牛板筋雖然很好吃，但卻不容易煮爛。其實，要把牛板筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點小小的技巧。

　　如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同——

　　一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

　　二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。

　　三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

　　如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。

　　提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動。煮板筋放鹽直接放入高壓鍋壓50分鐘，在悶20分鐘就爛了。

牛板筋這東西一般煮不好就像牛皮筋一樣咬不動，牛板筋要煮爛必須放高壓鍋裡蒙，放幾片香葉，一個八角，花椒粒就好

如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同——

　　一、把牛板筋泡在清水裡，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。

　　二、把牛板筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。



　　三、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

　　如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時候可以放幾個山楂，但不要放多了，否則會很酸。

　　提醒：在燉的時候你千萬要記住不要開水下鍋。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動。