海帶跟排骨湯薄好吃！營養，簡單易學

買回家的帶帶先不要洗，直接放鍋裡蒸，開鍋十二分鐘，這樣不僅去腥味還爛呼，燉排骨 涼拌，或者五花肉粉條一起燉，都好吃。海帶裡的營養最突出的是碘，每100g中高達246微克。因此，對於一些甲亢、甲狀腺結節的人來講，還是少吃為好。此外，海帶中的鉀元素也很豐富（246mg/100g)，適合高血壓人群食用。如果你買的是乾的海帶的話，上面會有一些白霜，它其實是甘露醇，是海帶天然分泌的物質，對我們的身體有益，有利尿的作用，不需要洗掉哦！最後，它的熱量很低，平均每100g可食部分的熱量是13kcal。我比較喜歡做海帶湯和涼拌海帶絲，下圖是我買了一半的海帶。

海帶是我們日常生活中常常會吃到的一種食物，海帶的做法也很多樣化，下面介紹兩種簡單又好吃的方法：

1、涼拌海帶絲：海帶切絲，加白醋水煮三分鐘後撈出，準備蔥、姜、蒜等，海帶中加入陳醋、耗油等調味料，澆上熱油攪拌即可。

2、海帶燉排骨：排骨放入水中，中火煮熟撈出備用，海帶切段，鍋中加入蔥姜爆香，放入排骨，加水水沸後放入調味料，海帶，熟後裝盤。

但是海帶畢竟是海洋裡的生物，海產物多多少少都會帶一些腥味，如果在做海帶的時候沒有很好的把腥味去除掉，做出來的海帶味道會大打折扣，那今天就和大家分享幾個去除腥味的小方法吧。

首先，不管是用哪種方法去腥味，我們都要將買回來的海帶清洗乾淨，將海帶蒂剪掉，表面的浮層能清理的全部用拍掉，然後往盆裡倒入清水，把海帶放下去，等泡到海帶的變軟了之後就差不多了，反覆的搓洗海帶，如果有乾淨的刷子，可以用刷子刷掉海帶上面的髒東西，多換幾盆水，直到洗下來的水變成清水就可以撈出來啦，接下來就開始去腥味。

1. 淘米水去腥味

大米我們天天都吃，淘米水就是大米洗出來的水，家裡做米飯的時候，每天都得洗米，我們要用到的就是第二遍的洗米水，第一遍的太髒，有灰塵髒東西，第三遍的太稀，沒有什麼效果了，所以我們準備好第二遍的淘米水，直接倒入剛剛洗乾淨的海帶裡面，贏淘米水泡發的海帶，不僅能有效地去除腥味，而且能大大縮短泡發的時間，海帶裡面含有的褐藻酸的物質，褐藻酸會阻擋水分進入海帶中，我們要想快速的泡發海帶，首先要去除的就是褐藻酸物質，而淘米水，能很快的中和掉褐藻酸，這樣水分就能快速的進入海帶中，很容易泡軟。

2. 白醋去腥味

白醋是做菜是經常要用到的調料，酸酸的，相信大家也聽過不少說白醋能美白、養顏的效果，殊不知，白醋在去腥味方面也是一個小能手，將白醋倒入裝海帶的盆裡，浸泡半個小時左右，我們就能看到海帶裡面的黏液都溢位來了，腥味也被泡發出來，接著用涼水都沖洗幾遍。

3. 煮去腥味

這個煮的方法很簡單，將洗乾淨的海帶，直接放進鍋裡去煮就行了，稍微倒點醋進去，煮熟熟後放入涼水裡浸泡半天，不著急的可以泡上一個晚上，海帶的口感會更好，洗乾淨後再放入冰箱冷凍起來，吃的時候直接去冰箱拿，這個時候拿出來的海帶是沒有任何的腥味的。

