蛋糕、麵包可以用有蛋糕鍵的電飯煲做。別相信蒸麵包的小影片，蒸出來就是饅頭！烤箱也不貴，3百塊左右38L的就很好。不要吃高油高糖食物，對健康有很大的傷害。玩烘焙兩年吃成高血壓，真的嚇半死，控制飲食4個月才降下來。烘焙最大的坑：坑健康！後面那個是電飯鍋做的麵包

不用烤箱，簡單幾步就可以做出好吃不上火的蒸蛋糕，蛋香味十足，簡單的材料也能做出不簡單的美味！蒸蛋糕比烤箱烤的蛋糕更健康，少油不上火，比買來更好吃，良心用量，鬆軟細膩。

準備材料：雞蛋5個，牛奶80g，玉米油20g，低筋麵粉110g，檸檬汁幾滴，沒有也可以放白醋，細砂糖60克。步驟：1.雞蛋分蛋清跟蛋黃，蛋黃中加入油跟牛奶，攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻，待用。2.蛋清中加檸檬汁，細砂糖分兩次加入，打發至中性發泡的蛋白糊，提起打蛋頭有小彎鉤，蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。大家一定要注意手法，一定是翻拌，不能攪拌，攪拌很容易消泡，做出來的就會變成蛋餅。3.混合均勻的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，包上保鮮膜，蒸鍋中燒開水，再放入，小火蒸40分鐘，再燜5分鐘，出爐後倒扣冷卻脫模食用哦。包保鮮膜的目的是防止水蒸氣滴在上面，影響蛋糕的美觀。蒸好後的蛋糕超級適合早餐吃，搭配牛奶真的超美味。是不是很想試一下呢？

蛋糕，麵包，蛋撻，等等，在生活中很常見，不管是大人，還是小孩子都很喜歡，所以很多人都開始在家裡嘗試著自己做，但在我們的印象中，這些食物都是用烤箱做出來的，家裡沒有烤箱的怎麼辦呢？

對於這個問題，我可以很明確的回答，有，蛋糕，麵包，蛋撻，這些食物，不僅能用烤箱製作出來，用家裡常見的蒸鍋，平底鍋都能製作出來，而且做法簡單，口感一樣非常棒，今天就給大家分享一下蛋糕，麵包的製作方法吧，不用烤箱，用家裡的平底鍋就能製作出來，不信的話，看看接下來的具體制作步驟吧。

如果說麵包不用烤箱製作，很多人都會想用蒸鍋來完成，除了蒸鍋之外，還有一種製作方法，就是用平底鍋製作，方法同樣簡單，來看看。

麵糰：中筋麵粉350克，食鹽4克，酵母4克，白糖20克，溫牛奶110毫升，雞蛋一個，黃油40克。

餡料：牛奶250毫升，黃油15克，蛋黃三個，白糖40克，低粉20克。

1，麵粉中加食鹽，酵母，白糖，拌勻，加一個雞蛋，溫牛奶，攪拌均勻，成一個粘手的麵糰，放在案板上，加入軟化好的黃油，把黃油揉進去，揉進去後，揉手套膜，像搓衣服似的來回搓，很快就會出手套膜，密封放置，醒發兩倍大。

2，餡料，牛奶中加入黃油，加熱融化，光火晾涼，蛋黃中加白糖，拌勻，倒進牛奶中，再加入低粉，攪拌均勻，小火加熱，用鍋鏟不停的攪拌，成粘稠的糊狀。

3，麵糰醒發好，直接分成小劑子，揉圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

4，拿出小麵糰，幹曾一個圓餅，放上奶黃餡，包起來就可以了，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

5，平底鍋不用刷油，放進去，用小火烙制，一面定型後，翻面接著烙制，烙制過程蓋鍋蓋，烙兩面金黃出鍋，四周也可以烙一下，表面有種酥脆的口感。

這個平底鍋製作的蛋糕叫做舒芙蕾，很多人都吃過吧，舒芙蕾也是蛋糕的一種，不過個頭有點小，但是口感超級棒，還是紅極一時的甜品小蛋糕呢，鬆軟香甜，這樣一個小蛋糕，在家用一個平底鍋就能完成，來看一下具體做法。

