第一：換牙

第二：換果子。

第三：把果子透過其他的烹調方式使其變得酥軟。例如蒸，煮。

我覺得油條炸的硬可能有以下原因:

1、炸的時間太久，麵糰經過發酵的，內空的，下油鍋炸一會就可以

2、麵糰太實，沒有發酵起來

3、冷油下鍋炸的就會硬，炸油條必須熱油大火

我平常也喜歡吃油條，以下是我比較喜歡的一個方法，供你參考一下:

材料:

麵粉300克，酵母3克，純牛奶160毫升

雞蛋一個，植物油20毫升，鹽3克，小蘇打2克

做法:

①牛奶預熱至30度左右，取出50毫升與酵母混合

②除牛奶以外的其他材料混合一起，然後倒入酵母液，攪拌均勻以後再分次加入剩餘的110毫升牛奶，揉成光滑的麵糰

④發酵至兩倍大，裡邊有蜂窩狀就可以了

⑤剩下的步驟就和其他炸油條的方法一樣了，炸油條時要不挺翻動，炸到金黃就立刻取出

這款油條鬆軟有彈性，還不用隔夜冷藏，濃濃的奶香味，特別好吃！自己做的還放心！下圖就是我做的，第一次做就很成功！哈哈

哎呀，油條咬不動可能與麵粉、膨鬆劑、發酵、火候等有關，外酥脆內鬆軟無礬油條配方：中筋麵粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水5.8斤。工藝：麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。 。

泡粥啊，泡豆漿啊，泡泡麵啊。

找帶湯的東西泡泡軟就可以了。

果子吸了湯汁別有一番風味。

春節“炸果子”，牢記3個小技巧，金黃酥脆，涼了也不硬！

在我們老家有這樣一個風俗，每到過年的時候，家裡的老人就開始忙，活著蒸饅頭，做各種油炸食品，而炸果子就是必備的一種美食。不僅家裡人喜歡吃，逢年過節去祭祀都需要用到這種食物。尤其是春節的時候，家人多吃這樣的油炸果子，寓意著來年工作順順利利，身體健健康康。相信很多人都有吃過這種油炸果子吧，今天給大家分享一下炸果子的技巧。春節“炸果子”，牢記3個小技巧，金黃酥脆，涼了也不硬！

其實炸果子就跟我們平時吃的煎餅裡面的薄脆是一樣的，金燦燦的，咬一口香酥美味，而且越吃越香，讓人百吃不厭。大多數人在炸果子的時候都會和大量的麵糰一次多炸一些，因為這種炸果子放涼了也不硬，可以當成小零食吃也是非常不錯的選擇。

第1個技巧我們要和麵，把麵粉倒入乾淨的和麵盆中，再加入兩三勺食用鹽，用筷子攪拌均勻，然後再放入半碗黑芝麻或者是白芝麻，吃起來會香味十足。

第2個技巧：接著不要直接加水去和麵，我們先放入一勺食用油，然後再加入涼水進行和麵，一邊加水一邊攪拌，直到攪拌成絮狀，揉搓成光滑的麵糰。

第3個技巧：不需要加酵母粉進行方面，直接醒發20分鐘就可以了。先發好之後用擀麵杖擀成薄薄的面片，然後用刀將其劃成菱形，再把每個菱形的中間劃上幾道，像麵條一樣把它留起來，兩邊對摺放入油鍋中煎炸。炸至金黃酥脆就可以控油出鍋了，香酥又美味。