香辣海帶絲！開胃爽口小涼拌。

1.海帶切絲備用。

2.小紅米料，姜，蒜切沫備用。

3.把切碎的小紅米椒，姜蒜放一點點鹽，生抽醃泡一下。

4.海帶絲放入水中煮開，撈出冷水沖涼，瀝乾水分。

5.鍋中燒油，把醃製好的姜蒜，小米椒爆香。

6.海帶加生抽，白糖，陳醋適量鹽，攪拌均勻，再加入爆香後的姜蒜淋在上面。

7.如果口味重的，可以再加點剁椒和花椒油，一次多做點可有拿個保鮮盒放冰箱裡面，要吃的時候拿乾淨的筷子夾就好了。

8.自己做，乾淨衛生，沒有防腐劑。大熱天的再來2瓶啤酒，它不香嘛！

用料

海帶絲茶油薑絲大蒜豆瓣醬生抽醋糖鹽青紅辣椒圈

涼拌海帶絲的做法

煮熟，5到8分鐘，取一根試試，太硬再煮一下，軟了立即出鍋，放入涼開水，剪短，瀝乾備用另起鍋放油，放入豆瓣醬，姜，一半大蒜，辣椒麵（可放可不放），炒香後關火，放入青紅椒圈，生抽，醋，雞精（可不放），糖，拌勻放入海帶絲拌勻嘗下鹹淡再考慮放鹽最後放入剩下的大蒜，拌勻出鍋

海帶營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養素，海帶最主要的特點是富含碘，春季多給孩子吃點可以很好的補充營養。

圖一是前幾天我們這趕集買的，10快錢買了3大根，真的超級便宜，煮完之後滿滿一大盆，這種新鮮的海帶真的完全不需要任何處理，煮完之後只要清洗乾淨就可以直接吃啦，我嘗過了一點兒腥味都沒有。圖三是我做得涼拌海帶絲。具體做法如下：

1.煮好的海帶絲切成細絲。

2.半根胡蘿蔔切成細絲。

3.加入一勺醋，兩勺糖，一小勺鹽，一勺生抽，少許香油，攪拌均勻，撒上白芝麻即可。喜歡吃辣的也可以加點蒜末跟小米辣，我家有孩子不能吃辣，就沒有放。如果沒有新鮮海帶泡發的海帶這樣做也是沒有什麼腥味的，你可以嘗試一下。

海帶浸泡，洗淨，要多洗幾次哦。PS：如果是幹海帶要泡發。洗淨的海帶，切絲，瀝乾水；煮鍋放入適量清水煮沸，把海帶絲加入，煮熟；海帶撈出，過冷水；熱鍋，倒油，把辣椒、大蔥煸炒出香味；過冷水的海帶裝入一個大盤子裡；煸炒好的辣椒、大蔥，以及香醋、生抽加入拌均即可；

日式海帶湯

材料：雞脯肉100克，鮮海帶結10克，鮮貝4個，小油菜20克，胡蘿蔔30克，鮮香菇2朵，植物油適量，白胡椒粉5克，醬油5毫升，鹽4克，醋3毫升，洋蔥25克，薑絲3克

