你好，這個問題我來回答下，芹菜炒香糕，我覺得的特別好吃，希望你喜歡。簡單易做的家常小菜。芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的作用。

簡單

炒

鹹鮮

十分鐘

主料

香糕110克

芹菜220克

輔料

鹽適量

味精適量

香糕炒芹菜 的做法步驟

1.食材：香糕、芹菜（已洗淨切段）

2.將香糕放在案板上切開。

3.燒鍋倒油燒熱，下入切好的芹菜和香糕翻炒翻炒。

4.接著，加適量的鹽。

5.加適量的味精。

6.調味炒勻，即成。

芹菜既可涼拌，又能熱炒，芹菜炒雞蛋、肉絲或肉片、香乾、豬肝、臘肉等好吃。

一、芹菜炒雞蛋

【材料】芹菜250克，雞蛋3個，油適量，鹽適量，小辣椒3個，料酒少許，糖少許，蔥適量，花椒少許，香油少許。

【做法】①準備食材，芹菜去葉洗淨。②雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，芹菜斜著切片，蔥、紅椒切段。③鍋內加油，倒入雞蛋液。④略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出。⑤鍋內加油，6成熱加花椒炸香撈出，加紅椒爆香。⑥加蔥爆香。⑦加芹菜煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻。⑧加雞蛋煸炒均勻。⑨滴入香油拌勻即可。

二、肉絲芹菜

【材料】芹菜200克，豬裡脊肉50克，油適量，鹽適量，醬油適量，紅辣椒適量，大蔥適量，生薑適量，花椒適量。

【做法】①豬裡脊肉切條，撒適量精鹽，倒入一湯匙味極鮮醬油，拌勻醃漬20分鐘。②芹菜洗淨，去根、黃葉，控淨水。③芹菜去葉，芹菜莖切4釐米長段，紅辣椒切絲、生薑切絲，大蔥切蔥花。④鍋裡坐水，水開後倒入芹菜段，快速焯水。⑤撈出焯過水的芹菜段，用涼水浸泡。⑥鍋裡倒入適量植物油，油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲，蔥花爆香。⑦倒入醃漬好的豬裡脊肉條，滑散後炒制變色。⑧倒入一湯匙味極鮮醬油。⑨倒入控淨水的芹菜段，大火翻炒。⑩根據口感調入精鹽，翻炒均勻，關火，倒入芹菜葉，快速炒勻即可出鍋。

三、芹菜炒香乾

【材料】芹菜300克，香乾120克，紅椒片40克。

【技巧】①芹菜要事先焯水迅速過涼，這樣炒出的芹菜色澤美觀口感好。②製作這道菜不需要其它調料，只用鹽和味精或雞精等就可以。

四、芹菜炒豬肝

【材料】豬肝300克，芹菜500克，紅椒15克。

【做法】①準備好所有的食材。②豬肝切片，芹菜切段，紅椒切絲。③把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。④芹菜用淡鹽水焯燙過涼。⑤炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。⑥在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。⑦加入鹽、糖、醬油，翻炒後加入紅椒絲。⑧再加入炒過的豬肝翻炒均勻。⑨淋入香油翻炒均勻。⑩加少許雞精翻炒均勻關火。

【技巧】①豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。②芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。

五、芹菜炒臘肉

【材料】芹菜適量，臘肉適量。

芹菜營養價值很高，它有涼血、益肺、補腎、祛風、清胃、醒腦等多種功效。蝦也是種含鈣量很高的美味食品。芹菜炒蝦仁的做法！

【主料】

芹菜500g、蝦仁200g； 輔料：豆油20ml、鹽10g、蒜15g、剁椒15g、醬油20ml、蔥20g

【做法】

1.首先，芹菜切成5—8釐米長的段，芹菜葉切小，大蒜切沫，蔥切成蔥花，愛吃辣的可以準備幹辣椒。蝦仁洗淨去皮、去頭尾、腳須。

2.將鍋燒熱，倒油，放入蒜和蔥花爆鍋。

倒入芹菜，大火快速翻炒，然後放鹽調味。

3.翻炒過後，待芹菜斷生，倒入的蝦仁。

4.翻炒片刻，放入芹菜葉和辣椒。

5.充分翻炒入味，最後放入醬油調色。即可！

溫馨提示：芹菜具有降血壓的作用，而蝦能夠補充鈣等營養，做出的菜味道鮮美，不油膩，非常適合老年人食用。

香芹炒肉

介紹一款即使調料少、配菜少但味道極佳的香芹炒肉，葷素搭配，顏色漂亮，味道豐富，營養全面

材料：

五花肉、香芹、紅椒、老薑、大蔥

做法：

1、香芹切掉根部，摘掉香芹葉子，清洗乾淨後瀝乾水份，切成5釐米左右的長段；五花肉切薄片再切成細絲，因為香芹切的是長段，豬肉也儘量切成絲更入味關鍵是更加美觀；紅椒洗淨對半切開後切絲；老薑切片切絲；大蔥切片，如果沒有大蔥用香蔥代替也是可以的；

