蛋糕尺寸上來說還是圓形的比方形的要大。

方形和原形的計算方式：正方形面積=1×1=1平方釐米；圓的面積=π×1²=3.14平方釐米；所以圓的面積大。

蛋糕模具的尺寸換算：

歐式蛋糕採用的計量單位是1磅=454克，1磅直徑為17CM，相當於6寸，適合3-4人食用； 2磅直徑為23CM，相當於8寸蛋糕，適合5-6人吃； 3磅直徑為27CM，相當於10寸蛋糕，適合8個人吃； 另外： 3.5磅：適合11-12人食用 ；5.5磅：適合18-22人食用 ；10磅：適合35-40人食用，最佳食用溫度： 10℃ ；最佳存放條件： 5℃存放24小時。

12寸的蛋糕，圓形和方形有什麼區別呢

由於蛋糕大小的計算公式的原因，同樣尺寸的蛋糕，圓形要比方形的大，如圖所示：

按面積來看，方形的蛋糕，沒有圓形的旁邊的邊角，

正方形面積=1×1=1平方釐米；

圓的面積=π×1²=3.14平方釐米；

所以圓的面積大.

如果您要到外面買蛋糕的話，買圓形的要划算一些哦

1，巧克力慕斯（6寸）

淡奶油 200克白砂糖 20克牛奶 50克吉利丁片 10克可可粉 少許巧克力 90克餅乾 80克黃油 40克

步驟1

餅乾打碎，黃油隔水融化和餅乾混合均勻，平鋪在蛋糕模具底部壓實做底。

步驟2

吉利丁冰水泡軟，加入牛奶小火融化放一旁備用。

步驟3

淡奶油加入白糖打發至出現紋路即可。

步驟4

隔水融化巧克力並和牛奶攪拌均勻，分兩次加入打發的奶油，劃0字攪拌均勻。

步驟5

慕斯液倒入磨具，並震動出多餘氣泡，冷凍三小時脫模撒上少許可可粉就可以啦。

小貼士：可可粉不要撒太多，砂糖可以用蜂蜜代替，餅乾底可以換成戚風蛋糕片。

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圓形蛋糕和方形蛋糕的區別就是圓形的蛋糕會大一些哦，接下來就教你製作蛋糕！

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工具

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1⃣打蛋用的不鏽鋼盤2個

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2⃣分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

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3⃣麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒

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4⃣電子稱

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5⃣量杯

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6⃣活底的蛋糕模

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7⃣手動打蛋器及電動打蛋器

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8⃣橡皮刮刀：翻面條糊

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用料

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雞蛋 5個 低筋麵粉 90克

細砂糖 80克（50克打發蛋白，30克加入蛋黃裡）

純牛奶 50ml 色拉油 50ml

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1⃣蛋白霜：在大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

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2⃣蛋白里加1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

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3⃣最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

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4⃣蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

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5⃣再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

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6⃣最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

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7⃣蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

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8⃣最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

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9⃣把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

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烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

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1⃣1⃣蛋糕烤好了就把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了

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小貼士

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1⃣打發蛋白的盤子無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發

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2⃣蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）

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3⃣混合麵糊的時候，從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡

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4⃣混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，容易讓蛋白消泡

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5⃣烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的

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6⃣烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌

我是一名業餘愛好者。回答僅限個人的經驗。不代表專業。

蛋糕怎麼做好吃呢？首先做蛋糕的比例是關鍵。其次就是製作過程中的一些細節問題。尤其體現在打發蛋白上。而蛋糕成敗的關鍵也都是體現在打發蛋白上面。蛋白太硬容易開裂，蛋白太軟，容易消泡。導致我們做出來的蛋糕成品不蓬鬆，塌陷。我們在製作蛋糕的時候，蛋清蛋黃分離後，在製作蛋黃糊的時候。我們可以先把分離好的蛋清拿到冰箱冷凍一下。有一丟丟小冰碴為益。做這一步的目的就是讓我們的蛋白打發以後更穩定。