做法：

1.鮮海帶結和鮮貝清洗乾淨；鮮香菇去蒂，洗淨；胡蘿蔔洗淨，去皮，切塊；小油菜洗淨；洋蔥洗淨，切成小丁；雞脯肉洗淨後切成2釐米見方的塊備用。

2.大火燒熱炒鍋中的植物油，至七成熱，放入切好的洋蔥丁和薑絲，翻炒出香味後，放入切好的雞肉塊，同時調入少許涼開水，翻炒3分鐘。

3.加入準備好的海帶結、鮮貝、香菇、胡蘿蔔塊，調入白胡椒粉、醬油，翻炒2分鐘，加入200毫升涼水，大火燒沸，將鍋中的浮沫撇去。

4.大火煮25分鐘後，放入小油菜，同時加入鹽、醋調味即可。

海帶怎麼做好吃？無論涼拌還是熱菜怎麼去腥？

海帶是一種含碘和多種營養物質的海生植物。因此也廣受人們的喜愛。

海帶即可以涼拌，也可以做熱菜。無倫怎麼吃都需要提前去腥。

做好這兩步就可以完全去掉腥味。

第一部、海帶泡發時，在水中放入少量白醋。

第二步、把泡好的海帶洗淨，洗淨的海帶放入沸水中淖水，去掉粘液撈出。

完成這兩步後，這時的海帶已經去掉腥味。切絲切塊後，無論涼調還是熱炒都沒問題。

海帶燉排骨是一種不錯的做法，好吃又營養 健康。搭配也比較合理。

現在我介紹一下做法。

1、排骨一斤泡水洗乾淨。

2、洗好的排骨放入鍋裡，鍋裡放入涼水燒開，去除浮沫撈出備用。

3、取一口炒鍋加熱，倒入花生油，油熱放入蔥薑蒜炒香，再放入排骨翻炒。

4、再拿一個燉鍋把炒好的排骨放進去，再倒入適量開水燉50分鐘。

5、把去過腥的海帶切塊。（大約一斤）

6、排骨燉50分鐘後，把切好的海帶塊放入燉鍋中，再根據自己的口味加人適量的鹽和醬油。再一起燉20分鐘。

7、一個多小時過後，營養又健康的海帶燉排骨出鍋了。海帶軟爛，排骨香酥，再配一碗米飯特別好吃。

肉末炒海帶： 1. 幹海帶絲擇掉雜質。

2. 幹海帶絲用水煮20分鐘。

3. 撈出煮好的海帶絲，淘洗乾淨後用清水浸泡。

4. 豬肉切成小粒。

5. 炒鍋裡倒入油，油熱後放入蔥、姜、蒜末、小米辣末，紅油豆瓣醬煸炒出紅油。

6. 倒入豬肉粒，小火煸炒熟，倒少許東古醬油。

7. 倒入海帶絲。

8. 小火翻炒均勻。

海帶含有多種維生素，微量元素和膳食纖維，是少數便宜美味而又營養豐富的食品。

不過呢海帶自帶粘液腔，會分泌滑性物質，摸起來黏糊糊，另外海帶作為海生植物，本身有一股濃濃的腥味，因此做好去腥對於海帶的美味與否起到至關重要的作用，而且煮好的海帶湯也是非常不錯的調味料，自帶提鮮調味的功能，用來炒菜真是十分驚豔。通常我會採用以下兩種步驟：

1、反覆清洗乾淨

2、清洗乾淨後，放入鍋中燉煮，加入生薑和料酒去腥

在我家吃海帶比較多的是燉湯和涼拌這兩種方式，最近一次做了涼拌海帶絲，分享給題主有興趣可以試試看。

【涼拌海帶絲】

材料準備：

海帶絲 500克

調味料：

生抽，醋，蠔油，薑絲，蒜末，薑片，料酒，小米辣，五香粉，辣椒粉，乾紅辣椒，花椒粉，香油，糖

製作步驟：

1、海帶絲反覆沖洗乾淨，用清水浸泡30分鐘左右

2、海帶絲洗淨後，加水入鍋，放入薑片和料酒煮制15~20分鐘，撈出過涼水備用

3、準備調味料，加入生抽，醋，蠔油，五香粉，辣椒粉，花椒粉，幹辣椒，香油，糖，小米辣攪勻

4、煮熟的海帶絲，加入調製好的醬料，攪拌均勻即可食用

如想具體瞭解涼拌海帶絲的做法，可以關注@Monica濛濛噠

首先看你買的海帶是新鮮海帶還是鹽漬海帶還是海帶幹了,這三種的處理方式是不一樣的！我們煙臺是海帶產區,現在正是新鮮海帶上市的季節,這種海帶買回家直接丟開水裡煮,新鮮海帶是略微帶點褐色,只要一碰熱水就變得翠綠,令人垂涎欲滴！注意小會兒就可以了,撈出來過涼水,再洗幾遍,煮完了洗比生的洗好洗！新鮮的粘液多,煮完了就沒有粘液了,所以好洗！泡一天了,換幾次水就可以了！我們基本上煮完了就可以拌著吃了,我喜歡放醋和蒜泥,可能是我們習慣那種腥味吧,沒覺得特別腥

海帶這樣拌美味可口！其實海帶的烹調方法有許多，比如：海帶排骨湯，韓氏海帶湯，海帶關東煮，解暑海帶綠豆湯，涼拌海帶...

