古早蛋糕模具一般都是固底模具，戚風模具一般是活底模，方便脫模，可以用戚風模具烤古早，但是需要用錫紙包裹模具底部。古早模具可以加鋪油紙做戚風，這樣也是可以脫模的，圖一是古早模具做的古早，圖二是戚風模具做的古早

你好，首先就模具而言是不適合的，因為古早蛋糕的模具是不粘的，不適合做戚風，影響戚風長高，而戚風的模具是陽極的，有利於戚風的攀爬。兩種模具是不同的哦～

如圖2是用陽極模具製作，蛋糕高度更好，不塌。

古早蛋糕的模具可以用來做海綿蛋糕，希望回答對你有幫助

以下是我的個人觀點：古早蛋糕和戚風的區別主要在於製作步驟不同、烘烤方式不同、模具不同等幾個方面。

1、製作步驟不同

古早蛋糕比戚風蛋糕多了一個操作步驟，事實上，古早需要經過“燙”的步驟，即麵粉加入熱油中，麵粉中的澱粉和蛋白質會在高溫下變性，從而能夠吸收更多的水分。這種古早的蛋糕之所以味道如此溼潤，是因為一拍就能“震動”，這與這一步的熱麵條密切相關。

2、烘烤方式不同

此外，古早通常在水浴中烘烤，即在烤盤中加入溫水，將模具放入溫水中(或在底部烤盤中加入水，底層在烘烤網中烘烤)。

3、模具不一樣

除了古早的模具與戚風不同:戚風通常用圓形活動底模或煙囪模烘烤，而古早通常用方形深模烘烤。事實上，古早的蛋糕“比戚風更軟、更溼、更容易融化。

首先，要看樓主烤古早的模具是那種型別的，活底？固底？不粘模？如果是活底是可以通用的。

在我認為，自家烘焙，是儘可能的擴充套件模具的多用性，把每一樣模具的功能發揮到極致。比如，家裡標配一個陽極活底模具就可以做很多品種了，只需靈活的根據烘烤的蛋糕的工藝進行適當處理即可。

完全闊以撒一點都不影響的。

古早和戚風蛋糕只是製作方法不同而已。相比之下，古早蛋糕因為才用了燙麵和水浴加熱的方法制作，口感會比戚風蛋糕更加細膩順滑，做好之後也不會像戚風蛋糕那樣會塌陷。

我更喜歡做古早蛋糕。分享一個某次我做的古早蛋糕，加了可可粉和巧克力，味道更豐富，更香。

方子可以搜尋下廚房，那裡面有很多具體制作方法。