2、起鍋燒油，油熱加入豬肉煸炒，將豬肉煸至表面略帶金黃，不但能煸出部分油脂吃起來清爽不油膩還能達到自然上色的目的；加入大蔥、薑絲爆香；

3、轉大火，加入紅椒絲，加入香芹不斷翻炒，待香芹炒至斷生加入食鹽，少量蠔油翻炒均勻出鍋即可。

香芹是高纖維食材，本身含有一種獨特的清香甚至可當香料使用，炒制時不用提前焯水，大火快炒，就能最大限度的保留其原汁原味，任何多餘的調料在這裡都是畫蛇添足。

我是經常吃芹菜炒肉絲。但是我不知道提問者是什麼口味的。我推薦28種芹菜的做法。

1.腰果百合炒芹菜

材料

芹菜300 g、腰果50 g、百合10 g、鹽適量、蔥適量、水澱粉適量

做法

1、百合提前浸泡半天。

2、挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗淨，用刨絲器將表皮的稜削掉。

4、斜著切成段。

5、鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

6、撈出，投涼。

7、鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。

8、另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。

9、放入焯過水的芹菜。

10、放入百合。放入炒香的腰果。放入適量的鹽。

11、煸炒過後，放入調好的水澱粉。煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

2.芹菜肉絲

材料

豬肉，鹽，山芋粉，醬油，芹菜

做法

1.將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。）

2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）

3.鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。）

4.另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可。

3.芹菜雞蛋幹

材料

雞蛋幹150 g、芹菜3顆、胡蘿蔔1個、橄欖油3毫升、幹辣椒4個、花椒20粒、鹽1小勺、藤椒油2毫升

做法

1、備好食材：雞蛋幹，芹菜，胡蘿蔔，幹辣椒，橄欖油；芹菜去掉芹菜葉、老根洗淨；胡蘿蔔削皮洗淨；幹辣椒也沖洗一下，拭乾水分；

2、分別將芹菜，胡蘿蔔，雞蛋幹切條；再備一點花椒；

3、空氣翻炸鍋裡調入適量橄欖油；

4、放入幹辣椒，花椒；合上蓋子，接通電源，時間設定為1分鐘；

5、程式結束後，放入芹菜，胡蘿蔔；合上蓋子，時間設定為2分鐘；

6、程式結束後，調入適量鹽，藤椒油；合上蓋子，時間設定為1分鐘；

7、程式結束後，放入雞蛋幹；合上蓋子，時間設定為1分鐘；

8、程式結束後，【芹菜雞蛋幹】就可以出鍋啦。

4.素炒芹菜

材料

主料：芹菜500克，

調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克，紅椒絲少許

做法

1.將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3釐米長的段。

2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，紅椒絲，再炒拌勻即成。

5.芹菜香腸

材料

芹菜一棵、廣式香腸兩根、油少許、蔥花少許、鹽少許

做法

1、芹菜去葉洗淨，香腸準備好

2、芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗絲

3、香腸縱分兩半，斜切成薄片

4、做一鍋水，水開後將芹菜焯20秒左右，撈出

5、衝兩遍涼水，可以保持芹菜清脆水嫩

6、炒鍋中倒適量油，蔥花煸炒出香味

7、將香腸倒入鍋中翻炒變透明

8、將芹菜入鍋中翻炒幾下，香腸有鹹味，所以鹽適量新增，即可出鍋 。

6.芹菜香乾

材料

芹菜200克，豆腐乾100克，

調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，幹辣椒2克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克

做法

1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；

2.花椒泡熱水製成花椒水；

3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲、幹辣椒，熗鍋，入豆腐乾炒透；

4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

7.涼拌芹菜腐竹

材料

腐竹.芹菜

做法

1.芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好後，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。

2.芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下

3.把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。

4.鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來後，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。

8.芹菜炒牛肉

材料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；再切成絲；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

9.涼拌芹菜海帶

材料

芹菜梗200克；海帶100克；黑木耳50克；鹽；雞精；

做法

1、把黑木耳和海帶用水洗淨髮透，黑木耳、海帶洗淨切絲。

2、嫩芹菜梗洗淨切成3釐米長，黑木耳、海帶絲用水炒熟。

3、芹菜用沸水煮3分鐘撈起，原料冷卻加鹽、雞精拌勻後即可食用。

10.香菇炒芹菜

材料

香菇4朵；芹菜1根；芝麻1茶匙；李錦記舊莊蠔油1茶匙；糖；

做法

1、準備材料。香菇切片，芹菜斜著切片。

2、鍋裡倒少許油，放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入李錦記舊莊蠔油，並加入少許糖。

3、放入芹菜片略翻炒。出鍋時撒芝麻即可。

11.芹菜炒雞蛋

材料

芹菜2根；雞蛋3個；小辣椒3個（可不加）；

料酒1茶匙（5 ml）；清水1茶匙（5 ml）；鹽1/2茶匙（約3克）；白糖1/4茶匙（1克）；

做法

1、摘取芹菜葉不要，留下芹菜梗，洗淨後，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜歡吃辣的，可以不放）。

2、雞蛋打散後，加入料酒和清水攪勻。

3、鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油8成熱時，倒入雞蛋，稍微凝固後，用鏟子在鍋中將雞蛋攪成一口大的小塊，盛出備用。

