夏天要到了，還是要吃自己做的冰淇淋呀。但是，沒有冰淇淋機怎麼辦？別擔心，食帖君今天分享6款美味冰淇淋，沒有機器也能做！香草、巧克力、藍莓、咖啡、芝士……風味新鮮，口感愉悅，吃起來，就是夏天的味道。

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Vegan Chocolate Ice Cream

素食巧克力冰淇淋

- 食材 -

椰奶油......840ml

可可粉......50g

椰棗......420g

香草精......4ml

無糖杏仁奶......120ml

其他食材（可不加）

意式濃縮咖啡......30ml

肉桂粉......2g

可可豆......適量

- 做法 -

① 將椰棗去核後用攪拌機打碎，加少量熱水做成果醬；

② 用打蛋器將椰奶油攪打順滑，加入可可粉、香草、杏仁奶和一半椰棗醬，攪拌均勻後依口味新增剩餘椰棗醬、咖啡、肉桂粉和可可豆，再次攪拌後，冷凍6小時或過夜即可。

\ 2 /

Marshmallow Ice Cream Recipe

棉花糖冰淇淋

- 食材 -

煉乳......420ml

香草精......7g

淡奶油......480ml

檸檬味粉色棉花糖......40個

磅蛋糕......250g

- 做法 -

① 將淡奶油攪打至硬性發泡；棉花糖用微波爐高火加熱30秒至融化，攪拌均勻後冷卻；

② 把淡奶油倒入煉乳、香草精中，攪拌均勻；再加入融化棉花糖，繼續攪拌；最後加入磅蛋糕，攪拌均勻後密封冷凍6小時或過夜即可。

\ 3 /

No-Churn Vanilla Ice Cream

香草冰淇淋

- 食材 -

淡奶油......480ml

煉乳......420ml

香草莢......1根

- 做法 -

將香草莢剖開取籽，與煉乳攪拌均勻，加入打至硬性發泡淡奶油中，攪拌均勻後，冷凍6小時或過夜即可。可搭配巧克力醬和水果食用。

\ 4 /

Caramelised White Chocolate

Ice Cream

焦糖白巧克力冰淇淋

- 食材 -

白巧克力......150g

淡奶油......400ml

濃奶油……600ml

- 做法 -

① 用烤箱120℃烘烤白巧克力60分鐘，每10分鐘翻面一次，烤至表面棕褐色；

② 將淡奶油和濃奶油混合攪打至軟性發泡；取一半倒入容器中，倒入一半巧克力，攪拌均勻後倒入剩餘打發奶油和巧克力，密封冷凍6小時或過夜。

\ 5 /

Blueberry Cheesecake Ice Cream

藍莓芝士蛋糕冰淇淋

- 食材 -

淡奶油......480ml

煉乳......420ml

奶油乳酪......210ml

香草精......7ml

新鮮藍莓......2杯

糖......45g

檸檬汁......30ml

- 做法 -

① 將藍莓、糖和檸檬汁中火煮至藍莓破裂，釋放果汁，繼續煮至果醬濃稠，離火冷卻；

② 用電動打蛋器將奶油乳酪攪打順滑，加入煉乳和香草精，繼續攪打均勻後，加入淡奶油，打至硬性發泡，與藍莓果醬攪拌均勻，冷凍6小時或過夜。

-- 用料 --

淡奶油 200g

純牛奶 50g

雞蛋 2 個（只需要蛋黃）

白糖 50g

檸檬汁/白醋 幾滴

鹽 少許（一點點鹽）

-- 做法 --

❶ 將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃裡，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。❷ 把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌。（注意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感）

❸ 然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。

❹ 接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到 9 分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。

❺ 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，這一步就可以把調料新增進去，一起攪拌均勻）❻ 然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裡，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動手做吧！-- 小貼士 --

❶ 加熱蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊鍋，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結塊，變成雞蛋花就影響口感了。

❷ 蛋黃里加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。

❸ 蛋奶液里加一點點鹽，可以調整口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放一點點鹽口感非常好吃噠。

❹ 想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前新增進去就可以了，新增後攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。

純水果冰激凌

大家都知道冰激淋熱量很高，但它香甜誘人，又忍不住要多吃幾口，那麼怎麼做出好吃低卡的冰激淋呢？

首先你要有一臺馬力足夠大的破壁機或料理機，然後把香蕉、草莓、菠蘿、蘋果、紅心火龍果等水果切塊冷凍，放入破壁機打碎成泥，就是一份很好吃的冰激淋了！

注意：香蕉是基料，一定要放，起到香甜軟糯的作用，菠蘿有酸味可以少些，紅心火龍果打出來粉粉的，美味高顏值，多做幾次就知道自己喜歡那種配比了~

此款冰激淋沒有加糖和奶油之類，絕對不會胖哦~

如果你沒有如此強大的破壁機，可以嘗試把香蕉剝去皮後冷凍，雖然口感不夠細膩，但也還可以。

蛋黃4個 糖60克 牛奶100毫升 鹽一點點 淡奶油380克 自制果醬200克

1.糖+奶+鹽 小火煮沸

2.打散蛋黃 緩緩倒入沸騰的牛奶 期間不斷攪拌 避免蛋黃被燙熟結塊，攪拌好的液體重新倒回鍋裡小火加熱 不斷攪拌 直到液體變濃稠，關火放涼。

3.熬製果醬（草莓、藍莓、樹莓都可以）175克水果+糖 小火熬煮至粘稠 （水份越少成品就越不會有冰碴兒）放涼....