夏天飯前必點的開胃小菜——冷盤海帶！(非他莫屬)

海帶是一種營養豐富的海藻類植物，含有豐富的碳水化合物，減肥海帶也是非常值得推薦的食物，脂肪含量少！海帶涼拌選擇海帶絲是最好的，海帶吃起來口感脆爽！

減脂期我是買了一整箱海帶絲，可以放的比較久，不易壞，平時食用方便，洗去鹽巴後跟新鮮的沒多大區別。

分享下我喜歡吃涼拌海帶做法(超級簡單哦！)：

食材：海帶絲，香菜，姜蒜末，調料(辣椒油一勺，生抽一勺，鹽少許，糖少許，老乾媽一勺，陳醋3勺，芝麻油2勺)

步驟：

第一步：海帶清洗去鹽巴，反覆多搓洗幾遍。去掉鹹味，也把海帶表面的雜質也清洗乾淨。

第二步：海帶冷水下鍋焯水(幾片姜去腥)，再倒一勺白醋，這樣可以把海帶附有的雜質更好的煮出來！水沸騰再煮個3-5分鐘就可以撈出。

第三步：海帶撈出後過一次冰水(這樣海帶絲遇冷緊縮葉片細胞壁，吃起來口感會更加脆爽)

第四步：過冰水後的海帶，把香菜，調料一起混合攪拌均勻就可以裝盤上桌啦。(放冰箱冷藏30分鐘以上口感更好)

吃的就是海帶的這個嚼勁的爽！

試試吧，這麼簡單，一看就會！

涼拌海帶絲的做法

涼拌海帶絲，口味鹹鮮微辣，菜品含碘豐富，可增強機體免疫力，脾胃虛弱者忌食。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道涼拌海帶絲的做法，快去學起來吧~~

涼拌海帶絲的材料：

幹海帶、胡蘿蔔絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋。

涼拌海帶絲的做法步驟：

1. 準備好幹海帶，抖落掉浮塵。

2. 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。

3. 取出後用清水浸泡2-3小時，洗淨後切絲。

4. 沸水加適量醋，燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。

5. 撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

海帶是我們日常生活中常常會吃到的一種食物，海帶的做法也很多樣化，下面介紹兩種簡單又好吃的方法：

1、涼拌海帶絲：海帶切絲，加白醋水煮三分鐘後撈出，準備蔥、姜、蒜等，海帶中加入陳醋、耗油等調味料，澆上熱油攪拌即可。

2、海帶燉排骨：排骨放入水中，中火煮熟撈出備用，海帶切段，鍋中加入蔥姜爆香，放入排骨，加水水沸後放入調味料，海帶，熟後裝盤。

但是海帶畢竟是海洋裡的生物，海產物多多少少都會帶一些腥味，如果在做海帶的時候沒有很好的把腥味去除掉，做出來的海帶味道會大打折扣，那今天就和大家分享幾個去除腥味的小方法吧。

首先，不管是用哪種方法去腥味，我們都要將買回來的海帶清洗乾淨，將海帶蒂剪掉，表面的浮層能清理的全部用拍掉，然後往盆裡倒入清水，把海帶放下去，等泡到海帶的變軟了之後就差不多了，反覆的搓洗海帶，如果有乾淨的刷子，可以用刷子刷掉海帶上面的髒東西，多換幾盆水，直到洗下來的水變成清水就可以撈出來啦，接下來就開始去腥味。