4、鍋中再倒入一點油，大火加熱，放入紅椒煸出辣味後，放入芹菜翻炒2分鐘，撒入鹽，糖攪勻後放入炒好的雞蛋即可。

12.芹菜葉糊塌子

材料

芹菜葉；麵粉；雞蛋1個；火腿腸1根；

鹽；白糖少許；胡椒粉少許；炒香白芝麻；純香麻油小半勺；

做法

芹菜葉洗淨，焯水後過涼水，擰乾水分備用；雞蛋打散，火腿腸1切條絲狀備用；麵粉中加入清水調成糊狀，加入1中的芹菜蛋液及火腿絲，加入製作調料拌勻；平底鍋內抹一層油，將3中芹菜糊攤入，中小火鍋塌至雙面焦香即可。.

13.芹菜炒雞絲

材料

芹菜50克；雞腿肉50克；胡蘿蔔；木耳；銀牙；

薑汁；玉米油；有機醬油；蠔油；

做法

1、將原料清洗乾淨；將芹菜、胡蘿蔔、木耳、切細絲；

2、將雞肉切成細絲，加入幾滴鮮薑汁用手抓勻，再加入水澱粉抓勻，醃製5分鐘；鍋內加水燒至八成開，把醃好的雞絲放入鍋內，用筷子慢慢撥開，等肉絲變成白色浮上來，用漏勺撈起放入冷水中浸涼，控淨水分待用；

3、鍋燒熱倒入油，油微熱加銀牙和胡蘿蔔煸炒出香味；加雞絲煸炒；加芹菜煸炒，加醬油煸炒，加少量清水煮一會即可。

14.乾煸芹菜絲

材料

芹菜；肉餡；紅椒；大蒜；蔥白；

生抽；家常辣醬；（如果沒有可用豆豉香辣醬替代）

做法

1、芹菜切段。鍋裡油燒熱，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟後盛出備用。

2、紅椒切絲、蒜切片、蔥切碎。

3、油熱後，放入肉餡煸炒，待肉餡變色後放入蔥白和大蒜炒出香氣。倒入生抽提鮮。

4、加入辣椒1勺。

5、肉餡炒均勻後，放入炒好的芹菜，放入紅椒絲，大火翻炒均勻即可出鍋。

15.芹菜葉雞蛋餅

材料

芹菜葉適量；麵粉適量；雞蛋2個；牛奶適量；

花生油適量；食鹽適量；胡椒粉適量；

做法

1、芹菜葉浸泡洗淨；

2、切成碎末放到小盆裡；打進兩個雞蛋攪勻；加點鹽和胡椒粉攪拌均勻；

3、倒入一袋牛奶混勻；加入適量麵粉；混合攪拌成均勻的稀麵糊後靜置10分鐘；平底鍋裡點上少許油；

4、舀一勺稀麵糊倒進去，端起鍋晃勻；一面烙至凝固後再翻面烙熟即可。

16.芹菜炒雞雜

材料

一隻雞的雞雜（包括雞心；雞肝；雞胗；雞腸等）；香芹200克；泡椒25克；泡姜25克；蒜2瓣；

生抽；料酒；澱粉；糖；郫縣豆瓣醬；

做法

1、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃；

2、芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段；

3、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；下姜、蒜和泡椒炒香

4、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可；加糖、鹽調味即可；

17.水芹菜炒米粉

材料

米粉500 g；豬肉200 g；水芹菜1把；雞蛋4個；

生抽2大匙；老抽2大匙；鹽適量；

做法

1、豬肉切成細絲；水芹菜切成段；雞蛋攤成餅後切成絲；米粉提前用清水浸泡2小時之後水開放入泡好的米粉，2分鐘之後撈出備用；

2、鍋中放入油，放入豬肉絲翻炒變色；放入水芹菜，老抽翻炒；放入蛋皮絲翻炒；最後放入米粉，加入生抽翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

18.自制泡芹菜

材料

鮮嫩芹菜1500克；

鹽10克；花椒5克；大料3克；紅辣椒30克；

做法

將鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼;將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。

19.熗拌芹菜花生米

材料

花生米100克；芹菜200克；紅甜椒50克；小蔥1棵；大蒜4瓣；生薑5克；

淡色醬油1大勺；香醋1小勺；白糖1克；鹽適量；花椒15粒；八角1個；香油1小勺；辣椒紅油適量（自選）；五香粉或十三香少許；

做法

1、將芹菜去葉留莖洗乾淨、胡蘿蔔洗淨；將花生米洗淨浸泡半個小時，也可以不用浸泡直接煮；

2、將芹菜切成2釐米左右的段、紅甜椒切成和花生米大小的丁；蔥薑蒜都切成末；

3、將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋後小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右；

4、將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中；將芹菜和紅甜椒丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）後關火撈出也放入花生拌菜盆中；