食材：雞蛋兩個，牛奶25毫升，低粉45克左右，白糖20克。

1，蛋清，蛋黃分離，蛋黃中牛奶，拌勻，加低粉，攪拌成粘稠的糊狀。

2，蛋白中，白糖，白糖分三次加入，打發至比較細膩，有紋路產生。

3，取適量蛋白放進蛋黃糊中，拌勻，再倒進蛋白中，上下翻拌，以免消泡。

4，平底鍋刷一層食用油，小火，舀一勺麵糊，放平底鍋中，蓋上蓋子，煎制底部微微發黃，倒進去清水，翻面煎制底部微微發黃，倒入一點清水，煎制金黃，出鍋。

舒芙蕾小蛋糕就製作好了，不過要注意的是，舒芙蕾是一個很“嬌貴”的蛋糕，最佳食用時間是5分鐘，相信大家出鍋用不了5分鐘就已經進肚了。

今天就給大家分享這兩種，蛋糕和麵包的製作方法吧，至於蛋撻，方法太簡單了，家裡有早餐機或者是電餅鐺相似的電器都能做出蛋撻。

下面介紹一款家庭版不用烤箱就可以做的蛋糕。

1.首先準備電飯鍋

2.取4個雞蛋，把蛋清蛋黃分離。

3.蛋黃中加入55克玉米油和65毫升牛奶，攪拌均勻，篩入100克低筋麵粉，攪拌至沒有乾麵粉顆粒，放一旁備用。

4.開始打發蛋白，將60克白糖分三次倒入蛋清中，將蛋白打至粗性發泡倒入第一次糖。再將蛋白打至細一點的紋路倒入第二次糖。打到細膩紋路加入第三次糖。

5.將三分之一蛋白放進蛋黃中，翻版均勻，再倒回剩餘的飯菜中翻拌均勻。使用切拌和翻拌的手法，避免消泡。

6.電飯鍋內膽擦拭乾淨，底部均勻的刷一層油，然後倒入翻拌好的蛋糊，震出氣泡。

7.電飯鍋按下平時的煮飯鍵就可以，大概40～50分鐘。每家的電飯鍋不同，時間也就不同，可以自己設定一個小鬧鐘。

8.電飯鍋顯示保溫時，我們可以用一塊溼毛巾蓋在出氣口，燜20分鐘。

9.燜好後，取出內膽，倒扣在盤子上，冷卻後切塊就可以食用了。

1、準備牛奶150克，酸奶300克，乳酪120克，白砂糖20克，消化餅乾80克，吉利丁片20克，紫薯120克，黃油40克；

2、先把紫薯切片上鍋蒸熟；

3、把消化餅乾搗碎，加入隔水融化好的黃油，攪拌均勻；

4、把攪拌好的餅乾碎倒入6寸模具中按壓緊實，放入冰箱冷藏30分鐘；

5、把乳酪，酸奶，白砂糖和蒸好的紫薯倒入榨汁機中榨成紫薯泥；

6、把牛奶加熱後放入冷水軟化好的吉利丁片攪拌均勻使其全部融化；

7、把紫薯泥和牛奶吉利丁片混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏4-5個小時；

8、4-5小時後取出拿熱毛巾敷一下四周脫模；

9、表面放上自己喜歡的水果撒上椰蓉就可以了。

這款紫薯慕斯蛋糕無需烤箱，也無需打發蛋清和奶油，所以對零基礎的新手也特別適合，您可以試一下哦！

電飯鍋版蜂蜜小麵包

食材：

中高筋麵粉500克、酵母5克、白糖30克、雞蛋2個、純牛奶一袋（大概240毫升）、玉米油10毫升

1、碗中加入500g麵粉、5g酵母、30g白糖、兩個雞蛋，再加入一袋純牛奶，攪拌成絮狀。

2、然後加入一勺玉米油攪拌一下，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

3、面發好以後把它取出來放到面板上揉搓排氣，搓成長條，再用刀分成大小均勻的面劑，

不用揉直接給它擀成牛舌狀，然後從一端慢慢捲起，卷好後從中間切開，這樣小麵包生坯就做好了。

4、電飯鍋底部和側面都刷上油，把生坯底部沾上蜂蜜，依次擺入鍋中，擺好後再醒發二十分鐘。

5、取兩個雞蛋，蛋清、蛋黃分離，蛋黃攪散。醒發好的生坯表面均勻的給它刷上蛋黃液，

最後再撒上一層白芝麻。

6、電飯鍋按蛋糕鍵即可，沒有蛋糕鍵按煮飯鍵就行，時間到了再燜20分鐘。

電飯鍋版的蜂蜜小麵包製作完成，鬆軟好吃。這樣做的小麵包底部金黃酥脆，香甜可口。

雞蛋4個、白糖20克+70克、玉米油50ML、清水55ML、泡打粉2.5克、低筋麵粉80克、食鹽1.5克

1、首先準備4個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別放在兩個容器中

2、蛋黃中加入白糖20克、玉米油50ML、清水55ML、泡打粉2.5克，再篩入80克低筋麵粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

