶。

5、放入菌菇，中小火煲至30分鐘。

6、放入枸杞子，湯有些濃稠關火，撒上香菜即可。

7、滋補菌菇湯完成。湯鮮味美，養生滋補。

8、各類菌菇真是美極了……

首先我帶大家來認識雞樅菌。

雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。

雞㙡菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺灣的一些地區出產。

雞樅菌食療作用:中國著名的雞樅菌不僅味美，也是有名的藥用菌，據《本草綱目》記載雞樅有益胃、清神，治痔的功效。

下面介紹雞樅菌燉排骨做法

準備食材：雞樅菇，排骨、枸杞、生薑、料酒、蟲草菇

第一步，雞樅菇切去根部帶土的部分，洗乾淨備用

第二步，排骨洗淨，加生薑片、料酒焯水，洗去浮沫，處理過的小排乾淨一些。

第三步，蟲草菇洗淨，清水泡15分鐘，枸杞稍微沖洗一下就行。

第四步，將雞樅菇、排骨、蟲草菇、枸杞、生薑片放入壓力鍋中，燉煮45分鐘。

第五步，煮好的高湯加點鹽調味即可吃了。

蘑菇類的，我偏愛的還是乾鍋茶樹菇，先抓一把白芝麻炒熟，茶樹菇用水泡開，洗淨瀝乾，剪掉根部，將大 蒜切末，辣椒切丁，五花肉切薄片，鍋裡倒油把五花肉放進去煸炒，炒至肉成焦黃色，鍋邊淋入料酒，放入蒜末、白糖、料酒、茶樹菇、醬油一起煸炒3~5分鐘，加入適量水大火燒開轉中小火至水份收

幹，倒入辣椒炒1分鐘，出鍋裝盤撒上芝麻即可。一道美味的乾鍋茶樹菇就做好了！茶樹菇一咬嘎嘣脆，肉肉鹹香可口。

乾煸蘑菇

食材：蘑菇，麻椒，幹辣椒，鹽

做法：

1，蘑菇撕成小片，然後焯水至水開兩分鐘後撈出。

2，用滲水布把蘑菇中的水分擠幹，並用一個雞蛋開啟放進去，用澱粉攪拌均勻備用。

3，起鍋燒油，油溫5成熱下鍋炸，這裡需要記住一點，油量一定要淹沒蘑菇。炸五分鐘至金黃酥脆即可。

4，把油全部倒出後，不用刷鍋直接大火把幹辣椒，麻椒爆香。

5，把蘑菇放進去，翻炒三遍，放鹽翻炒兩遍，出鍋。

非常好吃的一道菜[祈禱]，麻辣酥脆，香辣可口。

我是鵬飛君，關於這個問題我來為你解答！蘑菇是重要的食材，有提香的作用，一般作為輔料來點綴菜品，而香菇釀肉丸是為數不多的以香菇作為主料的菜品，也是我認為最好吃的一道菜，具體的做法如下；

香菇釀肉丸

主料；香菇 10朵 芹菜； 100克 肉末； 200克

輔料；薑末 耗油 蛋清 鮑魚汁 五香粉

做法：

1.肉末剁碎，肉末可以用豬肉，也可以用牛肉的哦。

2.鮮香菇清洗乾淨後掰掉香菇蒂。

3.小芹菜清洗乾淨後瀝乾水分然後切成末。

4.將芹菜末和肉末混合，然後加入鹽1勺、耗油1勺、鮑魚汁1勺、蛋清1個、五香粉少許攪拌均勻。

5.將肉末讓入香菇盅內，擺盤，上鍋蒸，開鍋冒氣後再蒸8-10分鐘即可出鍋享用啦！

這道菜是我很喜歡的一道菜，是那種既有期待，又有驚喜的保留菜品，肉丸可以做很多種的美食，每種美食都有其獨特的味道，而這一道肉末釀丸子卻是我最喜歡的，這道菜既有丸子的肉香，也有香菇的鮮味，可以算是一道風味獨特的精緻小菜！

