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1 # 小馬家庭美食
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2 # 我是掘開你是誰
原料
主料:龍蝦 100克調料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量
做法
1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。
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3 # 倔強青銅三
蝦的種類有很多的，吃法也很多。蝦是很鮮的尤其是活蝦，為了保留原始鮮味我更喜歡白灼，和清蒸水煮。
下面我介紹下我的水煮大白蝦吧。大白蝦肉質鮮嫩，煮的時候加些生薑，和小蔥去除蝦的腥味，然後配上蘸汁一起吃，簡單又美味，而且整個操作簡單基本上15分鐘就可以完成了。下面介紹具體步驟
首先大白蝦選用鮮活的大白蝦適量，不能死的。
蘸汁：姜、小蔥、醋、芝麻油
1, 首先將大白蝦洗淨，最好用清水將大白蝦浸泡一下在洗。
2，洗好的大白蝦用牙籤挑去蝦線，剪掉蝦線備用。PS：如果閒去蝦線麻煩可以直接把蝦頭揪掉會連同蝦線一起拽掉。
3，鍋中加入適量的水，可以放點八角香葉多煮會，也可以不放。等水燒開加入鹽、料酒、薑片和蔥段繼續煮開。
4，將處理好的大白蝦倒進鍋中，大火煮開三四分鐘就可以撈出，切記不可煮太長時間要不然蝦煮老了
5,把姜、蔥、蒜切碎放在小碗中，倒入適量的醋，加些香油，做成大白蝦的蘸汁配到一起吃。
6，取出的煮好的大白蝦，擺放盤中即可，想要更有情調可以擺好看點，盤子中間兩個蝦對著放就是一個心型。
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4 # 大眼搞嘢
龍蝦要蒸多久這個沒有一定的標準，要看龍蝦的大小還有蒸氣大小而定的。我用的是600克龍蝦開邊大火蒸5分，你可以參考一下。（龍蝦不需要蒸得太熟，個人認為8成熟為最佳）
好了，下面我來說說怎樣才能蒸出好吃的蒜泥龍蝦吧！
食材配方
主料：大龍蝦600g，粉絲80g，金針菇100g
輔料：油適量。鹽適量。生抽適量，蠔油適量，料酒適量，香蔥適量，生粉適量（以上的配料很隨意喜歡吃鹹的多放點鹽，為了健康還是吃清淡點好）
做法步驟：
1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
3.順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
4.就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
5.洗乾淨後放進盆子裡
6.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
7.把金針菇去根後洗淨
8.把粉絲在溫水裡浸泡半個小時
9.準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
10.然後再焯粉絲，把兩者瀝乾
11.碼進盆子裡
12.澆上適量的生料
13.蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡
14.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
15.把蒸好的龍蝦放進盆子裡擺出造形
16.澆上煮好的湯汁
17.然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香
18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
做了這麼久終於大功告成了快試試自己的勞動成果吧！
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5 # 無尚美味
青龍蝦產地很多，香港，越南，印尼，日本澳洲，很多地方都有出產，它是龍蝦裡面比較大的一種品種，做法也很多，西式可以煎 焗 燴 煮，等很多方法，中式的也有芙蓉 溜蝦球 金銀蒜蒸粉絲等，比較適合中國人吃法的那就是金銀蒜粉絲蒸龍蝦，整蝦中間一開二，去掉蝦腸，蝦腦白，洗淨待用。炸好的蒜蓉，生蒜碎，和油炒蒜蓉比例1:1:2，加指天椒，美極鮮 ，雞粉調味。泡軟的粉絲切成10理你左右的長度，放在洗淨的龍蝦身上最後加上金銀蒜蓉即可。蒸箱開火，上大氣以後放入龍蝦蒸8-10分鐘即可，根據大小調整時間就行！
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6 # 途塗家庭美食
大火的話4分鐘就可以了，不然龍蝦肉太老了。
蒸龍蝦，還是生蠔，開邊蝦的，都要準備個蒜香油！
蒜剁成細泥狀，放入碗中加入少點雞粉味精，淨鍋下油開火燒到油溫八成熱時，潑入裝蒜泥的碗中，邊潑邊用筷子，把碗裡的調料攪拌均勻下，待碗中油溫冷卻時，就成蒜香油。
取平點的平碗，碗低鋪上粉絲，把砍好的龍蝦一塊塊整齊的，碼在裝有粉絲的盤子上，澆上蒜香油，上蒸箱中開大火蒸4分鐘，把蒸好的龍蝦取出淋上蔥花潑入熱油。
這就是一道非常好的粉絲蒸龍蝦！
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7 # 小鍋美食記
你好，我是小鍋。