3、蛋清中加入食鹽1.5克、白糖70克，然後用打蛋器打發，這個過程是非常重要的，打出的泡沫越來越綿密，最後打發至打蛋器提起有小尖角就可以了。

4、挖兩勺蛋白霜放到蛋黃糊中翻拌均勻，然後再把蛋黃糊倒回打發好的蛋清中，繼續翻拌，不能攪拌一定要翻拌，翻拌成顏色一致的麵糊。

5、電飯鍋提前預熱5分鐘，然後把麵糊倒進去，蓋上蓋子按蛋糕鍵即可。蒸好以後再悶25分鐘，25分鐘以後取出脫模

顏色好漂亮，太暄軟了，我們切開看一下，組織特別細膩，鬆鬆軟軟的彈性特別好。

做黑米蛋糕需要的食材：麵粉、黑米粉、牛奶、雞蛋、白糖

【黑米蛋糕】的做法和步驟：

第1步：蛋清、蛋黃分別處理~

準備兩個無水無油的大碗，打入兩個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入兩個碗中。咱們先來處理下蛋黃。

蛋黃中倒入100ml純牛奶、60g黑米粉、50g麵粉，用筷子攪拌成濃稠細膩的麵糊，做出來有點像芝麻糊，最後加入一湯匙的玉米油或者熟油，攪拌均勻之後備用

小貼士——家中沒有黑米粉的朋友，可以取60g黑米、熟油、蛋黃、牛奶等各種材料放入料理機中，一起打成糊狀即可

蛋清用打蛋器打發，打發的過程中分3次加入3茶勺的白糖，最後打發至硬性發泡，將碗倒扣，蛋白不會掉下來就說明已經打發好了

將處理好的蛋白霜和蛋黃糊，倒在一起，用鍋鏟上下翻拌均勻，用來製作蛋糕的麵糊就做出來啦。

第2步：【黑米蛋糕】的蒸制過程

準備一個平底容器，先在容器內壁上刷上一層熟油，將攪拌好的麵糊倒入容器中。然後上下震盪容器，排出麵糊中多餘的空氣，這樣做出來的【蛋糕】口感會更加的細膩。起鍋加水，水燒開之後將蛋糕上鍋蒸，大火蒸25分鐘左右關火，繼續蓋蓋燜5分鐘之後，咱們的【蛋糕】就能出鍋啦

【需要注意的細節】：

1、裝蛋清和蛋黃的碗必須無水無油，不然會影響打發；

2、蛋糕蒸制時，最好在容器上蓋上一塊布或者保鮮膜，這樣能夠防止水蒸氣滴入蛋糕中，影響蛋糕的成型

3、將原料換成大米、糯米、南瓜、小米、紫薯等等，用同樣的方法可以做出多種口味、多種顏色的蛋糕、發糕，學會這一種做法，想吃各種口味的蛋糕就能在家做啦

我分享一下蛋糕、麵包、蛋撻不用烤箱的做法

一、食材

蛋撻皮15個,牛奶100g,蛋黃4個，煉乳35g，淡奶油100g，白砂糖50g（甜味根據個人口感調整），卡夫芝士粉（適量，如果沒有的話，可以忽略掉）

二、做法步驟

1.把準備好的牛奶、白砂糖先匯入奶鍋中，先攪拌均勻，讓糖化在牛奶裡面，再匯入淡奶油，煉乳，卡夫芝士粉攪拌均勻，然後把奶鍋放到燃氣灶上面，開小火慢煮，煮到接近要開之前，就把火關了，涼置。

2.接下來，開始分離蛋白和蛋黃，取兩個碗，分別放蛋黃和蛋白。然後把4個蛋黃攪拌均勻，備用。

3.等到我們煮好的奶油也摸上去不熱的時候，把蛋黃液倒入奶油液裡面，並攪拌均勻。

4.然後把我們攪拌好的蛋撻液過一遍篩，過篩的作用是為了保證蛋撻液的細膩程度。過完篩之後，我們就可以把蛋撻液倒入蛋撻皮裡面了，一般倒8分滿就可以了，不需要完全倒滿，這樣在平底鍋煮的時候，可能會膨脹出來，就不太好看了。

5.取一張錫紙，放在平底鍋上面，鍋底不需要放水，也不需要放油，只需要保持平底鍋鍋底乾淨就可以了。這樣做的好處就是避免我們的蛋撻糊了。

6把平底鍋放到電磁爐上面，開160的溫度，烤30分鐘。由於我們不是用的烤箱，所以要不時觀察一下顏色變化，避免烤糊。

7.30分鐘左右，一般在剛剛冒泡的時候就好了。因為我們是用平底鍋做的，如果再烤的久一點，蛋撻的地步就會糊了，所以，控制在30分鐘基本就可以了，不需要等蛋撻變色，雖然不是烤箱烤的，也沒有烤箱的那種焦餬口感，但是味道依然非常的好吃!別有風味！完全不輸KFC的蛋撻哦！

