1 老恆和

老恆和肇始於清咸豐初年的老元大醬園，中華老字號企業，2014年在港交所上市。老恆和料酒採用宋代官藥曲方，以湖州的優質大米、小麥為原料，先釀成加飯黃酒，經過封壇陳釀五年以上，再配以十幾種植物香辛料，不新增酒精配製。不僅能祛羶除腥、增香添味，而且富含氨基酸、維生素，有益身體。多檔的價格使其面向所有消費人群。2010年，中國調味品協會把老恆和評為中國料酒產業領導品牌。連續3年在料酒行業產銷量第一，儼然成為此行業的“龍頭老大”。老恆和堅守原釀料酒，震驚行業的800多萬罈原酒儲備就是老恆和實力的證明。

2 古越龍山

始創於1664年的沈永和酒廠，在紹興黃酒行業中歷史最悠久。其品牌古越龍山為中國黃酒第一品牌，國宴專用黃酒。這塊金字招牌早就“行銷中外，馳名遐邇”，是唯一入選“亞洲品牌500強”的黃酒品牌。紹興黃酒溫和醇香，適量飲用有益健康，是世所公認的養生之酒。因其具有祛腥、去羶、增香、添味之功效，在烹飪中具有不可替代的地位，在聞名世界的“中國菜譜”中，紹興黃酒功不可沒，不少高檔餐館、酒樓、家庭的必備佐料。古越龍山具有技術和基酒儲備的先天優勢，在2013年決定開拓料酒市場。其料酒透明澄澈、馥郁芳香、口感醇厚，定位高階市場，比一般品牌稍貴。

3 王致和

“王致和”與“同仁堂”同齡，始創清康熙八年（公元1669年），地道的“中華老字號”。在北京市場覆蓋率達95%以上，美國、加拿大、澳洲、日本等22個國家都可以看到王致和產品的身影。在料酒還沒有引起行業廣泛關注的時候，王致和依靠網路優勢讓料酒走向全國，無愧為料酒行業的踐行者。其料酒清澈紅亮，口味醇和，實為佐餐佳品。王致和還是料酒行業標準的起草單位，集中國名牌、中國馳名商標、中國最具影響力食品企業、北京市著名商標等稱號於一身，安全、味美、經典、實惠。

4 老才臣

北京人對這個品牌再熟悉不過了，與王致和一行突出了料酒的行業地位。老才臣擁有全球最大的腐乳生產車間,其前身為創立於1991年的北京市谷山食品廠。陳氏家族堪稱調味世家，釀製腐乳工藝輾轉沿襲至今已有400多年的歷史，坐甲閩東，響譽一方。老才臣的料酒也是有口皆碑，在國內市場排行前三，體態清澈透亮，只要幾塊錢一瓶，實為居家必備之良品。

5 海天

中國最大的專業調味品生產企業，溯源於清乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史。海天以工藝講究、口感醇厚的釀造方法領先同儕。作為調味品行業老大，料酒業務自然不可忽視。海天自2014年下半年推出中端產品後，進一步佈局高階市場。海天古道料酒新增三年陳釀黃酒，再貯以時日，風味獨特、營養豐富。花雕料酒定位中高階，選用陳年原釀花雕，香氣馥郁，口感醇厚，價格相對高一點。

6 恆順

始創於1840年清朝道光年間，“中華老字號”企業。2001年2月在上海證券交易所成功上市，成為全國同行業首家上市公司。還是“中國馳名商標”和“國家級農業產業化重點龍頭企業”。恆順及時將料酒業務調置重要位置，規格品種都比較全，加上自身品牌優勢，料酒銷量早已突破億元大關。他家的王牌產品薑汁料酒，能非常好地去除肉裡的腥味，好用不貴。目前行業需求旺盛，第一期5萬噸新產能工程正式建成進入試執行階段，其產能將成為國內第一，後勁十足。

7 寬牌

北京二商龍和食品有限公司的品牌，原來的北京龍門和田寬食品有限公司，前身是北京龍門醋廠。全國首創對產品的部分感官實行了量化控制。公司擁有自營進出口權，產品在美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時、土耳其等幾十個國家和地區都有銷售。寬牌料酒以發酵酒為主要原料，新增食鹽和多種複合辛香料。產品色澤為淺黃褐色，澄清透明，酒香濃郁，辛香適口，風味獨特，價格低廉。