5、趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、蔥薑蒜拌均勻；涼後放香油辣椒紅油拌勻即可。

20.芹菜炒豬脆骨

材料

脆骨8只；香芹2棵；紅辣椒8個；姜2片；大蒜6瓣；大蔥2段；

植物油；鹽；料酒；糖；生抽；蠔油；孜然粒；孜然粉；

做法

1、脆骨板洗淨，剁成段，焯水後迅速過涼水；瀝乾水分後切薄片備用；

2、紅椒切碎、大蒜拍碎、蔥姜切絲，香芹切段；

3、起油鍋，油熱後，下入紅椒、大蒜和蔥薑絲和孜然粒爆香；下入脆骨板用大火煸炒，炒至脆骨板變至金黃；

4、烹入料酒、生抽，鹽、糖和孜然粉，翻炒均勻；下入香芹段，繼續用大火翻炒1分鐘，淋入適量蠔油拌勻，出鍋即可。

21.香芹炒回鍋肉

材料

五花肉300克；芹菜200克；紅尖椒3個；生薑；大蒜；蔥；郫縣豆瓣醬；生抽；

做法

1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗乾淨，切片；芹菜切去根部擇去葉子洗淨，切成約2釐米長的段；紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切花；

2、熱鍋內放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃；下入生薑、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味；

3、放入芹菜，炒兩分鐘左右；下入適量的鹽與蔥花，加入一小勺生抽炒勻即可。

22.銀耳核桃拌西芹

材料

西芹3-4根；白木耳（銀耳）1大朵；核桃仁3-4顆；鹽1-2克；橄欖油0.5勺；

做法

1、白木耳用清水泡發，剪去底部結塊部分洗淨，入沸水鍋裡焯1分鐘撈起瀝水；

2 、核桃仁洗淨，入沸水鍋關火悶15分鐘撈起，剝去核桃外衣；

3 、西芹洗淨後切段，入沸水鍋，滴入幾滴橄欖油，焯1分鐘撈起瀝水；

4 、將所有食材放入碗裡，加入橄欖油、鹽拌勻即可。

23.西芹綠豆芽拌香乾

材料

西芹；綠豆芽；香乾；胡蘿蔔；生薑片；大蒜瓣；花椒粒；乾紅辣椒；食鹽；食用油；

做法

1、整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，用清水沖洗乾淨。取其中1根西芹莖，左手握住中部，右手握西芹根部的凹陷部分。右手向下向裡折回，把西芹的根部掰斷，但不要掰下。右手握住掰斷的根部向下順著西芹莖拉，可以看到有無數的像細繩一樣的筋條。繼續往下拉，一直拉到西芹的底部。把筋條從西芹上拉下，使西芹去筋。

2、去掉筋條的西芹放在案板上，用刀分切成均等的小段。左手壓住西芹段，右手握切菜器，把切菜器的刀刃垂直向下插入菜裡面。用切菜器把西芹段切成細條狀。

3、綠豆芽掐去根部，用清水洗乾淨。鍋內放入足量的水，大火燒開。放入洗淨的綠豆芽，大火焯煮1分鐘。切好的西芹條。接著放入西芹條，繼續大火焯煮1分鐘。胡蘿蔔洗淨，去皮後切成細條。胡蘿蔔條放入鍋中，用筷子攪拌一下。撈出蔬菜，立即用涼水沖涼降溫。

4、過涼的蔬菜放入乾淨無水的深碗中。香乾用清水衝一下，用切菜器切成細條狀。切好的香乾條擺放在放入碗中的蔬菜上。大蒜、生薑片放入1個小碗中，撒入一點食鹽，用擀麵杖搗成泥。搗好的蒜泥和生薑泥放入碗中的香乾條上。

5、根據各人口味，在蔬菜上均勻的撒入適量的食鹽。取一個乾淨無水的小勺，倒入適量的食用油，加入幾粒花椒和乾紅辣椒段。開啟火，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和幹辣椒變色出香味，關火。撿去雜質，把炸好的香辣油潑在生薑蒜泥上。用筷子把食材攪拌均勻即可。

24.黑木耳拌西芹

材料

黑木耳；西芹；蒜末少許；

生抽1.5湯匙；香醋1.5湯匙；香油1小勺；油辣子1小勺（可不加）；蜂蜜0.5湯匙；

做法

1、黑木耳用冷水泡發，漂洗乾淨摘去老根。西芹掰開洗淨，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋颳去。（這樣口感更好些）

2、鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中。用焯西芹的水，繼續把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水。

3、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝乾水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中。

4、生抽、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調和成調味汁，拌勻。再切點兒蒜末，放入大盆中，倒入調味汁拌勻即可。

25.西芹百合炒蝦仁

材料

西芹；百合；黑木耳；蝦；鹽；料酒；姜蒜；生粉；

做法

1、將食材依次準備好，西芹洗淨切成小段備用；百合清水泡10分鐘。撈出瀝乾。

2、將鮮蝦去殼、剪去蝦頭，剔除蝦線，用鹽、料酒和雞精和少量生分醃製一會兒；將鍋燒熱，倒適量油，燒至溫熱，將西芹段和黑木耳略炒至熟，盛出備用。

3、鍋中留油，將姜蒜粒爆香，倒入蝦仁和西芹黑木耳翻炒均勻；倒入百合，點水後，撒點鹽，即可出鍋。

26.草菇炒西芹

材料

芹菜；草菇；蒜；油；鹽；

做法

1、芹菜洗淨，切斷。草菇洗淨焯水。

2、油熱後放蒜末爆香，放芹菜翻炒，加草菇翻炒均勻，略燜一會，加鹽調味即可出鍋。

27.翡翠桃仁

材料

西芹；核桃仁；大蒜鹽；黑胡椒粉

做法

1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分鐘撈出迅速放入冰水中備用（可保持西芹翠綠、爽口），“撕掉老筋”的原文是：“抽筋拔絲”；