以上就是平底鍋蛋撻的做法，這樣我們就可以不用烤箱做蛋撻了，是不是非常簡單，你學會了嗎

下面介紹一款不用烤箱就可以做的蛋糕。

1.首先準備電飯鍋

2.取4個雞蛋，把蛋清蛋黃分離。

3.蛋黃中加入55克玉米油和65毫升牛奶，攪拌均勻，篩入100克低筋麵粉，攪拌至沒有乾麵粉顆粒，放一旁備用。

4.開始打發蛋白，將60克白糖分三次倒入蛋清中，將蛋白打至粗性發泡倒入第一次糖。再將蛋白打至細一點的紋路倒入第二次糖。打到細膩紋路加入第三次糖。

5.將三分之一蛋白放進蛋黃中，翻版均勻，再倒回剩餘的飯菜中翻拌均勻。使用切拌和翻拌的手法，避免消泡。

6.電飯鍋內膽擦拭乾淨，底部均勻的刷一層油，然後倒入翻拌好的蛋糊，震出氣泡。

7.電飯鍋按下平時的煮飯鍵就可以，大概40～50分鐘。每家的電飯鍋不同，時間也就不同，可以自己設定一個小鬧鐘。

8.電飯鍋顯示保溫時，我們可以用一塊溼毛巾蓋在出氣口，燜20分鐘。

9.燜好後，取出內膽，倒扣在盤子上，冷卻後切塊就可以食用了。

一.準備食材：雞蛋6個，低筋麵粉110克，純牛奶70克，油適量，糖70克。

二.步驟：

1.首先將6個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝在無水無油的容器中。在蛋黃盆中，加上少許的白糖，再加上純牛奶，攪拌均勻。

2.接著打發蛋白，在此過程中，分三次加上剩餘的糖，打好蛋白。

3.將蛋黃糊和蛋白糊分次混合均勻，攪拌的時候用上下翻拌的手法。

4.接著再將低筋麵粉分次篩入在蛋糊中，輕輕翻拌至無顆粒，同樣是用上下翻拌的手法。

5.在電飯鍋的內膽中，抹上油，將蛋糊倒在電飯鍋中，用力震幾下，開啟煮飯檔，待調到保溫檔時，在出水口處放上毛巾，繼續燜15分鐘，開啟電飯煲，將蛋糕翻面放入，再開煮飯檔，第二次調到保溫時，再燜15分鐘即可。

電飯鍋蛋糕的做法不是很常見，但是電飯鍋確實可以製作蛋糕。工序和一般蛋糕做法一樣，只是烘烤時採用的是電飯鍋，採用的是燜。

蒸麵包，製作簡單。好吃不上火，關鍵和烤的一樣拉絲柔軟！

配料:

日式吐司粉 150g

全蛋液 36g

牛奶 60g

酵母 2g

砂糖 15g

鹽 1g

黃油 10g

製作步驟:

1.準備所有材料，麵糰材料除了黃油以外的所有材料，用麵包機揉搓15分鐘以後加入室溫融化的黃油，揉搓15分鐘左右，達到完全擴充套件階段。

2.揉好的麵糰滾圓後，放入發酵盆內，蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大。

3.發酵好的麵糰放置在揉搓墊上，輕拍麵糰排出氣體，分成6份，面胚揉圓後放入學廚咕咕霍夫模具裡，開始第二次發酵。

4.發酵好的面胚，表面蓋上保鮮膜，放進蒸鍋中，上汽後再蒸30分鐘。

5.蒸制好的麵包拿出來後晾涼即可食用，簡單5步就能學會，好吃又不上火，柔軟又拉絲！

蒸麵包，製作簡單。好吃不上火，關鍵和烤的一樣拉絲柔軟！

配料:

日式吐司粉 150g

全蛋液 36g

牛奶 60g

酵母 2g

砂糖 15g

鹽 1g

黃油 10g

製作步驟:

1.準備所有材料，麵糰材料除了黃油以外的所有材料，用麵包機揉搓15分鐘以後加入室溫融化的黃油，揉搓15分鐘左右，達到完全擴充套件階段。

2.揉好的麵糰滾圓後，放入發酵盆內，蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大。

3.發酵好的麵糰放置在揉搓墊上，輕拍麵糰排出氣體，分成6份，面胚揉圓後放入學廚咕咕霍夫模具裡，開始第二次發酵。

4.發酵好的面胚，表面蓋上保鮮膜，放進蒸鍋中，上汽後再蒸30分鐘。

5.蒸制好的麵包拿出來後晾涼即可食用，簡單5步就能學會，好吃又不上火，柔軟又拉絲！

你好，之前網上有很火的電飯鍋蛋糕，想要不用烤箱，只有在專業的學校裡面可以學的到呢，建議可以到知名的，辦學久的品牌學校來進行學習的哦~