8 六必居

六必居創自明朝中葉，是京城歷史最悠久最負盛名的老字號之一，也是歷年“兩會”、奧運會及國慶慶典這些國家重要活動的特供食品。六必居不止醬菜馳名中外，料酒也不賴。“六必”在生產操作工藝上可以解釋為：用料必須上等，下料必須如實，製作過程必須清潔，火候必須掌握適當，裝置必須優良，泉水必須純香。用料考究的六必居料酒價格卻是實惠親民。

9 鼎豐

上海百年品牌，中華老字號，主要生產乳腐、醬油、食醋、醬、調味料等五個大類120餘個品種，乳腐的傳統工藝已經是上海市非物質文化遺產。鼎豐牌釀造製品列為“全國名優製品”，出口十幾個國家和地區。喜歡濃郁老上海風味的人，一定不能錯過這個品牌的料酒。

10 巨龍

巨龍這個品牌是一家大型的超市調味品供應商，來自四川。雖然只是個地方企業，但是巨龍2001年前後就進入美國、香港及東南亞等市場，且發展空間極大，擁有穩定的消費群體。巨龍既是醪糟行業的龍頭企業，也是中國料酒行業的知名品牌，四川風味非常受歡迎，味道獨特，價格也不貴。

料酒”是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

什麼料酒去腥效果好？

老恆和

中華老字號“老恆和”始創於清咸豐年間，幾乎是最早釀造料酒的企業。

恆順

恆順以食醋起家，是中國四大名醋之一，至今也有170多年的歷史了。

海天

千禾料酒分為“年份料酒”、“糯米料酒”、“蔥姜料酒”、“烹調料酒”四個系列，產品定位高階。其中以“年份料酒”檔次最高，包括“三年陳釀的15°糯米料酒”和“六年陳釀的15°糯米料酒”兩款產品，是市面上比較少見的15°釀造料酒，去腥效果較好。

料酒去腥味的原理一般家裡面煮魚的時候都會加入料酒的，它對去除腥味有不錯的效果，主要是因為魚裡面有氧化三甲胺所以魚就會有腥味的，而氧化三甲胺可以溶解在乙醇裡面，會隨著酒精的揮發帶走腥味。除了魚，我們的羊肉也是有很大的羶氣，同樣的可以使用就行烹飪的，去腥效果都是很好的。料酒的作用1、為菜餚增香：料酒有一股獨特的香味，香醇濃郁和很多的菜餚都能夠搭配的，它不但能夠去除菜裡面的異味，還能夠誘導食物的香氣溢位，看著都流口水的。2、提鮮：料酒裡面的呈香物質也是很多的，裡面它的氨基酸含量也是比較高的，在烹飪的時候，可以為菜餚提鮮的。3、讓菜餚松嫩：在煮肉的時候，加一點料酒，還可以讓酒滲透到肉裡面，讓肉質變得更加的鬆軟有彈性的。

我個人就覺得去腥的問題不在於什麼品牌，而是放料酒的時間。烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。

料酒是我們生活中常見的調料之一，它的主要用途就是給肉類食材去腥。至於什麼料酒去腥最好，這不一定取決於多麼的貴，一定要認清配料表粒的內容，就不會花冤枉錢。在超市裡的料酒品牌非常的多，什麼王致和料酒，海天料酒等等等，數不上數。價格也是從最便宜的5元左右，到最貴的20元左右不等。這裡邊就有很大的學問了，主要把配料表的內容看明白，分分鐘就會選擇好的料酒。

我們通常使用的料酒在生產執行標準上是GB/T13662（黃酒），還有一種大部分都是SB/T10416（調味料酒）。後者的料酒可以叫做蒸餾酒，或者直接是食用酒精，然後再加入食鹽和各種的香辛料成分。在執行標準中，沒有釀造和配置的區別。

雖然它們都符合食用調料生產標準，但是在我們老百姓的使用口味上可是差距很大的。最關鍵是要看配料表裡的寫了食用酒精這四個字，那就一定是勾兌的料酒，這裡為了有黃酒的顏色，還會使用食品新增劑。