我聽說有種菌類叫松茸，把新鮮的松茸切片用黃油煎，特別美味。

我還聽說有種蘑菇叫雞樅，是一種跟螞蟻有關的菌類，清洗乾淨簡單翻炒，不加一塊肉，竟會有一種動物的肥美。

不過這些我都沒吃過，

菌菇類的

我最喜歡的是草菇

無論是西式還是中式都超級適合

無論是簡單的烹飪還是奇思妙想他都能發揮出超級誘人的味道

荷蘭鬆餅搭配草菇，真的是鮮香迷人，各種多汁多味

烤蔬菜放入草菇，真的是草菇發揮出了自己最本真的味道，特別清新自然，而且特別清香，野生的原始味道

烤肉類加入草菇，是那種和肉一樣的口感，卻又多了許多汁水，整顆放置煎鍋內，不一會草菇裡面就會出現許多汁水，真的真的超級鮮嫩

它真的是各種烹飪方法都能架權的食材，而且真的不需要多好的技術，他就能發揮最迷人的味道～

菇類的美食，最喜歡自己做的這道醋油漬菌菇，做法很簡單，味道卻很好。

步驟：

1. 菌菇（各式菌菇都可以用）一定要清洗幾遍，洗乾淨。

2. 瀝乾水份，炒菌菇最怕水份太多。

3. 熱鍋熱油，油可以多一點，菌菇吸油，放入菌菇。

4. 彆著急著翻面，一面出水，上色後，再翻面炒。

5. 加入適量的鹽和黑胡椒調味，2面上色後，出鍋。

6. 倒入罐子中，放涼後，加入黑醋和橄欖油。

7. 全部冷卻，蓋上蓋子，冰箱冷藏。

附圖是我自己做的菌菇，冰箱冷藏放上3～5天沒有問題，吃得時候冷吃或者再翻炒一下，加點綠色蔬菜末，好看好吃。

菌菇類的美食要屬我們家鄉大紅河了，每年6、7月份大量的野生菌繽紛上市，整個市場瀰漫著各類可食用野生菌的香味，有黃牛肝菌、白衝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌、黑羊肝菌、紅帽香菌、草菌、乾巴菌等等各式各樣的野生菌！讓你目不暇接，口水流一地[呲牙][呲牙][呲牙]

在這些野生菌裡面，最好吃的菌菇類就是白衝菌和乾巴菌，尤其是乾巴菌做的美食是最好吃的[舔屏][舔屏][舔屏]！可以讓人吃了又想吃，愛不釋手啊[舔屏][舔屏][舔屏]！

乾巴菌是野生的珍貴可食用菌，長在山林松樹間，其貌不揚，但香味濃郁，富含優質蛋白質，維生素和人體所需的營養成分，是菌中極品。[贊][贊][贊]乾巴菌在7月份以後會陸續上市。因為風味獨特，尤其像牛乾巴的味道，因此得名牛幹菌。是雲南人餐桌上最美味最上等的美味菌菇！[舔屏][舔屏][舔屏]

第一，買回來新鮮的乾巴菌，輕輕清洗一下灰塵，然後用手一點一點的把乾巴菌撕成小條（很費時間[流淚][流淚][流淚]），撕好後用麵粉（麵粉能裹住乾巴菌的泥）裹著乾巴菌條用清水慢慢清洗（也很費時間[流淚][流淚][流淚]），雖然累，但是所有的美味都值得時間的煎熬[呲牙][呲牙][呲牙]，洗乾淨後，把水份晾乾，備用；

第二，把皺殼的小的青辣椒（一定要用這種辣椒，很辣很香）洗乾淨，切碎；

第三，把乾巴菌下熱油鍋（一定是豬油）翻炒幾下，放青辣椒，再翻炒幾下，時間不能過長，乾巴菌很容易熟，時間過了就會幹，影響口感！

第四，放適量鹽，不用放味精，起鍋裝盤，就可以享受美味了[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]

您好！很高興回答這個問題。蘑菇類的菜一直是我們家最受歡迎的，每次去菜場都要買很多不同種類的蘑菇。蘑菇不易儲存，很容易變質，時間一長蘑菇容易變成灰褐色，最好現買現吃。蘑菇的功效很多，可以提高人體免疫力，蘑菇含有人體難以消化的粗纖維可以通便排毒，對身體很有益處。下面和大家分享一下蘑菇紅燒雞的做法:

一，這裡用到的是香菇，香菇燉雞味道鮮香非常美味。首先準備一隻小草雞切塊焯水，洗淨瀝乾水分備用

二，香菇洗淨切塊備用，如果是幹香菇需要提前泡發使用

三，蔥薑蒜切碎備用

四，鍋中放油加熱加入蔥薑蒜爆香加入小草雞翻炒均勻加入生抽老抽料酒蠔油繼續翻炒

五，加入清水，放入香菇大火煮開中小火煨至雞塊熟透，最後加入食鹽大火收汁即可出鍋享用

最喜歡東北家常菜，小雞燉蘑菇粉條，蘑菇選用紅菇，紅菇是在立秋後松樹林裡才能採到。

做法也很簡單，先泡發粉條，紅菇洗淨後泡發。雞塊焯水除去血腥味，炒鍋燒熱後放油，油熱放入雞塊翻炒，然後放入十三香和適量醬油翻炒。加入熱水，在放入料酒，一個八角，2-3片姜，適量老抽。

大火燒開轉小火，十分鐘後放入紅菇，放入鹽，十五分鐘後放入粉條，小雞燉蘑菇粉條就做好了。

我最愛吃的蘑菇類美食是小雞燉蘑菇，我喜歡用榛蘑，因為味道濃郁！這道菜也是我們家鄉的特色菜，做法也很簡單，我平時的做法如下：

1、蘑菇洗淨，放入涼水中浸泡至蘑菇完全泡開，大約3小時左右。

2、蘑菇撈出，把泡的蘑菇水過濾，留去除底部雜質的蘑菇水備用。

3、鍋內倒油，加入白糖翻炒至變色，倒入切好的雞肉塊，讓雞肉塊上色。

4、倒入泡蘑菇的水，加水量沒過雞肉，不夠可以加清水。

5、倒入榛蘑，倒入老抽，生抽，幹辣椒，蔥段，薑片，燉至40分鐘加入適量鹽，再燉20分鐘即可。這道菜我家人都特別喜歡吃 喜歡您也試試吧！