豬頭肉和肘子豬蹄可以一起滷。只要洗乾淨了，一起烹飪是沒有問題的。我就見過外面很多賣滷菜的，豬腳豬頭肉蹄膀都在一鍋，共用一鍋滷水，只要處理乾淨，注意烹飪順序，不要煮過了。放一起沒問題的。

豬蹄和豬頭；可以一起滷，但是一定要用水煮一次，要放薑片，蔥段，辣椒幹七個一起煮涮去騷味，撈起來用清水洗乾淨，再放入調味，八角，香葉，回香，草果，桂皮，陳皮，南乳，生抽，蠔油，老抽，料酒，每樣的量，按照個人的口感放，最好少點，放入鍋裡，水浸過肉面，大火燒開，小火慢燉十分鐘，味道可香。

我大學學的食品，老師明確講過兩個都能吃的食品不會存在食物相剋這個事。一個沒毒的食品，加另外一個沒毒的食品，也不會產生毒素（毒素是夠量才算）。

豬頭肉和肘子豬蹄可以一起滷。只要洗乾淨了，一起烹飪是沒有問題的。我就見過外面很多賣滷菜的，豬腳豬頭肉蹄膀都在一鍋，共用一鍋滷水，生意不要太好。所以說只要處理乾淨，注意烹飪順序，不要煮過了。放一起沒問題的。

我滷肉先過水後一起下鍋煮，一個半小時頭撈出來，蹄子肘子繼續煮半小時關火泡，頭去骨下鍋半小時一起出鍋，

豬頭肉和肘子豬蹄可以一起滷。只要洗乾淨了，一起烹飪是沒有問題的。我就見過外面很多賣滷菜的，豬腳豬頭肉蹄膀都在一鍋，共用一鍋滷水，只要處理乾淨，注意烹飪順序，不要煮過了。放一起沒問題的

教你滷豬頭肉，豬耳朵，豬蹄兒技巧，開胃健裨，好吃不油膩

滷味好不好吃，滷水的配方是佔了絕對作用的。它們的調製都離不開香味調料。由於所謂調[香]料配比，加減，炮製等手法千變萬化，因而滷水的香就各具特色。今天我為各位吃貨收集了一個非常正宗的滷水方子，大家以後就不用去外面買就可以吃到乾淨美味的滷味了,過年可以露一手了哦！

家庭版滷肉

食材明細

主料、牛腱肉、豬頭、豬蹄、豬耳朵、豬肘子、豬心、豬肚、豬肝、雞爪、雞蛋、鵪鶉蛋

輔料：八角、60克、桂皮、50克、乾草、45克、陳皮、50克、鮮姜、200克、香茅草、75克、蛤蚧、一對、丁香、10克、草果、30克、小茴、35克、花椒、25克、花旗參、30克、黨參、15克、陰陽貝（中藥店有售）、25克、羅漢果、4個、枸杞、25克、紅棗、50克、幹蔥頭、100克、生薑、30克、雞精、食鹽、料酒、生抽（切記不要用老抽）、冰糖、

香料：八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個，枸杞20克，紅棗50克，幹蔥頭100克，生薑30克。

再說一下主料：豬腳，豬耳朵，豬心，豬肝，雞爪，牛肉，豬肚，雞蛋...........，自己喜歡吃什麼就買什麼哈!肉買來最後都先過水一邊，再洗淨。

大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免焦糊了鍋底。將主料放入鍋中（切記無論滷什麼料都放上一條肥一點的五花肉），放上冰片糖，薑片，香料放入隔渣袋中。

放雞精，食鹽，料酒，蠔油，生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽滷出來的東西很容易變色），加入水，滷料可以鹹一些，淡了不好吃，大火燒開轉文火。

滷料因材料的不同時間是有區別的，這麼多年掌握的規律，豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，滷完後，關火，再將這些滷料放入滷水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，東西就會不好吃了，最後可以放點喜歡上的蔬菜，比如藕，雞蛋，土豆，海帶.....燙燙就可以吃了。

