白毛雞又稱烏雞，白毛雞的肉質緊實，肉的味道比普通雞肉口感更濃鬱，白毛雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。 烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。 食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

個人觀點:我認為不管什麼顏色羽毛的，最重要的還是要看怎麼飼養了，現在市場上買的雞基本上都是餵食一些飼料和生長素1兩個月就能出籠上市，你想想沒有半年以上的雞能好吃嗎？所以說環境和怎麼飼養很重要。

你說的應該是那種大規模養殖的肉雞 俗稱菜雞白色的，我很小的時候家裡就是養這種雞的，是我們那十里八鄉第一家養殖戶，下面是我個人的看法

一 白斬雞

【原材料】家養白毛雞一隻、黃梔子一個、米辣椒五個、大蒜五粒、香蔥兩棵，姜一塊。

【原調料】料酒15克、食鹽適量、味極鮮醬油適量、香油適量。

【製作步驟】

1.把黃梔子掰兩瓣，放在碗中加水浸泡，鍋中加水，放入宰殺好的白毛土雞，鍋中加入姜塊、蔥結、料酒和黃梔子水，大火燒開後，小火慢燉；

2.取一小盆涼白開放入冰箱保溫層，冷藏半小時備用；

3.把大蒜剁成蒜泥，辣椒切碎，蔥切末，取一個小碗，把蒜泥、辣椒末和蔥末都裝入碗中，加入食鹽、味極鮮醬油、香油拌勻，喜歡吃醋的可以調入少許香醋（不喜歡的不放）；

4.鍋中白斬雞用筷子插一下，看看還有沒有血水，如果沒有了，煮熟透即可關火取出，迅速放入事先冷藏好的冰鎮水中；

5.把白斬雞斬塊碼盤，配上咱們的小調料汁即可食用了。

二、烏雞湯

【原調料】烏雞一隻、當歸適量、人參適量、大棗五個、枸杞十粒、 姜一塊，香蔥五棵。

【原調料】食鹽少許、料酒10克

【製作步驟】

1.把宰殺好的烏雞清洗乾淨，雞身裡外抹上生薑和料酒，醃製10分鐘備用；

2.砂鍋中加水，把烏雞放入鍋中，放入料酒、姜塊、當歸、人參、大棗、枸杞小火慢燉1小時；

3.把香蔥清洗乾淨，切末備用；

4.一小時後鍋中加入食鹽，再煮十分鐘關火，把雞湯倒入盆中，撒入香蔥末即可。

小貼士：做白斬雞時，雞肉煮熟透即可，切不可煮的時間過長，不然雞肉會老，吃起來影響口感，把煮好的雞肉放入冰水中，雞皮吃起來口感脆爽絕佳。

煮烏雞湯時間小火多頓一會兒，這樣湯的味道鮮美，雞肉也特別的好吃入味。

【烏雞簡介】烏骨雞，又叫烏雞、藥雞，絨毛：雞，泰和雞。武山雞、黑腳雞、松毛雞等，屬雉科動物，為中國土特產雞種。烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用，對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果，烏雞可藥可食，營養豐富，更是煲湯首選食材。