4.放涼的蛋黃糊和果醬混合拌勻

5.打發奶油 將打發的奶油和果醬糊翻拌均勻，放入冰箱冷凍，期間不需要拿出來攪打～

用料 ：綠豆 400克，水 2升，白糖 50克，

綠豆冰棒的做法

先將綠豆洗淨

綠豆放入電飯鍋

電飯鍋加水煮綠豆

開鍋後再煮1個小時 直至綠豆溶開

加入白糖攪拌

等待綠豆湯冷卻

裝入冰棒模具裡 放入冰箱 冰凍

今年的天氣這麼熱，要想給身心滅火，吃上一隻涼爽可口的冰棒，最是愜意。

在家自制冰棒，其實很簡單，應季的水果打成泥，加入蛋奶中，會有濃郁的水果香氣，又有細膩的奶香口感。這裡花兒就和朋友們分享2款好吃的冰棒做法：

【讓人相愛相殺的榴蓮蛋奶雪糕】

榴蓮這種有著陳乳酪和洋蔥味道的奇特水果，生長在熱帶，所以在營養價值和養生功效上，自然是適合炎熱季節食用的美食。榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對身體有很好的補養作用，其特殊的氣味有開胃，促進食慾的功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。據研究，榴蓮是唯一兼具高脂肪、高糖分、高熱量的高營養水果，因此有“熱帶果王”美譽，適當吃很滋補身體。

榴蓮味道細滑鮮美，但很難長時間儲存。夏季裡，有什麼比做一款美味雪糕，更能保持榴蓮果肉的美味又能長久儲存呢？把美味的榴蓮混合牛奶、淡奶油等食材，做出涼爽的雪糕，是盛夏裡不可多得的降暑甜品。

需要準備：

榴蓮150克

牛奶250克

糖35克

淡奶油150克

雞蛋黃2個

做法：

1、準備好需要的食材。 兩個蛋黃打發加入牛奶中，隔開水加熱5分鐘左右。

2、淡奶油加入砂糖，打發3分鐘左右，淡奶油夏季打發，可隔冰水打發，出現清晰紋路即可。

3、 榴蓮肉加入適量打發的蛋奶液，用攪拌機打碎。

4、將所有食材多次攪拌，達到完全混合均勻。5、混合放入雪糕模具中，稍微震盪一下，使得蛋奶糊均勻佈滿模具。放入冷凍室一晚上，就可以享受榴蓮蛋奶雪糕的美味了。

給小朋友製作雪糕，當然需要萌萌噠，用水果果肉做出雪爪的爪子形狀，再灌入奶液，此法可以做各種有造型的冰棒，味道好吃還能瞬間吸引小朋友。

【李子雪爪冰糕】

需要準備：

李子果肉80克

淡奶油200克

酸奶100克

砂糖20克

做法：

1、做雪糕的果肉一般都要去皮，這樣口感上更細膩。果肉的量，可以靈活調整，比如你做榴蓮雪糕，又是痴迷的榴蓮控，可以把果肉的量，達到液體的一半，也就是150克（酸奶100克+淡奶油200克的一半）。也可以是60-80克，帶有淡淡果肉味道即可。

2、果肉用料理機研磨細膩備用。

3、果肉加入雪糕中，也有兩種方式，一種是等淡奶油打發後混合拌勻放入模具。還有一種，就是如圖這樣，在有造型的模具中，將果肉放在模具底部，然後入冰箱先冷凍1小時。4、夏天我家還是會經常備著淡奶油的，適合盛夏的芝士蛋糕、提拉米蘇、雪糕、芒果班戟等誘人甜品，都會用到淡奶油。5、夏季打發淡奶油，不一定要隔冰水，但用一個大一號的水盆放入涼水再打發，就比較快速。砂糖放入淡奶油，打發到有清晰紋路的狀態即可。

6、接著放入100克酸奶，攪拌均勻。7、果肉凍硬之後，把混合液體倒入模具中，倒入一部分就震盪模具，使得充分佈滿模具。

這個量，大概做8根冰糕。製作中，如果家裡沒有酸奶，那把100克的酸奶換成牛奶也可以，做出來就是濃郁奶香口味的，也很好吃。

沒有蟬鳴 沒有蚊子

沒有泳池 沒有Bikini

沒有幾十步一冰棒兒的日子

那！根！本！不！叫！夏！天！

說到冰棒兒那話題就多了

光種類口味就能拎出來一大串兒

但每年夏天

超市小商店裡賣的冰棒是不是有些單調了呢

都說不會做冰棒的廚子不是好吃貨

那…不如在家裡做些

千金都買不到的冰棒吧~

▵500克芒果去皮去核，將芒果肉和純牛奶一起放入料理機裡打30秒鐘即可。將打好的芒果牛奶倒入冰棒模具裡，凍2小時候以後再插入冰棒棍。

▵分別把蘋果果醬和藍莓果醬放入冰棒模具，放冰箱冷凍2個小時；在兩個冰棒模具裡倒入RIO蜜桃雞尾酒，另外兩個模具倒入RIO藍莓雞尾酒；把冰棒放入冰箱冷凍4個小時

▵蜂蜜分別加在蔓越莓果飲和酒中拌均勻；分別把蔓越莓果飲和酒中交替倒入冰棒模具中，隨意加入冰鮮蔓越莓和藍莓在冰箱冷凍。

當然這樣的夏天除了冰棒，還可以選擇製作更加方便的冰塊。

冰塊是每個夏天的必需品，而一個好用的冰盒，絕對是提升整個夏天幸福指數的關鍵。

想取哪顆取哪顆：一排冰格可以凍不同口味，推哪顆取哪顆。

一半奶咖，將牛奶入模，冰成大塊奶冰，手衝純咖啡靜至常溫，倒入杯中，加入牛奶冰，這樣一杯【一半奶咖】就做好了

喝不完的紅酒凍起來，味道被封鎖起來，備著做菜用。

沒有冰塊的夏天

夏天不是夏天 你也不是你

【芒果冰淇淋】

關於冰淇淋，灰做過好幾種做法的，製作的工具也不相同，比如有用冰淇淋機制作的，也有用麵包機的冰淇淋桶製作的方法。但是那些製作方法需要機器，如果沒有機器的話，推薦用灰下面介紹的方法來做。就是大家經常會用到的煮蛋奶漿的方式，這個方法需要的工具不多，都是些很好備的材料工具，而且做出來的冰淇淋口感非常濃厚香醇，好吃的停不下來口！大家也可以把芒果換成榴蓮等其他自己喜歡的水果，或者不加水果，加一些咖啡粉、抹茶粉等，加一些奧利奧餅乾碎也會非常好吃哦!