成品圖片展示

答案是對的，是可以的，因為都是屬於同類，所以可以放在一起滷。這裡給你來個分類， 哪些滷水是可以放在一起滷的，五花肉，排骨，豬頭肉，排骨，鴨，雞，豬舌，豬腳為一類。而豬大腸，豬肚，粉腸為一類，而鵝肝，鵝腸，鵝腎為一類。滷鵝分開自己滷，因為鹹度不一樣。滷水比較複雜，如果只是滷豬腳 ，可以備藥材包:桂皮，八角，香葉，小茴香，白豆蔻，砂仁，甘草，羅漢果，丁香，白芷，沙姜，花椒，白胡椒粒，量不大建議400克左右，小滷，固體要配方找我，滷水時準備點紅蔥頭，姜，大白蔥，香菜頭，洋蔥榨油備用，油有滷水1釐米高就可以了，接下來就是湯底部分，如果想更好吃，老雞1只，骨頭5斤，熬四五小時高湯備用，準備調味料有:味極鮮生抽，鹽，魚露，蒜頭,紅冰糖，如果是潮汕滷水，就加多點南姜，把以上調料放進高湯，調好鹹度，再把剛才炸的油，藥材包放下去，煮開好，就是一鍋滷水，豬頭，豬蹄用火燒，去毛，然後冷水下鍋，去血水後，洗乾淨，放滷鍋小火煮30分鐘，再送小火，滷40分鐘，那豬頭大概就差不多，看大小，大點滷夠一小時。而豬蹄建議滷90分鐘就差不多了

首先感謝邀請回答這個問題，我就是做餐飲的，，店裡面也經營滷肉系列，有豬臉，豬肚，豬蹄，耳朵，燒雞，雞爪等等，只要是豬系列的都可以一起滷，滷湯的關鍵就在於糖色，就靠糖色給滷湯上色，然後花椒大料，香葉桂皮，陳皮等十幾種香料來提味，另外關鍵一點就是掌握好火候，要用小火煮，三分煮七分泡，這樣滷出來的成品才能有賣相

豬肘子和豬蹄子、豬頭肉不僅可以一起滷而且還超好吃的。

花姑娘一般做滷豬頭肉和豬蹄都會先過水後再下到滷汁裡，滷豬頭肉一般四十分鐘就可以了，而豬蹄一般要一個半小時才可以，而煮好了後，一般要泡上兩到三個小時才好吃。

所以豬蹄下鍋後一個小時再下豬頭肉再滷上四十分鐘後關火再一起泡。

滷豬蹄的做法

1.將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時

4.燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

豬蹄和豬頭可以一起滷、但是要注意時間、具體怎麼做下面一一回復你的問題。

1.滷肉前都要焯水把血水焯出來。

2.至於一起滷是完全可以的、因為都是肉類所以木有問題。

3.但是一起滷要注意它們的滷製時間是不一樣的。

4.豬腳帶骨的滷製時間在120分鐘左右、不帶骨的滷製時間100分鐘左右。

5.豬頭肉帶骨的滷製時間在100分鐘左右、不帶骨的滷製時間在80分鐘左右。

6.有上面的時間怎麼滷就看你自己咯。

當然可以呀！

1.將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時

4.燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

加分技巧

濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味

烹飪技巧

1、豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時要求攤主幫忙處理下；

2、燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底；

3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

豬蹄和豬頭能一起滷嗎？怎麼做？

我的回答是：豬蹄和豬頭可以一起滷。滷肉其實很簡單，把滷料（香料）準備好，把需要滷的肉先焯水，炒好糖色，加入滷肉、滷料和高湯，按照滷製時間耐心等待，豬蹄和豬頭滷製時間稍長一點，時間到後讓肉在滷水中浸泡半小時，會更加入味。

現在我把滷肉具體做法分享出來。

豬蹄、豬頭、老薑、料酒、冰糖、蔥、香料（花椒、辣椒、八角、良姜、草果、丁香、香葉、桂皮、山奈、白芷、陳皮、草果、茴香、草寇、香茅草）、鹽。

1、豬蹄、豬頭燒毛後刮洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入料酒、老薑、蔥段，水開後撈出清洗乾淨，瀝乾水分備用

