一、煮香腸要多久

臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。

需要的時間要看具體情況。一般來說鍋放水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後蒸25-30分鐘最佳。高壓鍋壓6-8分鐘即可。微波爐就開高火，5分鐘就可以了

香腸個人建議還是蒸著吃比較好，原滋原味，水煮煮不出香腸的香味還容易煮碎，正常上氣後蒸十五分鐘左右基本上可以蒸透

一般中火10分鐘就可以了，如果熟了的話你可以用筷子試試很容易插進去，或者最簡單的辦法把米蒸上米熟了香腸也就熟了

首先香腸，都以臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸的統稱！再以口味不同，分四川臘腸、廣州臘腸、湖南臘腸、雲南火腿腸、東北內蒙的血腸為主，其它地方也有不同分味的！

四川以麻辣、廣州以甜香、湖南雲南以鹹味，東北的血腸更是每家每戶的一道風味菜！

香腸的做法有倆種：

1,把豬、羊、牛、雞肉攪拌成肉末，放入調味料，再加入澱粉灌入腸衣裡，用蒸、燻烤、風乾等做法，可以涼吃，可以熱吃！

2,把豬後腿肉切成小塊，按當地不同口味的醃製（麻辣、甜香、鹹），醃製好灌入腸衣用松柏香木進行熏製而成，可以放的時間長。雲南的火腿腸可以放三十年不變味！

所以香腸有不需要煮的，就可以吃；有必須煮的，一般煮三十分鐘左右就可以切盤食用！味美純香，是南北餐桌上的一道獨特風味！

香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。

一般來說，將洗淨後的香腸下鍋後燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鐘即可。

首先我的家鄉在四川，咱們四川特產就是香腸和臘肉啦！所以你問我算是問對人了。

每年春節前期，我們這裡家家戶戶就開始做香腸和臘肉了，用以迎接春節的到來。過節去串門，桌上肯定少不了的就是香腸和臘肉，這是毋庸置疑的。

那麼說到香腸要煮多久才熟，得看你是多久裝的香腸了。

醃製好的香腸一般放上十天就可以吃了。

剛剛醃製好的香腸，沒有經過太久的風吹日曬，肉質相對來說不會很乾，所以涼水下鍋煮上二十分鐘就可以了，可以用牙籤扎點小洞，熟得更快更過心。

那麼對於已經醃製幾個月的香腸，這個時候肉質比較硬了，需要用鋼絲球刷洗乾淨再煮，這種一般下水煮個四五十分鐘都可以。

需要的時間要看具體情況。一般來說普通鍋線面參水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐就要看你開什麼波段了，一般要考20分鐘。還有就是香腸的軟硬。時間誤差不超過4分鐘香腸要等到冷得可以手拿了再切開，要不然會散。

身為四川人的我對這個問題還是比較有經驗的香腸一般分為廣味香腸和川味香腸、今天就談談川味香腸、川味香腸一般以麻辣為主、有豬肉香腸、牛肉香腸、排骨香腸、羊肉香腸、但常見的還是豬肉香腸、把肥4廋6的豬肉切成片、加鹽、雞精、味精、辣椒麵、花椒、香料粉、白酒、碼勻醃製5分鐘就可以裝入清洗乾淨的豬小腸了、裝好後自然風乾2一3天、就可以了、煮之前要清洗乾淨、一般煮25分鐘就熟了、如果香腸放太久了或進了冰箱就需要提前浸泡至軟、大概需要煮35分鐘就熟了、

四川地區的香腸一般是水開七八分鐘就好了。廣東地區的香腸因為細小五分鐘就可以蒸熟，東北地區的血腸一般是開水開小火煮二十分鐘（血腸一定要切大塊，不然很容易碎）

香腸一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢滲入肉組織中，讓乾癟的香腸更滋潤，一般煮沸的水中煮20分鐘左右就熟了。香腸等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽。將香腸先用水煮，降低其中的鹽分和脂肪，水煮後再炒制或烤香腸，口感更嫩不易變柴。

火腿、香腸不但吃起來方便快捷，還別具風味，是許多人的心頭大愛。有的人吃火腿或香腸的時候喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實並不正確。把香腸和火腿洗淨，用水煮一下再炒或煎，是最健康的做法。那麼香腸要煮多久能熟呢？中國吃網餐飲網小編帶你看看。

香腸要煮多久能熟？

香腸等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。

日本一項研究告訴我們一個解決麻煩的好辦法：把香腸和火腿洗淨，用水煮一下再炒或煎。這項研究發現，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。

同時，將香腸先用水煮，還能儘量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮後再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間，是節省能源的好辦法。

最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

香腸要煮多久能熟？香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

選香腸肉質是關鍵

據介紹，若在農貿市場買肉現場灌腸，則需要注意肉質。“肉質是年貨香腸的重中之重。”頗有經驗的市民說，去農貿市場現場選肉製作香腸是比較有保障的方法，對於灌腸來說，三線肉、後腿肉都是不錯的選擇，肉的肥瘦比例以2:8為佳。

若購買成品香腸，從外觀上看上去，好的香腸腸衣乾燥，沒有粘液、發黴的跡象，腸衣和肉餡緊緊地連在一起，表面緊並且有彈性，內外色澤均勻，沒有灰色的斑點和異味。

選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的乾溼程度。香腸曬乾回收率約為65％，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

中國吃網提醒，香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌汙染，引起食物中毒。

中國吃網提醒香腸不宜多吃

香腸味美，可也不能貪吃。專家提醒廣大市民，香腸屬於醃臘食品，不宜多吃，多吃易造成身體損傷。“一般來說，體質平衡的健康人偶爾吃問題不大，寒溼體質的尤其不宜多吃，患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”

香腸、火腿及臘肉，這類肉品為維持色澤鮮紅，不少商家會新增“亞硝酸鹽”。醫師指出，亞硝酸鹽若與秋刀魚、起士等含胺類食物一起下肚，在胃酸裡結合，易形成致癌物“亞硝胺”，吃時最好間隔至少一小時。

魷魚乾、秋刀魚、蛋、起司及巧克力等，都是含胺類食物，番茄、香蕉、馬鈴薯等生鮮蔬果裡也有，應避免跟香腸、臘肉一塊吃，也不要同時擺進高溫油鍋裡炸。另外，多吃富含維生素C的蔬果，也能減少亞硝胺合成。

香腸搭配什麼吃最營養？

香腸不僅美味，而且儲存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃製在一起，產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶。經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

中國吃網提醒，有專家表示，喝酸奶的時候千萬不要搭配香腸、臘肉等高油脂的肉加工產品一起食用。因為肉加工品內大多添加了硝，也就是亞硝酸，它會和酸奶中的胺形成亞硝胺，這是一種致癌物質。