魯花小磨香油繼承傳統又優於傳統，它採用精選芝麻，淨洗除雜，溫控焙炒，石磨精研，水代精製，低溫冷濾等傳統工藝製作，避免高溫得以保證營養不流失，吃起來更健康。

曾經我也被這個問題困惑過，經研究魯花小磨香油採用傳統工藝石磨磨製，能保住芝麻的全部營養，並沒有經過高溫對營養的破壞，而機器榨出的香油經過高溫會有部分營養流失。那麼在外觀上怎麼辨別呢？小磨香油在加工過程中溫度低，所以小磨香油的顏色一般呈棕紅色，而機制香油加工過程中溫度高達245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色。取一瓶小磨香油用力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小磨香油的表面會有一層泡沫氣泡，但旋即消失；機制香油表面會有很多黃色泡沫，久久不能消失。

小磨香油在石磨磨製過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份，且在常溫下保質期較長。而機制香油在生產過程中產生260℃的高溫，大部分營養成分已遭到破壞。香油本身富含豐富的不飽和脂肪酸，維生素b，鈣質，鋅，維生素a等物質。

小磨香油和傳統香油的製作方法不一樣。

小磨香油就是用磨盤磨製的香油。

具體的製作工藝是水代法

石磨磨製

小磨香油在磨製的過程中溫度會一直保持在60—65℃，不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份，並且在常溫下保質期較長。

水代法取油

採用燒開至100度優質飲用水水輕鬆實現油胚分離，取油過程無需新增任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的，非常適合用於家庭一日三餐的佐料

機制香油在生產過程中產生260℃的高溫，大部分營養成分已遭到破壞。

小磨香油呈紅色或橙紅色，而機榨香油顏色比小磨香油的更淡一些。價格上小磨香油要高很多。

希望以上的回答對您有幫助。