芒果冰淇淋

材料：

蛋黃2個、白糖80克、牛奶200毫升、動物性淡奶油150毫升、芒果2個

做法：

1、準備所需材料，將蛋黃打入鍋中，加入牛奶。

2、加入40克糖攪拌均勻。

3、將蛋奶漿用小火煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出冷卻備用。

4、芒果取果肉，放入攪拌機攪拌成芒果泥。

5、芒果泥倒入冷卻的蛋奶漿中。

6、攪拌均勻備用。

7、將淡奶油搖勻倒入容器中加入白糖用電動打蛋器中速打至６成發。

8、再將拌勻的芒果奶漿入打好的奶油中。

9、攪拌均勻。

10、做好的冰淇淋糊放入密封盒中，放進冰箱冷凍，每半小時取出用勺子翻拌一下，重複3—4次即可。

芒果也可以換成其他水果。

煮蛋奶漿時一定要用小火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠狀態。火不能太大，否則就煮成蛋花湯了。

冷凍時隔段時間就翻拌一下，這樣口感更好。

#先上成品圖，縱享絲滑有木有#

在家做冰淇淋，其實很簡單，而且這個方法，可以不用冰淇淋機。

介紹兩款吧，榴蓮味，朗姆酒提子味。

榴蓮味材料如下：

榴蓮肉 200g

白砂糖 100g

牛奶 100g

蛋黃 3個

淡奶油 200g

檸檬汁 10g

首先，買一片金枕榴蓮，需要比較成熟，摸起來軟糯的。

去殼去核，稱重：

剛好可以做兩份的量。將榴蓮肉放入冷藏室。

將牛奶倒入奶鍋中加熱，但不要煮沸。放入冷水中讓其恢復室溫。

將蛋黃、白砂糖、檸檬汁加入已經常溫的牛奶中，隔水加熱並不斷攪拌打發。

打至微白起泡後，拿出來和冰鎮的榴蓮肉混合，此時溫度應該不會太高，可以直接丟料理機中，強力攪拌。

這一步一定要攪拌到位，要打到榴蓮漿非常細膩柔滑，否則後面過篩會發現很多渣。將所有榴蓮漿過篩一遍。

博世的廚師機還是蠻給力的，基本揉一揉，沒剩多少過不了篩的。接下來拿出冷藏過的淡奶油，進行打發，可以用廚師機或者電動打蛋器。

大概8~9分打發的程度，有清晰的紋路，淡奶油可以提起為止。

將打發的淡奶油取出1/3與榴蓮漿混合，輕輕攪勻即可。

再把剩下的淡奶油加入拌勻，之後倒入模具。

冷凍的過程中，如果比較勤快可以隔2小時拿電動打蛋器攪一下，使口感更細膩柔滑。如果懶癌晚期，就當我沒說。

第二天起來，發現還是蠻柔滑的，榴蓮味濃郁。

對於不吃榴蓮的同學，可以試試朗姆酒提子，更簡單，材料如下：

白砂糖 60g

蛋黃 4個

淡奶油 250g

朗姆酒 20g

葡萄乾 30g-50g

香草粉 少許

其實原理是類似的，就是需要將蛋糊水浴打發，再與打發的淡奶油混合。但由於不含果肉，所以不需要料理機也不需要過篩。

這裡不需要牛奶，僅需要淡奶油即可。為什麼榴蓮款需要牛奶，是因為榴蓮肉攪拌的需要，也是為了平衡最後蛋奶榴蓮混合後的濃度。

這一款還多了香草粉，是為了增加冰淇淋的風味。榴蓮款不太需要，是因為榴蓮本身的味道已經很濃郁了。（如有可能用香草莢就更好了）

做法類似，將蛋與糖混合後，用小奶鍋隔水加熱打發，打發至略微發白。

將蛋糊放涼。打發淡奶油，打發程度與上款一樣。然後將已經放涼的蛋糊、香草精、朗姆酒以及打發的淡奶油混合，也是先1/3淡奶油拌勻，再加入剩下的2/3。再加入提子。不喜歡朗姆酒的就直接不加即可，便是香草味提子冰淇淋。

裝入模具，同樣，勤快的話請2小時拿出來攪拌一下。如果長時間不攪拌葡萄乾很容易沉底。如果中間不打算攪拌的，可以稍微凍硬一點，再下葡萄乾，攪拌一次。

大概凍一晚就差不多了。味道也是棒棒噠。

弄點巧克力醬，味道都很不錯，週末請朋友來家裡吃飯順便請大家餐後試了下兩款，都廣受好評。

最後我們來看看影響冰淇淋口感的幾個因素，可能對你理解如何做出一份絲滑口感的冰淇淋有一定幫助，在操作的時候，可能可以避免掉坑。

糖：除了提供甜度之外，還提供抗結冰的作用，因此請不要隨意減糖。而蔗糖，也就是白砂糖，是比較好的選擇。

空氣：從上面的操作知道，打發的過程其實就是在淡奶油中打入了無數細密的空氣。空氣可以增加冰淇淋的蓬鬆感，但並不是越多越好。意式冰淇淋空氣含量大概20%，美式冰淇淋則一般超過40%。

