個人認為是無聊的話題，古代皇帝吃剩飯嗎？現在的飯店滷肉和燉菜當天能賣完嗎？賣不完或吃不完倒掉對嗎？這話題本來就是和勤儉節約有衝突的為什麼來這說起？讓傳銷洗腦了吧？

儘量光碟行動，沒有剩菜剩飯，就不會為這個問題糾結了。物質匱乏的年代，誰家又沒吃過剩飯剩菜呢？那時候能吃到剩菜剩飯還是好事兒呢！隨著物質生活的不斷豐富，我們吃飯不愁了，可是又出現了浪費現象。古語有云“一粥一飯當思來處不易”，老一代無產階級革命家也說過“浪費糧食等於犯罪”。我們要吃的科學，吃的健康，吃的恰到好處。關於剩菜剩飯，只要儲存得法，吃時充分加熱，一般是吃不壞的，大可放心！

隔夜菜不能吃？那我們老祖宗都吃了那麼久？為什麼現在隔夜菜有些不能吃，但也不是絕對不能吃。主要問題食物汙染嚴重造成的！

中央電視臺的健康之友欄目曾也說過，隔夜菜對健康沒有什麼影響，只是口味沒鮮度變少，營養成分變少。我們因為不想花很多時間在烹飪上，所以一次量較多，，每天只燒一次。父親九十三仙逝，母親今年九十七仍健在。而吃隔夜菜六七十年，所以大家不必糾結於心，順其自然就好！

吹毛求疵，為什麼不能吃？專家還說豬不能吃剩菜剩飯，你信嗎？不過，不管你是否把剩飯、剩菜放沒放冰箱都要重新燒熱過，加工一下是真的。當然，你錢多可勁造垃圾也無所謂。最簡單還是做菜做飯前計劃下，光碟最合理啦！

這個問題好象是有的媒體上養生專家告訴大家:隔夜萊飯亞硝酸鹽超標，吃了易患癌。可有的知名養生專家都沒活到花甲。而過去皇家每天每頓都是最精美最新鮮的大餐，可皇家長壽者無幾卻早夭者甚多。再看草民，過去沒有外賣的年代，頭天做好，轉天帶到工廠機關吃隔夜飯菜是很普遍的，也沒見比皇家呀專家呀短命呀。現在吃外賣盛行，可外賣在食材上，加工過程上，盛裝飯萊的盒子上，真的都讓人放心？

有醫學專家，從營養角度指導人們多吃三明治，喝牛奶，不許喝粥。可是三明治裡的夾的肉質許多在加工過程中也用亞硝酸鈉為保鮮防腐劑呀，與隔夜飯飯裡微量的亞硝酸鈉並無不同呀。

所以怎麼說是別人的自由，怎麼吃也是自己的權力。

看看媒體上的廣告，有的說喝純淨水好，可以免受重金屬離子之毒，有的媒體說喝天然水好，因為人必須攝取其中礦物質有益養生，想想這是為什麼？其實把隔夜飯放在冰箱裡，轉天帶出去吃，中午用微波爐熱一下，也無不可，一般亞硝酸鹽也不會超標。

現在生活提高了，有的人就不吃剩菜剩飯了，我以前小的時候經常吃剩菜剩飯的，因為以前家窮啊！生活條件不比現在好！不過現在也窮，就是沒有以前窮，以前我們小的時候去讀書，第2天早上起來，手上就是拿著一個剩飯，也就是隔夜飯吧！邊吃邊走去學校，一直吃到小學畢業，現在都這麼大了，也沒有什麼對身體不好的啊！可能是以前的氣候比現在好吧！也有一種可能，就是吃進肚子裡的毒素還沒有發作吧？這些毒素等到八九十歲可能再發作吧！不管那麼多了，如果可以活到那個歲數，也死而無憾了。

針對隔夜的剩菜、剩飯能不能吃的說法歷來就有爭議。我也不喜歡吃剩菜（飯桌上盤子裡的剩菜），但是從鍋裡盛出多餘一盤的剩菜，任何人沒有動過筷子的菜，我不會嫌棄。我沒有許多人那麼嬌貴，現炒現吃，即便是別人沒動過筷子的剩菜也不吃。如果大家都把筷子伸進一個盤子裡的剩菜，隔夜後肯定是衍生許多細菌，不能繼續食用了，只能倒掉。剩在鍋裡的另一盤菜是可以加熱食用的。試想一下，如果每家煮食肉類，不可能只烀一盤肉吧？如果烀了一鍋牛肉，剩在鍋裡的能否隔夜倒掉呢？題主會不會吃昨天烀的肉呢？有些人說話就是太虛偽，太能裝大個，很多在宴會上打包拿回家的剩菜剩飯都哪裡去了？難道不是剩飯剩菜？其乾淨程度還不如家裡剩菜。過了幾天富足日子，能吃幾頓飽飯了，就變成公子小姐了，剩菜剩飯就不能下嚥了，如果是推著小車去支援淮海戰役，恐怕帶著汗液半塊餅子也吃的挺香。還是希望眾位網友，儘量吃多少，做多少，有錢也不能浪費，比起那些挨餓受凍的人，我們應該知足了。

隔夜的剩飯剩菜到底能不能吃？

這個問題近些年一直存在爭論。並且有很多實驗來證明給人們看剩菜剩飯不可以吃，因為亞硝酸鹽的問題。尤其是綠色蔬菜類。

普通老百姓（尤其中老年）基本認為可以吃，不能浪費，一兩頓不會對人有害。並且民間有“剩飯熱三遍，給肉都不換”的俗語。而專業人士認為不能吃，因為剩菜剩飯所產生的亞硝酸鹽和滋生的細菌對人是有毒害的。

在日常生活中，關於剩菜剩飯的概念也比較模糊。比如上班族帶中午飯，早上在家做的飯中午才吃，飯菜已經放置了4個多小時，也會產生亞硝酸鹽。這算不算剩菜剩飯呢？

日常剩菜剩飯能不能吃？怎麼吃？答案是可以吃。但是要注意幾點：首先在做飯的時候儘量做到按人按量，不剩飯菜。其次，剩下的飯菜以留葷不留素為原則，必須妥善保管好（保鮮膜，冰箱），不可超過 6小時。最後，剩菜剩飯必須熱透食用。

短時間合理儲存的剩菜剩飯所產生的病細菌是微不足道的。再有人體抵禦病菌的抵抗能力不是那麼弱不禁風的。

任何東西脫離了量的約束，就是不負責任的。食物的營養和危害關係就像愛恨就在一瞬間，是藥三分毒，關鍵還不是個量嗎？

湖北人愛煨湯，不知道大家試過沒有，前一天晚上煨的湯，放置一夜，第二天再加熱一遍，這個時候的湯味道比剛煨出的湯味道好很多，我自己試過的

　　隔夜菜到底能不能吃，一直爭論了很多年。

　　認為隔夜菜不能吃的，多是認為菜中的亞硝酸鹽含量會成N倍的增長，導致隔夜菜變成了“有毒”的菜，吃下去會致癌，這也是所有關於隔夜菜的傳言中被傳得最廣的一條。

　　也有很多人都覺得這樣的菜不能吃，因為在吃隔夜菜的時候，肯定要再加熱，這樣在重新加熱的過程當中會產生其他的物質，對人體有害。

　　那麼，隔夜菜真的有那麼可怕，完全不能吃嗎？

　　2014年，國家食品藥品監督管理局聯合多家單位，對隔夜菜中亞硝酸鹽的含量進行了一個實驗檢測。直接說實驗結果：經過加工烹飪的熟食，在30度以上的環境中放置48個小時，亞硝酸鹽的含量會上升，但數值都低於國家標準，在安全的範圍內；而如果將食物放置在冰箱中冷藏儲存，則亞硝酸鹽的含量增長幅度很小。熟的蔬菜類食品中亞硝酸鹽含量低於20mg/kg，而肉類熟食中的亞硝酸鹽含量則少於30mg/kg，都符合國家標準。

我個人認為隔夜的剩飯，剩菜是可以吃的，因為我家還會吃哦！像燉肉，燉雞肉之類的，當天如果吃不完，倒掉也太浪費了吧！炒菜如果吃不然的話，也會放到冰箱裡，第二天熱一下繼續吃！