2、冷鍋冷油，放入核桃仁小火炒香出鍋備用；另取淨鍋上火加底油燒至六成熱，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌勻；加適量鹽、胡椒粉調味，大火翻炒均勻；

3、最後用適量水澱粉勾薄芡即可（也可省略）。

28.涼拌芹菜葉

材料

芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許

做法

1.芹菜葉洗淨用開水燙一下，擠幹水分，切成細小的段。

2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。

3.生花生一小把放在碗裡到微波爐裡高火兩分鐘，放涼後用手搓去皮（如果家裡有現成的就可以直接用）。

4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。

芹菜能和很多種食物完美的結合

比如說芹菜臘肉，腰果蝦仁，魷魚芹菜，還有就是芹菜，花生米，胡蘿蔔調的冷盤也很好吃。

芹菜我們常吃的一種綠葉蔬菜，由於種植技術的先進，現在我們一年四季都能吃到它，它口感清脆，吃起來很脆。還含有豐富的膳食纖維，吃它可以促進腸胃蠕動。

芹菜是有芹菜莖和芹菜葉組成，我們吃它喜歡摘去葉子，吃莖，實際上芹菜葉比芹菜莖有營養多了，多吃它有助於降血壓，在下次在吃芹菜的時候，可以保留芹菜葉子，加點麵粉蒸蒸挺好吃。

芹菜和什麼炒好吃呢？我們一起來看看:

芹菜炒木耳

芹菜和木耳搭配，我們常吃的一道家常菜，木耳有是一種黑色菜類，營養十分的豐富，多吃它有很好的排毒作用。常吃木耳是很好，不過相對比它的價格小貴，我們平常都是把它做配菜吃，木耳和芹菜就很配。

芹菜炒木耳，營養豐富，味道和口感還非常的清淡，一道很爽口的青菜。

芹菜炒肉絲

芹菜屬於很清淡的菜，吃它怎麼能少的了肉的搭配，芹菜和肉一起炒，特別是肉絲，炒出來特別的香，芹菜可以很好的吸收肉裡面的油質和香氣，炒出來特別香。

芹菜炒豆乾

豆腐乾是我們常吃的一種食物，它是用豆腐製作出來的，鹹香爽口，硬中帶點韌勁，可以生吃，也可以熟吃，吃起來都非常的香，不過單獨吃它可能有點鹹，一般做配菜使用。

豆乾搭配芹菜，一水嫩一干硬，相當於柔與硬的結合，炒出來非常的好吃。

芹菜炒腐竹

腐竹也是一種豆腐製品，一般比較幹，吃之前需要用水泡開，不然會比較硬，影響口感，泡開後吃起來比較軟。芹菜炒腐竹，也是經常做的一道家常菜，芹菜鮮嫩加上腐竹的柔嫩，炒出來有滋有味。

芹菜炒火腿

這裡的火腿指的是火腿腸，火腿腸是近幾年來非常流行的一種快速、便捷的食品，它一般是泡麵好伴侶，不過現在也越來越多的把它做菜用，炒青椒、炒黃瓜還有炒芹菜，都非常的搭配，也是便捷、快速的菜品，幾分鐘就上桌。

芹菜炒牛肉

在各類肉中怎麼能少得了牛肉，它是一種非常健康的紅肉，脂肪含量少，富含有豐富的蛋白質和氨基酸，常吃可以增強抵抗力。芹菜也是一種非常健康的蔬菜，兩種搭配，強強聯合。

芹菜炒蝦仁

蝦仁比較清淡，含有豐富的蛋白質，吃它比較易於消化。芹菜也是屬於比較清淡，兩者一起炒，都屬於比較清淡，爽口的好菜品。

芹菜炒腰果

準備用料：芹菜1顆、食用油適量，食用鹽適量，水澱粉適量，紅辣椒適量

1、芹菜和紅辣椒用清水洗淨切好備用。

2、鍋內放入適量的食用油，把芹菜放進去翻炒均勻。

3、加入切好的紅辣椒翻炒2分鐘。

4、然後倒入適量的水澱粉。

5、加入適量的食用鹽進行調味，翻炒均勻即可出鍋。

6、成品。

芹菜炒肉那叫個得勁[呲牙]。選用嫩芹菜，用鮮五花肉切片，鍋底油放裡個八角花椒一烹製，再放五花肉片煸炒至斷生，芹菜切斷放進去炒熟，新增調味料調味。

熗炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；乾紅辣椒2.3個.；鹽2克；醬油1滴

做法

芹菜切條,蒜切片

鍋裡燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒儘量不要糊掉)

倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三個

做法

土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒

芹菜切成一寸長左右

油開後放入土豆炸至金黃色

倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒麵加鹽

倒入3勺醬油翻炒後出鍋

芹菜炒肉

芹菜炒什麼好吃呢？好多喲，說來大家聽聽看吧：

一是芹菜炒蝦仁。芹菜的清香，加上蝦仁的鮮香，大火炒制，簡單地加上鹽和雞精，炒至蝦仁熟透即可，稍微加點兒水，不多加，趁熱出鍋，趁熱吃，一絕。

二是芹菜炒山藥。芹菜綠，山藥白，素炒也夠特別美味。炒的過程中，山藥容易粘鍋，所以山藥不要炒太久，趁熱出鍋裝盤，美味！

三是芹菜炒帶魚。沒吃過哇

芹菜和什麼炒好吃？

我個人認為芹菜炒肉是最好的搭配了

很下飯很家常也非常簡單的一道菜！

用料:

香芹 一小把

豬肉 肥瘦各一半

蒜子 三四瓣

紅辣椒 兩三個

生抽 半瓷勺

雞精 一小勺

食用鹽 適量

步驟1

香芹切斷，蒜子成末。

步驟2

豬肉成如圖。

瘦肉記得用鹽抓伴一下。

步驟3

辣椒也成末。

步驟4

先煸炒肥肉出油，不用加食用油了，直接炒肥肉，炒到半乾的狀態。

步驟5

再下瘦肉炒至變色。

步驟6

再下辣椒蒜子炒出香味。香芹炒肉家常下飯菜！的做法

步驟7

再下芹菜，雞精，適量生抽調味，記得肉加了鹽抓伴的，生抽別放多了。

步驟8

再接著翻炒個一分鐘左右就可以出鍋了。

這種香芹不建議炒太久了，它容易熟。炒過了也沒那麼香的。

總結:

記得全程用大火爆炒，不用加水的。

快速翻炒熟了就出鍋，不然豬肉老了！

芹菜和什麼炒好吃，看到這個問題我情不自禁的就點進來了，發表一點自己的小意見。

首先我想先說一個麻辣芹菜炒牛肉，我記得在一家川菜館吃的，我吃了以後我還專門去問廚師師傅怎麼做的，他是這樣說的，首先找一塊牛腱肉，然後洗乾淨，醃製的時候放生抽了，醬油，花椒，蔥，香菜，料酒，蠔油醃製一天。

醃製完成後然後把牛肉在煮3個小時，泡一晚上，滷製的時候放三大勺黃豆醬，一塊腐乳，這是精髓。

這時我們開始做麻辣芹菜炒牛肉，滷製好的牛肉拿出來切成小塊，起鍋燒油，然後把切好的牛肉放到油裡煸炒，把牛肉給炒的乾乾的，然後放入一點幹辣椒，因為牛肉已經是鹹的了，就放一點點的鹽就好，一點生抽提鮮，再來兩勺糖，然後放入芹菜，大火爆炒，如果覺的不夠辣的可以放入一點點火鍋料，口味不重的不用放，然後翻炒出鍋，這時一道麻辣芹菜炒牛肉就做好了，牛肉一點要乾煸的炒，炒的越幹越好，然後芹菜獨有的味混合牛肉的味道，簡直美極了。

材料

芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

做法

1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。

2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，幹辣椒切段。

4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

小訣竅

看起來是最簡單不過的家常菜，可也有好幾個竅門兒呢。一：大火快炒，口感很脆。二：快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。三：順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。

芹菜要說最好吃的搭配我是肯定答不出來的，畢竟有人愛葷有人愛素，有人愛甜有人愛醋，就像一百個廚子就有100種紅燒肉的做法一樣，每個人對口味的偏好都是不一樣的。

但我覺得芹菜最好吃的方法不是炒，而是涼拌！配上花生米和胡蘿蔔，再撒一把性感的白芝麻，澆點香油一拌，簡單又爽脆。

不過既然題主提到了怎麼炒好吃，我也不好太偏離題目，那就簡單說幾個我認為還不錯的搭配吧。

第一種當然是經久不衰的芹菜炒香乾了。香乾一定要用那種軟一點的，千萬不要用四川那種邦邦硬的豆腐乾，切都切不動啊。做法網上有很多種，我就不在這瞎胡說了！第二種就是永恆不變的炒雞蛋了。感覺雞蛋真的是一種神奇的東西，有人把它當做肉菜，有人把它當素菜。我認為它應該是素菜，可是我們學校打飯的阿姨義正言辭的說雞蛋就是肉菜，強勢鎮壓了我弱小的聲音。第三種就是讓人食指大動的炒蝦仁了。我個人感覺最佳拍檔就是芹菜和蝦仁，芹菜爽脆，蝦仁飽滿，芹菜遇到蝦，好吃不想家！這兩個就是“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數”啊，其實，我主要還是喜歡吃蝦，哈哈哈……當然了，還有別的很多搭配，畢竟食材也在不斷的創新和進步，作為一名資深美食愛好者，當然是需要更多關注的。我是丫丫，請多多關注哦！

芹菜怎麼炒好吃？15種芹菜做法，半個月不重樣，營養均衡好吃到舔盤！

熗炒芹菜

用料

芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；乾紅辣椒2.3個.；鹽2克；醬油1滴

做法

芹菜切條,蒜切片

鍋裡燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒儘量不要糊掉)

倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可

土豆炒芹菜

用料

芹菜350g；土豆中等大小三個

做法

土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒

芹菜切成一寸長左右

油開後放入土豆炸至金黃色

倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒麵加鹽

倒入3勺醬油翻炒後出鍋

芹菜炒肉

用料

香芹1把；瘦肉100克（其實多少隨意）；生薑適量；泡椒1-2個（用剁椒也可）；油適量；鹽少許；生抽少許；白糖少許；澱粉少許；料酒少許；花椒粉少許（沒有可不用）

做法

香芹摘去老葉，洗乾淨，切成4釐米左右長的段。生薑切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。

瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃一會兒。

鍋裡燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生薑，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最後加一點。

芹菜炒蛋

用料

芹菜兩小把；雞蛋4個；鹽2/3小勺；糖1/2小勺；白胡椒少許；料酒一小口；蔥少許；味精1/8小勺；胡蘿蔔一小撮

做法

由於步驟挺簡單的，就沒拍材料圖和步驟圖啦～

1.4顆雞蛋打勻，加少許鹽，料酒，蔥綠，繼續打勻。芹菜去葉子洗淨，切小段備用。胡蘿蔔絲準備一咪咪。

2.鍋中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟撈出待用。

3.放入蔥白爆香，倒入胡蘿蔔絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。

4.待水收幹後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，切記不要太多，因為蛋裡面已經有一點鹽了，一咪咪糖吊鮮味，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻，關火，加一咪咪味精，出鍋啦

是不是很簡單，很快手～

涼拌芹菜花生米胡蘿蔔

用料

花生米隨意；芹菜隨意；胡蘿蔔隨意（喜歡吃哪樣可以多放點）；調料；1，大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽（放在花生裡一起水煮，沒有的可不放）少放；2，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

花生米洗淨。鍋裡放適量水，放入調料1和花生米煮熟！多放點鹽，花生才容易入味！大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）！

煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。

花生米煮好後，瀝乾水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後挑調料！因為已經都入味了！

另起鍋。鍋裡在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！

我是先焯的胡蘿蔔，然後在這水裡再焯的芹菜！省時又節約！

把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入調料2攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！（本人不喜歡香油的味道）

大功告成！享用美味吧！

姑娘直接上手吃了！哈哈家人都很喜歡吃！多做些密封放冰箱三四天沒問題呦！

芹菜葉不要扔哦！用開水焯一下，然後放入適量糖，醋，醬油，鹽，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超讚哦芹菜的營養多在葉子上哦！

芹菜炒香乾

用料

芹菜一小把；香乾兩三片；薑末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精

做法

芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下

都切成段，芹菜太粗的要切細

裝保鮮盒放冰箱裡儲存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步

超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可

芹菜木耳炒肉絲

用料

香芹適量；木耳適量；豬裡脊少許；胡蘿蔔少許；鹽適量；雞精少許；料酒少許；糖少許；醬油少許；生粉少許

做法

香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘

鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用

洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

芹菜牛肉末

用料

牛肉500g；芹菜300g；幹辣椒4個；大蒜2瓣；小米椒2個；鹽；味精（可不加）；醬油

做法

牛肉洗淨，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝乾水後剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝乾備用。

芹菜去掉葉子，洗淨，也切成碎末。大蒜切片，幹辣椒去籽切段，小米椒切碎。

開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻後盛出備用。

鍋中剩油放入大蒜、幹辣椒煸出香味，然後放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻後出鍋即可。

香芹炒粉絲

用料

香芹500g；細粉條300-400g；蔥花少許；幹辣椒少許；花椒幾顆

做法

香芹洗淨切段

開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘

敝幹水分的粉條備用

鍋加油，燒熱，下幹辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條

老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精，大功告成！

裝盤，開吃！

芹菜胡蘿蔔碎

用料

芹菜；胡蘿蔔；鹽；生抽

做法

芹菜洗淨，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿蔔切碎

鍋燒熱倒少許油，下胡蘿蔔碎炒香，加鹽和生抽調味，最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可

西芹炒蝦仁

用料

西芹一棵；蝦仁一碗；鹽；糖；蠔油；蔥薑末

做法

芹菜切段焯水

鍋裡放油爆香蔥姜後放入蝦仁翻炒

等蝦仁五分熟時放入芹菜

放蠔油鹽糖翻炒均勻即可

西芹炒臘腸

用料

西芹；臘腸；蔥；姜；蒜；鹽

做法

西芹洗淨，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片

炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥薑蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可