蒜蓉青龍蝦是一道由青龍蝦、蒜蓉、辣椒等做成的美食。蒜蓉青龍蝦肉鮮香可口，肉質細滑，高蛋白，有營養。
主要食材：青龍蝦1只
所需配料：蒜蓉適量、辣椒適量、鹽少許、油少許
步驟：
1.首先把蒜蓉和辣椒分別剁碎，裝盤備用。
2.把青龍蝦洗乾淨，（在龍蝦頭身分離時，把龍蝦頭裡不能吃的部位去掉）洗乾淨以後給青龍蝦開背備用。（在給龍蝦開背的時候要沿著背部紋路，均勻地把殼剪開。等殼剪開後再把肉剪開或用刀子切開，切忌太著急連殼帶肉一刀剪）
3.開火，冷鍋倒油，等油燒熱了以後，加入蒜蓉和辣椒，再加少許鹽，翻炒出香味。
4.蒜蓉和辣椒炒好以後，用勺子均勻地淋在青龍蝦蝦背上。
4.最後放入鍋蒸，蒸7分鐘左右，就可以享受美味的青龍蝦了。
一道鮮嫩可口的蒜蓉青龍蝦送給你，希望你能有所用。
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8 # C猴子愛美食愛煲劇
推薦龍蝦伊麵 /蒜蓉芝士焗龍蝦
龍蝦伊麵步驟：（我用的是澳洲龍蝦）
1、龍蝦剪掉底部的幹若小爪子。
2、從中間切開然剁後成小塊。
3、用酒料醃製5分，鍾再用幹澱拌粉勻。
4、熱鍋燒油，龍蝦塊煎金至黃撈出用備。
5、鍋油底放入姜蒜爆，香再將龍蝦塊倒一入起翻炒。
6、隨後加入生抽，蠔油鹽，，糖翻，炒最後多放一些段蔥。
7、此是可以開始煮麵，一要定用撈麵者或幹拌麵那種耐煮的面煮，好後備用。
8、龍鍋蝦里加水和澱水粉將湯燒至稠濃後關火。
9、最後將條面放入龍蝦伴湯著一起可即。
喜歡的快去試試吧！
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9 # 吃貨曉哥哥
小青龍很容易熟的，一般只要蒸個五六分鐘就會可以吃的。
其實嚴格意義上來說小青龍這類沒鉗子的龍蝦才算是真正的龍蝦，波士頓龍蝦這類帶個大鉗子的其實是螯蝦，只不過提高身價誇牌龍蝦而已。而且肉質口感上來說龍蝦要好過螯蝦。
青龍的做法有很多，可以根據食材的新鮮度來決定如何處理。
如果是鮮活的青龍自己還會殺的話，身體可以直接做刺身，切薄片點綴淡淡的醬油品嚐最原始的鮮甜。龍蝦腦可以蒸蛋，煮粥都不錯，剩下的蝦頭蝦腳可以用來煮湯。
如果是鮮活龍蝦不會自己殺的話，可以讓攤販幫你開兩邊，回家過下乾淨水，直接上鍋清蒸五分鐘，食用的時候可以根據個人喜好蘸醬油，醋，辣椒等，最好是蘸料味道由淺入深才能品嚐到多種味道。
也可以讓攤販幫你把龍蝦直接砍塊，帶回家後去除龍蝦鰓洗乾淨用來煮粥，用骨湯吧大米煮熟後再把龍蝦下鍋煮三分鐘，放少許鹽撒上蔥花就可以食用了。（如果條件允許可以煮粥的時候先放點瑤柱幹魷魚，在準備一隻膏蟹切成四塊，肉末一小碗，粥煮好後和龍蝦一起下鍋）
我認為最好食材只需要最簡單的處理，畢竟我們是要品嚐龍蝦味不是要品嚐調料味。
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10 # 華姐ING
夏天到了，龍蝦陸陸續續上市，到處都是曬吃小龍蝦的，感覺這個時候不吃個小龍蝦都很落後不時髦呀。
龍蝦烹飪方式主要還是麻辣味爆炒，其次就是蒜泥爆炒，和你說的清真就可以了。
正好今天朋友一起，吃了好多盆小龍蝦呀，還是在家吃划算。
麻辣爆炒:小龍蝦洗淨，燒油加入蒜，生薑，蔥爆香，加入龍蝦調料爆炒，加入適量的啤酒煮10分鐘收汁即可。
蒜泥爆炒:蒜泥是我最喜歡吃的，蒜要多，宰碎，燒油，放入準備好的蒜泥，少許生薑爆香，加入準備好的龍蝦爆炒，加入適量啤酒去腥煮10分鐘調味收汁即可。
蒸龍蝦:特別適合老人和小朋友，上籠蒸10分鐘即可，配上生抽蘸料，營養健康！
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11 # 東江小白
材料
龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法
1、將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，洗淨，放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內。蔥切段，薑切片。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克醃漬入味。
3、大蝦用餘下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。
小訣竅
入味要勻，一定要旺火速蒸。
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12 # 樺樺濠濠的媽咪
保持龍蝦的鮮味，清蒸最合適了，把龍蝦中間開邊放在一個盤子裡，然後調一個醬汁，用一個碗把醬油花生油蒜末調都一起把醬汁輔在龍蝦麵上，開水上鍋，大火煮15分鐘
回覆列表
青龍蝦蒸6至8分鐘即可，這樣做特別好吃！
用料
青龍蝦1只（1斤左右）
蒜蓉適量
辣椒適量
鹽少許
油少許
步驟 1
首先準備大蒜和辣椒，分別剁碎備用。
步驟 2
鍋里加入食用油，待油熱後，加入蒜蓉和辣椒，再加少許鹽，稍微翻炒。
步驟 3
將翻炒過的蒜蓉和辣椒，均勻地灑在洗淨開背處理過的龍蝦上。
步驟 4
上鍋蒸6-8分鐘，完成！可以好好享受美味啦！
小貼士
1.先將龍蝦頭身分離，把龍蝦頭裡不能吃的部位去除。
2.在給龍蝦開背的時候要沿著背部紋路，均勻地把殼剪開。等殼剪開後再把肉剪開或用刀子切開，切忌太著急連殼帶肉一刀剪。
3.為了讓龍蝦能更均勻地受熱烹製，以及有更好的擺盤效果，開背時候需要把龍蝦尾部的連線部分也剪斷，才能將龍蝦更好得展開。