個人意見，希望可以幫助到你哦！

剩飯，剩菜能不能吃，一直倍受觀注。科學的道理我不懂但有一點是真理，那就是口感不如新做的菜好吃。生活當中頓飯的量不太好掌握，若是平時還好少做點一頓都吃完，如果家裡來客人了就得多做，客人走了剩下的飯菜每次最低要吃兩三天，扔了怪可惜的所以每次還是都把它吃完。

我想偶爾吃頓剩飯剩菜不會對身體造成多大傷害，但是如果常吃而且飯菜有輕微的變質恐怕對身體有害如果變質了最好別吃。

淨扯淡，隔夜的的食物多了去了：年糕、米粉、饅頭、粽子、扣肉、滷肉類、燻臘類…有幾個是當天幹掉的？有幾個華人不吃？有些東西隔夜了做才好吃，比如蛋炒飯，用隔夜的米飯炒才好，這也是大多廚師的共識。

現在如果相信網上的所謂專家，已經沒幾樣能吃的東西了。隔夜飯菜想吃就吃，不想吃就倒了，生活簡單點，隨心而動。畢竟愉悅才是壽命的質量保證。

小哥來說說？一看題目這是定在窮人話題！有錢人很少吃剩飯、菜，除非在不知道或材料特殊才會吃，蛋炒飯――世人都知道用隔夜飯來炒，小哥現在說――這是個錯誤區。只要飯夠幹.用對配料一樣好吃，在廣西玉林有一名吃――隔夜紅燒狗肉更入味.追味（即更好吃）！九十年代誰沒有吃過剩飯·菜嗎？他們卟是活得好好滴（包括磚家.叫獸）？有了幾分錢（一點名氣）就說三道四，吃卟吃在自己，在兩廣地區很多人出去吃飯吃剩下的一般（打包）回去，錢已經花了但――尊重食物！現在――你有神馬想法？

隔夜飯菜，中國廣大老百姓，幾千年都是在吃，都活得好好的，我記得小時候，（那時沒有冰箱）飯要餿了，我母親加了一點酒麴，讓它發酵，滲於米粉或麵粉裡，競做出發糕和饅頭來，有時還發酵做成米酒，我們都喜歡吃，我母親96歲壽終。

不能吃。對身體不好。但又不能扔掉，從小父母就教育我們粒粒皆辛苦！所以最好的辦法就是做飯少做一點，既不浪費對身體還好，何樂而不為呢！

如果，你“為了健康，為了不要有剩菜剩飯，你把多餘的飯菜都吃了”，吃過量了，然後，到了夜裡你在床上翻來覆去睡不著，那樣好嗎、健康嗎？肯定是不好的。

所以說，晚上多餘的剩菜剩飯不要緊的，第二天是可以吃的。象蛋炒飯，很多都是隔夜剩飯做的。還有隔夜的紅燒魚，再燒煮下更入味、更好吃。

對剩菜剩飯不吃、對生活很講究，要求很高的人，有幾個人過的好、很健康的？

所以說，不要人云亦云。

節儉是美德，有神靈助佑。

浪費是犯罪，天地也不容。

我不知隔夜菜化學成份有什麼變化，也不懂成份變化對人身體健康有多大影響，反正從我懂事起，我的爺爺奶奶到爸爸媽媽，從來都不肯將剩飯剩菜倒掉，第二天加熱後照食不誤，有的剩菜甚至食三幾天才食完，反正過去因窮也好，現在是節儉也罷，我們家還是不會隨便丟掉剩飯剩菜，“盆中餐，皆辛苦，來不易，勿糟蹋”，至於對健康的影響，爺爺奶奶皆活到九十幾，現爸爸媽媽也都八十多了，健健康康。當然，能餐餐新鮮，當然更好！

做飯做菜，寧願少做一口，也不要多做，儘量不要吃頭天的剩菜，如果是饅頭包子花捲等麵食，可以冷凍第二天蒸一下吃，菜就不行了，因為我從來不吃剩菜。。

對身體有很大的影響 根據儲存的環境來說 不管冰箱再好 食物經過時間的發酵 都不夠新鮮了 都說以前的老人們都是食物有限，都非常節省 隔夜飯菜是經常吃的 就是因為那時候的環境如此 我認為人的身體也會根據環境發生適應和改變的 現在生活條件非常好 所以沒有可比性 長期吃隔夜菜會對人的身體產生很大的影響 比如消化不良以及有口氣 更有甚者也許會癌變