乳蛋白：乳蛋白可以為空氣形成一層保護壁，這樣氣孔不易破裂，可以使口感更佳順滑。而為什麼步驟裡在與打發淡奶油混合的時候，提到一定要恢復室溫甚至冷卻再混合，是因為熱脹冷縮原理，太熱的時候氣泡會被撐破，這樣淡奶油就白打發了。

脂肪：除了使口感更柔軟順滑，口味更為濃郁之外，最重要一點還調節了冰淇淋溶點，調節冰淇淋在口腔內溶化的快慢。

冰晶：提供冰涼的觸感之外，也起到定型作用。而結晶太大口感會很糙，因此冰晶越小越好。如何讓冰晶儘可能小呢？方法一，如本文所述，利用較多的淡奶油，透過打入空氣形成的細密氣泡，讓水分子均勻分散開，不易形成大的冰晶，如果隔一段時間拿出來再攪拌一下會更好。方法二，使用冰淇淋機，使冰淇淋結晶的過程中不斷被攪拌打散。

而以上原因，也就是為什麼買回家的冰淇淋如果化了，口感會差很多的原因。直接復凍不攪拌，那吃起來可是滿嘴的冰渣啊。

看完這篇文章後，建議各位喜歡吃冰淇淋的吃貨們自己在家做，畢竟工業化大批次生產的冰淇淋，會新增其他的穩定劑，如明膠、卡拉膠等，以提高冰淇淋的粘度和膨脹率，吃不死人，但也還是能不吃就儘量不吃。

= Tips =

淡奶油一定要先冷藏，這樣更易打發。

淡奶油打發前，請確保榴蓮漿或蛋糊已經充分冷卻，以確保淡奶油打發後可以立即混合，立刻放冰箱冷凍。

榴蓮漿要用料理機充分攪拌。

冷凍過程如有可能，攪拌幾次會更順滑。如果有冰淇淋機會更好。懶人請忽略這條，口感也不錯的。

= 榴蓮款步驟 =

榴蓮肉稱重，計算對應材料比例，榴蓮肉冷藏。

奶鍋中加熱牛奶，煮沸前離火，並恢復室溫。

蛋黃、白砂糖、檸檬汁加入牛奶中，小火隔水加熱並不斷攪拌打發。

蛋奶液微白起泡後，與榴蓮肉混合，料理機攪拌後過篩。

將冷藏過的淡奶油打發，並先將打發後的淡奶油取出1/3與榴蓮漿混合，再全部拌勻。

倒入模具冷凍。

= 朗姆酒款步驟 =

將蛋與糖混合後，用小奶鍋隔水加熱打發，打發至略微發白。

打發淡奶油，將已經放涼的蛋糊、香草精、朗姆酒以及打發的淡奶油混合，其中蛋奶液1/3先拌勻，再加入剩下的2/3。

加入提子，裝入模具，冷凍。

“自己做的雪糕，跪著也要吃完”（魯迅）

週末在歡樂谷吃到一塊檸檬雪糕，這塊雪糕不僅長得好看，味道也很小清新↓

回家後，總覺得自己也可以做出這樣好看又好吃的雪糕來，於是懷著無限憧憬和期待，在家裡試了一下~

Contents

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準備好水果

家裡竟然只有一款字母模具

將水果切片

放入對應的水果片

冷凍

成品展示

壹|準備好水果和礦泉水

畢竟是就地取材，幸好家裡會常備檸檬，青檸檬和普通檸檬都有，另外，小黃瓜、火龍果、蘋果、青菜（打醬油來的）本次也恰好在場↓

所以，本次需要做的雪糕分別是——青檸雪糕、檸檬雪糕、小黃瓜雪糕、火龍果雪糕、蘋果雪糕，怎麼樣，是不是很期待？這是我的預期目標↓

準備好水果之後，要準備好礦泉水，畢竟雪糕的70~80%的成分都是水，可不能用自來水哦！

貳|家裡竟然只有一款字母模具

對於雪糕來說，模具是很重要的，翻遍了家裡的櫥櫃，竟然只找到這麼一款字母模具↓

很迷你，很卡通，有點可愛，當初把它買回來，難道是為了哄孩子玩兒嗎？可是點妹兒沒有孩子啊哈哈哈……有總比沒有好，將就用吧！

叄|將水果切片

對比了一下週末吃到的檸檬雪糕，發現模具太小，那麼必然不能放下一整片檸檬、片兒、蘋果片兒之類的了，只能把水果切片，以符合模具的大小。

切水果，尤其是切青檸檬的過程，真的是一件十分清爽愜意的事，切完之後，把水果片擺在砧板上，看起來也十分舒服呢。

肆|將水和水果片放入模具中

一切就緒，現在要將水倒入模具中備用，需要注意的是，水不能倒太滿，以防溢位。

倒入水之前↑

倒入水之後↑

水OK之後，接著將水果片分別放入模具中↓

為了保證雪糕的口感足夠充實，可以在對應的雪糕模組中擠入對應的水果汁——比如檸檬雪糕中擠一些檸檬汁、蘋果雪糕中擠入蘋果汁、火龍果雪糕中擠入火龍果汁、小黃瓜雪糕中擠入小黃瓜汁等等。

看到被擠過的水果片了嗎↑

伍|冷凍

一切就緒，接下來，蓋好雪糕的蓋子↓

再把凍庫清理一下，給雪糕騰個位置出來，接著把雪糕放入凍庫，等待它成為好看又好吃的水果雪糕！

陸|成品展示

一晚上過去了，早上起來，第一件事就是開啟冰箱取出雪糕。

期待了一晚上，感覺自己自制的水果雪糕一定會是好看又好吃的，但取出雪糕的一瞬間，場面一度十分尷尬↓

檸檬雪糕↓

呵呵，檸檬呢？

青檸雪糕↓

呵呵，青檸呢？

火龍果雪糕↓

呵呵，火龍果片呢？

蘋果雪糕↓

呵呵，蘋果片呢？

小黃瓜雪糕↓

小黃瓜是全場最爭氣的了~！

儘管有些尷尬，合照必然是要po一批的↓

後來我想了一下，不好看的原因，或許是因為模具，所以是不是該換個成熟點的模具呢？

(⊙o⊙)…好在欣慰的是，雖然它不好看，但是它也不好吃啊！好看又好吃vs不好看又不好吃，誰又敢說這不是一種頂尖對決呢~

去年夏天我們做了一期水果冰激凌，因為太隨手太好做了，所以起名叫隨手水果冰激凌。結果登上了熱搜第二名，看來大家真的很喜歡，今天分享出來圖文做法，明年夏天你們也在家做吧～

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檸檬碗冰激凌

1.檸檬切半、去果肉

檸檬碗冷凍1小時

2.車釐子用吸管貫穿去掉果核

與椰奶、酸奶一起放入榨汁機

3.將榨好的汁倒入空的檸檬碗中

放入冰箱冷凍8小時

（這麼萌我都不忍心下嘴....)

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藍莓冰團

藍莓洗淨裹上酸奶

冷凍1小時

你的藍莓冰團好咯

(嗷嗷嗷好像小時候最愛的酸奶葡萄乾

往天空扔一把看能吃到幾顆）

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菠蘿桶冰激凌

1.整菠蘿切掉頭部

2.挖出菠蘿果肉

先後加入椰奶、酸奶

攪拌均勻

3.再倒回菠蘿桶中

冰箱冷凍8小時

（好愛這款，找回了逝去的童年...)

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甜瓜小碗冰激凌

1.甜瓜切頂蓋

2.奇異果切片與酸奶

椰奶、煉乳

一起放入榨汁機中

3.榨好的汁倒回

空甜瓜桶中

冰箱冷凍8小時

(這麼可愛這麼高顏值

我真是不好意思吃啦(✿◡‿◡)