另一種就是用傳統的黃酒為主要原料，再加上各種的香料以及食用鹽做出來的料酒，這裡就沒有什麼食用酒精以及各種食品新增劑的，這樣的才是好的料酒。

你看標籤上的主料是什麼，把黃酒寫到第一位的，那就是基本是優質的料酒，可以放心的購買使用，當然，這樣的料酒在價格上也是貴一些的，但是在使用上可以更加的得心應手。料酒的酒精度數在10-15度之間，低於10度的就不要去買。因為度數較低，料酒容易變質。一定要選擇大品牌，更加的有保障

當然是黃酒了，按道理來說料酒就是黃酒，但是料酒是初級黃酒，沒有純黃酒好，我一般都是使用黃酒的，去腥紹興黃酒。

給你推薦“廚邦蔥薑汁料酒”，料酒裡面的蔥薑汁、酒都是去腥的材料，所以這款料酒主要針對的就是去腥，忘採納！！！

8大料酒品牌NO.1——王致和料酒

王致和是一箇中華老字號品牌，其品質一直被華人所認可。這個從1669年傳承至今的品牌，一直以其優良的品質獲得市場佔有率。王致和料酒當然也保持了其一貫的品質作風，味道濃郁且實用性極強。

8大料酒品牌NO.2——巨龍牌料酒

作為醪糟業的巨頭，巨龍牌料酒一直以其有意的品質被大家所喜愛。可以說巨龍牌料酒是中國最大的料酒製造商之一，其製作出的料酒不但質地清亮，而且味道濃郁，因此深受消費者所喜愛。

8大料酒品牌NO.3——老恆河料酒

說道老恆河，相信大家一定都不陌生。作為浙江省的著名品牌，期主要以製作醬油、醋以及黃酒等製品被大家所熟知。而老恆河的料酒當然也十分優秀，不過或許是因為工藝製作的特色，其料酒有一些偏甜口感。

8大料酒品牌NO.4——海神牌料酒

作為中國最大的黃酒製造商，海神牌料酒也是經過時間的考研的。其製作出的料酒基於黃酒製作工藝之上，更配備多種中草藥，讓使用者更加安心，烹飪出的菜餚也更加鮮香。

8大料酒品牌NO.5——珍極牌料酒

珍極牌主要聞名於世的就是其食醋、調味品。但是，自從公司改革之後，其生產出的料酒也一直備受華人所喜愛。因為品牌一貫走親民路線，所以珍極牌的料酒價格也是較為實惠的。

8大料酒品牌NO.6——老才臣料酒

作為中國排名前十的調料製作廠家，老才臣的料酒當然也十分優秀。作為北京著名企業，老才臣一直使用質量過關的原材料，勾兌出濃香且味道醇厚的料酒，被全國各地的使用者所喜愛。

8大料酒品牌NO.7——寬牌料酒

寬牌料酒是中國調味品著名的生產企業，其因為味道清爽且適用範圍廣，因此一直處於銷售領先階段。寬牌料酒最大的優勢，就是其已經出口到國外，且深受國內外華人的喜愛。

8大料酒品牌NO.8——海天牌料酒

說起海天這個牌子，大家第一個想起的就是醬油。但事實上，海天的料酒也是極其出名的。海天料酒不但繼承了海天以往的風格和品質，還會讓製作出的菜餚更加鮮美可口，尤其是在海鮮烹飪上尤為突出。

釀造出來的料酒去腥效果最好也最健康，市面上賣的大部分都是勾兌出來的料酒。大家在購買的時候可以看下配料表，如果配料表裡有酒精，大家最好就不要購買。大家買其它食品的時候，建議養成看配料表及生產日期的習慣。

芹菜炒肉絲

準備食材如下：豬肉絲100克，水芹菜1把，紅尖椒2個，色拉油適量，食鹽4克，姜1片，蒜2粒，料酒適量，生抽適量，老抽少許，澱粉1茶匙，芝麻油少許，白糖2克

具體做法如下：芹菜洗淨去根鬚去菜葉後，用刀背輕鬆一下切段（4裡面左右的長短），肉絲調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用，蒜去皮切末，生薑去皮切末，紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用，炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散，將肉絲劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香，把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻，將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤！