我今天做了紅燒肉，一家人都誇好吃。平日裡定不下心思來好好做一道菜。假期一家人宅家，就琢磨著吃啥喝啥。為了犒勞一下胃，大顯身手，擼起袖口說做就做。吃完了才跟自己說，下次少吃點，減肥。

這陣子正是小龍蝦上市季節，買幾斤小龍蝦回家做，再配幾瓶啤酒它不香嘛？

做法也很簡單，接下來我分鐘一下家庭做法:

第一步：小龍蝦放入盆中，加入溫水，讓水沒過小龍蝦即可，再向水中加入15g精鹽、5g料酒醃一小會兒。

第二步：用手輕輕掰掉小龍蝦的尾部，注意將蝦線也一起拽出來，清洗乾淨之後裝入一個乾淨的盤子中待用，蔥切段、薑切片後待用

第三步：鍋中放入適量的水，燒開後下入處理好的小龍蝦，蓋蓋燜煮5分鐘後撈出來，瀝乾水分。

第四步：鍋中放入大約2L食用油開大火，等到油溫燒到6成熱左右（大約是170度）的時候關小火，下入煮好的小龍蝦炸一下，炸到小龍蝦酥脆之後撈出來，用漏勺瀝乾小龍蝦表面的油。

第五步：鍋中放入少量油，加入大約20g幹辣椒段進行翻炒，辣椒段翻炒到金黃後放入5g蔥段、5g薑片、5g火鍋底料、兩羹匙豆瓣醬與適量花椒繼續翻炒出香味。

第六步：調料的香味被炒出來後下入炸好的小龍蝦，倒入5g左右料酒繼續翻炒幾下，加入清水讓水位沒過小龍蝦即可，再放入一勺精鹽、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一會兒。

第七步：大約10分鐘之後將煮好的小龍蝦撈出來裝盤。用漏勺將鍋內剩餘的調料也撈出來放入另外一個碗中。第八步：鍋內的調料撈乾淨之後將湯再次煮沸，加入適量的水澱粉攪拌一下，再將湯汁撒到小龍蝦上面一些，不要撒太多，讓小龍蝦盤中有少許湯汁即可。

第九步：鍋內放少量的油，加入適量的辣椒翻炒，當辣椒的香味被炒出來之後倒入麻辣小龍蝦的盤中，激出小龍蝦的香味。

第十步：最後淋上大約15g紅油和麻油，讓小龍蝦口味更加豐富，如此一盤美味可口的麻辣小龍蝦就做好了。再 配上2瓶啤酒美滋滋。

當然是紅燒肉啦！油漬漬的，紅紅火火，好好犒勞自己一下。

平時在家裡我經常做紅燒肉，做法如下：

準備食材

五花肉800克，八角15克，香葉1片，蔥段50克，薑片30克，白砂糖20克鹽適量，醬油25克，黃酒30克，冰糖25克，花生油15克。（你可以按照比例調整）

開始製作

1.先把五花肉切成2.5立方厘米的方塊兒。（小塊一點更容易入味）

2.鍋放入涼水，放入肉塊，水開後煮5分鐘，撈出，控淨水備用。（這樣肉就沒有異味了）

3.炒鍋倒入少許油，油熱放八角炒香，倒入白糖20克，炒白糖炒到微黃色，徹底融化，下入肉塊炒，炒到肉塊秏幹水分，肉塊透亮，表面微黃。

4.肉塊開始出油後倒入黃酒（或者料酒），炒到黃酒揮發，再倒入醬油翻炒，把肉炒均勻，倒入開水，水和肉塊持平即可。

5.然後放入蔥段50克，薑片30克，香葉1片，最後放入冰糖25克，翻炒均勻，小火煮40分鐘。

6.肉煮熟後，撈出蔥，姜，八角，香葉，放少許鹽，然後旺火收汁。湯汁收淨出鍋。（湯汁可以稍微留一點點，蘸饅頭拌飯都賊好吃）

最後，五一快樂！希望這個小長假你能美美地吃！

喜歡吃什麼？能買到那些食材？硬菜 和菜本身的價值無關，主要看烹飪者的理解了，便宜的白菜也可以做一道硬菜，所以說看你的喜好是什麼了。

像我們這裡現在正是吃龍蝦的季節，自動到菜市場買上幾斤龍蝦，再買點香料回來。清洗乾淨(龍蝦後背有一黑線一定要抽出)後，放入六，七成油溫鍋中炸成金黃色撈出。把備好的姜蒜先妙香，再加入火鍋底料，辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉炒好後倒入龍蝦翻炒入味，再倒進半瓶啤酒，加入適量的水，蓋上小火燒二十分鐘左右，即可。

第一：紅燒肉最誘惑人的首先是它的色澤，黑紅透亮極具誘惑

第二：在我們中國很多地方在擺宴席以及過年的時候紅燒肉也是必不可少的一道硬菜。

第三：紅燒肉的口感外酥裡嫩，肥而不膩，入口即化，讓人吃完便身心愉悅。

不用叉燒醬蜜糖[666][666]

也能成功做出黯然銷魂的美味叉燒

蒜薹炒臘肉

1蒜薹洗淨切段、臘肉焯水切薄片、幹辣椒切段備用

2鍋中倒少許油將臘肉煸香後，加入幹辣椒和蒜薹

3蒜薹炒至斷生後調入少許鹽、雞精、生抽即可

牛肉了。

用料：

牛肉、西紅柿各150克， 白糖、鹽各8克，菊花、料酒、醬油、薑絲、素油各

適量。

做法：

牛肉洗淨切方塊；西紅柿洗淨去皮切塊。鍋置火上，放素油，放姜、蔥絲煸炒，

下牛肉煸炒，烹料酒，加水，放鹽、白糖，燒熟後加西紅柿，燒入味出鍋即成。

五一節放假，終於有時間做點自己喜歡吃的水煮魚片

1.切下頭，尾留用，斜刀切除魚身的大刺片，切成薄厚合適的魚片，姜蒜切片。

2.魚片中倒入料酒、澱粉、雞蛋清、醬油抓勻醃製15分鐘左右更入味。

3.鍋中倒油，下花椒、加入薑片、蒜片、豆瓣醬、幹辣椒倒入魚頭，魚尾和魚骨炒勻加入適量熱水。

4.將魚片一片片放入鍋中，加入鹽，岀鍋，辣椒粉鋪於碗中，放入點香蔥，淋上熱油就可以啦！

五一勞動節也犒勞犒勞自己，今天晚上做了六道菜，六六大順。

清蒸大黃魚、家常豆腐、蠔油生菜、說的我又流口水了太好吃了。清蒸獅子頭、溜肉段、地三鮮。

五一最想做的菜是西芹百合炒蝦仁

西芹百合炒蝦仁是一道清淡營養，可口美味的菜餚，其做法簡單，味道怡人，清香四溢。可促進食慾、降血脂、健腦、清腸，特別適合中老年熱食用。剛好五一放假合適回家做來一起吃[呲牙]

那我們一起來看一下所需要用到的材料和製作吧！

原料：

蝦仁50000克、百合(幹)200克、大西芹1顆、食鹽5克（鹽可以按自己的口味來適量放）、胡椒粉少許、土豆澱粉適量、料酒少許、蠔油一勺、蔥油適量

製作步驟：

步驟1：將百合幹溫水泡發至呈鮮百合狀，清水洗淨備用；西芹洗淨瀝水抽老筋，切片備用

步驟2：將處理後的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加醃製(15分鐘左右)，撒上小勺土豆澱粉抓勻

步驟3：將鍋燒熱，注入蔥油(可以適當放多一點)，油溫五成左右時，下蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋控油

步驟4：炒鍋內留少許底油，下西芹稍加煸炒，再下百合一同煸炒至斷生，加適量精鹽調味，倒入剛才炒好的蝦仁，加入1勺豉汁料，將鍋內材料掂翻均勻即可起鍋

這樣我們美味又好看的西芹百合炒蝦仁就做好了，顏色上有紅白綠三色的混合滿足了色香味俱全的家常菜哦。

溫馨小提前：選蝦時最好是能自己去買活的回來自己做蝦仁哦！因為包裝好的蝦仁沒有自己買的新鮮。

今天是五一節，今年終於有5天的假期了，今天早早地回家了，做了幾個家常菜，也算是慶祝

問的好，今天五一勞動節，是我們勞動人民的節日，我今天中午做了兩個不錯的硬菜給家人吃，不知道你聽說過千刀肉和丸子湯嗎？這可是我們安徽阜陽的特色菜。千刀肉指的是把臘肉切成很碎的丁，胡蘿蔔，土豆，火腿，蒜薹都切成很小的丁，爆炒。丸子湯是阜陽特有的，買的炸的丸子做成湯，鮮香可口。快來看看我今天做的這兩樣硬菜吧！

今天是五一勞動節，是個專為勞動人民制定的節日，也是全世界人民的節日，可謂是普天同慶。全中國的疫情也已基本得到控制，北京的防控等級也已下調，全面控制疫情的日子已經近在眼前，真是叫人歡欣鼓舞。吃點兒好的慶祝一下，做一道硬菜的想法與你不謀而合。

魚在我們的生活中是一個很好的食材又很長見，非常容易取得，魚對於我們來說既美味又有營養還容易消化，魚的營養價值非常高，是我們人類很好的滋補作佳品。

魚肉中含有豐富的完全蛋白質，這種蛋白質非常的適合人體需要很容易被人體消化吸收。魚肉的脂肪含有不飽和脂肪酸也對人體有益。魚肉中礦物質的含量也很豐富像鈣、鐵、磷、鋅、銅等等。魚肉中還含有維生素b2和維生素b12也是我們人體不可缺少的。

魚的做法有很多，比如紅燒魚、乾燒魚、清蒸魚、侉燉魚、幹炸魚、燜酥魚、清燉魚、酸菜魚、水煮魚、糖醋魚、松鼠魚、烤魚、魚還可以做成魚湯，有些魚還可以生吃。

乾燒黃魚

主料

黃魚一條

輔料

五花肉丁、泡發的香菇丁、泡發的筍乾丁、青筍丁、青豌豆適量、食用油適量。

調味料

兩根切成段的四川泡辣椒、郫縣豆瓣醬適量、醪糟適量、料酒適量、醬油適量、高湯適量、啤酒一聽、蔥薑蒜末適量、鹽適量。

製作步驟

1 、將黃魚去鱗去鰓清洗乾淨，然後在魚的兩面打上十字花刀，用鹽、料酒、蔥姜把黃魚醃製一下（十分鐘左右）入些底味。

2 、把醃製好的黃魚身上的水分，用乾淨的毛巾或廚用吸水紙儘量吸乾然後晾一下。（這樣是為了在炸魚時不崩油）

3 、鍋內加入適量的食用油，待油溫升至六成熱時下入黃魚，（這時千萬不要翻動黃魚以免魚身破皮）待魚身慢慢變硬後，把魚翻過來再炸魚的另一面，當魚炸成兩面金黃時撈出備用。

4 、另起鍋燒熱後加少量的食用油，下入五花肉煸炒至肥肉透明時加入泡辣椒段，繼續煸炒出香味，下入蔥薑蒜煸香，加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，醪糟下入鍋內，烹入料酒醬油煸炒均勻，加入高湯啤酒，加入筍乾丁香菇丁，這時下入炸好的黃魚燉煮。

5 、黃魚燉煮八分鐘後撈出裝盤，然後把青筍丁和青豌豆倒入鍋內，待青筍丁青豌豆成熟後，用大火收汁至湯汁濃稠既可。

6 、把鍋內的湯汁及燒熟輔料澆在魚身上。“乾燒黃魚”製作完成。

五一節做一道硬菜，很應景，我看可做的菜很多了，提供以下幾種硬菜的做法，都是相對方便快捷的做法，很美味，供您參考：

一是清蒸鱸魚。五一節，大夥都有空一些，這幾天去菜場，買新鮮的鱸魚，現殺現吃，回來清洗乾淨，熱鍋燒開水後，隔水蒸鱸魚，加入蔥段、生抽、鹽、雞精、油，大火蒸十分鐘，開鍋就能吃，趁熱吃，一上桌就吃，又熱鬧又美味，很方便。

二是海鮮麵。有空逛菜市場了，煮一道有料的海鮮麵，最合適不過了。買上花蛤、黃蟶、肉片、芹菜、蔥，熱鍋冷油爆香配料，放水，大火燒開後下麵條，用雞蛋掛麵即可，燒開後出鍋，一人一大碗，太美味啦。

三是蔥燒大排。孩子在家最愛吃大排了。去菜場買幾塊新鮮的大排，回來刀背拍幾下，熱鍋冷油，下蔥薑蒜爆香，下大排煎至兩面金黃，加糖、生抽、料酒、鹽、雞精，加點兒水，不要太多，大火轉中火燒開，收幹水分，出鍋，趁熱吃。油滋滋的，實在太誘人啦。

1、準備大米半斤，五花肉一斤

2.將大米放鍋裡炒黃，炒出香味，裝進粉碎機裡打成粉

3.把肉切好放鍋裡炒出油（這樣吃起來不會太膩），加入鹽，雞精，醬油，耗油，辣椒粉，八角粉，炒香關火，倒入打好的米粉，加一點水，讓肉上全部沾滿米粉（一定要記得加一點水，要不做出來的米粉就很乾）

4、把炒好的粉蒸肉放進壓力鍋裡蒸十分鐘就OK了，出鍋散上蔥花

美味的自制粉蒸肉就做好了，你學會了嗎，喜歡就動起你的小手來吧

魚香肉絲，主要是用鯽魚醃製的泡辣椒炒制豬裡脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。魚香肉絲的歷史不長，是民國時期的一位川菜大廚創制的，相傳靈感來自泡椒肉絲。

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香味，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜：色澤棕紅，鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

一勞動節，想做一道硬菜做什麼吃呢？

給你推薦一道老派口味的“宮保雞丁”小荔枝口，家人是非常愛吃的，詳細教程請到我主頁，看我的影片或文章。

在期待的假期，啃口雞爪，再來一杯自家釀製的醇香米酒，那是多麼令人愜意的事情啊！那就來一道最喜歡的硬菜——香辣雞爪吧，香辣彈牙的味道絕對能讓你欲罷不能。

香辣雞爪

食材: 雞爪1斤，姜、蒜、米酒、生抽、蠔油、黃豆醬、辣椒、冰糖

做法:

1 、雞爪洗淨，剪掉指甲，爪子中間切2段2、冷水下鍋，把雞爪放下去，放入姜塊米酒，大火煮開，焯水2分鐘後撈出洗淨備用。

3、鍋裡放油，放入冰糖，燒至冰糖全部融化，放入雞爪翻炒上色後盛出備用

4、另起鍋中下油，放入蒜、姜，辣椒。爆炒香味

5、再放入上色後的雞爪，放鹽、生抽、啤酒（米酒），燜至20分鐘。湯汁濃稠，放入蔥白，翻炒均勻，最後能看見顏色越來越深，越來越亮！裝盤ok

香辣雞爪，好吃的停不下來。