導語：你覺得白毛顏色的雞肉好吃嗎？

只要是不放激素催大的雞，正常養殖的，特別是放養的就更好吃。雞肉好吃與否不在羽毛的顏色，而在養殖的方式。

在我們這邊，白色羽毛的公雞更貴也更少，具體原因不是很清楚。聽人說好像是可以“寄責任”用。

而我感覺應該是我們這邊都是每家散養幾隻雞，很少有純白色羽毛的，物以稀為貴的原因吧。

你所說的白毛雞有兩種，一種是烏雞，另一種就是自家養的土雞，羽毛都是白色的，這兩種雞肉都是非常營養好吃的，下面我來介紹一下他們的好吃的做法。

一 白斬雞

【原材料】家養白毛雞一隻、黃梔子一個、米辣椒五個、大蒜五粒、香蔥兩棵，姜一塊。

【原調料】料酒15克、食鹽適量、味極鮮醬油適量、香油適量。

【製作步驟】

1.把黃梔子掰兩瓣，放在碗中加水浸泡，鍋中加水，放入宰殺好的白毛土雞，鍋中加入姜塊、蔥結、料酒和黃梔子水，大火燒開後，小火慢燉；

2.取一小盆涼白開放入冰箱保溫層，冷藏半小時備用；

3.把大蒜剁成蒜泥，辣椒切碎，蔥切末，取一個小碗，把蒜泥、辣椒末和蔥末都裝入碗中，加入食鹽、味極鮮醬油、香油拌勻，喜歡吃醋的可以調入少許香醋（不喜歡的不放）；

4.鍋中白斬雞用筷子插一下，看看還有沒有血水，如果沒有了，煮熟透即可關火取出，迅速放入事先冷藏好的冰鎮水中；

5.把白斬雞斬塊碼盤，配上咱們的小調料汁即可食用了。

二、烏雞湯

【原調料】烏雞一隻、當歸適量、人參適量、大棗五個、枸杞十粒、 姜一塊，香蔥五棵。

【原調料】食鹽少許、料酒10克

【製作步驟】

1.把宰殺好的烏雞清洗乾淨，雞身裡外抹上生薑和料酒，醃製10分鐘備用；

2.砂鍋中加水，把烏雞放入鍋中，放入料酒、姜塊、當歸、人參、大棗、枸杞小火慢燉1小時；

3.把香蔥清洗乾淨，切末備用；

4.一小時後鍋中加入食鹽，再煮十分鐘關火，把雞湯倒入盆中，撒入香蔥末即可。

小貼士：做白斬雞時，雞肉煮熟透即可，切不可煮的時間過長，不然雞肉會老，吃起來影響口感，把煮好的雞肉放入冰水中，雞皮吃起來口感脆爽絕佳。

煮烏雞湯時間小火多頓一會兒，這樣湯的味道鮮美，雞肉也特別的好吃入味。

【烏雞簡介】烏骨雞，又叫烏雞、藥雞，絨毛：雞，泰和雞。武山雞、黑腳雞、松毛雞等，屬雉科動物，為中國土特產雞種。烏骨雞富含鐵元素，具有滋陰補血、健脾固衝的作用，對婦女產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的效果，烏雞可藥可食，營養豐富，更是煲湯首選食材。

白毛顏色的雞；叫烏雞，女人食用滋補養顏，放紅棗，杞子，當歸，玉竹，薑片，少量即可，放陶瓷瓦煲煲湯，大火煮開，小火十分鐘，即可飲食。

1、將蔥、姜、蒜洗淨，蔥切成段和未，姜切成片和塊，祘切未；將雞腿放入鍋中，加入蔥段、姜塊、適量精鹽，煮熟後切成塊，擺在盤中待用。

清燉雞不好吃？那就做鹽水白雞，清淡爽囗，味鮮肉嫩！

2、取一器皿，放入芝麻醬、蔥末、蒜末、白糖、醬油、白胡椒粉、麻椒、芥末、酯、麻油、紅油、熟芝麻、適量的高湯，攪拌均勻淋在雞塊的左半邊。

3、再取一器皿，加入蒜末、白糖、醬油、醋、辣椒油拌勻，淋在雞塊的右半邊即可。

清燉雞不好吃？那就做鹽水白雞，清淡爽囗，味鮮肉嫩！

​溫馨小貼士：此菜可根椐自己的口味，調成不同風味的蘸汁食用。

鑑別雞肉生熟的技巧可採用一看、二摸、三刺的方法：

一看，即在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟。

清燉雞不好吃？那就做鹽水白雞，清淡爽囗，味鮮肉嫩！

二摸，即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。

三刺，即用牙籤刺一下雞腿，沒有血水流出即熟。

白毛顏色的雞也分多種

吃法也不一樣，根據實際情況和個人愛好吧

喝過湯，也吃過肉，自己飼養的非常不錯，湯很香，很鮮，營養價值頗高，建議多喝湯。

當然，喜歡吃肉的朋友也可以多吃肉，畢竟人類還是食肉動物，並且吃雞肉不會發胖，口味眾多，有滷的，燉的，辣的，淡的，已經習慣就好。