這時候北方地區能給露地種植的蔬菜，已然不多，香菜也成為了為數不多的可以稍作保護，就能夠在冬季持續生長的蔬菜，在棒奔霸這裡的河北南端，冬季在農村菜園子，和房前屋後，見到最多的蔬菜，當屬：香菜，都是採取什麼方法給香菜保護，讓它繼續生長呢？

一：最為常見的，最簡單的方法：

最簡單和最常見的保護露地香菜的方法，莫過於是就地取材，冬季是百草枯萎的寒冷季節，農田裡面乾枯的雜草，和一些農作物的秸稈很多，還有飄落的諸多樹葉，這些都是很好的保護材料，村民和喜歡將這些物品收集起來，作為香菜的棉被，將雜草、樹葉、或者是秸稈覆蓋在自己種植的香菜上面，就能夠起到保護作用，讓香菜不會被寒冷的氣溫凍傷，香菜是一種耐寒蔬菜，能夠在5度環境繼續生長，經過覆蓋保護的香菜，種植在向陽處，冬季的Sunny照射下，在雜草下面的香菜，是還能夠持續生長，很多都是生長到春節期間，在進行採摘，味道濃郁，極其鮮嫩，是春節期間不可缺少的蔬菜。

二：製作簡易的小拱棚：

大棚裡面，溫暖如春，但造價大，佔地面積大，我們種植香菜，都是作為自己家庭日常之需，種植的面積都是很小很小的，香菜種植面積雖然不大，但作為一種調味蔬菜，很小的面積，也就能夠滿足日常之需，使用塑料布、薄膜，將竹竿或者木棍彎曲成為拱棚，將薄膜覆蓋上去，就是一個建議的保溫小拱棚，雖然不會像大棚那樣溫度很高，但作為耐寒性很強的香菜，這樣的保護措施，也能夠讓香菜持續生長，並不會被凍傷。

三：室內種植：

香菜現在不止是種植在菜園子，和庭院之中，很多喜愛種植的朋友，也很喜愛將香菜種植在花盆或者其他容器之中，在寒冷的冬季，是完全可以種植在室內的，即便沒有暖氣供應，香菜在室內也是可以很好的生長，生長的鬱鬱蔥蔥，翠綠喜人，而且味道濃郁，是可以作為觀賞，和食用兩不耽誤的植物，室內冬季種植蔬菜，常見的除了香菜之外，還有室內蔬菜常客：蒜苗，這兩者是室內種植最多的。

我們種植香菜，都是作為自己家庭日常之需，種植的面積都是很小很小的，香菜種植面積雖然不大，但作為一種調味蔬菜，很小的面積，也就能夠滿足日常之需，使用塑料布、薄膜，將竹竿或者木棍彎曲成為拱棚，將薄膜覆蓋上去，就是一個建議的保溫小拱棚，雖然不會像大棚那樣溫度很高，但作為耐寒性很強的香菜，這樣的保護措施，也能夠讓香菜持續生長，並不會被凍傷。

香菜作為一種福斯食材，很受大家的青睞，由於味道濃郁，也有一些人是相當的牴觸，香菜的味道是連聞都不能聞，更別提吃了，對於香菜是相當的厭物，據說最近外國還有人組織了抵制香菜聯盟，號召大家不要在種植和吃香菜，對於絕大多數人來說，香菜還是很受喜愛的，香菜也是冬季主要的調味食材，尤其是煲湯時候，放上一些香菜，才能給體現出濃郁的味道。

一：最為常見的，最簡單的方法：

二：製作簡易的小拱棚：

大棚裡面，溫暖如春，但造價大，佔地面積大，我們種植香菜，都是作為自己家庭日常之需，種植的面積都是很小很小的，香菜種植面積雖然不大，但作為一種調味蔬菜，很小的面積，也就能夠滿足日常之需，使用塑料布、薄膜，將竹竿或者木棍彎曲成為拱棚，將薄膜覆蓋上去，就是一個建議的保溫小拱棚，雖然不會像大棚那樣溫度很高，但作為耐寒性很強的香菜，這樣的保護措施，也能夠讓香菜持續生長，並不會被凍傷。

三：室內種植：

香菜生長迅速，管理容易方便，而且具有很強的耐寒性，是冬季不可多得的蔬菜之一，冬季種植香菜，簡簡單單做一下保護措施，就能夠讓香菜旺盛的生長，味道濃郁的香菜，你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言。

香菜是一種耐寒的蔬菜，可以在-1℃至2℃的低溫下生長，那麼冬天怎麼種香菜呢？

一、播種

選擇合適的播種時間進行播種，一般在每年的8-10月進行播種，不同地區播種時間不一樣。

華北地區播種在9月上旬至l0月下旬，東北地區播種在8月中旬至9月上旬，河南在10月底播種。

因各地的氣候環境不同，播後香菜的生長期為5-7個月不等。

二、栽培

出苗後按合適的密度進行間苗、澆水、覆蓋防寒物。

1、間苗：出苗後，按株距3釐米左右間苗；

2、澆水：越冬前一般不澆水，促使深紮根，當有5-6片葉時澆1次水。封凍前，部分地區設立防風障或地面覆蓋，使之安全越冬，提早收穫。在夜間土壤結凍、白天隔化時立即灌封凍水，順水施三元複合肥或二銨10-15千克；

3、灌水後在畦面上覆蓋乾草等防寒越冬物。

三、栽培注意事項

如果是露地栽培香菜，還要注意澆水、施肥，大棚栽種香菜需要注意通風和溫度。

1、露地栽培

苗期不宜澆水太多。待苗長至10釐米時，植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤。澆水的同時追施速效氮肥1至2次。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。

2、大棚栽培

入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、鬆土、除草。待苗高10釐米時，植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨15公斤左右，追施1至2次，可提前收穫。

香菜種植需要先整地施肥，再進行播種，出苗後經常澆水，保持土壤溼潤，併合理施肥，6至9周後即可採收。

整地施肥

選擇土壤疏鬆、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收穫後，及時翻土，深15―20釐米，讓其風化晒垡２周以上，然後每畝撒施腐熟的優質農家肥4000―5000公斤、複合肥10―15公斤作基肥，耕耙後做成畦面寬140―150釐米、高20―25釐米，長按地塊長度而定，溝寬30―40釐米，兼作人行道。畦面要求土壤細碎、疏鬆、平整。若採用條播還應在畦面按行距8―10釐米開寬4―5釐米、深約2釐米播種條溝，準備播種。

香菜播種

從8月下旬開始至翌年春季4月上旬都可以隨時播種，播種前搓開種子，然後將種子放入50―55℃熱水中，攪拌燙種20分鐘，待水溫降到30度左右時繼續浸種，18―20小時後播種，或催芽後播種。一般每畝播幹種子2―3公斤。

香菜水肥管理

香菜喜溼潤，應經常澆水，保持畦上溼潤。亦可在土壤稍乾燥時及時灌溉溝灌，但在畦面土壤溼潤後應及時排去田間溝內積水，以免影響植株生長。

香菜光溫要求

香菜能耐－1至－2度的低溫，生長***適溫度為17―20度，超過20度生長緩慢，30度以上則停止生長。喜光，也耐陰。若秋季栽培時遮陽50％左右，並經常噴葉面水霧，冬季及早春栽培時進行橫拱薄膜或大棚保溫，可以提高產量和品質。

採收香菜

香菜在播種後6―9周即可採收，採收時連根挖起，去除泥土和老黃葉片及其它雜質，洗淨後捆把上市銷售。一般畝產1000―2500公斤，高產可達3000公斤以上。