①和麵：將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成10個小塊，逐個擀成小圓片。

②調餡：韭菜雞蛋餡和肉餡都可以，韭菜切碎加上炒好的雞蛋，加入適量鹽；把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

③用皮包上餡成大餃子，俗稱扁食，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(電餅鐺也可以)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

豬肉水煎包

備料：中筋麵粉300克、水160克、酵母2克、豬肉250克、洋蔥半個、白糖1勺、生抽1勺、醬油1勺、胡椒粉1勺、鹽1勺、香油適量。

做法：把麵粉放在盆中，加入酵母和溫開水攪拌均勻揉成光滑的麵糰蓋上溼布放在溫暖處發酵兩倍大備用。

把豬肉洗淨切成末，洋蔥洗淨切成碎放在碗中。加入白糖、生抽、醬油、胡椒粉、鹽、香油攪拌上勁後備用。

把發酵好的麵糰取出揉出裡面的氣體，搓成長條切成小份，靜置發酵15分鐘，搓圓按扁，擀成中間厚，邊緣爆的圓餅狀，放上調好的餡料，收緊口放在案板上靜置30分鐘備用。

平底鍋刷油，放入包好的包子小火煎至底部金黃，加入清水蓋上鍋蓋燜至水分收幹，底部金黃撒上黑芝麻和蔥花，出鍋裝盤即可食用。

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1:將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

2:把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。

3:用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟人盤內即可。[

大家有空可以試試，以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

水煎包是很有名的菜品，底部焦黃，麵皮暄軟，齒香濃郁，一日三餐勻可食用，下面分享製做過程供參考或收藏哦。

首先準備用料：普通麵粉 150克；牛肉餡 250克；大蔥碎 20克；薑末 5克；香油 10克；醬油 5克；鹽 2克；香菜末 3克；

做法如下：

1、牛肉剁碎，蔥姜和少許香菜切碎末

2、然後放入乾淨盆中，加入香油，醬油和鹽，蔥，薑末拌均勻備用

3、麵粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水溫和成絮狀

4、然後和成團自然發酵兩倍大

5、面發好後用手指戳個坑，把鹼水加入坑中揉均勻

6、在放少許乾麵粉揉勻，揪出等量相同小面劑

7、用擀麵杖擀一成皮包入足量餡

8、然後包好成包子

9、提前預熱平底鍋，全部包完碼放平底鍋中

10、小火蓋上蓋5分鐘後，加入一小勺水（分三次加水）繼續煎制至熟，15分鐘後關火，不要開啟蓋在燜2~3分鐘即可

11、白白胖胖煎熟的包子完成了

12、底部焦黃，麵皮暄軟，香香滴，美味的水煎包就完成了，可以享用了。

1.韭菜切碎。胡蘿蔔切碎。泡發的粉絲切碎。碗裡打入雞蛋。攪成蛋液備用。起鍋燒油。倒入雞蛋液。用鍋鏟攪成雞蛋碎。

2.盤裡加入粉絲。倒入韭菜、胡蘿蔔。加入蝦皮和胡椒粉。加入蠔油和鹽。攪拌均勻。最後加入食用油。再次攪拌均勻備用。餃子皮擀麵杖幹擀大擀薄。

3.餃子皮加入準備好的餡料。如果餃子皮幹可以抹一點點水包上。平底鍋刷油。加入包好的包子。包子底部煎制金黃加水再次蒸煮。水煮幹後撒上黑芝麻即可...

說到水煎包，相信北方的同志們一定不陌生吧！北方的水煎包與南方的生煎不同，生煎包起源於江滬浙一帶，皮大餡兒大，並且在裡面灌滿了濃濃的湯汁，一口咬下去唇齒留香。但身為一個山東人我還是要誇一下山東的水煎包！水煎包的餡料分的特別多，比如韭菜豬肉、茴香雞蛋、韭菜蝦仁、胡蘿蔔豬肉等，但凡你能想到的食材，在我們看來都可以包進包子裡。說完了說水煎包的來歷，接下來就詳細的說一下水煎包的做法吧！以韭菜豬肉陷為例，開始詳細的介紹。

所用食材：豬肉餡500g、麵粉750g、韭菜500g、溫水420g、酵母5g、花椒粉一勺、胡椒粉一勺、食用油適量、香油適量、鹽適量、生抽3勺、雞精少許、薑末和蔥末少許

