想擺攤開美食店先去衛生局辦理身體健康安全證件，在注意個人個人衛生，購貨要在正當企業進貨雞爪，不要為省錢進一些不正當的貨物，保正貨物質量安全保證顧客衛生建康安全，保證胃口鮮美要薄利多銷才能得到顧客的信認，生意才能興旺祝你馬到成功心想事成。

體檢，無傳染病。雞爪要從正規渠道進貨。你的工具要乾淨衛生。衣服著裝要整潔。要戴口罩，手套作業。價格要合理。選址要在人流量大的地方。口味要大眾化。

想擺攤賣無骨雞爪，當然可以，所有的銷售都可以從擺攤開始。

這裡要說明的問題：

你想賣什麼不重要，重要的是你想賺錢呢？還是想把自己的產品做成名品，創造一個品牌？

很多廚師創業初期都是這樣想的，和你的想法基本一樣，會做一個產品，或者說能做好一個產品，可能還是獨一無二的絕品。

如果我是你我會怎樣做。

1、量化自己的產品

先按自己最佳的製作標準，把所有的細節都核算一遍，保證以後不管做多少都有一個參考的標準。

這樣能夠讓自己的出品質量穩定。

2、核算成本

把產品原料進化渠道都搞清楚，批次生產時和少量生產時的成本，包括人工，水電費用，運輸費用，應交費用都打在內後的成本。然後才給自己的產品定價。

如果要利潤50%，那麼銷售價應該是成本乘以二。

3、選擇位置

位置是當前最重要的，擺攤是沒有房租的，只是位置要求，成本沒有增加多少。一般情況下好的位置是不會讓你擺攤的，因為人流量大，你的攤位一擺就會有生意上來，而行人停車是怎樣方便怎樣停，根本不會考慮交通問題。這樣不管是交警還是城管，都不會讓你擺攤設點在好位置的。

另外的一個辦法就是打通城管，尋找城管頭目，和他商量每個月交多少錢，他知道哪些地方位置好，那些地方沒有人流量。你也省心考察人流量了。

選擇消費能力強的社群旁邊，或者效益好的廠門口附近。因為無骨雞爪成本是很高的，目前還不能機械生產，手工每個每天是生產不了多少的。人工成本相當高。

定價一定很高，所以，一般的消費群是消費不起的。

就算這些都做得相當好，因為價格太高，別人還是不願意冒險去購買的，所以，你得有銷售的方案出來，第一先讓人瞭解你的產品，包括生產工藝、生產流程是多少的衛生，不新增化工食化。味道一定符合當地口味。

想在這個攤位上很快做起來，還要有廣告投入，起碼不得2、3萬元的投入，一般是沒有人知道的，別人不知道你的產品怎樣，買回家吃了感覺上當受騙了，這樣他們會背後傳你的產品不好。

所以還得試吃，每天讓路過的人試吃，吃過後即使他們不立刻購買也會記位你的，過幾天或者一段時間後，那些試吃過的會有50%左右的會回頭購買。

所以，這些試吃活動就是你的廣告投入，產品，好的產品自己會說話，別讓自己的話說得太多了。

尋找合法的攤位，否則請注意下面這3條

1：注意城管

2：注意城管

3：注意城管

360行行行出狀元，擺攤致富的大有人在，就拿我們小區旁邊的夜市攤來說，裡面有個擺煎餅攤的夫妻，早中晚三個飯點都會擺攤，生意特別好，跟他們兩口子聊天才知道，他們單獨靠這個攤子，已經在市裡買了三套房子了，這在擺攤的裡面確實是算很成功的。

簡單的分析一下他們成功的秘方無外乎一下幾點：1首選他們選擇的地址非常好，小區附近的夜市，人流量大需求也多。 2物美價廉，他們煎餅做的確實很好吃，回頭客很多，價格便宜，花個幾元錢就能把一頓飯搞定，對於普通人來說非常實惠。3沒門店不需要支付高額的租賃費成本低。

結合我以上分析的幾點，再來說一下你這個擺攤在小區門口賣雞爪，能不能賺錢？

首選要看你的選品，無骨雞爪可以算作美味零食，也可以算作日常的下酒菜，所以你這個選品對應的客戶人群應該是小孩到中青年這一個階段的人群；針對客戶群體可以做一個簡單的調檢視看你們小區對應的人數多不多，如果人口多，就肯定有市場。

有了市場以後，再看一下你的產品質量，也就是美味和衛生程度，因為製作無骨雞爪對於普通家庭來說還是比較麻煩的涉及到工序挺多的，所以很少有人做，只要你做的好吃，且乾淨衛生，這樣就容易形成回頭客，要知道買小吃最重要的就是回頭客，回頭客一多，你這個攤子自然賺錢。

總結一下，賺不賺錢核心點，在你擺攤的位置市場也就是人群多不多，以及你做的美食好不好吃乾不乾淨。