芹菜炒五花肉

用料

芹菜一把；五花肉100克；郫縣豆瓣醬1大勺；生抽適量；鹽適量；蔥花薑絲適量

做法

芹菜洗淨控幹水分，切段。

五花肉用蔥花、薑絲和生抽醃10分鐘。

油熱後，用花椒和八角爆香，扒出來。

先炒五花肉。

五花肉變色後，放入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒幾下。

放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。

芹菜拌腐竹

用料

腐竹1根；芹菜2根；麻油；鹽；生抽；醋；熟芝麻

做法

腐竹泡發，切絲

芹菜摘葉洗淨，熱火中焯一下立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮豔），瀝乾水份

先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）

涼拌芹菜（簡潔版）

用料

芹菜500g

做法

沸水中燙，把握時間，把握芹菜顏色（青綠色）

芹菜過沸水後，放涼待用。

姜丁或薑末備用

碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然後加備好的薑末或姜丁醃泡，待芹菜涼透用。

將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻，盛盤即食。

芹菜洗淨，從中間剖開，切小段。

雞蛋兩個打散，放一小吃勺涼水，這樣消嫩些，炒勺放油，燒熱，把雞蛋液放入煎制七分熟即成，

另起炒勺，放油燒熱，惹姜熗鍋爆出香味，放芹菜翻炒變綠，放入煎好的雞蛋翻炒，加鹽，味精，料酒顛均淋香油出勺裝盤

因為芹菜的品種不同，一般分為小芹菜和西芹，小芹菜有分為青芹和白芹。

小芹菜的經典搭配就是芹菜香乾肉絲；西芹的經典搭配是西芹腰果百合。

這兩種搭配不僅僅是全了其營養價值，更是可以讓芹菜發揮出其特有的香味及口感，這樣炒出來特別好吃，下面就詳細講解一下做法：

芹菜香乾肉絲：

*準備食材：五香乾、豬肉絲（選擇裡脊部位）、芹菜、蒜頭、豆瓣醬、食用油、鹽、老抽、生抽、蠔油、紅辣椒、雞精、澱粉

*製作方法：

1、五香乾，過沸水去豆腥味，切粗絲，過油後備用，芹菜成段備用（最好用手掰斷，口感很好爽脆），紅辣椒切絲、大蒜切顆粒狀備用。

2、將肉絲用澱粉、食鹽、3-4滴老抽（炒出的肉絲色澤漂亮）攪勻後，用食用油調開。3、鍋內適量食用油燒熱後，關小火，將醃好的肉絲倒進去，用鍋鏟迅速炒開不粘連（用澱粉調過的肉絲口感很好嫩滑）。

4、倒入芹菜段，撒少許紅辣椒絲，少許食鹽（讓芹菜中的水分快速的出來，保持芹菜的青翠色澤），將過油後的香乾絲倒入混合，一湯勺生抽、一小勺豆瓣醬、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜粒和耗油調香汁即可。

這道菜葷素搭配，營養豐富，口感層次分明，肉嫩，幹香，菜爽口，整體味道鹹香鮮集中提現，特色的中國地方菜口味。

西芹腰果百合：

*準備原料: 西芹、百合、腰果、鹽、澱粉、食用油、香油、味精

做法:

1、 西芹洗淨削皮，切成菱形塊，焯水; 百合掰開洗淨;腰果用油炸熟備用。

2、鍋里加少許油，倒入西芹、百合、枸杞，加少許鹽、味精、少許水，翻炒幾下。

3、用少許水調勻澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

芹菜和臘腸炒了味道好，簡單易做的家常小菜。芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾，促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的作用。這道菜，家常得不能再家常，樸實得不能再樸實，卻真的挺好吃。

芹菜和什麼炒好吃？

芹菜是一種營養特別豐富的蔬菜，含有較多的鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、維生素C、維生素p等，具有清熱、降壓、祛脂的功效。芹菜中還有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾，還能起到醒腦提神的食療功效。

芹菜營養豐富，但是蛋白質含量不高。所以炒芹菜時可以搭配一些蛋白質豐富的食材，這樣起到營養互補的作用。芹菜可以炒五花肉，可以給我們的身體補充蛋白質，提高抗病能力，它不但味道鮮美，而且是個快手菜。

芹菜炒五花肉

食材:芹菜、五花肉、蔥薑蒜適量、生抽、料酒、鹽、味精

步驟一:首先把五花肉切成0.2釐米的厚度；芹菜擇去葉子並清洗乾淨，切成3－4釐米的小段備用。

步驟二:大蔥切成斜片；生薑和大蒜分別剁成末備用。

步驟三:鍋中燒油，將五花肉片放入，煸炒。將五花肉中的油脂煸出來，加入料酒、生抽翻炒。

步驟四:加入蔥段、薑末和蒜末翻炒出香味。然後加入芹菜段，繼續翻炒均勻，放鹽、味精調味出鍋裝盤即可。

小提示:

五花肉煸炒時，要將肉中的油脂煸炒出來，吃起來好吃又健康。

芹菜也適合與木耳一起吃，它們不僅有降低血壓的作用，還能在排毒腸道方面有很好的作用。這道菜做法簡單，清爽可口，底油低脂，合面適合一年四季通吃。

芹菜炒木耳

食材:芹菜、黑木耳、大蔥、薑末、鹽、味精

步驟一:首先吧芹菜摘洗乾淨切成斜段。

步驟二:木耳提前泡發好，入鍋炒水備用。

步驟三:鍋中燒油，放入蔥姜爆香後把芹菜入鍋翻炒，芹菜炒軟，木耳也入鍋繼續翻炒，最後放鹽、味精調味，即可出鍋。