做法：

1、首先，將買來的豬肉剁成肉餡，放入切好的薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、生抽，將其用筷子攪拌，攪拌至有一定的粘度，這樣做肉可以吃起來更香。

2、將韭菜洗淨，切成韭菜末，放入肉餡，再放入鹽、食用油和香油，再攪拌均勻，重複上一步的操作，攪拌到有一定的粘度。

3、接下來來處理一下水煎包的外皮，把麵粉放入麵粉中，酵母放入溫水中溶開（水可以是涼水，溫水面團發酵的時間會短一點，但千萬不要使用熱水，使用熱水酵母的活性會降低，麵糰不容易發開），將水倒入麵粉中，和成麵糰，等其發酵完成，發酵至其體積擴大至4.5倍大小，有很多蜂窩狀的小孔。

4、將發酵好的麵糰，分成一個個小的劑子，放在面板上，擀成麵皮。

5、將麵皮放在手心，餡料放入，沿著餡料納褶，包成蒸包的樣子。

6、在鍋中刷入食用油，將包好的包子反放入鍋中，先煎制一會兒，待包子帶有金黃色，倒入調好的面水（面水的調製：將6g麵粉放入120g清水中和勻），蓋上鍋蓋，等到水都蒸發完即可出鍋，出鍋後就可以盡情享用美食了！

透過詳細的介紹，是不是覺得水煎包做起來很簡單呢，快快行動起來吧！品嚐一下，美味的水煎包，你會愛上它的！

準備材料，

麵粉450克 酵母2克

泡打粉2克 蔥100克

瘦肉400克 鹽7克

耗油1大勺 雞精3克

生粉5克 糖3克

芝麻油一勺 豬皮凍80克

首先要先準備蔥姜水：大蔥＋生薑+200克水大火煮開備用（這個水等下要和到餡裡去）

接著準備豬皮凍。肉皮本應該提前切碎和煮肉皮的水一起放冰箱冷凍，因臨時起意打算做生煎包，來不及凍了，就直接把肉皮切碎拌入，口感也不錯的

感謝科技的進步，有攪拌機實在太讚了，幾秒鐘就把肉塊打成肉末，然後倒在一個大盆裡

接著分三次加入蔥姜水，一個方向攪拌，加入肉皮碎一起攪拌，加一勺蠔油，7克左右的鹽，3克雞精，一勺芝麻油，一勺生抽5克少糖，5克生粉，少許白胡椒。把肉餡調好後再加入蔥

麵粉+泡打粉+酵母，提早30分鐘和麵即可

擀皮，比餃子皮要稍微厚一點在鍋中抹一層油，放入包子。煎2分鐘，加入水，沒過包子的四分之一處。蓋蓋子燜約10分鐘。出鍋前撒上蔥花和黑芝麻。

包子好吃，不在褶子上，雖然咱包包子的水平一直提高不上來，總是包不出好看的包子，不過好吃還是可以達到的，好味根本停不下來

水煎包的做法：

【食材與用料】

韭菜、豬肉末、雞蛋、麵粉、酵母、生粉、清水、食用油、鹽、胡椒粉

【做法與步驟】

首先我們要將餡料準備一下，這段時間的韭菜最為鮮嫩，口感也很好，我們將韭菜清洗乾淨備好，然後用刀將其切成小段狀，大概長度為1cm左右就好了，畢竟是做包子餡，盛飯盤中備用，還有肉清洗乾淨，切成肉末。取出一個碗，磕入4個雞蛋，碗中在加入適量的食用鹽，攪拌均勻，起鍋，在鍋中倒入食用油，燒熱之後將備好的雞蛋倒入，然後將其攪散，凝固盛放，取出之後沒有攪散的情況，用刀稍微切一切，切碎，然後倒入韭菜盆中，還有肉末也放入其中，在倒入適量的胡椒粉，攪拌均勻備用。餡料備好之後，我們開始製作麵糰，將麵粉放入盆中，加入麵粉，倒入酵母水攪拌均勻和成麵糰之後，我們用保鮮膜密封起來放置溫暖的地方進行發酵30分鐘。時間一到，我們開啟看一下，發酵好之後的麵糰裡面呈現蜂窩狀，然後取出放在案板上揉搓排氣，然後揉成長條狀，在用刀將其切成均勻大小的面劑子，用手在團成圓球，按成餅狀，在用擀麵杖擀成薄皮，放入備好的韭菜餡，就和包包子的方法一樣，包起來。剩下的麵糰按照同樣的方式進行操作，全部做好之後，我們起鍋，鍋這次要使用不粘鍋，然後包子放入，倒入兩大勺子的生粉水，（生粉水就是用生粉和水進行調製而成的，比例是1:20），這個相當重要了，然後我們在加入大半勺子的食用油，然後我們將不粘鍋拿起用力豆一下，讓油和生粉水能夠很好的融合。備好之後我們用蓋子將其蓋住，然後開啟中火燜上10多分鐘的時間，這個時候要掌握好火候，非常重要，因為水煎包掌控不好很容易糊，我們看到裡面沒有多少水的時候就要及時開蓋了，然後在將中火轉至小火慢煎，直到看到冰花的時候，我們就可以關火了。