1. 淘米水去腥味

大米我們天天都吃，淘米水就是大米洗出來的水，家裡做米飯的時候，每天都得洗米，我們要用到的就是第二遍的洗米水，第一遍的太髒，有灰塵髒東西，第三遍的太稀，沒有什麼效果了，所以我們準備好第二遍的淘米水，直接倒入剛剛洗乾淨的海帶裡面，贏淘米水泡發的海帶，不僅能有效地去除腥味，而且能大大縮短泡發的時間，海帶裡面含有的褐藻酸的物質，褐藻酸會阻擋水分進入海帶中，我們要想快速的泡發海帶，首先要去除的就是褐藻酸物質，而淘米水，能很快的中和掉褐藻酸，這樣水分就能快速的進入海帶中，很容易泡軟。

2. 白醋去腥味

白醋是做菜是經常要用到的調料，酸酸的，相信大家也聽過不少說白醋能美白、養顏的效果，殊不知，白醋在去腥味方面也是一個小能手，將白醋倒入裝海帶的盆裡，浸泡半個小時左右，我們就能看到海帶裡面的黏液都溢位來了，腥味也被泡發出來，接著用涼水都沖洗幾遍。

3. 煮去腥味

這個煮的方法很簡單，將洗乾淨的海帶，直接放進鍋裡去煮就行了，稍微倒點醋進去，煮熟熟後放入涼水裡浸泡半天，不著急的可以泡上一個晚上，海帶的口感會更好，洗乾淨後再放入冰箱冷凍起來，吃的時候直接去冰箱拿，這個時候拿出來的海帶是沒有任何的腥味的。

首先，海帶需要泡好，，一定要洗乾淨。

然後就是將海帶切絲後水煮熟，，，海帶不容易熟，煮的時候可以放一點醋。這個時候就可以去腥味。

海帶燒肉

步驟如下：

需要準備的食材有:五花肉一斤，水海帶200克，生薑一塊，大料3個，食用油40克，醬油、鹽、料酒、白糖適量

1、將五花肉，洗乾淨，切成塊。將海帶洗淨，用開水煮十五分鐘，切成菱形片。蔥切成段，姜用刀背拍散。

2、鍋中燒油，放糖炒出糖色，(炒糖色不能用大火，不然會發苦)放五花肉，蔥段，姜，大料煸炒，待五花肉炒成焦糖色，放煮好的海帶，放醬油，料酒和鹽，翻炒均勻，加清水燒開，接著轉小火，燒製五花肉和海帶熟爛即可

海帶是夏天必備的冷盤之一，無論冷盤還是熱菜都非常好吃。下面我分享下我經常製作的兩種方法吧

步驟如下：

需要準備的食材有:海帶絲半斤，蒜適量，生抽，香醋，鹽，油，辣椒油，指天椒，香菜，蔥花

1、先將海帶絲洗淨，切成段。蒜拍扁，剁成碎沫。指天椒，香菜切小段，適量蔥花

2、起鍋燒油，下蒜蓉爆香，接著調味，下適量醋、鹽、生抽、辣椒油，指天椒和爆香的蒜蓉調成醬汁，盛出碗中備用。

3、鍋中水燒開，放海帶悼水、悼熟。接著倒出瀝乾水，放涼，然後放醬汁，香菜，蔥花拌勻即可。這道美味的涼拌海帶就做好咯。

海帶燒肉

步驟如下：

需要準備的食材有:五花肉一斤，水海帶200克，生薑一塊，大料3個，食用油40克，醬油、鹽、料酒、白糖適量

1、將五花肉，洗乾淨，切成塊。將海帶洗淨，用開水煮十五分鐘，切成菱形片。蔥切成段，姜用刀背拍散。

2、鍋中燒油，放糖炒出糖色，(炒糖色不能用大火，不然會發苦)放五花肉，蔥段，姜，大料煸炒，待五花肉炒成焦糖色，放煮好的海帶，放醬油，料酒和鹽，翻炒均勻，加清水燒開，接著轉小火，燒製五花肉和海帶熟爛即可