2、香料放入碗中，加入開水浸泡半小時（主要是去除表面灰塵和雜質），然後放入棉布袋中

3、起鍋加油，放入一把冰糖炒糖色，全程小火炒，冰糖炒至顏色變成棗紅色時加入適量開水，糖色就炒制完成

4、鍋中加入老薑、大蔥、香料、加入高湯（或清水）、鹽，熬製10分鐘，把香料的香味熬出來

5、滷水熬製好後加入豬蹄和豬頭，加入炒好的糖色，中火進行滷製，豬頭滷製能脫骨關火（滷製的肉不能滷得太耙），讓豬頭和豬腳在滷水在浸泡30分鐘，這樣更入味

6、時間到後撈出豬頭去骨，改刀切片裝盤，豬蹄直接上手拿起啃，可以加點幹碟蘸料，這樣味道更好吃。

豬蹄滷製時間稍長，可以先下豬蹄，30分鐘後下豬頭，時間節點控制在豬頭能脫骨後即可關火，在滷水中浸泡半小時便可撈出食用。

推薦五香滷製:豬蹄，豬頭肉富含優質蛋白質、脂肪、膽固醇，豬皮含有大量膠原蛋白。

1、具有鎖水儲水功能，可防止面板皺褶坍塌，美容抗衰老；2、輔助治療經常性四肢疲乏、腿部抽筋的患者，如術後或重病恢復期的老人與虛弱患者；

3、具有通乳下奶的功效，可治療產後乳汁缺少。胃腸消化功能減弱的老人，肝膽疾病、動脈粥樣硬化、高血壓患者應少吃或不吃豬蹄。

滷豬蹄的做法

1.將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時

4.燉2小時後就可以準備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鐘，湯汁就會變得濃稠晶亮，出鍋撒蔥花裝飾即可

加分技巧

濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味

烹飪技巧

1、豬蹄的拔毛和切塊，可以在購買時要求攤主幫忙處理下；

2、燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底；

3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。

可以的，清洗乾淨，用水抄下去除異味，加花椒八角大蔥薑蒜過油爆鍋加醬油後添水，放入豬蹄豬頭大火燒開小火慢燉。

豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，具有養顏的做用，加上滷好的豬蹄香糯軟爛，深受人們的喜愛。它是可以和豬頭一起滷的，下面就我個人的做法和大家介紹一下：

首先，準備好幾個新鮮的豬蹄、蔥、姜、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、鹽、冰糖、花生油、生抽、老抽、料酒。

二，將豬蹄先用火燎一下，以便燒去豬毛。然後洗淨，特別是豬蹄丫之間一定要清洗乾淨，放入盆中備用。並將蔥洗淨切段，薑切片，分成兩份備用。

三，將鍋洗淨，放入豬蹄並加入適量清水，以沒過豬蹄為宜。並倒入蔥段、薑片花椒、少許料酒，大火燒開後撇去浮沫，再燒大約一分鐘撈出，並用清水洗淨。

四，重新將鍋洗淨燒乾水分，加入少量花生油和適量冰糖，小火慢熬至深紅色冒泡即可加入清水，注意不要把糖色熬老以免發苦。然後放入豬蹄、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，倒入生抽、老抽、少許料酒後，大火燒開後加入適量的鹽，在小火慢燉倆小時即可。

注意，水一定要要一次性加足，一般以沒過豬蹄為宜，地鍋要多加些，以免再次加水影響口感。鹽也要後放，這樣豬蹄才更容易軟爛。

大家好，我做滷菜幾年了，來給大家分享一下，調製一煲滷水可以滷很多菜品，豬肉豬臉肉毛毛特別多要先進行處理，弟一，先拿火槍燒一下起金黃焦，弟二燒開水過一下，大概8分鐘左右，然後拿刀子刮用點力，處理完就洗乾淨，滷水燒開放肉下去幾分鐘關小火煮，其間要去翻一下不然會湖底小火大概1個半小時，關火燜到熟，肉質入味肥而不膩，

首先說一下豬蹄和豬頭能在一起滷，還有口條 耳朵 豬肝都可以，我是做南京六合豬頭肉，軟糯鮮香，非常好吃

第一步把豬頭和豬蹄去毛洗淨

第二步下鍋焯水（不用防去腥的材料）主要去除血水

第三步準備香料（香葉 八角 桂皮 白芷 砂仁 肉蔻 良姜 小茴香 千里香 白扣 草果 丁香 生薑 小蔥 鹽 雞精 ）肉蔻半粒就行，丁香2克，八角10克，香葉10克其他香料5克，把香料裝入香料包和生薑小蔥直接放入鍋中，鹽20克 雞精20克

第四步放入豬頭 豬蹄 直接煮，40分鐘豬蹄就熟，1小時左右豬頭就熟了，用筷子輕輕戳透就行。

按照我的方法，做出來的非常好吃