關於問到食品配料表，一般來說，沒什么秘密可言，可能選材上出現瑕疵。比方拿枸杞來說，都知道寧夏原產地，那裡土質好，適合種枸杞。配方中原廠家選寧夏產，可枸杞也有甘肅或陝西產的，比寧夏產差一些。配料摻假或口感不正，會這方面說辭。

食品配料表是生產線上員工參照表上配方名稱進行生產加工時必需文字依據，造假只能以同一名稱中不同產地可混用，可以次充好，但絕對不能把有害物質或不能食用物質相充，食品一旦引起身體健康有害行為，消費者可申訴索賠，引起社會輿論廣泛關注，這是我的看法。

比如蘇丹紅的鴨蛋、地溝油的辣條等等，這些東西肯定不會告訴大家。

但是像熱量表這些可以說出來的配料是可以寫出來的，而且也沒有必要造假。畢竟就算不告訴你，去網上搜索一下，也是可以看到的，何必去造假這些東西。

比方說本來1g的脂肪所含的熱量本來是9卡路里，你造假非要搞成8.8卡路里；或者本來你的產品裡面有20g的脂肪，你非要在包裝上的能量表裡寫18g。這樣的造假就完全沒有任何意義了。

但是如果你認為它裡面的蛋白質造假的話，很簡單，測灰分…一測一個準。當然灰分測定裡面也包括脂肪灰分的測定。

還有什麼維生素、糖類的測定，那就太多了。

基本能在臺面上的食品配料，造假的可能不大

比如康師傅牛肉麵，大家看到的牛肉只是一個乾巴巴的小丁，你要說裡面沒牛肉，但是你看到的小丁，確實是牛肉丁，這也不能構成造假，或者裡面還是有少量牛肉粉。

能放在明面上的東西，造假的比較少，但是不能放在明面上的東西，肯定也不會說。

雖然食品配料可能會有所收斂，但是有些不法商家，卻會篡改生產日期

2014年7月26日，上海市食藥監局、上海市公安局聯合調查組查實，上海福喜公司不僅用過期的原料加工食品，還涉嫌將退貨的產品回收，生產經營食品、篡改生產日期和保質期等違法行為。

2015年9月30日，上海市檢察院對上海、河北兩家福喜食品有限公司及楊立群等10名被告人，以涉嫌生產、銷售偽劣產品罪提起公訴。

2011年9月，重慶市工商部門在檢查沃爾瑪超市九龍廣場店時發現，14個品種的散裝食品包裝存在問題，其中三種食品的生產日期涉嫌偽造，工商部門根據相關法規對其進行了處罰。

.這些新聞告訴大家，食品的生產日期造假的可能性非常大，這是曝光出來的，那有些沒有暴露在大眾眼前的呢？