我的主頁還藏了更多有意思的美食影片，快去看啦～～

下次想吃冰淇淋，與其頂著烈日跑去買，不如自己動手做。製作冰淇淋很簡單，也是一個和孩子們相處互動的好機會。這篇文章介紹了製作冰淇淋的多種方法，肯定有種適合你。

預備時間：10分鐘烹調時間：5小時50分鐘（實際操作時間：15分鐘）總共時間：6小時方法1無冰淇淋機1用你喜歡的混合材料製作奶凍。如果你沒有冰淇淋機，你可以將你的冰淇淋放到冰箱裡。奶凍型冰淇淋的質地比較柔滑。而奶油型冰淇淋的質地會相對比較硬——多冰，但沒那麼順滑。方法2放入冰箱冷凍1放入冰箱冷凍。將奶凍倒入一個耐低溫的深盒子裡，然後放入冰箱。每隔45分鐘，取出盒子，用力攪拌。這樣做可以減慢奶凍的冷凍速度，令冰淇淋的口感更加柔軟順滑，否則可能會快速冷凍成硬邦邦的冰塊。每隔45分鐘攪拌一次，直至完全冷凍。這個方法大概要花費4-5小時。如果喜歡質地較軟的冰淇淋，你可以在奶凍冷凍到合適程度時及時享用。喜歡傳統風格冰淇淋的你，可以在完成攪拌後將冰淇淋冷藏過夜。隔天的冰淇淋的口感就很像從超市買回來的冰淇淋了。方法3保鮮袋冷凍法1將奶凍倒入大約一夸脫（1.1升）大的保鮮袋。確保保鮮袋比較結實，以及能完好密封。2另外用一個更大的保鮮袋裝入冰塊和鹽。用大概兩夸脫（2.3升）冰塊（最好是碎冰塊），加上粗鹽，一同放入約一加侖（3.8升）大的保鮮袋。理想情況下，裝入冰塊和鹽的保鮮袋大約半滿。3將密封好的小保鮮袋放入大保鮮袋裡。要確保保鮮袋已經完好密封，避免奶凍和冰鹽混合。如果開口沒有密封好，可以將兩個保鮮袋的開口綁在一起，保證晃動的時候不會爆開。如果可以的話，你也可以試試用兩個罐子來代替保鮮袋。用不同大小的兩個咖啡館，小的倒入奶凍，大的放入冰塊和鹽，然後將小罐放入大罐。同樣要使用有密封蓋的罐子。4搖起來。輕柔晃動，按壓，大概15-20分鐘。在這過程中，小保鮮袋裡面的配料開始變成固體冰淇淋。一定要確保內袋的材料互相混合，但需注意力度，你也不想內袋爆裂或者被冰塊刺破吧，用雙重保鮮袋可以避免這個問題。如果你的雙手覺得冷、不舒服，在按壓的時候可以用毛巾或者舊T恤包住袋子。如果覺得手太涼，可以用毛巾或者舊襯衫保住保鮮袋；保鮮袋可能會變得很冷，凝結水蒸氣，導致滑落。如果沒有毛巾或者類似的布包裹，可以用手套，或者拿住封口頂部再按壓材料。5從袋子取出冰淇淋，就可以享用啦。方法4鍋冷凍法1在大盆裡裝入冰和粗鹽。你需要這幾樣東西模擬舊式冷凍鍋。在現代電冰箱發明前，人們就是用這種方法，利用湖泊和池塘裡的冰塊來製作冰淇淋。手搖冰淇淋機其實就是冷凍鍋的法式版本。2將冰淇淋奶漿放入碗裡。在奶凍裡放入你喜歡的材料。3將碗放入裝滿冰和鹽的大盤裡。小心冰塊溢位或掉進碗裡。4使勁兒混合碗裡的材料。冰鹽水會吸收混合材料的熱量，將溫度降到零度，從而將材料冷凍成冰淇淋。要充分混合，以防凝結成冰晶。如果可以的話，用上你的攪拌器或者手動打蛋器。用這種方法冷凍冰淇淋可能要花上好幾個小時，而且成品也不夠買來的冰淇淋一樣結實。5從碗裡舀出冰淇淋，就可以愉快地享用了。方法5製作奶油型冰淇淋1混合底料。有了香甜的香草味冰淇淋底料，要做出其他更多口味的冰淇淋就是一件再簡單不過的事情了。比起奶凍型冰淇淋，奶油型冰淇淋會凝結出更多冰晶，口感也相對清淡一些。這個配方能做出大概一夸脫（1.1升）冰淇淋，可以酌情增加材料的用量。將以下材料倒入奶鍋：2杯稀奶油1杯全脂奶2/3杯糖1茶匙香草精可選：新增1/2杯可可粉，做成巧克力味冰淇淋2加熱，至糖溶化。中大火加熱，持續攪拌，直到糖完全溶化。3將混合材料放入冰箱裡冷藏。將奶油底料倒入碗裡，包好，放入冰箱冷藏1-2小時。4用冰淇淋機冷凍冰淇淋。將冷卻的底料放入冰淇淋機，按照冰淇淋機的說明冷凍。不同的冰淇淋機所需時間不同，通常要花1小時或者以上。5加入混合材料。當冰淇凌已經部分冷凍時，加入你喜歡的緩和材料。香草味的冰淇淋搭配不同的水果、糖果或者堅果效果都很不錯。可以試試加入以下一種或多種材料（可根據口味酌量增減）：切片草莓櫻桃醬蜜桃醬巧克力碎糖果碎奶油糖片椰絲花生醬糖山核桃開心果碎6繼續冷凍。繼續冷凍過程，然後將冰淇淋放入冰箱，大約3小時，以達到固化效果。然後就可以享受既結實又香滑的冰淇淋啦。方法6製作奶凍型冰淇淋1混合底料。奶凍底料是由蛋黃製成的。做出來的冰淇淋的口感更加柔滑，味道也更加濃郁（雖然兩種冰淇淋都會用到稀奶油）。奶凍型冰淇淋的味道比較像義大利特色冰淇淋，多種多樣的口味和配料組合也會更加美味。製作奶凍底料，你需要先將以下材料放入碗中：4個蛋黃1/2杯糖可選：加入1/2杯可可粉做成巧克力冰淇淋2小火加熱1杯牛奶。不要煮沸——稍微加熱到邊上開始冒小氣泡即可。3將熱牛奶倒入雞蛋混合物中。用攪拌器緩緩引流倒入熱牛奶。一下子倒進全部牛奶可能會導致蛋黃凝固！4將混合好的材料倒回奶鍋，並加熱。小火加熱，不停攪拌，直到材料變稠，會粘住勺子。整個過程需要8-10分鐘。如果你有廚房溫度計的話，此時材料的溫度大約在165-180華氏度（75-82攝氏度）左右。[3] 這個濃稠的混合物就是所謂的奶凍了。不要讓材料沸騰。一旦沸騰，材料就會變稠結塊。如果真的不小心弄成結塊的話，倒入攪拌機攪拌，直到再次恢復柔滑。5冷卻奶凍。將奶凍倒入碗中，放入冰箱直到完全冷卻。6加入1杯稀奶油和混合材料。最後，需要倒入一杯稀奶油，並攪拌均勻。現在，這碗奶凍就可以做成冰淇淋了。冷凍前，你可以加入以下材料，分量為1杯，如果喜歡的話，也可以多加一點：2茶匙香草1茶匙杏仁精1/2茶匙薄荷精（做成薄荷巧克力碎冰淇淋）切片草莓、櫻桃、李子或者蜜桃巧克力碎或糖果碎奶油糖片椰絲花生醬或杏仁醬糖山核桃開心果碎7放入冰淇淋機冷凍。將冷卻好的奶凍放入冰淇淋機，按照冰淇淋機功率調整製作時間。方法7使用冰淇淋球1買一個冰淇淋球。冰淇淋球通常用於商業用途製作冰淇淋，是一種有兩個球室的特殊製作工具。2事先準備。球體裝滿冰，加入半杯鹽（若使用大球，可加入3/4杯鹽），用手關緊球體。正常的方塊冰可能塞不下。試試碎冰吧。可能要10個冰盤的冰。3將冰淇淋混合物放入金屬圓柱體內，頂部留空1英寸（2.5cm）以防膨脹，用手關緊球體。4上下左右搖晃或者拋動球10到15分鐘。球可能會比你想象中要重。5檢查。用塑膠扳手開啟冰淇淋球室底部。如果冰淇淋還沒結塊，呈流動狀，用塑膠或木調羹刮柱邊（金屬調羹會損壞柱體），然後用手關緊球體。然後繼續拋動5-10分鐘。因容器又窄又深，攪動冰淇淋可能有些困難。如需要，可使用木柄調羹或刮勺。6檢查冰塊。用塑膠扳手開啟蓋子，倒出所有水，放入更多冰塊和1/3杯粗鹽，用手關緊球體。7挖出冰淇淋。當冰淇淋達到你想要的硬度時，就可以挖出來品嚐了。把冰欺凌倒出來的時候，小心不要讓它濺入凸起的裝飾壁架和緊密的縫隙中；因為它非常難清理，特別是沾上冰淇淋裡的巧克力碎片，就更加難洗。冰淇淋往往是中間呈現“糊狀”，而在邊緣則硬一點。方法8用奶和糖製作冰淇淋1準備1/2杯全脂奶，1湯匙糖和/或幾滴香草精。將所有材料倒入一個尺寸合適的保鮮袋中，密封。2準備6杯冰塊，然後倒入密實袋裡。加入一湯匙鹽。3將小保鮮袋放入大密實袋裡，密封。確保裝牛奶的袋子周圍都有冰塊包裹。4準備幾個袋子和一條毛巾。將密實袋包好，然後使勁兒搖動。5當小保鮮袋裡的材料開始變濃稠，就可以將材料取出，放到冰箱裡冷藏。每隔15分鐘檢查一下，否則最後你只能吃到牛奶冰了。6盡情享用吧！小提示如果你想做口感稍不濃稠的低熱量冰淇淋，可以使用人造甜味劑代替糖。你也可以嘗試用不同的牛奶看看效果。最好使用大塊的鹽晶（比如粗鹽）。大塊的鹽晶在冰水裡溶化得比較慢，也能讓冰淇淋更加均勻冷卻。如果人比較多，可以先混合好一定量的材料，然後分裝成幾袋，這樣會比分別讓孩子混合自己的材料更方便（也不會太混亂）。小心冰塊和鹽要分開放置，否則可能會冷傷你的手！在搖動或晃動混合材料時戴上手套或者防護裝備。發揮你的想象力，做出不同口味的冰淇淋。巧克力糖漿是基本款。多放一點喜歡的水果或堅果吧！從超市買來不同口味的萃取液（比如薄荷）搭配成異域風情冰淇淋。試試薄荷加巧克力，也可以加點巧克力碎。如果你想放藍莓，記得要先將藍莓擠成果泥。否則，整顆藍莓就會變成冰淇淋裡面的“小石子”，無法和冰淇淋融為一體。如果是和年齡比較大的孩子一起製作冰淇淋，讓他們把冰淇淋製作過程和依數特性聯絡起來吧。[4]使用裝有可拆卸罐的攪拌器時，在前一晚把罐放入冰箱，然後直接放入攪拌器內，接著，在罐仍然十分冰冷的時候，將混合物放入罐內。這樣，可以減少冰晶，使冰淇淋更加順滑。用第一種方法制作冰淇淋，可以加入一勺半巧克力榛果醬，更有風味。你需要準備冰淇淋機冰塊粗鹽保鮮袋（大、小）咖啡罐（大、小）不鏽鋼碗（或深烤盤）刮刀、攪拌器或打蛋器商用冰淇凌球，如有全脂奶糖

想吃冰淇淋但無奈店裡的又小又貴，實在吃不過癮，那麼自己做吧～省錢乾淨又美味，趁夏天到來前一起學起來～

巧克力冰淇淋

做法：

1、將2杯+1/4杯重奶油、6匙鹼性可可粉、1杯糖、少許鹽 攪拌加熱至沸騰。

2、離火拌入6盎司純黑巧克力。

3、加入1杯牛奶、1茶匙想草精、1/4茶匙濃縮咖啡或肉桂粉攪打至均勻。

4、冷卻後，倒入冰淇淋機攪拌至濃厚粘稠。

5、轉移容器內，冷凍數小時即可。

牛奶雪糕

材料：牛奶、糖、雞蛋黃、淡奶油、模具

做法：

1、把牛奶放入碗裡，加糖。然後放鍋裡小火加熱，奶冒泡時倒出來。

2、打兩個或多個雞蛋黃，放入淡奶油攪拌打發。

3、之前加熱的奶放涼一些慢慢加入蛋液，小火，用勺子慢慢攪拌。

4、幾分鐘後，奶便慢慢粘稠就倒出來，晾涼，涼了之後倒入冰棒模具裡。

5、涼透後，就可以放到冰箱裡，數小時後就可以取出來吃了~

抹茶冰淇淋

材料：奶粉、牛奶 、淡奶油、抹茶粉、糖

做法：

1.50g奶粉與150g牛奶和18g糖混合均勻。

2. 20g抹茶粉加入300g淡奶油，先手動攪拌一下，然後將淡奶油打到五分發。

3.將牛奶和奶粉混合液倒入淡奶油中，攪打均勻。

4.倒入事先冷凍好的冰激凌桶內，等待程式完成，就可以啦。

製作雪糕的步驟：先準備一些自己愛吃的水果，儘量切的塊大一些；

然後在冰棒盒內放滿不同的水果塊；

之後再倒入果汁；

最後放入冰箱冷凍成冰棒即可；做好了，記得秀圖哦；

娟子教你在家做簡單的紅豆雪糕，喜歡的可以試試；

紅豆、糖、牛奶、鮮奶油、玉米澱粉

1；紅豆提前用水泡好，倒入高壓鍋中加水和糖煮至熟爛

2；倒入攪拌機中打成豆沙

3；把牛奶、鮮奶油、玉米澱粉、糖、紅豆粒放入鍋中加熱

4；煮至濃稠時倒入紅豆沙攪拌至濃稠時關火，晾涼

5；冰棒模具用涼開水衝一下

6；把煮好晾涼的豆沙糊倒入冰棒模中

7；放入冰箱冷凍至凝固即可

奧利奧牛奶雪糕

用料:

牛奶100g、蛋黃一個、白砂糖30g、淡奶油150g、黑可可粉適量、奧利奧餅乾4塊（8片）

步驟 1 蛋黃打散加入牛奶和砂糖加熱並攪拌至糖融化，沸騰後立即關火

步驟 2 將蛋奶液過篩之後放涼。

步驟 3 奧利奧剔除夾心後，用擀麵杖壓碎。（不能壓太碎，不然都變成粉末狀了）

步驟 4 奶油打發到8成再與常溫的蛋奶液混合

步驟 5 篩入一小勺黑可可粉

步驟 6 最後加入奧利奧餅乾碎，裝模即可

步驟 1

步驟 2

步驟 3

凍到半硬後插入木棍繼續凍。

步驟 4

完全凍硬後倒入酸奶，剩下空間的一半即可。

步驟 5

一小勺抹茶粉，一點開水化開攪拌到無顆粒，加入酸奶、一點蜂蜜，攪勻了再倒入模具，倒滿剩下的空間，凍硬，雪糕製作完成。

脫模的時候用冷水衝一下模具外殼就很好脫了。

隨著自媒體時代的到來，各行各業都在創新發展

雪糕，作為餐飲行業的一個小專案，傳統的雪糕已經不能滿足大眾的需求，許多網路教學一些千奇百怪的雪糕，看起來方法特別簡單，下面我就分享幾款幾種熱門的雪糕教學產品：

第一款：酸奶水果雪糕

所需食材：

淡奶油、酸牛奶、白砂糖、水果（根據個人口味自己搭配）

製作方法：

淡奶油+白砂糖+酸奶一起打發到合適狀態，然後水果切成小顆粒，放入打發好的奶糊中，攪拌均勻後即可裝入模具。進入冰箱冷即可。

第二款：香蕉巧克力雪糕

所需食材：巧克力、香蕉、花生碎、冰棒棍

具體做法：

巧克力融化待用，然後香蕉去皮插上冰棒之後，裹上巧克力，然後撒上花生碎，放入冰箱冷凍即可。

第三款：彩色冰棒

材料：

具體做法：

夏天來了，又到了吃冰淇淋的季節了，市場上賣的冰淇淋不僅熱量比較高還含各種新增劑，色素，防腐劑。如果想放心的吃冰淇淋還是在家自己做吧，方法快捷簡單，很快就可以品嚐到自己做的美味健康的冰淇淋了。牛奶冰淇淋

用料：牛奶500克 蛋黃 4個 白糖100克（可以根據自己的口味酌情增減）食用香草精少量（如果沒有可以不加）

做法：1.將蛋清蛋黃分離，只要蛋黃。蛋黃在冰淇淋裡面起乳化劑的作用，可以使冰淇淋口感更順滑，更細膩。

.2.往蛋黃裡面加入白糖，並攪打均勻，打發至乳白色。

3.將準備好的牛奶熱至微開，不要大開哦，慢慢倒入打發的蛋液中，邊到邊攪，將蛋液攪勻

4.再次把蛋液和牛奶放入鍋內加熱至微開，不斷攪拌，然後停止加熱。當溫度逐漸降下，最後直至粘稠加入香草精，裝入潔淨衛生的容器內冷凍。然後每2-3小時從冰箱拿出攪拌一下，攪拌2-3次就好了。

5.美味的冰淇淋就做好了，放心品嚐吧，還可以加入喜歡吃的堅果還有葡萄乾哦，自由發揮吧！

第二種做法 酸奶冰淇淋

1.準備好這種盒裝酸奶，還有自己喜歡的水果。

2.準備一個空盒，把水果貼在盒子壁上.

3.把酸奶倒入

4.把吸管插上。

5.放入冰箱冷凍3-4個小時就好了。怎麼樣，簡單吧快來試試吧。

又到了吃冰棒兒的季節，相信很多喜歡冷飲的朋友已經躍躍欲試，摩拳擦掌了吧。冷飲雖好可是不宜貪多，而且市售的冷飲多含有可食用新增劑和高糖高奶，所以對於喜歡健康飲食的朋友能夠吃到原生態的自制冷飲是最好不過的了。

今天就來教大家制作一款簡單又好吃的“草莓冰淇淋”！

食材準備： 鮮草莓500g、香草味酸奶200ml、蜂蜜10g、捲心菜5g、胡蘿蔔5g

做法：

1.將鮮草莓洗淨，放入冰箱冷凍4小時。

準備好食材

2.冷凍好的草莓從冰箱取出，按順序將所有的食材放入Vitamix，蓋上杯蓋。

食材投入到Vitamix料理機

3.啟動機器，選擇Variable 1（變速檔位1），緩慢加速至Variable 10（變速檔位10），使用攪拌杯輔助攪拌30秒。

開啟需求檔位攪拌30秒

4.將冷凍草莓與蔬菜攪拌均勻細膩，即可盛出享用口感綿密的冰淇淋。

好了大功告成

　　營養小知識： 草莓當中含有豐富的維生素C，富含果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用，草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。

　　最後來介紹下今天的主角吧！Vitamix E320料理機，Vitamix品牌就不多介紹了，來自美國的一線料理機品牌，也是目前市售料理機綜合性能中的佼佼者。這款Vitamix E320料理機為使用者提供了10檔速度選擇，同時採用了Pro750旗艦機型的同款杯體設計，2L容量一次滿足多人需求，4葉刀片，一體成型，加上內壁4維擾流設計，讓打磨更細膩。擁有了料理機你的廚房生活可能就會變得多姿多彩，像今天的草莓冰淇淋、各種濃湯、各種網紅飲料都可以透過料理機來完成，細膩的口感，讓你終生難忘！

❶

紅豆煮到出沙。

❷

濾出紅豆備用。

❸

混合牛奶、淡奶油、糖、糯米粉，小火攪拌至粘稠。

❹

加入紅豆混合。

❺

選比較好入模具的容器倒入。

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凍好的小豆冰棒，比外面賣的更好吃哦~