1⃣️做煎包在包包子的時候比普通的包子包小一點。

2⃣️煎包子時最好選擇不粘鍋的平底鍋。

3⃣️鍋底刷一層薄薄的油燒熱，不用很燙，然後把包子放入鍋中，加入冷水沒過包子三分之一的高度就行，蓋上鍋蓋中火12分鐘。

4⃣️12分鐘後揭開鍋蓋撒上一些黑芝麻或者小蔥花，繼續收汁煎3-5分鐘就完成了。

水煎包南北方都有，大眾小吃。它的特色在於製作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長時間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡單得多。小編個人也非常喜歡吃水煎包，底部焦脆，但其它三面蓬鬆喧軟，口感脆而不硬，香而不膩，絕對鮮香可口。每次做好我都能吃好多個。

水煎包的製作材料尋常易得，做法也是簡單易學，那我們就一起來學習這款美味的水煎包的做法吧。

水煎包做法：

先發面，300克溫水裡倒入5克酵母化開，然後盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，把麵糰發至2倍大。

然後準備餡料，今天包的是豆腐白菜餡。首先把一塊豆腐切丁，然後鍋裡倒油，燒熱，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黃就可以了。

然後倒入蔥薑末，蝦皮。

再翻炒均勻，炒香。然後盛出。

再來切點白菜，先切成絲，絲切好後，撒上鹽，再剁碎。剁碎了，就把白菜裡的水分擠幹，放進豆腐餡裡。

家人也很喜歡吃粉條，然後再加點粉條，五香粉，香油，生抽，適量鹽，熟油。然後充分攪勻。

面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排一下面團裡的空氣，揉好後，把麵糰搓長條，切成大小相等的劑子。

然後把劑子搓圓，壓扁，用擀麵杖擀成麵皮。

麵皮擀好後，就是開始包，取皮子，

包上餡。捏成包子形狀。包子包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。

然後鍋裡倒上一點點油，燒熱，把包好的包子放進鍋裡，先把包子的底部煎黃。

煎黃後，倒入澱粉水，水量到包子的3分之2 處就可以了，開小火煮幹水分。

這道美味的水煎包就做好了。

吃起來外酥裡嫩，鮮香，特別好吃！雖然沒有肉，但是素菜水煎包同樣也美味哦！不信的話，可以做做看哦。

這道水煎包的做法您學會了嗎？

水煎包我的理解就是小籠包的另一種做法，從發麵到調餡都是一樣的。一般500克麵粉加5克發酵粉，根據溫度可以自行調整。加一小勺白糖，溫水和成軟和光滑的麵糰，蓋蓋發酵40分鐘到一小時，具體要看面的狀態，發過了會有酸味。

肉餡加蔥姜水按一個方向攪拌上勁，再加鹽，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，耗油，一勺食用油攪拌均均，最後加蔥花和香油再拌勻即可。

發好的面不用排氣，直接揉成長條，下成略小的擠子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮，加肉餡包成包子，放入刷了油的平底鍋，蓋蓋中火加熱到底部變硬微黃，調一碗水澱粉加入鍋中，蓋蓋燜十分鐘左右，水收完略成金黃色脆皮即可關火，撒黑芝麻和蔥花就可以沿鍋邊剷起出鍋啦！